Complimenti per l'ottimo video!

Grazie mille per la condivisione gratuita di questo corso . inizio oggi, con la speranza di trovare un lavoro. Grazie ancora.

Ottimo video, come gli altri è molto completo. Tuttavia non ho ben capito la correlazione tra il GP dell'esempio del 70%. Nel senso che se il costo totale del piatto è 2.16€, aumentato del 70% sarebbe circa 3.75€ e non 8.64€.... Sono ben accette spiegazioni, magari ho fatto male io qualche calcolo

Trovi che la pietra sia effettivamente efficiente per l'affilatura?

Praticamente la matrignon è il soffritto

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👍🏻❤️

buonasera chef e grazie per il lavoro svolto che per chi è come me alle prime armi è davvero indispensabile per una buona sopravvivenza , avrei però una domanda da porle , nei video precedenti sulla spiegazione dei coltelli lei insegna di usare coltelli a lama frastagliata piccoli o grandi che siano (coltelli da pane) per tagliare i cibi acidi e di non usare coltelli a lama liscia, in questo video però noto che lei usa un coltello a lama liscia per il pomodoro, il quale non è considerato un cibo acido? grazie se volesse darmi delucidazioni

solo una cosa sono un ragazzino di 12 anni e la mia più grande passione è cucinare fin da quando sono al asilo i tuoi video sono pazzeschi ho imparato un botto di cose ti stimo sei un grande

Peccato ti sia fermato con la produzione di questi video! Sono super interessanti e completi

Salve! Ho 16 anni e vorrei imparare a cucinare, così che mia madre non debba sempre farlo per me. Il problema è che so solo cucinare la pasta. Da dove posso iniziare?

Grazie Mille benissimo

ho un rapporto do. amore odio per la cucina ma continuo a studiarla

Questi video sono puper interessanti

Ciao e complimenti per i video. Avrei un paio di domande: come mai nelle formule del prezzo di vendita minimo e netto utilizzi un valore di iva del 25%? Non è più corretto utilizzare 1.1 pari all'iva al 10%? Infine il valore del 70% attribuito all'utile lordo minimo da dove viene ricavata? Forse dal fatto che la % del costo degli ingredienti dovrebbe avere, in linea teorica, un valore massimo del 30%? Grazie delle risposte.

Buonasera,info per il corso online di food cost (anche privato)se possibile?

Salve Chef, è possibile scaricare il template file excel ? Grazie!

Grazie per i tuoi video

1.2 ? questo dato da dove viene ricavato?

Wow👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

Buon giorno, Molto interessante. Alla faccia delle prime lezioni. … 👍🏽

Come mai non bisogna tagliare gli ingredienti acidi con un coltello a lama liscia? Una mia curiosità.

Complimenti per la precisione della spiegazione e l’attenzione alla definizione delle parole, dei concetti, e delle differenze. Bravo

Molto interessante! Grazie

buonasera chef, questi fogli di calcolo dove possiamo trovarli?

Buonasera Chef. Sono delle lezioni veramente interessanti, complimenti per le sue spiegazioni chiare e concise. Sarebbe possibile avere quel foglio Excel per il calcolo?

Buongiorno complimenti per il video, è molto chiaro, sono agli inizi con il mio piccolo locale, e sto studiando per il calcolo dei prezzi e ora ho visto che bisogna stare molto attenti nei calcoli saprebbe dirmi dove reperire un foglio di calcolo simile. La ringrazio, un saluto

Finalmente un tutorial...serio. grazie chef!

Grazie mille, meno male che ho trovato leí, volevo morire con tutto il materiale che avevo da studiare sensa capire un bel niente. Ora mi è molto chiaro🤩

Grazie chef per le lezioni ,ho appena iniziato a seguirla .

Hacker,filanger,julienne,batonè,brunoise,concassè,chifonade,mirepoix,matrignon e ad anelli...e pensare che io credevo esistessero solo julienne e brunoise

molto bello sia il video che spiegato bene.Complimenti piaciuto molto

Buonasera scusa non ho capito bene l’operazione che fa uscire 80,1% La percentuale di utile non è il 401,38% facendo un calcolo dal costo alla vendita?

Spiegato bene, bravo

piccola nota tecnica: musica ed effetti troppo alti rispetto alla voce. Bisogna interveniere spesso sul volume per vedere il video. Però contenuti ottimi!!! Grazie 🙂

Grazie mille per questo corso

Bellissima lezione ,molto interessante...grazie

Per correttezza i valori 1,2 e 1,25 delle formule, sono valori sbagliati. L’IVA applicata nella ristorazione è al 10% di conseguenza il valore corretto da inserire in entrambi i casi è 1,1. Nel primo caso si moltiplica per 1,1 per conoscere il prezzo finale di vendita minimo, nel secondo caso si divide il prezzo di vendita scelto per 1,1 per scorporare l’IVA.

Grazie per le informacioni

Chef complimenti veramente per tutte le sue video lezioni

Grazie per questo tutorial davvero molto interessante! 👍

Wow i worrei entrare un cucina con un minimo di studio e tu mi stai dando molta passione grazie

1.2?

Complimenti! Casualmente sono capitato sul suo canale e Sto facendo un overdose dei suoi video riguardanti il food cost e la gestione del ristorante, molto interessanti e soprattutto spiegati in maniera eccellente. Può dirmi se esiste un programma /app per apple o android/ già predisposto per la gestione del ristorante/bar o se è possibile condividere questo foglio Excel, mi sarebbe di grande aiuto. Grazie

Salve se uno apposta di usare il tagliere di plastica dura o tagliere di legno usa un tagliere di acciaio dopo la lama di rovina fatemi sapere grazie e buona serata

Come faccio a capire se una bistecca è “zuccherina” abbastanza da far avvenire la reazione di maillard? (Quindi aggiungendo vino o succo di limone) alla fine è un punto critico su cui però non c è stata molta analisi.

fai anche corsi privati per caso? naturalmente a pagamento

Bravi

Ottimo grazie

grazie