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Пікірлер
@レッドレッド-d5q 25 күн бұрын
フレーグラ料理は、知らないのですが、なんかスペインの、パエリアみたいな料理ですかねえ？
@xyz9039 Ай бұрын
カルパッチョの最初から、現在までの カルパッチョ料理の経過が オチアイシェフトークで、理解出来て 嬉しい(≧▽≦)
@xyz9039 Ай бұрын
オチアイシェフ 知恵の工夫が、ずば抜けてるスゴイ👍 知恵の回転 起点？機転？がスゴイ👍
@快速いしかりライナー全車自由 Ай бұрын
野菜のほとんどが苦手な私でも食べられそうです。
@DANEL11K 6 ай бұрын
卵は何サイズを使われているのですか？
@momomomo-fb7qh 6 ай бұрын
見ていて、とにかく楽しいです 最高！
@ところてん-q8t 6 ай бұрын
全部食べきれず、別日に食べる際は茹でる前に冷凍するのでしょうか？ また、お昼に作って夜に食べる場合、常温でラップをして保存でしょうか？もしくはその日でもすぐ冷凍した方がいいですか？ コメント下さると嬉しいです( ˶˙˙˶)
@yuriko-erhu5818 7 ай бұрын
工夫と努力の連続。新しさも取り入れながら伝統やスピリットが常に核に有る。素晴らしいお話が聞けて嬉しいです。直ぐにでも食べに行きたい😂❗️ アップ有難うございました❣️
@acci1720 7 ай бұрын
コメントありがとうございます❤ なかなか聞けないシェフがたのお話は貴重ですよね。 その場にいらっしゃれない方にもシェアすることが出来てよかったです。引き続きよろしくお願い致します🇮🇹
@cafecamp 7 ай бұрын
中間管理職のヘイチャン…やっぱり凄い人だ
@niceweather602 7 ай бұрын
後編も楽しみに待ってました！ とても貴重なお話ばかりです
@acci1720 7 ай бұрын
コメントありがとうございます🎉 是非引き続き応援お願いいたします🇮🇹
@kome1976 7 ай бұрын
片栗粉は中華っぽい、と思った ウスターじゃなく、オイスターだともっと中華？
@カンパイ-n3t 7 ай бұрын
肥育ホルモン不使用１００％自然放牧グラスフェットラムって記載されてたのを購入 ここを見る前に２本ペロっと食べてしまいました☺💦価格もなかなかな物でしたが油が美味しかった！ シェフが、最初にカットした所(学びました！)以外は まぁまぁ正解かなと(笑) 微量にジビエの香りがして最高でした 栄養素も素晴らしいマトン🐏 月二回は体の為に食すとしますか(笑) とても分かり易い説明でしたし、お店にも伺いたいと思わせて下さったお人柄と腕前に好感推し!!! 有難う御座いました。
@acci1720 8 ай бұрын
コメントありがとうございます❗️ 貴重なお話が沢山あるセミナー ですね。ほんの一部ですが記録が残れば良いですね。
@suahyzoikkeknao7120 8 ай бұрын
公開ありがとうございます。去年聴講させてもらって今年も楽しみにしていたのてすが、出張が入ってしまい泣く泣く二日目は諦めていたのでありがたいです。長本先生と宮嶋先生のセミナーもほんと心残りで残念です。
@オーコヒロトシ 8 ай бұрын
手でもんじゃくりすぎてヤダな。
@快速いしかりライナー全車自由 9 ай бұрын
このパスタは実際に作ったことはありませんが、この動画シリーズから仕事に持っていくお弁当のメニューのヒントをいただきました。
@しんしん-b2s Жыл бұрын
美味そう🎉
@FG1911A1 Жыл бұрын
憧れの巨匠シェフのセミナーを拝見でき感激です！！！大変ありがとうございます！！！これからも応援申し上げます！
@crasva4416 Жыл бұрын
ノンナジーニャほんと美味しいです。末永く東御市で繁栄してほしいと思っています
@kzchenko1349 Жыл бұрын
ヘイちゃんが映ってて感動w
@r9740 Жыл бұрын
パルミジャーノとパルメザンチーズは別物..（字幕）
@やらしでチュウ Жыл бұрын
これはうまそうだ……
@Nao-ko1pw Жыл бұрын
美味しそう。でもなぜか音楽が、アイリッシュ。オープニング、イタリア人が喋っているかと思った。
@Nao-ko1pw Жыл бұрын
カルボナーラ、豚の脂が美味しいのは百も承知ですが、コレステロールが気になり、入れる量がどうしても少なめになります。落合シェフ、いきすぎた乳化信仰の打ち消しに、翻弄されているようで、お疲れ様です。イタリアンはムラの美学、とあるチャンネルの引用ですが、ブレがあるのがイタリア料理の本質。鈴木シェフの動画を含め、おおくのyoutube チャンネルのおかげで、うちのパスタが美味しくなって、感謝しています。対談を公開していただきありがとうございます。
@TheTesttest365 Жыл бұрын
貴重なセミナーの動画をアップしていただき、ありがとうございます🙇
@jiro9975 Жыл бұрын
ズッパ・ディ・ペッシェとの明確な違いは何なんでしょう？。
@acci1720 Жыл бұрын
お答え大変遅くなりました❗️ ズッパ・ディ・ペッシェは魚のスープ料理全般の事を指す名前だと理解しています。 拡大解釈ではナポリのアクアパッツァもズッパ・ディ・ペッシェであるとされる本もあります。 リヴォルノやプーリアなどのイタリアの港町、漁場にはそれぞれズッパ・ディ・ペッシェが存在しています。 起源は大体同じで、売れ残った魚や雑魚、他には貝、香味野菜を一緒に入れて作った"魚のごった煮"が事の起こりとされています。 その中でもリヴォルノのカッチュッコは他のプロデットや、グアッゼットとは明確な違いがあり、他のズッパ・ディ・ペッシェは白ワインを入れるのが基本ですが、リヴォルノのカッチュッコは赤ワインを入れて作ります。 リヴォルノの代表的なズッパ・ディ・ペッシェがカッチュッコだと解釈しています！
@jiro9975 Жыл бұрын
落合シェフは皆さんのおかげでと謙虚に仰いますが 今気軽に日本でイタリア料理を食べられたり、自分で作る際イタリア料理の食材が簡単に手に入るのは 落合シェフや日高シェフ、色々なシェフの方達が御苦労なされて、イタリア料理を日本で普及してきて頂いたからで 本当に感謝しております。
@jiro9975 Жыл бұрын
シェフの御三方のお話非常に勉強になります。 仰る通り[繋ぐ]ための乳化剤も入ってないのに、7，8分パスタを茹でた位のお湯入れただけでは 水と油だけで乳化する訳がない。（勘違いしている方が多いですが) 落合シェフの仰る通りドレッシングのイメージがそうさせるのかも知れませんね。
@suahyzoikkeknao7120 Жыл бұрын
当日聴講させていただきました。これだけ豪華なお歴々のお話を無料で聞けるとは思わず、ものすごい貴重な経験でした。ご関係者の皆様ありがとうございました。長本先生のご講演も参加させてもらえましたが、ぜひ来年以降も企画していただければ嬉しいです。
@acci1720 Жыл бұрын
ありがとうございます‼️ 本当に素晴らしいセミナーでした。 長本先生の講演も拝聴し取材させて頂きたかったです。 今年は叶わず残念でした。 来年も是非ご来場お待ち申し上げます‼️🇮🇹
@Juliet-sp Жыл бұрын
この動画、視聴数もコメントも少ないけど、言ってることは 本質を突いていて勉強になる、こういうところから学ばなければ...
@acci1720 Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 そんなこと感じて下さって大変嬉しく感謝致します❗️ 参加できなかったシェフ、ご家庭でお料理を作られる皆さま、他、是非残したい貴重な講演と思いました。 引き続きよろしくお願い致します🇮🇹
@holly5659 Жыл бұрын
後編も楽しみにしてました！
@acci1720 Жыл бұрын
コメントありがとうございます❗️ ACCI GUSTO🇮🇹2022 次回も記録動画公開しますのでお楽しみに❣️
@cafecamp Жыл бұрын
カルパッチョの話…時代ですね😊
@acci1720 Жыл бұрын
コメントありがとうございます❗️ お魚のカルパッチョ 今ではどこでも食べられますが、そのはじまりのお話は何度聴いても新鮮ですね！ お料理には其々発祥のストーリーがあってそれが繋がって財産になっているのだと感じます。
@五十嵐孝平 Жыл бұрын
佐藤シェフ、お疲れ様でした。緊張感半端ない！！
@acci1720 Жыл бұрын
五十嵐シェフコメントありがとうございます！ 佐藤シェフ緊張されて喉カラカラってことでしたが、お話色々されてましたね〜^ ^ 時代によってお料理方法や素材、器具などが大きく変化したのがわかりますね。
@alflayla6219 Жыл бұрын
ペペロンチーノでみんな乳化って言葉使いたがるけど、これはただ混ざってドロっとしているだけで化学的な意味では乳化現象が起きてないはずなので凄く気になる。
@acci1720 Жыл бұрын
コメントありがとうございます❗️ 会話の中にとてもわかりやすいワードが色々ありましたね。ドレッシングのような混ざり方、高温ではなく60℃以下など。。これを頭に入れてまたトライしたくなりますね💓
@No-5hairs Жыл бұрын
乳化とは違うかも知れないけど、硬めのパスタを少し煮込んで気持ちトロミがついてるペペロンチーノが好きです❤ トロミ完無だとオイリーでテラテラな仕上がりになるので😅 唐辛子もイタリア産の方が美味しく感じます😋
@acci1720 Жыл бұрын
コメントありがとうございます❗️ 少しもったりととろみがつくのが ペペロンチーノのポイントと話がありましたね。 火をつけて再び炒めない！ あえる、あえる。 ポイント沢山頂き自分でも作ってみたくなりますね。 イタリア産の唐辛子🌶🇮🇹 また、もし、質問などございましたら^ - ^
@memo_memo2 Жыл бұрын
自分で作ってお店で答え合わせでペペロンチーノ食べてまた家で作る！
@acci1720 Жыл бұрын
コメントありがとうございます❣️ 自分で作られてお店で答え合わせ！ きっとシェフからも良いアドバイスがありますね！ また、ご自分で作る！ってステキです。 また感想おしえてください♬
@cafecamp Жыл бұрын
良い話だ😊
@acci1720 Жыл бұрын
コメントありがとうございます😊😊 よいお話ですね🇮🇹 40年前の日本でイタリア料理がどう受け入れられたのかしら、、と考えますね。 後編もどうぞお楽しみになさってくださいませ♬
@niceweather602 2 жыл бұрын
凄く楽しくて美味しそうですね‼️ 落合シェフお変わりなく、こんな贅沢な！とても貴重な動画ですね！ シェフのハンドパワーのところで広告！笑 惹きつけられる場所だものね〜
@acci1720 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます❗️ バンドパワーのところで！ あ！バンドパワーで広告！ 本当にそうですね❗️ 落合シェフのパワー漲る映像お楽しみください。 カーサディカミーノへも是非お運びくださいませ♬
@jiro9975 2 жыл бұрын
皆さん楽しそう✨落合シェフステキですね😌✨ 落合シェフの大人数分のパスタのあおりが見れるなんてメッチャスゴい❗ 流石の鍋さばき❗
@acci1720 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！本当に素敵ですね♪数分で変わる魔法の技ですね。若いシェフ方が夢のようだとおっしゃる意味がわかります
@こまごま-i6u 2 жыл бұрын
これ、最高ですね❣️ ものすごいパワーを感じます‼️
@acci1720 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！最高ですね♪本当に贅沢なライブですね！！美味しそうな香りもが伝わりました。
@fumfum3983 2 жыл бұрын
すごい！！めちゃくちゃ楽しそう〜美味しそう〜！！
@acci1720 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ライブ感がいいですね。お客様の喜ばれるお顔が浮かびますね♡
@mikisan194 2 жыл бұрын
皆様良い笑顔でイベントが大成功だったことがわかりました！ さぞかし盛り上がったんでしょうね☺️
@acci1720 2 жыл бұрын
ありがとうございます❣️ 周りの街がイタリアの雰囲気を醸し出し、公園ではみなさんゆったり楽しまれていました🇮🇹
@koodjin0 2 жыл бұрын
GAWANAシェフがいた〜(^^)
@acci1720 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊😊
@jiro9975 2 жыл бұрын
錚々たるメンバーです✨ 落合シェフはホントにいつもにこやかでステキですねー😆
@acci1720 2 жыл бұрын
ありがとうございます‼️ みなさん、フットワーク良くよく動かれますね！
@marumarumaru2473 2 жыл бұрын
ラペットラになってますよ＾＾
@acci1720 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 大変失礼いたしました‼️ 概要欄に記載します🇮🇹
@holly5659 2 жыл бұрын
とっても分かりやすく親切に教えてくださり自分でもたまにラム焼きますが 本式の美味しい焼き方 それもフライパンで‼️是非やってみたいですが プロの作ったこのお店にも行ってみたいですねー 情報有難うございます
@yuichikontani7662 2 жыл бұрын
ありがとうございます！是非お試しください♪ティスカリでもお待ちしてます！
@acci1720 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます♪ 厚めのお肉でも凄く上手に焼けるコツですね！ ティスカリも恵比寿タコ公園の近くでステキなお店です。是非‼️
@武藤盛彦-i3i 2 жыл бұрын
美味しそう 行ってみたいな
@yuichikontani7662 2 жыл бұрын
ありがとうございます！是非！
@acci1720 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 是非お出かけくださいませ♬ステキなお店です
@yuriko-erhu5818 2 жыл бұрын
ブロードを吸い込んだパーネカラザウ(知りませんでした)がとても美味しそうです‼️ぜひお店に行ってみたいです〜😍
@acci1720 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 美味しいブロードがポイントですね❗️ 是非「渋谷の地中海🚢」タロスへ❣️
@こまごま-i6u 2 жыл бұрын
うわあ！待ってました〜‼️ステキなお店で物凄くみなさんの雰囲気もいいですね
@acci1720 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます❗️ オーナーもかっこよくてスタッフ方の雰囲気も良くて行ってみたいです！と 早速ご予約された方もいらっしゃるようです。 是非、ご予約お待ち致します🇮🇹
@changterry5303 2 жыл бұрын
映像をみて是非行ってみたいお店と思いました 期間限定でいただけるのは何時まででしょうか？
@acci1720 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます❣️ 太刀魚は一年を通してあるようですが産卵期の夏から秋が更に美味しいようですね！ 美味しいお料理とワインでお楽しみくださいませ🇮🇹