2 жыл бұрын
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Пікірлер
@張宇彤-b6r 9 сағат бұрын
老師是感冒了嗎，怎麼感覺有鼻音🤔🤔🤔
@pandora0419 3 сағат бұрын
對啊 我鼻子不好，常常都是鼻塞狀態 不是過敏就是感冒😅
@penguinheadd 16 сағат бұрын
😿😿😿 那送香港嗎？
@pandora0419 3 сағат бұрын
沒有😭
@penguinheadd 2 күн бұрын
請問寄美國嗎？
@pandora0419 2 күн бұрын
廠商說沒有😭
@pandora0419 3 күн бұрын
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@ZMm-e2y 3 күн бұрын
هل هيا طفله التى تقوم بعمل الطعام
@Festive_kitchen 3 күн бұрын
Wow super healthy teasty 😋😋☘️☘️🌸🌸🌷🌷👌🏻👌🏻✅✅
@pizzafack 7 күн бұрын
可愛
@22鄭伊宸 18 күн бұрын
妳家住在哪
@veralin9337 19 күн бұрын
這次回台灣漂亮媽媽真的是玩了夠本了😂
@pandora0419 19 күн бұрын
還不太夠🤣
@秋風落葉-q4q 20 күн бұрын
你的聲音真好聽
@pandora0419 19 күн бұрын
謝謝🥰
@veralin9337 22 күн бұрын
不變的定律 小孩都喜歡玩水😂
@ashlex7813 22 күн бұрын
Mine deflated what Celsius should the oven be and what setting of heat placement? Huhuhuhu
@fatcatbig5028 24 күн бұрын
烘培記事: 蛋糕 重量 烘培損耗 總重百分比 係數 550gX1個 / 0.9 = 1832 / 478 = 3.84 係數 材料百分比 重量 3.84 X 140 = 537麵粉 材料 % 低粉 100 發粉 0.8 奶油 80 乳化劑 3 糖粉 80 鹽 1.5 全蛋 88 奶粉 4 水 20 全蛋 含水量 水 總水量(88X75%)+20=86% 麵粉 吸水 吸水量100X63%=63% 麵包 伴後溫X3-室溫+粉溫+水溫=摩擦溫 (33.2X3 )-(26+26.8+26.5) =20.3 理想麵團溫度X3-室溫+粉溫+摩擦溫=適用水溫 (26 X 3)- (26+26.8+20.3) =4.9 配方總水量 X〔自來水溫-(適用水溫)〕=冰塊量 183 X〔26.5-4.9〕 26.5+80 =37.1 自來水溫+吸熱量 配方總水量-冰塊量=剩下水量 183 - 37.1=145.9 換料 原來配方 新配方 麵粉 100 奶粉 6 砂糖 60...............................................................80%(60X100) 油 30 75 鹽 1 水 20...............................................................0 (80X25) 發粉 1 合計 218 218 糖漿 糖含量75% 水含量25% 60X100=80%...........................糖漿的用量 75 80X25=20%.............................水含量 烤箱發酵 (放烤箱溫度計) 夏天 基發 28度/75%濕度 不開火/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/熱水杯 後發38度85%濕度 下火38度/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/麵團噴水/熱水杯或烤盤加水 (以上資料是由中華穀類食品工業技術研究所提供) 冬天 基發 28度/75%濕度 下火28度/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/熱水杯或烤盤加水 後發38度85%濕度 下火38度/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/麵團噴水/熱水杯或烤盤加水 家用烤箱正負差10度 厚大 火小 時長 薄小 火大 時短 溫度跑掉多5分鐘 家中攪拌機1分鐘60轉 材料要慢慢加 夏天隔冰打 鋼盆不能有油和水 蛋白霜最好的打發溫度17~22度 玉米澱粉在68~77度開始糊化而大量吸水 麵包用中硬度水 麵包最好發酵的溫度28度 梅化反應154度 糖液化186度 焦糖化140度 奶粉跟水 1:9 全蛋含水75% 蛋白 88% 蛋黃 50%
@veralin9337 26 күн бұрын
漂亮媽媽也有不擅長的事情😂
@pandora0419 25 күн бұрын
成品跟我想像的差超多😂
@麥可-o4e 22 күн бұрын
媽媽負責貌美如花就夠了😂
@FarmerLance 26 күн бұрын
咦？ 嘉義！！！ 有機會去看看XD
@ZhichengZhang-u4c 27 күн бұрын
你说的很有道理
@pandora0419 26 күн бұрын
謝謝：“）
@ashlex7813 29 күн бұрын
What glue? Is it water or something Else?
@evelee3635 Ай бұрын
喜欢！好可爱❤！
@vandana5575 Ай бұрын
❤❤ they look soooo sooo cute 😊
@fatcatbig5028 Ай бұрын
烘培記事: 蛋糕 重量 烘培損耗 總重百分比 係數 550gX1個 / 0.9 = 1832 / 478 = 3.84 係數 材料百分比 重量 3.84 X 140 = 537麵粉 材料 % 低粉 100 發粉 0.8 奶油 80 乳化劑 3 糖粉 80 鹽 1.5 全蛋 88 奶粉 4 水 20 全蛋 含水量 水 總水量(88X75%)+20=86% 麵粉 吸水 吸水量100X63%=63% 麵包 伴後溫X3-室溫+粉溫+水溫=摩擦溫 (33.2X3 )-(26+26.8+26.5) =20.3 理想麵團溫度X3-室溫+粉溫+摩擦溫=適用水溫 (26 X 3)- (26+26.8+20.3) =4.9 配方總水量 X〔自來水溫-(適用水溫)〕=冰塊量 183 X〔26.5-4.9〕 26.5+80 =37.1 自來水溫+吸熱量 配方總水量-冰塊量=剩下水量 183 - 37.1=145.9 換料 原來配方 新配方 麵粉 100 奶粉 6 砂糖 60...............................................................80%(60X100) 油 30 75 鹽 1 水 20...............................................................0 (80X25) 發粉 1 合計 218 218 糖漿 糖含量75% 水含量25% 60X100=80%...........................糖漿的用量 75 80X25=20%.............................水含量 烤箱發酵 (放烤箱溫度計) 夏天 基發 28度/75%濕度 不開火/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/熱水杯 後發38度85%濕度 下火38度/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/麵團噴水/熱水杯或烤盤加水 (以上資料是由中華穀類食品工業技術研究所提供) 冬天 基發 28度/75%濕度 下火28度/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/熱水杯或烤盤加水 後發38度85%濕度 下火38度/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/麵團噴水/熱水杯或烤盤加水 家用烤箱正負差10度 厚大 火小 時長 薄小 火大 時短 溫度跑掉多5分鐘 家中攪拌機1分鐘60轉 材料要慢慢加 夏天隔冰打 鋼盆不能有油和水 蛋白霜最好的打發溫度17~22度 玉米澱粉在68~77度開始糊化而大量吸水 麵包用中硬度水 麵包最好發酵的溫度28度 梅化反應154度 糖液化186度 焦糖化140度 奶粉跟水 1:9 全蛋含水75% 蛋白 88% 蛋黃 50%
@janicegu5692 Ай бұрын
神日快乐
@秋風落葉-q4q Ай бұрын
阿彌陀佛
@wchang26 Ай бұрын
@pandora0419 I shaped the bears nicely like you did, but they all collapsed when heated inside oven. Do you know why?
@陳湘婷-y4t Ай бұрын
請問表面有裂痕是什麼原因，可以怎麼補救
@May-of9oo Ай бұрын
我需要兩張
@kuanchaochen1092 Ай бұрын
請問可以索取底圖嗎😊