@@lotta_violetti Buzdolabında da mayalanma süreci devam ettiği için çok ekşitmeden buzdolabına koymak lazım. Normalde bir 15 gün pek ekşimeden gider. Bozulma diye bir şey zaten olmaz da çok ekşiyince her damağa uymaz. Damağınıza uygun ayarı deneyimledikçe bulursunuz.

@@halimbilgin1902 Çok teşekkür ederim.

@@lotta_violetti Rica ederim.

Aslında her türlü tahılla yapılabilir, gerisi damak zevkine bağlı. Şöyle bir araştırınca Balkanlarda, Kafkaslarda ne çok çeşidinin olduğunu görmek mümkün.

Sağolasın abi

Rica ederim, videoda anlattığım yöntemi temel alarak darıyla deneme yapabilirsiniz. Pişirdiğiniz darının taneli kalmaması için süzgeçten geçirebilir veya blenderdan geçirebilirsiniz.

Merhaba, darı irmiğinden boza yaparken Almanya'da yaşıyordum. Türkiye'de darı irmiği satılmıyor maalesef.

@@halimbilgin1902 satılıyor internetten yeni aldım

@aynurozyrt9257 Şimdi baktım, bir markanın "glutensiz ak darı irmiği" çıkıyor aramada. Onu mu kastediyorsunuz?

@@halimbilgin1902 evet onu kullanabilir miyim henüz denemedim

@aynurozyrt9257 Denemeye değer. Ben alıp deneyeceğim.

Unla hiç denemedim ama küçük miktarlarla deneme yanılma yapılarak uygun ölçü bulunabilir.

Teşekkür ederim. Video açıklamasına bakarsanız orada ihtiyaç duyduğunuz bilgi var.

Tesekkurler. Aciklamaya dikkat etmemisim ama bende aynen bu sekilde 1 tatli kasigi bira mayasi ile mayaladim. Tadini begenmedik. Simdi hic mayasiz fermentation olmasi icin deniyorum. Herhalde daha uzun surer ama mayalanir.

@@hellooerinscorner Hamur mayasıyla yapınca da ilk bozanın tadı pek güzel olmuyor. O bozayla mayalanan sonraki bozaların tadı giderek güzelleşiyor. Boza yoksa uğraşmaya değer. Mayasız yapmayı ben de denedim de olmadı, tamamen bozuldu.

Hay Allah! Neyse. Bozulursa dediginiz gibi yaparim. Az bir maya ile mayalarim. Teşekkür ediyorum.

Bugun mayasiz bozanin 4. Gunuydu. Bozulmamis. Ustelik maya kokusu olmadan bayagi lezzetli bir boza olmus. Sizi bilgilendirmek istedim. Belki sizde denersiniz. Yalniz gunde bir kac kez karistirmaniz gerekiyor.

Afiyet olsun. Herkese, kendi alıştığı en doğrusu gelir. Ben de bozayı, Vefa Bozacısının darı irmiğinden yapılan bozasıyla tanıdığım için diğer ürünlerden yapılan bozaları pek sevemiyorum.

Geçmiş olsun. Videonun açıklamasında gerekli bilgiler var. Benim ilk denemede de şansım yaver gitmişti. Sonrasında onlarca kez bu şekilde yaptım, her seferinde aynı kaliteyi yakaladım.

Teşekkür ederim. Evet, soğanları doğradım. Acelem olduğunda rendelerim de. Yalnız, rendelenince suyu çıkar. Bu durumda dediğiniz gibi sıkıp suyunu katmamak gerekir. Yoksa soğanın acılığı geçer köfteye.

Merhaba, ilk aşamada pişirilen 500 gr irmiğin hepsi ikinci aşamada 2,5 lt su ile pişirilir.

Yarısını buzluğa kaldırabilirsiniz demissiniz ya o yüzden sordum ölçü tam olsun diye

@@ibrahimkalayc6845 Evet, yarısını buzluğa atacaksanız kalan yarısını pişirmek için 1,25 litre su yeterli olur.

Mısır irmiği aldım bende kooperatifte var bakalım yapacağım nasıl olur bilmem

Merhaba, önceki yorumlardan k. kattara adlı kullanıcının bu konuda yazdıklarına bakabilirsiniz. Ben, dediğiniz şekilde bir kere denedim, olmadı. Dışarıda bekleyen yemek nasıl bozulursa öyle bozuldu. Tamamen doğal maya üretmenin de kendine göre yöntemleri vardır, öyle kenara koyunca bir kerede kendi kendine olmuyor, anladığım kadarıyla. Eğer maya kullanmadan boza yapmayı başarabilirseniz, lütfen buradan bizimle de paylaşın.

Merhaba, tarifimde uyguladığım ölçüden yola çıkarak bir deneme yapabilirsiniz. Önemli olan, gereğinden çok su koymamak. Katı olursa sonra şeker oranıni da göz önünde bulundurarak istediğiniz gibi sulandırabilirsiniz.

Teşekkürler, teveccühünüz 😊

Teveccühünüz, teşekkür ederim.

Evet, ben de internette yeterince bilgi olmadığı için bu videoyu yaparak tecrübemi paylaşma ihtiyacı hissettim. Benim kullandığım, darı irmiği ve Türkiye'de satışı yok diye biliyorum. Darı, Türkiye'de daha çok kuş yemi olarak satılıyor galiba. İrmiğini bulamadığı için darının kendisiyle boza yapanlar da kabuksuzunu kullandıklarını söylüyorlar. Siz 2 aydır boza yapmak için mi kullanıyorsunuz?

@@halimbilgin1902 Ben kabuklu şekilde haşlıyorum daha vitaminli olması açısından. Robotta çekmeyi hiç istemiyorum ama mecburen öyle yapmak zorundayım. Taş değirmen alırsam sadece boza için evde kendim biraz öğütüp daha kolay yapabilirim sanırım.

@@halimbilgin1902 Ayrıca birkaç çeşit var, siz hangisini kullanıyorsunuz? Ak , sarı?

@@minecrafthouse1733 Tadını beğeniyorsanız, kabuklu olmasında problem yok. Nasılsa kuşlar yiyecek diye insan sağlığına zararlı ilaçlara maruz bırakılmıyorsa kuş yemi olarak satılıyor olması da önemli değil. Almanya'da da ayçekirdeği kuş yemi olarak satılıyor. Peki, robottan çekmek şart mı?İyice pişirip benim gibi süzmek yeterli olmuyor mu?

@@minecrafthouse1733 Sadece bir çeşidini bulabildim, memnun kalınca başkasını da aramadım. "Spielberger Hirsegrieß" diye aratırsanız benim kullandığımı görebilirsiniz. Rengi, Vefa bozasına göre daha açık.

Teşekkür ederim. Bozada en önemli şey, mayanın tutmasıdır. Maya tuttuktan sonra geriye istediğiniz kıvamda ve tatta olması kalıyor. Katı olunca şerbetle sulandırılabilir ama cıvık olursa katılaştırmak mümkün olmaz. Ben kıvamı garantilemek için biraz katı yaparım ki gerektiğinde şerbetle sulandırabileyim. Benim pişirme koşullarıma göre 3 lt su çok olur, bu kadar su konunca istenen katılığa gelmesi için daha uzun süre pişirmek gerekir. Siz de tecrübenizle kendiniz için ideal olanı bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

@@halimbilgin1902 Mayayı ekşi hamur mayası yapar gibi oluşturdum. Tamamdır tarifinizdeki oranlara göre yapacağım. Benim şu an kullandığım tarifte 2. aşama yoktu o sebeple de çok katıydı zaten. Koyacağım şerbette fermantasyona uğrayacağı için o şeker yine sağlığa zararlı olmayacaktır. Sağ olun.

@@Ginger1979 Ben de iki aşamalı yöntemi, ideal bozanın nasıl yapılacağını araştırırken ünlü bozacıların röportajlarından öğrendim. İlk aşamadan sonra bir gece kadar bekletmek, irmiğin suya doymasını da sağlıyor, böylece mayalandıktan sonra kıvamı stabil kalıyor. Temelde çok isabetli bir tarif, damak zevkine göre küçük dokunuşlar yapılabilir tabii.

@@Ginger1979 @K. kattara Nasıl bir darı kullanıyorsunuz? Bu paylaştığınız tarifte un kullanılsa da yöntem olarak evet benimkine çok benziyor. Ben, bozayı Vefa Bozacısıyla tandığım için onun tarifini uygulamaya çalıştım. Tariflerini tam paylaşmıyorlar ama çeşitli röportajlarda verdikleri ipuçlarını, başka bozacıların tarifleriyle birleştirince istediğim bozayı elde ettim.

@@halimbilgin1902 tarifini niye paylaşsınlar ki =) Kabuksuz darı satın aldım ben, onu kullanıyorum. Hiç boza içmedim, ilk defa kendi yaptığımı tüketiyorum. 2. aşamayı uyguladıktan sonra asıl bozayı tüketeceğimi düşünüyorum. Gerçi 2. aşaması olmadan da sevdim.

O günler de gelecek 😃

Denemedim ama bütün tahıllarla boza yapılabildiğine göre darı unuyla da yapılabilir. Hepsinin tadı farklı olur tabii.

Hem videoda hem de açıklamalar kısmındaki tarifte şekerle ilgili gerekli bilgi var.

Türkiye'de, bildiğim kadarıyla perakende darı irmiği satışı yok. Almanya'da Hirsegrieß adıyla satılıyor. Bio marketler veya internetten almak mümkün.

@@halimbilgin1902 Teşekkürler cevap için. kabuksuz darı aldım ama irmik şeklinde daha pratik oluyordur diye dedim

@@yasemincakirer Ne demek, faydalı olabildiysem ne mutlu. Kabuksuz darıyla nasıl olacağını merak ediyorum. İrmiğin daha pratik olduğu kesin de tat olarak fark eder mi bilmiyorum. Onu da sizden öğreniriz belki. Yapınca bilgi verirseniz sevinirim. Kolay gelsin.

@@halimbilgin1902 Aslında yaptım sonuç iyiydi. Ama vefa bozası müptelası küçük oğluma tam beğendiremedik. Diğer aile üyeleri aynı gibi dedik :)

Bunca çaba, elceğizlerinizle yapıp kendi evinizde tadabilmeniz için 🙂