5 ай бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@Bartollo24 6 күн бұрын
Почти 45 минут... сегодня не смог досмотреть. смотрел-смотрел, а он все режет и режет... Положил в закладки, до следующих грибов досмотрю. 🤔
@ekaterinaheinrichs437 10 күн бұрын
Вы живые после таких "дубовиков"?
@ShchepotkinAndrey 9 күн бұрын
А кто сказал, что это в пищу?
@ЕленаВасильевна-е2й 17 күн бұрын
Я сама плету эти корзины
@ShchepotkinAndrey 17 күн бұрын
Отлично. Но моего мастера зовут Ольга.
@ОльгаАнтонычева-ю6е Ай бұрын
Отличная прогулка по лесу природа супер
@натальязвоновская-м7м Ай бұрын
Я квасю груди и о отваренные а верх листья хрена ложу
@ShchepotkinAndrey Ай бұрын
Можно и отваривать, конечно.
@НатальяСавина-с3у Ай бұрын
А в это году в Костромской области нет грибов
@ShchepotkinAndrey Ай бұрын
Сейчас нет, в начале сентября были...
@НатальяСавина-с3у Ай бұрын
@@ShchepotkinAndrey Видимо не везде, а в каких-то определённых местах.
@НадеждаФролова-з9ж 2 ай бұрын
Когда Вы определяете количество соли какие грибы взвешиваете, те, которые только что собраны или после вымачивания. Ведь вес разный. Может надо брать вес грибов до вымачивания?
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
Я бы сказал: самый надёжный способ - на вкус и по ощущениям! Да ещё и грибы бывают разными, те же грузди в сухую и дождливую погоду, поэтому лучше ориентироваться на вкус, т.е. пробовать
@ЕленаКокшарова-ь7щ 2 ай бұрын
В центре Москвы 🤔😱, кушайте опайть прэлесть!
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
А кто вам сказал, что это грибы на поесть? Там грибница 120 уровня, вышла в обеденный перерыв! Сами найдите что-то похожее в центре Москвы, здесь покажите, потом поговорим.
@ArtemisiaJ 2 ай бұрын
Где-то попадалось, что самый оптимальный и выверенный вариант, который, к тому же, легко запомнить - это 50 г соли ни 1 кг груздей, такой расчет.
@ЛюдмилаСадовая-ж3ж 2 ай бұрын
Я так и не поняла чем соление отличается от квашения.
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
Соление - это просто соление. А процесс квашения предполагает начальный этап ферментации грибов, чего нет в солении.
@nadegdadiziktant5426 2 ай бұрын
Именно то, что искала❤ Спасибо❤
@M.E-B.66 2 ай бұрын
Так в конце Вы пишете ".... ставим в холодильник", но холодильник же не резиновый.
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
В этом и вся загвоздка... На время соления грибов надо изыскать возможности. Ну, или пересаливать и оставлять при комнатной температуре.
@M.E-B.66 2 ай бұрын
@@ShchepotkinAndrey в смысле " пересаливать"? Простите, не поняла.😒 Я новичок в засолке грибов.
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
@M.E-B.66 для хранения в холодильнике грибы можно солить по норме, а вот если собрались хранить их при комнатной температуре, то их надо чуть пересолить, чтобы они не пропали. Потом перед подачей на стол такие грибы немного отмачивают и можно есть.
@M.E-B.66 2 ай бұрын
@@ShchepotkinAndrey аааа, спасибо. Я то подумала, что еще раз солить. Вот я балда😄😄. У нас в этом году черных груздей много, а в прошлом волнушек убору небыло.
@Дуня-й4ь 2 ай бұрын
А готовый,нерезаный, груздь на тарелке нельзя разрезать???? Губите груди.
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
А в банки его потом для хранения как запихивать?
@Дуня-й4ь 2 ай бұрын
@@ShchepotkinAndrey молча.
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
Ну, пихайте свои молча, а я буду, как удобнее.
@НатальяБурякова-с8о 2 ай бұрын
У Олега все видио яркие и эмоциональное.
@ВалерияТерещенко-ч2е 2 ай бұрын
Давно в Вологодской деревне угостили квашеными груздями .До сих пор помню вкус этих грибов.Года три назад нашла Ваш рецепт,получились точь в точь,вкуснятина.Сегодня пришла из леса с ведром груздей и снова к Вам за рецептом.Спасибо Вам огромное)
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
Вам спасибо!
@snavoksvas5498 2 ай бұрын
Для "учителей" вес груза для гнета берётся 1/5-1/6 от веса груздей
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
Вес соли, в смысле? Ну, примерно у всех одинаково, если только не пересаливать заведомо.
@Paul-pz8xx 2 ай бұрын
Очень полезное видео. Спасибо.
@Гутиера-с6и 2 ай бұрын
🙈Такая тягомотина в исполнении автора-зануды ! Думаю уж досмотрю на скорости 2. Это ж надо, как жена такого выносит !
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
35 лет вместе, для вашего сведения.❤️😄
@СветланаЛаптева-и8д 2 ай бұрын
Не верю!!!!😂
@ЛюбовьШадринкова-с7т 3 ай бұрын
А сразу можно в холрдильник поставмть?
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Нет, грибы должны хотя бы немного закваситься в тепле. Потом можно в холодильник, они продолжат квашение, но медленнее.
@platonovairina5864 3 ай бұрын
Отличный рецепт! Благодарю!
@Кадрия-ф5ц 3 ай бұрын
Скажите пожалуйста, что делать если рассол темный у волнушек, 3 дня засолила холодным способом, 2 дня вымачивала?
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
В принципе, пока ничего страшного, но надо понюхать и попробовать немного. Если тухлого запаха нет, то это рабочее состояние. Цвет от многих факторов зависит.
@Кадрия-ф5ц 3 ай бұрын
@@ShchepotkinAndrey благодарю вас, а то хотела выкидывать.
@Кадрия-ф5ц 3 ай бұрын
Скажите пожалуйста. Что делать если рассол темный у волнушек?3 дня назад посолила, холодным способом, и 2 дня вымачивания.?
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
Ответил вроде уже... Рассол темный - ничего страшного, главное - вкус должен быть нормальный.
@Кадрия-ф5ц 3 ай бұрын
Везунчик
@Кадрия-ф5ц 3 ай бұрын
Скажи пожалуйста, почему рассол груздей и волнушек- черный и плесень как будто. Что сделать снова засолить?
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
Поздно увидел... Если вкус нормальный, то ничего страшного. Плесень нужно снять
@Кадрия-ф5ц 3 ай бұрын
Благодарю вас за информацию, я набрала и груздей и волнушек, замочила, почему вода, рассол темный, что сделать?
@ShchepotkinAndrey 2 ай бұрын
Микс солить, конечно, можно, но нужно умение. Цвет рассола темный - ничего страшного, главное вкус.
@iskaropki 3 ай бұрын
При разморозке груздь остаётся упругим. Не фантазируйте.
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Прямо упругим-упругим, как свежий?)
@iskaropki 3 ай бұрын
@@ShchepotkinAndrey Конечно, не такой. Но и далеко не "тряпочка". Главное при разморозке - не спешить, размораживать в том же холодильнике. Все натуральное, не замороженное - конечно же лучше, тут вы правы. Делайте без заморозки - сразу есть, а часть - заморозьте, на конец зимы. ... Я вот все сразу замораживаю, а потом постепенно размораживаю и заквашиваю. Было дело, что три года так грузди ел - не каждый год удается много груздей набрать. Но да , свежие лучше
@iskaropki 3 ай бұрын
Точно так же заквашиваю, но вместо вымачивания - отвариваю 10-15 минут. Да, получаются не такие хрустящие, но всё равно хорошие. Дело в том, что грибы я собираю в деревне, а заквашиваю в городе, за сотни километров. После сбора грибов чищу их, режу и сразу отвариваю в подсоленной воде 10-15 минут, потом раскладываю в пластиковые контейнеры и заливаю тем же 'бульоном". Оставают - складываю контейнеры в морозилку, замораживаю. Замороженные привожу в город, храню в морозилке. И по мере надобности размораживаю и заквашиваю. До самой весны непрерывный процесс. :)
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Очень полезный опыт, спасибо!
@Asem-yg3up 3 ай бұрын
Спасибо большое за ролик 👍👍👍👍👍
@ancientdemon3422 3 ай бұрын
Андрей, как новичок хочу спросить. Не страшно ли вам есть грибы, которые квасились буквально пару дней, не боитесь ботулизма?
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Такие бактерии образуются в закрытой среде, а квасящиеся грибы дышат
@ancientdemon3422 3 ай бұрын
@@ShchepotkinAndrey Видел много рецептов и знаю много людей, кто закатывает банки на 2-3 день и ставит в холодильник. Получается они подвергают себя риску?
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
@ancientdemon3422 зачем именно закатывать? Это уже мариновка. А для продолжения квашения достаточно под капроновые крышки и в холодильник
@ancientdemon3422 3 ай бұрын
@@ShchepotkinAndrey Я просто новичок и только солю свои первые осиновые грузди. Именно солю, в ютубе увидел кучу рецептов, где люди спустя несколько дней закатывают их в банки под пластиковую крышку и ставят в холодильник. Вот и хочу спросить у вас, разве это не опасно?
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Нет.
@ВалентинаАнтонова-б2д 3 ай бұрын
Я квам приеду.Я тоже люблю собирать грибы Где живёте.
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Поздно собрались, те грибы давно сошли.
@ninadomrachewa7179 3 ай бұрын
Очень грамотно спасибо. Буду солить строго вашего рецепта и подписалась на ваш канал
@ИгорьСерпухов-ш3б 3 ай бұрын
Корзин очка достойная. Я бы в неё поставил джипиэс трекер. Если потеряешь ее то найти можно...
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Может быть, но трекер тоже можно потерять, если только не пристегнуть. Чтобы не потеряться, у нее оранжевый чехол. Потом, всегда, когда оставляю ее в укромном месте, ставлю точку в навигаторе.
@ГовардНекрономикон 3 ай бұрын
так если на вас рубашка бунднсвер то она по идеи не 100 процентов хлопок а смесовая 65 хлопок и 35 полиэстер
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Да, вы правы. Но сейчас сменил на плотный 100% хлопок
@aleksandrl4673 3 ай бұрын
👍👍👍👍👍
@ТатьянаВалеева-и6е 3 ай бұрын
Вот это потрясающе 🤩🤩🤩
@ОльгаКозлова-о9в 3 ай бұрын
Мечта грибника найти такую полянку!🔥🔥🔥
@АлианаСмайл 3 ай бұрын
Очень много времени тратите на то,что обсуждаете видеоролики других людей. Это отталкивает. Приятно смотреть когда в человеке не чувствуется никакого негатива к другим людям
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Да, учту, спасибо
@СергейСоболев-е4п 3 ай бұрын
Отличный рецепт.правильный.сто процентов правильный.так мы солили ещё до Христа.Спасибо.
@ВераСтаркова-п2б 3 ай бұрын
У нас солили так же. Но вымачивают не долго. Потом в эту емкость добавляют новые грибы и так до верха. Через месяц готово. Хранят в погребе.
@newdayeveryday 3 ай бұрын
Андрей, рецепт сморчков нужен. Я никогда не собирал, не готовил
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Какой рецепт, точнее? И зачем он сейчас, когда сморчков нет?
@МаринаМарьинских 3 ай бұрын
А блестят, как маслята. Или как игрушки. Даже сомнение взяло, что настоящие они.
@tigress2266 3 ай бұрын
Согласна. У белых грибов шляпки матовые. А тут блестят как ц игрушечных. Видимо этот видос постанова!
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
А после дождя шляпки не могут блестеть?😄
@Atf58 3 ай бұрын
Сколько засольщиков, столько и мнений!
@ВиталийИванов-ь3ц 3 ай бұрын
Короб, пестерь, в Сибири называется торба грибная или ягодная. Объём под конкретного человека, кто сколько унести может. Стандарт для мужчин трех ведерная, 30-35 литров
@ЕленаКлавен 3 ай бұрын
Можно идти домой ,корзина полная.
@АзатДаутов-м6т 3 ай бұрын
Вчера ведро груздей мыл и т.д в квартире . Запарился. Сегодня два ведра собрал уложил в сетчатый мешок и закинул в ручей под родник. Завтра с ними разберусь. Автор молодец такую работу проделал.
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Да, вымоченные под текучей водой, они ещё вкуснее!
@user-nk7fi5pm6z 3 ай бұрын
Это ЧТО ТО НЕВЕРОЯТНОЕ!ХОЧУ В ЛЕС!К Вам!
@ГалинаАнисимова-л1о 3 ай бұрын
Хоровод Боровичков! Чудо, чудное!
@ВераСолдатова-ы9щ 3 ай бұрын
Подстава какая-то, такие блестящие и аккуратные грибы не бывают! Искусственных наставил и радуется 😂
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Ага, из лейки полил...
@КонстантинБрун 3 ай бұрын
Где скачать или приобрести эту прогк
@ShchepotkinAndrey 3 ай бұрын
Приобрести сейчас нельзя, скачать можно на форуме 4pda.ru