KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Жазылу
老頑家
舒國重(舒大爺):中國川菜大師,唐 舟(唐大爺):中國川菜大師,向 東(向大爺):中國川菜文化學者,三個老頑家玩川菜
川菜即四川菜肴,是中國特色傳統的四大菜系之壹、中國八大菜系之壹、中華料理集大成者。
近現代川菜興起於清代和民國兩個時間段,並在新中國成立後得到創新發展。川菜以家常菜為主,高端菜為輔,取材多為日常百味,也不乏山珍海鮮。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香;白味口味多變,包含甜、鹵香、怪味等多種口味。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等,其他經典菜品有:棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。
2:28
今天舒大爷教大家一道经典的下饭菜 藿香鲫鱼
3 жыл бұрын
2:28
很多人在家做不好滑肉,老师傅教你最简单的做法,做出来晶莹剔透
3 жыл бұрын
3:42
老师傅教你做四川粉蒸肉,米香浓郁,五花肉肥而不腻,真过瘾
3 жыл бұрын
3:59
鲫鱼这么做太好吃了,招待客人很有面子,一次一条都不够吃
3 жыл бұрын
2:50
今天舒大爷教大家一道美食-椿芽蛋卷
3 жыл бұрын
2:38
四川不仅有麻婆豆腐,还有一道白油豆腐,鲜嫩滑,很多人都没吃过
3 жыл бұрын
2:22
今天唐大爷教大家一道非常常见的小零食--麻花
3 жыл бұрын
1:41
今天舒大爷教大家一道下饭菜-菜花肉丝
3 жыл бұрын
3:10
三叔的口水鸡,学到就赚到!
3 жыл бұрын
2:22
今天才知道,烂肉豌豆还可以这样做,又香又糯,比饭店的还好吃
3 жыл бұрын
3:15
川菜的传统打开方式,姜汁热味鸡,你不会真的以为川菜只有辣的吧?
3 жыл бұрын
3:02
今天唐大爷教大家一道四川经典早餐-油条
3 жыл бұрын
2:14
酸汤肥牛怎么做才好吃,试试这么做,酸辣过瘾,汤鲜味美
3 жыл бұрын
3:02
老师傅教你正宗回锅肉做法,地道川味,肥而不腻特别下饭
3 жыл бұрын
3:13
很多人做鱼香茄子都做错了,老师傅教你正宗做法,太好吃了
3 жыл бұрын
3:23
很多人做毛血旺都做错了,看步骤这样做,味道正宗,香辣过瘾
3 жыл бұрын
2:29
今天舒老师教大家一道美食-金钱豆腐
3 жыл бұрын
5:08
酸菜鱼怎么做好吃,三叔教你正确做法,汤鲜味美,年夜饭必备
3 жыл бұрын
3:14
三叔教你做四川怪味鸡,做法简单,口味丰富,“怪”好吃的
3 жыл бұрын
1:58
唐大爷今天教大家一道点心-蜂巢蛋黄角
3 жыл бұрын
4:36
麻婆豆腐的正确打开方式,步骤真的多!
3 жыл бұрын
3:02
泡椒牛肉的正确做法,一定离不开小苏打
3 жыл бұрын
2:19
原来胡辣花甲才是真正的艺术!
3 жыл бұрын
1:53
舒大爷教大家一道美味的--豆芽饼
3 жыл бұрын
2:13
今天唐老师给大家带来一道传统面食-炸穿卷
3 жыл бұрын
3:28
宫保鸡丁,咸甜酸麻辣,性感三叔在线rap!
3 жыл бұрын
3:50
藤椒鸡好吃的秘诀,鸡肉只煮九分熟,在家里也能做出饭店的味道
3 жыл бұрын
2:08
臊子蒸蛋怎么做好吃,三叔教你做,学会这几点,又嫩又香
3 жыл бұрын
3:27
如何做四川红油抄手,三叔教你家常做法,简单易学,馋哭隔壁小孩
3 жыл бұрын
Пікірлер
@user-rh4nr7zb8g
9 күн бұрын
甜水面怎麼這麼好吃
@chuanjingwan8903
13 күн бұрын
这道菜真的不好做
@chuanjingwan8903
13 күн бұрын
请教您一下,家里做的鱼片容易碎是什么原因导致的?饭店里的鱼片紧致会卷起来,吃起来又脆嫩
@chuanjingwan8903
13 күн бұрын
谢谢您的分享
@user-oe6qd9kt2j
19 күн бұрын
喜欢以前的长视频,现在的好短
@user-tr3ku4uz9o
Ай бұрын
三位大爺出手,還是只能搞出蒜末,完全搞不出蒜泥。
@Alicia-LiveInCanada
2 ай бұрын
这是正宗做法,从小吃到大
@Marcoer-xq7fd
2 ай бұрын
大师耍久了手生了吧?鸭翘(屁股尖)都不切下来甩了,那味儿冲不?麦芽糖调的脆皮水也不抹直接下锅炸,还会酥脆吗?颜色也不红艳漂亮,黄瘪瘪软绵绵,看上去既无卖相也无口感。
@chaseli3393
2 ай бұрын
讓肉細嫩可以加檸檬汁。
@user-sc6ny7db9e
3 ай бұрын
一直没有找到办法煮嫩点,学会了,谢谢
@jinxinhu9350
3 ай бұрын
正宗
@gwenliu1402
3 ай бұрын
这道菜在成都的时候小时候喜欢吃,出来后慢慢不吃肥肉了,不晓得瘦肉或者梅头肉可不可以烧?
@gwenliu1402
3 ай бұрын
唐大爷啥都会,凶👍👍👍😂
@gwenliu1402
3 ай бұрын
做梦都想念这口海味面
@gwenliu1402
3 ай бұрын
太喜欢这个题目了,现在的人都以为江湖菜,自贡菜是川菜😢我们成都人心中这些才是从小吃到的川菜啊。
@gwenliu1402
3 ай бұрын
宰细的面面😂好久没有听到资格成都话了
@gwenliu1402
3 ай бұрын
在海外插队的成都人,看到这几位大爷的正宗成都菜,特别是口蘑包子,从小吃的痣胡子口蘑包子,口水都包起了😅太安逸了,啥时候上金钩包子和葱香包子啊?
@amosrobin4380
5 ай бұрын
成都这个复制酱油情节太烦人了,煮个面也要放,常备葱油料油花椒油方便的多,用途也更多
@dianakuang4866
6 ай бұрын
用量 没找到 在评论区😢
@smithj1469
6 ай бұрын
按这个方子做了一次,味道顶呱呱!感谢大瓜!
@haoyueshen6161
6 ай бұрын
6P。bgm有点太大声了。
@booo7996
6 ай бұрын
糖是不是多了?
@erinchyr
7 ай бұрын
看起來好吃,很辣
@user-iu8dc9gw1k
8 ай бұрын
您好,請問黃椒醬是怎麼做的?
@xssxlbg
10 ай бұрын
这才是正宗麻婆豆腐
@jiujiuchen8634
10 ай бұрын
偶爾看到這個地道川味美食節目,非常點贊! 非常喜愛四川美食與文化,感謝大師們的分享!🥰🥰
@fangzhong7372
11 ай бұрын
完全没看相,米粉都发白了,应该很难吃
@weiwei768
11 ай бұрын
只示範了麵條製作,沒有核心醬料,,
@jeaniewong888
11 ай бұрын
外景煮菜,感覺好鮮活,謝謝大師分享教學,好久沒有看到更新了啊😊謝謝
@jeaniewong888
11 ай бұрын
兩隻小雞好可愛😂❤
@summer_of_kinchou
Жыл бұрын
良いですね、作ってみます (^o^)b
@user-ge9ln6wu1v
Жыл бұрын
小时候在三洞桥或者罗家碾游泳,岸边人很多,有小贩卖"大头菜丝子夹锅盔",比唐师傅做的要小,麻辣! 一分钱两个。因为游了泳食欲大振,买的人很多。
@maevanessa97
Жыл бұрын
豆豉卤,学到了!!!谢谢
@masa-pg7is
Жыл бұрын
很资格,好像回成都切吃包子
@heiheihei836
Жыл бұрын
我印象中是蒸的呢?
@jinxinhu9350
Жыл бұрын
牛逼了老师傅就是手艺牛逼
@jinxinhu9350
Жыл бұрын
哇太棒了支持
@jinxinhu9350
Жыл бұрын
点赞点赞一直关注
@user-kr4cg8pg9j
Жыл бұрын
“嚷”造酱油...这个成都话就很资格了,哈哈哈哈
@hongbinluo2861
Жыл бұрын
专业操作就是不一样👍
@zhouqian7483
Жыл бұрын
真的棒 还有一种恬淡的气氛 真好
@zhirongchen7237
Жыл бұрын
我在美国也是用二荆条和朝天椒炼红油,可惜就是不红。😂😂😢
@georgeyi5361
Жыл бұрын
请教唐大爷,炸萝卜丝饼时为什么用四成油温而不用五、六成油温呢?谢谢!
@luogloria5621
Жыл бұрын
家乡的味道,谢谢三叔!
@user-ge9ln6wu1v
Жыл бұрын
这个才是正宗的麻婆豆腐,油管上其他的都不是。不过,根据我小时候(五十年代)在经常去西玉龙街陈麻婆豆腐老店所见麻婆豆腐的做法,炒酥了的黄牛肉末应该是最后才撒在起锅后的豆腐上,再撒一层花椒面。这样就保证了牛肉末很脆,否则先入锅与豆腐同煮,会降低牛肉末的脆度。
@zhirongchen7237
Жыл бұрын
只做三盅呀,徒弟没有哇😂😂
@zhirongchen7237
Жыл бұрын
三条鱼,一人一条,吃得心欠欠的😂
@zhirongchen7237
Жыл бұрын
安逸巴适得很
@qingqingwang8816
2 жыл бұрын
好好的个视频,你不拍案板不拍锅,老拍师傅干什么,好不容易拍锅了,视角还那么低,老是从底下往上拍,看个漏勺的底,哎。。从上往下拍啊好不好,看的累死了
@qingqingwang8816
2 жыл бұрын
还有啊,往碗里放面 调料的时候,能不能靠近拍啊,从上拍,拍近景,镜头别乱变视角啊,定住啊,刚想仔细看一下镜头就变了,真是,看了半天,啥也没学着
@suihungyuen4728
2 жыл бұрын
解決了脫粉的問題