2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
Пікірлер
@SKIP1984ify 3 күн бұрын
Советую! Воткните три арматуры в бочку под крышку и сделайте сетку, ее кладите как раз на арму. На сетке рыбу лучше коптить, она точно не упадет. На арматуру можно мясо на крючках вешать. В летнее время в жару, более 20-25 минут лучше рыбу не держать.
@dimonych 3 күн бұрын
Спасибо за совет. Но если вы посмотрите более свежие ролики, там вы увидите что я ушел от копчения в бочки. Вот например в этом ролике kzbin.info/www/bejne/bGbaoYuKj8aXjpI
@user-pk2nm9dj7b 6 күн бұрын
Добрый день, в общей сложности маринуете 3 часа, да?
@user-bq4zm6nf7c 8 күн бұрын
Спасибо за рецепт
@user-st7se1wc3q 9 күн бұрын
Ниточни и неяасни непаняатливаяа ритсеп .жал
@tvkuznetsov 14 күн бұрын
У меня нет ни нитратной соли, ни коптильни. Зачем я это смотрю!?😅🙈
@1vonard1 15 күн бұрын
Нет ничего сексуальнее запаха копчёного мяса.
@user-cc7is3gi4r 15 күн бұрын
Таким способом потери больше в весе.
@dimonych 14 күн бұрын
Согласен! Но когда нет парогенератора и коптиш для себя, это не сильно страшно.
@user-cc7is3gi4r 14 күн бұрын
@@dimonych иметь такой аппарат и коптить только для себя.не поверю!!!
@user-db3tg6bb8g 15 күн бұрын
С пивом 😊
@dimonych 15 күн бұрын
А вы любите копченые продукты?
@coba6962 15 күн бұрын
Куда ж вы столько щепы навалили,я горсть кидаю и заущи ,и шкурка как кирха наверное
@user-em4rc8cd7z 18 күн бұрын
А крапинка как влияет? Это же скорлупа в крапинку а внутри если оплод то почему не заложить такое ?
@user-ot9lm3ki2s 19 күн бұрын
Ну ты и бло хер, сколько солить, суток трое?
@K.I.O.5555 19 күн бұрын
Самая хорошая наседка , под которую можно класть какие хотите яйца это индюшка.Она очень заботливая мама😊
@arthurmuppy4324 28 күн бұрын
томаты необходимо бланшировать и отправлять без кожи.
@user-ln9wu2id4t Ай бұрын
Купил сегодня по 170)
@milaalekhina5047 Ай бұрын
Пересушена, очивидно, думаю минут 20 надо было коптить, а до этого не варить, а томить при температуре ниже кипения
@dimonych Ай бұрын
это первый опыт, все подмечено верно, вот видео более свежее kzbin.info/www/bejne/jKCUeauAn7l5mZI
@milaalekhina5047 Ай бұрын
@@dimonych Спасибо! Удачи Вам)
@Hassan-vb2ku Ай бұрын
Весь сок вытек😮ору
@guest2000 Ай бұрын
Скажите пожалуйста - сколько по времени жарить на сковороде?
@loveliness3363 Ай бұрын
Мы прошлым летом садили курицу которая хотела высиживать цыплят ,под цинковую ванну на пару дней ,только это помогло ,выпустили через два дня ,
@andreymalafeev6798 2 ай бұрын
Кого волнует лишняя и ненужная болтовня как раньше засаливали? Много ненужной болтовни
@isamogon 2 ай бұрын
Доброго времени суток! Я рядом с Вами не стоял во время готовки, но могу сказать что во время жарки у Вас ну очень уже горячие угли, нужно дать им время остыть.
@birmasvonhexe9220 2 ай бұрын
Благодарю! 👍👍
@user-hn3og7wg3i 2 ай бұрын
Какая-то глупость крапинки точечки всё вылупляется
@user-su8ip9sc2s 2 ай бұрын
Какая щепа должна быть, сухая или из сырого дерева?
@Gangsteryuil 2 ай бұрын
А как понять оплод или нет?
@user-ml7mr1si3t 2 ай бұрын
Кинул в ямку на неделю
@VladDmitr 2 ай бұрын
Я держу мясо в вакууме при сухом после 7 дней, при толщине мяса не более 40 мм. Если мясо толщиной выше 40 мм, то делаю рассол с инъекцией внутрь мяса, для полного проссола. Для сырокопченого мяса, кладу соли меньше 18-20 гр. на 1 кг. Так как при вяление мяся влага уходит, а соль остается.
@MrJASSSS 3 ай бұрын
Вот зачем лишних слов? Можно же поднять свой контент без хваление себя.
@user-lv1ib1pu5l 3 ай бұрын
А газировка для чего нужна? Для вкуса или чего? Я просто юный повар😄🙈
@isamogon 2 ай бұрын
Для придания сочности и более быстрой мариновки, но рецепт будет более полным, если сюда добавить не много масла, чтобы шашлык на выходе был супер сочный, правда нужно суметь его приготовить.
@user-mi3ct6mu5p 3 ай бұрын
Добрый вечер курицу понятно сколько каптить по времени скажите а калбасу сколько каптить по времени скажите пожалуйста.
@dimonych 3 ай бұрын
Добрый вечер. Я коптил вот так kzbin.info/www/bejne/bKWzinxrrsibm6s , Единственное я добавлял 2% соли, колбаса получается к пиву.
@antonaa7558 3 ай бұрын
10
@user-rj5ve2ho1u 3 ай бұрын
В крапинку это не причина отбраковывать яйцо,выписывала бройлерное яйцо,было всё в крапинку и вывелось 93.5%!так что это бред!
@user-vi8zr6bv9l 3 ай бұрын
Это же настоящее искусство! Браво! Так красиво и аппетитно!
@dimonych 3 ай бұрын
Подробный рецепт смотрите здесь Соломка к пиву из пикши. kzbin.info/www/bejne/hqPRoZyjpN9rbM0
@turbos4990 3 ай бұрын
Да ведь ,это же песня👍
@user-my5yp9jc6k 3 ай бұрын
Норм. Спасибо !
@user-qo1ip6pr3n 3 ай бұрын
Зачем нести чушь какая ольха бесцветная,лучше сразу спилами коптить,кто первый раз посмотрит эту чушь,бред полнейший)
@user-dq6ms4vx4r 4 ай бұрын
Не кормите горячим
@badalandabad5 4 ай бұрын
Это же копчено-вареная, а не горячего копчения.
@user-bi1su2di1z 4 ай бұрын
Для чего воденой пар после копчение
@dimonych 4 ай бұрын
довести до готовности.
@user-ip9nk2pu4x 4 ай бұрын
Самый лучший для меня способ это мокрое соление. Солю в тузлуке и не промываю. Занимаюсь сам холодным копчением рыбы только в электростатике. . Одна часть рыбы+одна часть воды. А потом уже от общего веса рыбы и воды брать 3 процента соли и 0,5 процента сахара. Т.е. если вес рыбы 1кг то воды надо брать 1литр. И от 2кг общего веса брать уже в процентах соль и сахар. Рыба получается отменная
@user-hy5zj2lz5x 3 ай бұрын
Можете телефончик скинуть, есть пара вопросов
@user-rl5kp2py9u 4 ай бұрын
Промывать не надо что ли?
@004-qh4wj 4 ай бұрын
Ты круто снимаешь!)
@poijol47 4 ай бұрын
Братан, тоже беру ольху и грушу, и в таком же соотношении (своим опытом дошел до этого), а ты тут подтвердил. Отсебяшний совет - добавь 15% абрикос (слива, вишня) - вкус станет богаче. И сухой посол лучше мокрого - мясо не разлезается. 🔥🔥🔥
@user-bg9qs2wc7n 4 ай бұрын
Всегда радуюсь новому видео! Что все хорошо у вас. Есть время сделать что то вкусненькое и поделиться им с другими. Спасибо 😊
@user-gg4qy5si8r 4 ай бұрын
Доброго дня ! Скажите пожалуйста, 3 ст. ложки соли , поваренной соли или мелкой соли экстры?
@user-rk3il3kb3h 4 ай бұрын
Че тут расчитывать вывешивать кавото для мяса 100гр на литр воды для сала 200гр на литр для курицы 60гр на литр ну и сахар нужно обязательно,и надо шприцевать тогда не будет таких островков ,поверь мне ,через все это проходил
@AnGelika10202 5 ай бұрын
Эх, такой шашлычёк, да подводочку, да с мангала, да на свежем воздухе, Да -- Это просто мечта!!! 😍😄😄
@vladimirapfelbaum5238 5 ай бұрын
41- ем один...
@AnGelika10202 5 ай бұрын
А чё один???
@user-cc7is3gi4r 5 ай бұрын
Почему такие большие потери?я копчу также само много уменя потери 170г.
@dimonych 5 ай бұрын
Я думаю, что всё из за того что, последний этап длиться долго, мало пара и из за этого долго нагоняю температуру 70 внутри продукта. Отсюда скорее всего такие потери. Последнее время я делаю наоборот отвариваю в вакууме при 80 градусах до достижения 68-72 внутри потом при 60 градусах просушиваю и где то около часа подою дым. Потери намного меньше. Вкус интересней.
@user-cc7is3gi4r 5 ай бұрын
Я иногда без пара выгоняю72 внутри продукта Ито таких потерь нет.когда в бочке коптил вот тагда да половина уходило веса.Ну ладно удачи.рад общению.