![카라멜 마끼아또는 잊어라, 복숭아로 재탄생한 마끼아또, 대회 준우승작 레시피 [2024 BCC 수상작]](/img/o.gif)
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Пікірлер
@김영환-l5x 9 күн бұрын
저 팔꺼예요~~와주세요^^
@샤인-c9y 11 күн бұрын
아스펜 코리아 직원이었던 유병익은 제직시절 다빈치소스 물건빼돌려서 7-8억을 슈킹했다고 자랑 하고다니던데~~~
@owls_BAAM Ай бұрын
쌤 ㅋㅋㅋ 커픽처스 알고리즘인가 ㅋㅋㅋ 반갑네여
@cosmos6024 Ай бұрын
재밌었어요~!
@user-a3p1k0q3n9a 3 ай бұрын
제가 아는바는 좀 다를 수도 있습니다만, 말차는 '차광재배녹차분말'을 일컫는 말입니다. 수확 전 2주~1달까지 검은 천이나 비닐 등으로 햇빛을 가린 녹차에서 잎맥/줄기 등을 골라내고 맷돌에 곱게 간 차가 말차입니다. 골라낸 부스러기는 센차(어린잎녹차)의 잔여부속과 함께 코나차(분차)로서 따로 판매한다고 합니다. 차광(햇빛차단)을 하는 이유는 화학성분과 맛을 바꾸기 위해서입니다. 녹차는 강한 햇빛에 대응하고자 아미노산의 일종인 페닐알라닌을 잎 표면으로 보냅니다. 페닐알라닌은 햇빛과 반응해 계피산->쿠마린산 등 여러 단계를 거쳐 카테킨류로 변화됩니다. 카테킨은 카테킨, 에피카테킨, 에피갈로카테킨, 그리고 유명한 EGCG(에피갈로카테킨 갈레이트) 등 여러 종류가 있는 항산화제로 녹차의 핵심 효능성분으로 볼 수 있습니다. 녹차는 카테킨류와 탄닌이 많아 쓰고 떫은 맛을 냅니다. 그런데 햇빛을 최대 1달간 차단할 경우 녹차잎에 변화가 생깁니다. 우선 페닐알라닌으로 카테킨을 합성할 필요가 줄어 카테킨 일부가 분해되고 향미성분 등으로 바뀝니다. 그리고 필수 아미노산이 늘어나는데 그 가운데 심신안정 효과를 갖는 L-테아닌도 증가합니다. 또한 광합성을 할 수 없게된 녹차잎은 엽록소(클로로필)를 강제로 늘려 클로로필의 함량도 증가합니다. 또한 카페인이 늘어납니다. 분량제한상 다 적지는 못했지만 요약하면 말차는 녹차보다 이론상 카테킨, 탄닌 등 폴리페놀이 약간 줄어들고(그래서 쓰고 떫은 맛도 감소) L-테아닌, 클로로필, 카페인이 증가하며 아미노산 성분 때문에 우유맛(감칠맛)이 늘어납니다.
@whistlerj 3 ай бұрын
목소리가 잘 안들립니다. 등장하신분은 하이톤 목소리이신데, 배경음악이 너무 둥둥거리면서 소리가 커요. 배경음악을 줄여주시던가 사람 목소리 레벨을 좀 더 높여주시면 좋을거같습니다.
@DaVinciGourmetKorea 3 ай бұрын
영상 편집할때 참고하겠습니다 :)
@jinahlee6050 3 ай бұрын
원물이 뮌가요
@DaVinciGourmetKorea 3 ай бұрын
말차 100%를 물에 갠것을 원물이라고 생각하시면 됩니다 :)
@Jeong-g4h 4 ай бұрын
카페쇼때 받았던 그린애플 어떻게 쓸까 고민했었는데 임보은대표님 레시피 덕분에 잘쓸것 같아요 추가로 바이주시럽 등등 구매해야겠네요
@김세니 4 ай бұрын
쑥크림이랑 밤크림 레시피는 따로 있을까요?
@DaVinciGourmetKorea 4 ай бұрын
쑥 파우더 30g, 다빈치 화이트 초콜릿 소스 30ml, 크림 100ml 넣으시면 쑥 크림 만드실 수 있습니다. / 번외로 밤크림은 밤파우더 30g에 크림 100ml입니다 :)
@DaVinciGourmetKorea 4 ай бұрын
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@DaVinciGourmetKorea 4 ай бұрын
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@sunheego3593 4 ай бұрын
커픽처스 강의 너무 좋았습니다.. 해외 거주자라 귀중한 강의 잘 들었습니다. 감사해요. 임보은님
@DaVinciGourmetKorea 4 ай бұрын
임보은 대표님께 전달드리겠습니다. :) 저희 다빈치음료TV 채널도 많이 사랑해주세요.
@블루베리-c4o 4 ай бұрын
펀치미 청사과 베이스 쓰고있는중인데 모히또 레시피 도 있었군요! 좋은 레시피 감사합니다
@DaVinciGourmetKorea 4 ай бұрын
다빈치음료TV 많이 놀러와주세요 :)
@mddm45 6 ай бұрын
말차와 녹차는 확연희 다름
@제이-b3q 7 ай бұрын
우유대신 아몬드밀크는 어떤가요?
@DaVinciGourmetKorea 7 ай бұрын
상관없습니다 :) 아몬드 베이스도 가능하고 오트유도 가능합니다.
@홍미정-z8y 8 ай бұрын
당뇨환자인데 먹어두 괜찮을까요?
@DaVinciGourmetKorea 8 ай бұрын
에고.. 아무리 진짜 케일이 들어갔어도 시럽이 사용된 메뉴라 드시지 않는 것을 추천 드립니다.
@조정희-r2h5d 8 ай бұрын
블루오션은 어떤 맛인가요?
@DaVinciGourmetKorea 8 ай бұрын
다빈치 블루 오션 시럽은 보통 블루 큐라소 시럽이라고 불리는 제품군이라고 보시면 됩니다. 오렌지 풍미가 느껴지는 제품입니다 :)
@ch-wf6nr 8 ай бұрын
버터는요
@DaVinciGourmetKorea 8 ай бұрын
버터가 직접 들어간 메뉴라기보다는 버터의 풍미를 느낄 수 있는 음료입니다 :)
@GGMU22-c7j 11 ай бұрын
히비스커스는 티를 우려내신건가요?
@DaVinciGourmetKorea 11 ай бұрын
네, 티를 우려낸 거에요. 본 영상에서 사용한 제품은 '에빠니' 제품입니다 :)
@황은정-z6e Жыл бұрын
되가 아니고 돼...
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
좋은 지적 감사합니다 :)
@고구마가마싯구마 Жыл бұрын
처음 통보고 부동액인줄 알있네~~~
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
으아닛 부동액이라니요 너무 하쉽니다 ㅠ.ㅠ~
@안녕-u5v6t Жыл бұрын
크림은 동물성인가요 식물성인가요?
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
두가지다 사용하셔도 무방합니다. 다만 고소하고 부드러운 맛을 원하시면 동물성 크림을 사용하시고, 크림 모양이 오래 유지되길 원하시면 식물성 크림을 사용하시면 됩니다.
@다우카페 Жыл бұрын
샘플 받아볼수있을까요?
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
pf.kakao.com/_SvkxcC 다빈치 카카오톡 채널 채팅창으로 샘플 신청 부탁드립니다. 샘플은 100ml병에 제공되며, 착불 발송드려요!
@야무-l6w Жыл бұрын
혹시 이디야 카라멜시럽이랑 아주 비슷한 시럽이 있을까요?ㅜㅜ 제발 좀 알려주세용ㅠㅠ 부탁드립니다 맨날 사먹기에는 너무 부담 되고 직접 만들어 먹고 싶은데ㅜㅠ 이디야 카라멜시럽은 구매할수가 없다네용ㅠㅠ
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
카라멜 시럽을 물어보신다면.. 당근 저희 다빈치 카라멜 시럼을....
@야무-l6w Жыл бұрын
@@DaVinciGourmetKorea 어디서 구매하나요?
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
@@야무-l6w 다빈치 카라멜 시럽은 네이버에 검색하셔도 되고, 카페 부재료 쇼핑몰인 메가커피 / 씨엔티마트 / 빅커피 등 온라인 멀에서 구매 가능합니다 ^^
@시청자-u2o Жыл бұрын
저거 오렌지 카라멜 라떼 존맛임 엄청맛있음
@최정호-g2p Жыл бұрын
45분 너무 지루하다
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
레시피는 그래도 참 좋습니다. 많이 사랑해주세요!!
@푸압푸압 Жыл бұрын
흑임자랑 쑥파우더 어디꺼예요.
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
'레시피뱅크' 브랜드 입니다 :)
@김픽-n2r Жыл бұрын
이런 수준높은 강의 영상이 있었군요 바로 구독 입니다
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
감사합니다. 많이 놀러와주세요!
@중1초5맘 Жыл бұрын
끝났나용ㅜㅜ
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
방금전에 끝났습니다 ㅠㅠ 진행된 세미나는 계속 열어 놓을테니 다시보기로 확인해주세요 :) 질문도 댓글에 자유롭게 남겨주시면 답변 드리겠습니다.
@송진주-n5m Жыл бұрын
안녕하세요ㅎㅎ 폴스웨이 원주점에서 세미나 열어주셨을 때 정말 감사히 배워갔어요. 저는 이 음료가 제일 맛있고 기억에 남았습니다. 그래서 곧 저희 매장에서 팔아보려는데 알려주신 아카시아 베이스를 어디서 사야하는지 몰라서요 ㅠㅠ 아카시아 파우더라고 치니까 건강보조제 같은게 나오는데 이게 맞나요...?ㅎㅎ
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
^^ 올차 아카시아 파우더 로 검색해보시면 됩니다!!
@송진주-n5m Жыл бұрын
@@DaVinciGourmetKorea 감사합니다~! 진짜 모든 음료 최고로 맛났어요. 멘타쿠바노라는 마법시럽도 알아가서 넘 행복했구영 정말 감사합니다♡
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
@@송진주-n5m 이토록 사랑해주셔서 감사합니다! 더욱 열과 성을 다하겠습니다. ㅎㅎ
@이티아빠 Жыл бұрын
손톱좀..
@딸토-y8x Жыл бұрын
곧 뜨실것 같아요!맛있어 보이네요!
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
감사합니다. 더 맛있는 음료 영상 보여드리겠습니다.
@짭땅 Жыл бұрын
1빱
@jennylee9019 Жыл бұрын
잘봤습니당.음악이ㅠ좀 방해되네요
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
다음 편집할때 참고 하겠습니다 :)
@user-si2id4wb9mit Жыл бұрын
블루 큐라소 어디서 판매하나요 어디가면 살수있는지 알려주세요
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
다빈치 블루 오션 시럽은 '메가커피'나 '씨엔티마트' 등 커피관련 쇼핑몰에서 구매 가능합니다 :)
@ainunfii5830 Жыл бұрын
Ini sirop???????
@정민서-e2l Жыл бұрын
달아서 어케 먹음
@DaVinciGourmetKorea Жыл бұрын
생각보다 엄청나게 달거나 하지 않습니다 :) 양을 조절하셔두 되요.
@user-cafe.g.o2105 2 жыл бұрын
재료를 구입할수있는 사이트도 알려주시면좋겠어요 크림 레시피도 올려주심 더 좋을것같아요
@DaVinciGourmetKorea 2 жыл бұрын
안녕하세요! 세미나 진행된 레시피는 다빈치 블로그를 통해서 확인 가능하세요😄 다빈치 제품은 메가커피, 빅커피, 씨엔티 등을 통해 구매 가능합니다. 기타 다른 사용 제품은 인터넷에 검색해보시면 다양한 사이트에서 구매 가능합니다! 혹시 더 도움이 필요하시면 다빈치 카카오톡 채널을 통해 문의 주시면 빠른 안내 도와드리겠습니다, 감사합니다.
@su_k17 2 жыл бұрын
안녕하세요 ! 혹시 제가 지금 근무하는 카페에서 음료개발을 맡고 있는데 이 음료로 판매 해도 될까요 ..?
@DaVinciGourmetKorea 2 жыл бұрын
물론입니다. 사용하시라고 업로드하는 영상입니다^^ 다빈치제품 활용하시면 더좋죠!
@baristaWonny 2 жыл бұрын
역시 우든탬퍼님 :)💓
@ddqddq24 2 жыл бұрын
다비치 블루큐라소 막 구매를 해서 후기가 없나 찾아보다 여기까지 왔네요 ㅎㅎ 소리가 조금 작은 것 같아요! 후반부 엔딩 소리가 훨 크게 느껴져서...ㅠ
@DaVinciGourmetKorea 2 жыл бұрын
참고해서 다음엔 음성을 좀 크게 편집하도록 하겠습니다. 감사합니다 :)
@이정화-j3x2r 2 жыл бұрын
핫 공정도는 어찌되나요,?
@DaVinciGourmetKorea 2 жыл бұрын
동일하게 하시면 됩니다 :)
@티라노는내친구야 2 жыл бұрын
생크림인가요
@DaVinciGourmetKorea 2 жыл бұрын
식물성 생크림을 사용하였습니다 :)
@albert4256 2 жыл бұрын
😊 Ｐｒⓞм𝕠𝕤𝐌
@jcy110 2 жыл бұрын
와우
@DaVinciGourmetKorea 2 жыл бұрын
'자두 봉봉' 사용 제품 짝궁 할인 구매 링크입니다. www.cntmart.com/plan/exhibitionView.do?promotion_no=1555
@wanted12322 2 жыл бұрын
안녕하세요
@Saliba0202 2 жыл бұрын
인트로 브금좀ㅠ
@DaVinciGourmetKorea 2 жыл бұрын
유튜브 무료 제공 음원이구요. 제목은 Jeremiah_s_Song 입니다 :)
@노토스 2 жыл бұрын
한잔먹는데 생크림200에 시럽50이면 한잔 분량은 아니네요… 다른영상봐도 저런 비율이던데 한잔분량에 레시피를 적어주시는게 나을거같아요
@DaVinciGourmetKorea 2 жыл бұрын
해당 크림 용량은 말씀하신 것처럼 한잔이 아닌 4~5잔 분량입니다. 한잔 분량으로 기재하지않은 이유는 한잔씩 휘핑치는게 더 어렵기도 하구요. 또한 용량이 작으면 작은 우유 거품기로 해야하는데 이역시 매번 번거롭기 때문입니다. 이점 참고 부탁드립니다 :)
@rooseveltvargas9974 2 жыл бұрын
p̴r̴o̴m̴o̴s̴m̴ ✋