Scusa....una domanda...ma stai usando un weber serie COMPACT 47? Perché io ne ho uno...ma tutti dicono che si presta poco alle lunghe cotture indirette... Vedo che non è così....se riesci a fare anche un pulled pork... Ma non capisco perché tutti dicono questa cosa... Grazie

E secco non lai fatto bene

Devo provare anch'io. Però una cosa non capisco...cioè quanti bricchetti mettere nel serpente. Ho visto che ti hai fatto due file più una superiore...ma come faccio a calcolare quanto mi serve, ad esempio, per una cottura di due ore circa a 160 gradi?

Tutto molto chiaro, grazie mille!

Chiedo a tutti, ma il metodo snake si può fare anche con della carbonella semplice? O solo con i bricchetti? Grazie x chi risponderà

alla grande

Molto bravo io nel foil aggiungerei anche un po' di aceto di mele. Complimenti

Video perfetto 😉🔝 una domanda ma il grasso che va dentro la ciotola va buttat0? Oppure va utilizzato quando sfilacciato il pezzo?

M'hai fattu scinnire u latte alli scinucchi

ciao potresti dirmi che termometro hai installato e con quali modalità?mi hanno sempre detto che forando il coperchio avrei rovinato il barbecue....grazie mille

La musica e le immagini sono bellissime, mi ricordano molto casa mariottide

grazie, ottimi consigli

Spettacolare!

Tutorial super!

Fantastico!!

Cosa devo chiedere al macellaio? Cuore di reale?

In linea di principio è tutto giusto ma la tecnica è completamente sbagliata. La parte di cottura diretta va fatta su fiamma molto più viva per ottenere una buona reazione di maillard, va tenuta circa 2 minuti, ruotata di 45 gradi per altri 2 minuti. Poi rigirata sul secondo lato per fare la stessa cosa. Fatto ciò va messa in indiretta fino al punto di cottura desiderato. In totale avrai una cottura di al massimo 15 o 20 in totale, evitando che sia bollita. Inoltre affumicare una carne che ha prima fatto una parte di cottura diretta è del tutto inutile visto che dopo la maillard la carne non è più ricettiva. Mi spiace ma non ci siamo

Ciao, ho lo stesso tuo modello, come hai fatto a mettere il termometro nel coperchio? Dove l'hai acquistato? Grazie mille

Qwerty

Ciao anche io ho il barbecue come il tuo volevo capire ma il termometro sul coperchio lo hai aggiunto tu?

Preferisco la classica porchetta Italiana

Oh c'hai una flemma addosso impressionante. Troppo lento nella spiegazione e poi fa molta fatica ad esporre un concetto.

Si poteva fare il contrario? Prima 50 minuti di cottura indiretta e poi 2 minuti per lato direttamente sulla fiamma?

come hai fatto a mettere il termometro sul coperchio. lo hai forato ?

Bel video! Molto semplice e chiaro nella comunicazione. Sei simpatico

Puccio.......ricordi.......scilla

Buongiorno, ma per mantenere la temperatura, servono per forza le bricchette? Con il carbone non è possibile? Grazie

Che tristezza arrostire nel balcone

Questa e' la compact 47? ciao!

Quanti bricchetti fai bruciare all inizio?!

Domanda banale...ma dopo 10 minuti che l' hai lasciata nella stagnola la carne è fredda...la mangi così?

Ciao, bel video molto esaustivo, sapresti dire quanto è stato il calo peso del maiale?

L gente sempre più incazzata che non ci sonole candele per fare una cena al lume di candela

7 ore di cottura vado al ristorante e spendo meno

Questa è cucina vera, semplicità e tradizione. Calore e passione. Che spettacolo.

finalmente un video dettagliato, grande!!

I legni di melo, vanno in acqua e sale per 40 minuti e poi scolati e messi sul carbone.

Ciao, una domanda, quando dopo 20 minuti setti la valvola sotto come la Metti? A metà? Come mai non la lasci aperta? Graxie

Ho eseguito alla lettera la tua ricetta e il risultato è stato meraviglioso, grazie Nino

ottima spiegazione! complimenti

In tanto il termometro e già in dotazione, e dopo non fate mai quello che ha fatto questo signore, di mettere il carbone spento dentro il barbecue e dopo aggiungere quello accesso, ASSOLUTAMENTE SBAGLIATO....

Ciao scusami, ma le bocchette di aerazione della parte inferiore del barbecue le metti aperte o chiuse? O aperte in fase di riscaldamento del barbecue e chiuse nella fase di Cottura della carne? O come? Grazie e complimenti

Complimenti, video fatto molto bene!

Grazie per il video

Se usi le mani nude per girare la carne stai attento che il peperoncino 🌶 poi picchia! Attenzione non toccarti gli occhi

Guarda che il pulled pork si fa con la spalla del maiale😅

@Nino Polimeni Potresti gentilmente indicarmi il numero di bricchetti (secondo te) da usare per ogni ora di cottura? Così ci possiamo meglio regolare... Io da qualche parte ho letto che per ogni ora di cottura ci vogliono circa 12 bricchetti (quindi per 8 ore circa 96 bricchetti), ma nel tuo caso te ne sono bastati molto meno! Come mai? Grazie in anticipo per l'eventuale risposta. ;)

ma dopo tutto il tempo che aspetti che liquidi si distribuiscano non rischi di mangiarti la carne fredda

secondo me il signor Nino è molto piu' bravo,,,tratta la carne meglio non la buca, non la maltratta...sono punti di vista ma sicuramente hanno molta esperienza gli argentini XD

Tutto molto bello, complimenti. P.S. Ammulamu ddu cuteddu"" :-D