6 ай бұрын
6 ай бұрын
6 ай бұрын
6 ай бұрын
6 ай бұрын
6 ай бұрын
6 ай бұрын
7 ай бұрын
7 ай бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@Flat_Earth_Sophia 3 күн бұрын
MISLEADING TITLE!
@tanphan2148 5 күн бұрын
Dạ thầy ơi, em làm sữa chua để ăn. Sau khi ra thành phẩm em thấy sữa chua bị đá và có sự tách nước. Em nghĩ do hoạt độ nước cao ( lượng nước tự do cao) gây đá, sự tách nước do mạng lưới casein đông tụ chưa chặt làm cho nước và các chất hòa tan khác thoát ra khỏi mạng lưới đó đặc biệt là whey protein. Em tính thêm lượng sữa gầy vào để tăng mạng lưới casein tránh được tách nước, đồng thời giảm luôn hoạt độ nước do mạng lưới casein đông tụ bao lấy các chất hòa tan chặt hơn. Thầy cho em hỏi em làm theo hướng này có được không ạ. Em cảm ơn thầy!
@drthiennonglam457 4 күн бұрын
Em làm vừa đủ để ăn trong vài tuần thì bảo quản lạnh thường được, không cần cho vào ngăn đông. Nếu cho vào ngăn đông, em có thể đảo trộn (đều, nhẹ) rồi đã cho vào ngăn đông. Việc lạnh đông chộng có thể tạo tinh thể (mảng) đá lớn
@vudao894 7 күн бұрын
Sản phẩm được xay hỗn hợp từ các nguyên liệu thức ăn thừa của quán ăn ( bún, cơm, hủ tiếu v.v..), đầu cá, cua, tôm, ốc được xay nhuyễn ra theo dạng lỏng và sệt nhẹ.. tôi cần máy sấy nào để làm khô sản phẩm thành dạng bột ạ xin tư vấn.
@ngocbichdbcoanthi5949 8 күн бұрын
Thầy giảng hay quá
@huonghoang-tt4bw 27 күн бұрын
Hay quá thầy
@huuao8374 28 күн бұрын
Dạ em xin cảm ơn vì những kiến thức mà thầy chia sẻ! Chào thầy, hiện tại em đang làm luận văn tốt nghiệp về đề tài liên quan đến phương pháp MASE nhưng do trường không có thiết bị phù hợp, cho đến hiện tại em vẫn đang thực hiện bằng lò vi sóng cơ nên không đạt được hiệu quả mong muốn. Thầy có thể cho em hỏi, hiện nay có nơi nào cho thuê thiết bị để thực hiện nghiên cứu về phương pháp này không ạ? Em cảm ơn thầy rất nhiều!
@drthiennonglam457 27 күн бұрын
@@huuao8374 em hỏi thử bên BM CNSH, ĐH Quốc Tế Tp. HCM hen
@huuao8374 26 күн бұрын
@@drthiennonglam457 Dạ em cảm ơn thầy!
@VõCaoTiếnLợi Ай бұрын
bài giảng của thầy quá hay, ra trường còn xem lại
@drthiennonglam457 Ай бұрын
@@VõCaoTiếnLợi chúc em nhiều may mắn
@hungvan8532 Ай бұрын
Dễ hiểu và bổ ích ạ, cám ơn anh đã chia sẻ
@drthiennonglam457 Ай бұрын
😇
@NguyenThao-kl9qv 2 ай бұрын
nguồn sách Thermobacteriology in Food Processing thấy file mềm có thể chia sẻ không ạ, em cảm ơn thầy ạ
@thainamphung4118 2 ай бұрын
Anh cho xin hỏi công ty anh có trái cây sấy thăng hoa không ạ. Cảm ơn anh!
@XuyếnPhan-v1m 2 ай бұрын
Dạ thầy ơi, cho em hỏi có thiết bị bốc hơi loại vỏ áo không thầy? Em mong thầy trả lời sớm ạ
@drthiennonglam457 2 ай бұрын
có thể là tùy cách dịch ra tiếng Việt á em. Em cứ xem thử nguyên tắc hoạt động thiết bị sao hen
@XuyếnPhan-v1m 2 ай бұрын
@@drthiennonglam457 dạ nếu như em muốn tìm hiểu về thiết bị trên thì em nên bấm "từ khóa" nào để có được tài liệu về thiết bị đó vậy ạ?
@dairygeek2530 2 ай бұрын
Its really great videos. Can you suggest some reference books for studying these concepts?
@drthiennonglam457 2 ай бұрын
Hello, you can go to the playlist of this course and in the very first lecture I mentioned the references there. Good luck
@minhchien1412 2 ай бұрын
Dạ thầy ơi em đang làm đồ án quá trình thiết bị sấy phun dung dịch nho. Dạ thầy cho em hỏi nhiệt độ của không khí khô sau khi sấy vật liệu và được thải ra khỏi tháp mình chọn như thế nào ạ hay mình có cách tính ạ ?. Em có search trên gg scholar và các bài báo khác thì người ta ko có đề cập đến vấn đề đó ạ. Dạ mong thầy giáp đáp thắc mắc giúp em với ạ. Mong thầy phản hồi em. Dạ em cảm ơn thầy
@vothienan8322 2 ай бұрын
Quá hay , cảm ơn A nhiều , cho mình hỏi có thể tổng hợp lại thành 1 báo cáo các tài liệu mình đã thu thập không A ?
@drthiennonglam457 2 ай бұрын
Mình không hiểu câu hỏi này lắm. (1) danh sách các bài báo mình đưa vào Library + PDF thì có sẵn, (2) khi Trích (cite) vào trong bài viết của mình thì Endote sẽ tự tạo danh sách các bài mình đã trích vào ~ thường là ở dưới cuối file, (3) muốn tạo một Library chỉ chứa các bài mình trích vào bài viết, thì khi đang ở bài viết, vào Tab Endnote, mở Tab Export References --> Export travelling library. Còn nếu bạn muốn tìm công cụ viết tổng hợp từ một vài bài báo thì có thể thủ AI xem hen :)
@vothienan8322 2 ай бұрын
@@drthiennonglam457 Cảm ơn Thầy nhiều
@PhuongPhamThiThao-p9z 3 ай бұрын
Thầy ơi, em làm sữa hạt tiệt trùng, sau khi nhũ 6000v/p, 10 phút thì sữa đồng nhất nhưng sau khi hấp tiệt trùng 121 độ, 15 phút thì sữa bị lắng, tách lớp không đồng nhất nữa. Thầy cho em hỏi nguyên nhân tại sao ạ? cần phải làm gì để cải thiện nó. Em dùng E473 để nhũ hóa
@drthiennonglam457 2 ай бұрын
Hello em, em có thể search các bài báo khoa học về sữa hạt, hoặc tìm hiểu quy trình công nghiệp để cải thiện dần. Nếu quy mô nhỏ, có thể nghĩ đến loại thanh trùng bảo quản lạnh. Còn quy mô lớn thì thường người ta dùng UHT. Tiệt trùng thường ở mức nhiệt độ cao có thể gây nhiều biến tính và có những thay đổi khó kiểm soát. Hoặc em phải chấp nhận về hiện tượng đậm màu hơn, đổi vị, và một ít lắng (lắc khi uống). Thí nghiệm thì em có thể thử đồng hóa với ultraturax ở tốc độ cao hơn (12kv/p) xem sao hen
@vynguyenle827 3 ай бұрын
Thầy ơi ở bước cooling thì cơ chế cooling là mở retort open với atmospheric pressure để steam bay hơi và hút nhiệt để làm nguội thực phẩm. Mình bù áp suất vào thì nó có cản trở quá trình evaporate và k làm thực phẩm cool down k ạ
@atsocute9628 3 ай бұрын
thầy ơi cái PE với PI giống nhau thế ạ
@minhkieuhoang 3 ай бұрын
Cảm ơn thầy
@0o7STo0 4 ай бұрын
Video rất hữu ích với em. Em cảm ơn thầy đã chia sẻ!
@Seameko 4 ай бұрын
anh oi, em muốn liên hệ với anh để đặt máy, sản phẩm của em cũng rất nhẹ , khi phơi nắng thì nó dính cục lại. em muốn dùng máy tầng sôi cho bung rời ra. mong anh giup và cho em thong tin liên hệ
@drthiennonglam457 4 ай бұрын
Bên mình ko có máy đó em ơi, em tìm có nhà cung cấp nào không nhé
@Seameko 4 ай бұрын
@@drthiennonglam457 em cám ơn anh
@ChauBui-np3yc 5 ай бұрын
cho e hỏi ý nghĩa của nhiệt độ điểm sương là gì vậy ạ
@SingchenPhui 5 ай бұрын
Anh Thiện có làm máy sấy Mì không,
@drthiennonglam457 5 ай бұрын
Không có bạn nhé
@leka2984 5 ай бұрын
Tìm hiểu nhiều nơi thì thấy video Thầy đưa ra là hiểu rõ dc bản chất nhất! Rất thích! Cám ơn Thầy
@drthiennonglam457 5 ай бұрын
cảm ơn em :)
@haiduyennguyen5563 6 ай бұрын
thầy cho em xin file này với akj
@ulyssesnascimento1551 6 ай бұрын
Excelente explicação... Parabéns!!! Poderia me enviar a apresentação por e-mail?
@thep54 6 ай бұрын
Dạ em chào thầy, Thầy có thể cho em xin email để liên lạc được không ạ. Em cảm ơn nhiều!
@hnhatminh 6 ай бұрын
Cám ơn thầy!
@hnhatminh 6 ай бұрын
Cám ơn thầy nhiều! Em ko phải dân CNTP nhưng cần học về CNTP. Xem bài giảng của thầy em thấy bổ ích lắm ạ. Cám ơn thầy nhiều! Chúc thầy nhiều sức khoẻ!
@Maychebienthucphamfujitank 6 ай бұрын
Cám ơn Thầy
@Phongtranfoods 6 ай бұрын
Dài dòng khó hiểu
@arashmaziar 6 ай бұрын
You are wonderful i always follow your videos
@tinao4077 7 ай бұрын
Thầy ơi, lúc nào mình làm về CIP được k ạ
@drthiennonglam457 6 ай бұрын
là vệ sinh và sát trùng thiết bị, đường ống mà không cần tháo lắp. Thường áp dụng trong chế biến thực phẩm lỏng
@tinao4077 6 ай бұрын
@@drthiennonglam457 dạ đúng rồi thầy mình làm về cái đó em thấy khá là hay ạ và e cũng muốn có 1 góc nhìn từ một chuyên gia ạ.
@kristeljean8567 7 ай бұрын
Thank you sir! Such a helpful video :) The instructions were precise. I was able to connect my printer to wifi without using a cable.
@drthiennonglam457 7 ай бұрын
😇
@tuandangofficial 7 ай бұрын
1. Chọn kích thước khổ giấy: 2:30 - 6:30 2. Chọn font mặc định cho chữ của thân bài (Normal text): 6:35 11:04
@HuyĐăng-j3h 7 ай бұрын
Em xin link cài cái Nitro Pro 8 đc không ạ
@Dangkhoa492 7 ай бұрын
Cám ơn sự tâm huyết của các thầy
@drthiennonglam457 7 ай бұрын
😇
@tan6855 8 ай бұрын
Dạ, Thầy cho em hỏi ẩm tuyệt đối mình có thể tính bằng số gam nước có trong không khí chia cho % không khí khô. mg/m3 H2O/%oxy
@ThaoThanh-lo2rv 8 ай бұрын
Cho em hỏi cấu tạo và tính chất của lạnh đông chậm ạ
@asiahph 8 ай бұрын
hi! i'm from Indonesia and currently taking my master degree in animal science. my research is about milk production in Saanen goat. thank you very much for uploading your lecture here, it helped me understand the milk synthesis better. hope you have a great day!:)
@LocNguyenthanh-q5d 8 ай бұрын
Mình muốn sấy lòng trắng trứng vịt có được không vậy bạn
@drthiennonglam457 8 ай бұрын
Phương pháp này sấy được, có thể cần bổ sung chất trợ sấy. Cũng có thể nghiên cứu phương pháp sấy foam-mat và so sánh để chọn pp phù hợp cho ứng dụng của mình
@LocNguyenthanh-q5d 8 ай бұрын
@@drthiennonglam457 Em cũng pha ít bột và đánh hòa tan ra rồi cho bơm lên bồn sấy
@tan6855 8 ай бұрын
Dạ, Thầy cho em hỏi ở điều kiện nào Cpa = 1.008 thay gì 1.005
@drthiennonglam457 8 ай бұрын
ở cùng áp suất khí quyển (1 atm), nhiệt độ lên tầm 75 độ thì Cpa = 1.008 (kJ/kg K)
@tan6855 8 ай бұрын
Em đã xem các video của Thầy, nhưng em thấy có thiết bị đo ẩm tính theo công thức: (1.008- (mg/m3 H2O/% Oxy) x100. Dạ, Thầy cho em hỏi có công thức tính ẩm nào như thế không. Em cảm ơn Thầy
@HelenMalabonga 8 ай бұрын
Cho e hỏi máy dcp j525w có chức năng in ko ạ? Cách cài y như clip hay sao ạ?
@drthiennonglam457 8 ай бұрын
In bình thường được vì máy in á em. Còn có chức năng in wifi hay không, em nhìn thử có nút có viết chữ WIFI trên máy không nhé, nếu có thì được. Cài cũng theo các bước hướng dẫn hen (chọn tên máy đúng khi cài). Good luck
@loibetong3306 8 ай бұрын
Chào thầy, cho xin facebook của thầy
@drthiennonglam457 8 ай бұрын
DrThienNonglam 😄
@Ruouvungcao 8 ай бұрын
Rất hay
@nguyenphiho8895 8 ай бұрын
thầy cho em hỏi, em sử dụng endnote 20. Em mở như video thầy hướng dẫn nhưng chức năng Edit REFERENCES không cho chỉnh sửa
@drthiennonglam457 8 ай бұрын
Hello, em uninstall và install lại thử phần mềm nhé. Không được nữa, em search Google thử hen, vì tui chưa gặp trường hợp này
@nguyenlethaison 9 ай бұрын
Dạ em chào thầy, thầy có thể cho em xin thông tin về nhiệt độ và thời gian của quá trình kết chùm này được không ạ, em xin cám ơn thầy ạ
@nguyenthiphuongthao8439 10 ай бұрын
Thầy ơi cho em hỏi tại sao endnote của em chỉ cho 10 tài liệu thôi ạ, làm sao để khắc phục vậy ạ?
@drthiennonglam457 10 ай бұрын
Hơi lạ hen, em xem thử có phải của em chỉ là trial version không? Hoặc em vào Google search thử hen. Good luck :)
@Trankhanh1994 10 ай бұрын
Thầy cho em hỏi là ở 21:01 , có công thức tính chiều cao để tạo áp suất nén phù hợp trong buồng trao đổi nhiệt không. Trường hợp em thay đổi thành ống tiết lưu nhỏ tiết diện 3mm, giống như cáp tủ lạnh, thì có tạo áp suất được như khi mình làm ống cao không. Em xin cảm ơn.
@drthiennonglam457 10 ай бұрын
Về công thức, em tìm tài liệu về thiết kế em nhé. Nguyên tắc thì, áp suất sẽ phụ thuộc chiều cao chứ không phải khối lượng. Nên ống nhỏ có cùng chiều cao thì cũng tạo ra áp suất bên dưới như nhau. Tuy nhiên, ổng nhỏ thì sẽ có vấn đề về ma sát đường ống, đặc biệt với thực phẩm có độ nhớt cao. Dòng chảy bị cản trở cũng tăng thêm áp suất.
@Trankhanh1994 10 ай бұрын
@@drthiennonglam457 dạ em cảm ơn thầy, em rõ rồi ạ.
@Trankhanh1994 10 ай бұрын
Dạ chào thầy, cho em hỏi chỗ này vơi, ở 21:01 loại tuần hoàn cưỡng bức, nếu quá trình cô đặc có sử dụng áp suất thấp vd khoảng -700mmHg (so với khí quyển), thì tại vị trí bơm tuần hoàn cũng có áp suất cũng khá thấp ~ (-700mmHg), vậy bơm tuần hoàn này dùng bơm thông thường được không ạ, có yêu cầu gì đặc biệt với bơm này không, thầy có thể cho em xin từ khoá của loại bơm này được không, em xin cảm ơn.
@drthiennonglam457 10 ай бұрын
Về thiết kế em tìm thêm tài liệu khác nhé. Em có thể dịch từ tiếng Việt sang tiếng Anh để tìm tài liệu thích hợp. Càng xuống thấp thì áp suất càng cao (phụ thuộc vào tỷ trọng của chất lỏng). Về khả năng bơm của bơm thì phụ thuộc chênh lệch áp suất bên hút và bên xả. Nếu cả hệ thống đều thấp xuống, thì chênh lệch hai bên cũng không tăng lên, và bơm vẫn hoạt động được.
@Trankhanh1994 10 ай бұрын
@@drthiennonglam457 dạ em cảm ơn thầy, em thông chỗ này rồi.