3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@chuanjingwan8903 24 күн бұрын
谢谢老师爱心分享❤😊
@jpeg4k 4 ай бұрын
面发过后再揉，怎么揉都不光滑，为什么视频里你随便揉几下就光光白白的？😢
@sherrywang9913 Жыл бұрын
上海的油墩子是因为面糊里只有萝卜，萝卜再怎么挤干水分，也不会完全脱水的，当一堆萝卜丝一起加热之后自然会继续出水
@ylchen77 Жыл бұрын
關鍵是大火蒸10分鐘前，無論是一次發酵（做成胚溫水鍋裡充分發酵，不排氣直接蒸)還是二次發酵（發酵好了又揉出氣，再重新在溫水鍋理發酵（第二次容易些），效果相近。 我喜歡含大小氣洞有嚼勁，外皮佈滿芝麻，或少許piri piri, 開心果仁，脆又不靱硬充滿家庭烘製風味的新鮮面包。饅頭也只欣賞外形此蜆売的小巧可愛的白麵饅頭或潼關夾膜。
@Jtsh706 Жыл бұрын
English subtitles pls.
@曾慧宜同感形容得太傳 Жыл бұрын
我用二發的一部份原因是，怕酵母不知過期沒❓
@weiCheng-qv4bz Жыл бұрын
一斤猪肉馅，对2斤面粉？开啥玩笑。小笼包15-20克剂子，二斤面粉+800克水=1800克，可以出90个包子皮。你那两个笼屉能够用？
@weiCheng-qv4bz Жыл бұрын
这么软的面和馅料，蒸出来包子不扁了，成馅饼了？
@fumafat6120 Жыл бұрын
蒸10分悶5分~這樣夠熟嗎?
@Mamaweza2410 2 жыл бұрын
ماشاء الله تسلم ايديك بالف هنا حبيبتي يدوم التواصل 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
@DrShawO 2 жыл бұрын
👍👍👍😀
@김미경-l7l6t 2 жыл бұрын
你的手指盖太不卫生了。
@27鄭艷樺 2 жыл бұрын
奶粉配比不對
@raygamma8739 2 жыл бұрын
我发现：发酵的成功与好坏，跟当时所处的温度和酵母菌种类，还有酵母当时的心情有很大关系，所以才会出现：同样的做法下，时好时坏的结果！
@cathyny83 2 жыл бұрын
请问光姐，馒头面团不需要添加油是吧
@挑灯看剑-g4c 2 жыл бұрын
不需要家酵母吗？
@挑灯看剑-g4c 2 жыл бұрын
鸡蛋不少，但是青椒确实多了
@TYapril 2 жыл бұрын
请问如果用老面肥替代速发的干酵母，也可以一次发酵而不用二次发酵发吗？
@mycoolya8593 2 жыл бұрын
直接切才是道地的老饅頭形狀，搓成圓形是一些不同家鄉料理的習慣，後來饅頭料理加入好看的觀念才都做成員的，方形饅頭還是很道地懷舊的做法。
@kittiemamba 2 жыл бұрын
好可愛 最後吃餅的笑容
@guangwang3049 2 жыл бұрын
我也试一试一次发消.
@Harta23 2 жыл бұрын
Very amazing sharing Look yummy yummy
@George-CTSA 2 жыл бұрын
看不明白妳一次跟二次發酵的區別，只是一個在室溫另一個在酸奶機
@xilianzhang5568 2 жыл бұрын
区别是：和面做成馒头，发酵，蒸，这是一次发酵；和面，发酵，做成馒头，醒发，蒸，这是二次发酵；你也可以三次发酵，和面，发酵，做成馒头，醒发，馒头再揉啊揉（目地是馒头会更白更有筋），再醒发，蒸，这个就是三次发酵；能明白吗？你也可以4次发酵，5次发酵，100次发酵的，只要你愿意干
@xilianzhang5568 2 жыл бұрын
另外，发酵是指酵母菌繁殖的过程，和容器无关，什么菜板上，锅里，盆里，洗澡堂子里等无关
@anonymous.369 2 жыл бұрын
@@xilianzhang5568 行吧，酵母活不了那麼多次。
@rubyxia7958 2 жыл бұрын
这二种饅头全是经过二次发酵的：一种在锅里进行的，另一种在案板上进行的！不是吗？
@GangGeZaiFeiZhou 2 жыл бұрын
完全正确，主播表达有问题。
@xilianzhang5568 2 жыл бұрын
不是，你想一想，一法，二法或三法四法，难道没有区别，1234都是二次发酵？
@lz1735 2 жыл бұрын
时间长短不同啊。 一次发酵，一入锅，温度一超过40度，酵母菌就死了，发酵停止。 二次发酵就多了在面板上的时间。而且又多揉了一次。
@ingridzheng1528 2 жыл бұрын
二次醒发多久？
@SXAXMXSXOXN 2 жыл бұрын
那烘焙麵包呢?
@gj-yeh702 2 жыл бұрын
請問饅頭蒸好有氣泡是什麼問題？
@jianpengli951 2 жыл бұрын
最近也在研究这个问题，发现一发的成品高度矮，而且口感发黏，到时表皮的光滑度比较好看
@周凡-k6u 2 жыл бұрын
面粉这玩意儿 越揉越白 越揉越光 越揉越有嚼劲儿 所以 别偷懒 肯定二次醒发好吃 第二天还是软软的
@annieker7350 3 жыл бұрын
組織不夠綿密，孔洞有點大，兩籠看起來都有點過發了。
@yinghu999 3 жыл бұрын
油炸食品最好盘子里放一张吸油纸，萝卜丝饼方上面更好一点。萝卜丝饼香好吃。
@benjaminwu5781 3 жыл бұрын
做食品時，請一定戴衞生手套，你那髒手又髒指甲，噁心啊！骯髒啊！能吃嗎！！！😷😷😷🥶🥶🥶
@benjaminwu5781 3 жыл бұрын
做食品時，請一定戴衞生手套，你那髒手又髒指甲，噁心啊！骯髒啊！能吃嗎！！！😷😷😷🥶🥶🥶
@benjaminwu5781 3 жыл бұрын
做食品時，請一定戴衞生手套，你那髒手又髒指甲，噁心啊！骯髒啊！能吃嗎！！！😷😷😷🥶🥶🥶
@benjaminwu5781 3 жыл бұрын
做食品時，請一定戴衞生手套，你那髒手又髒指甲，噁心啊！骯髒啊！能吃嗎！！！😷😷😷🥶🥶🥶
@benjaminwu5781 3 жыл бұрын
做食品時，請一定戴衞生手套，你那髒手又髒指甲，噁心啊！骯髒啊！能吃嗎！！！😷😷😷🥶🥶🥶
@benjaminwu5781 3 жыл бұрын
做食品時，請一定戴衞生手套，你那髒手又髒指甲，噁心啊！骯髒啊！能吃嗎！！！😷😷😷🥶🥶🥶
@benjaminwu5781 3 жыл бұрын
做食品時，請一定戴衞生手套，你那髒手又髒指甲，噁心啊！骯髒啊！能吃嗎！！！😷😷😷🥶🥶🥶
@benjaminwu5781 3 жыл бұрын
做食品時，請一定戴衞生手套，你那髒手又髒指甲，噁心啊！骯髒啊！能吃嗎！！！😷😷😷🥶🥶🥶
@benjaminwu5781 3 жыл бұрын
做食品時，請一定戴衞生手套，你那髒手又髒指甲，噁心啊！骯髒啊！能吃嗎！！！😷😷😷🥶🥶🥶
@eternalstirring 3 жыл бұрын
Y
@jadrankagavric9773 3 жыл бұрын
Dajte prevod na srpskom ili bosanskom jeziku....
@agushalim3918 3 жыл бұрын
很难操作
@woopiter7259 3 жыл бұрын
冬天二次发酵要拖很长时间，还不一定能发起来到满意的程度（第一次发酵蓬松度），夏天没问题。所以冬天最好用一次发酵，揉好面就做成型，成型后就开火蒸。两种方法我都用过，只要发酵充分，口感差别确实不大。
@kweelengtan7551 3 жыл бұрын
比较很真诚，谢谢您😊
@yanfarley8601 3 жыл бұрын
感觉做包子用一次发酵节约时间，与二次发酵区别不大，如果做馒头二次发酵的口感更好
@蕭小妹-y3x 2 жыл бұрын
同意
@puqiaohuag908 Жыл бұрын
同意。而且做包子二次发容易塌
@yho9462 3 жыл бұрын
二次的鬆軟很多.
@PP-eq3tt 3 жыл бұрын
我是遠洋工作的 饅頭都放冰箱幾個月 三發的才能吃 一發的硬到無法入口
@lenglingang7600 3 жыл бұрын
二次发酵的分量大
@蘇州夔 3 жыл бұрын
主要是酵母不再是30年前的實驗品了