Dal punto di vista della salute no di certo, ma dal punto di vista del peso, a parità di bilancio calorico, è esattamente uguale.

@@cirociro1969 non è esattamente uguale

@@cirociro1969 fai una prova. Fai una composizione corporea accurata (non solo il peso) e poi prova a mangiare le stesse calorie da junk food e poi rifai la composizione corporea.

@@francesconaturalhealth Ripeto: non hai colto il tema del video. Non si parla né di salute né di composizione corporea né di ritenzione idrica. Si parla esclusivamente di bilancio energetico.

@@cirociro1969 Ok ok, che dirti...

nel caso dell'assorbimento dei grassi, una possibile procedura sarebbe la seguente: 1) pesare per una settimana tutti gli alimenti che si ingeriscono 2) stimare la quantità di grassi introdotti dal peso degli alimenti e dai rispettivi valori nutrizionali 3) cacare in una bacinella di plastica e conservare tutte le feci in congelatore 4) al termine della settimana decongelare la produzione fecale settimanale 5) miscelare le feci con acqua e scaldare a fuoco basso fino a ottenere una miscela omogena e abbastanza fluida 6) estrarre i grassi aggiungendo alla miscela feci/acqua un solvente apolare per esempio esano, ma andrebbe bene anche etere di petrolio 7) miscelare bene e attendere che i grassi siano passati tutti nel solvente. A questo scopo è meglio usare un frullatore, anche per assicurarsi di non avere particelle solide che possano ostruire la valvola dell'imbuto separatore da usare nel passaggio successivo. Sempre per evitare di ostruire la valvola è da effettuarsi una operazione di filtrazione. Sarebbe meglio usare una pompa a vuoto, ma in assenza basterà usare filtri per caffè. 8) trasferire la miscela acqua/merda/esano filtrata in un imbuto separatore delle dimensioni adeguate e separare le due fasi facendo defluire la fase acquosa. 9) ottenuta la soluzione dei grassi in esano, bisogna liberarsi del solvente. Non disponendo di un rotavapor, si può introdurre la soluzione in un contenitore dall'ampia sezione e attendere che il solvente evapori. Si potrebbe essere tentati di accelerare l'operazione scaldando la soluzione, ma è una tentazione a cui non bisogna cedere per ragioni di sicurezza, i vapori di esano potrebbero incendiarsi e in alcune circostanze anche causare una esplosione. Quindi si deve attendere che la maggior parte del solvente sia evaporato prima di scaldare in padella il grasso residuo, per assicurarsi che le ultime tracce di solvente siano evaporate. 10) ottenuto il residuo finale, il grasso va pesato 11) il rapporto (grasso ingerito - grasso pesato)/grasso ingerito fornisce l'efficienza di assorbimento. Tuttavia l'accuratezza della stima è minata da due fattori principali: a) nel grasso finale si pesano anche grassi contenuti nelle membrane cellulari dei batteri, è possibile che questi grassi siano stati sintetizzati dai batteri in un periodo antecedente al periodo preso in esame. b) i batteri possono convertire carboidrati in grassi, inficiando la misura. Per superare queste potenziali fonti di accuratezza si potrebbe ripetere l'analisi considerando periodi diversi con regimi alimentari diversi, così che si possa eseguire un'analisi statistica che renda il risultato finale meno dipendente dalle interferenze. L'alternativa a eseguire la misura casalinga sarebbe quella di affidarsi a un laboratorio di analisi cliniche che esegua un test per il "malassorbimento intestinale". Ovviamente questa opzione è molto meno avvincente della procedura casalinga.

Non è così perché per decine di migliaia di anni di storia evolutiva l’uomo non si è mai dovuto proteggere dai rischi dell’eccesso, ma solo della carenza di cibo. Per questo se mangi meno abbassa la spesa, ma se mangi di più non la alza affatto: al contrario, accumula tutto quello che può in previsione di future carestie. Il problema è che da una cinquantina d’anni a questa parte, nei nostri paesi ricchi, il momento in cui il cibo manca non arriva mai. È una situazione del tutto inedita per la nostra specie, per questo non abbiamo adattamenti metabolici per proteggerci dal rischio del troppo cibo.

@@cirociro1969 L'innalzamento del metabolismo basale in caso di eccesso energetico è documentato, non è una ipotesi. Il fatto è che, purché avvenga, devono sussistere condizioni ben definite: è ovvio che se ingerisci 1000 kcal in esubero di torte o pizze tutte i giorni, non riesci a smaltirle. L'omeostasi funziona in entrambe le direzioni, la differenza è che in caso di esubero per definizione statisticamente aumenteranno anche dei metaboliti che non possono essere gestiti se non segregandoli nel tessuto adiposo. Il concetto di "carestia" presuppone che le cellule abbiano cognizione temporale, il che è assurdo perché presuppone creazionismo divino.

@@gianlucacaruso4548 Stai vaneggiando completamente. Il funzionamento di tutti i nostri geni è basato su risposte utili nel futuro. Non serve che i geni abbiano coscienza, è il semplice risultato della selezione evolutiva.

@@cirociro1969 Dici bene, ma la risposta è utile in entrambe le direzioni. "L'uomo non si è mai dovuto proteggere dai rischi dell'eccesso" è vaneggiare, perché ai fini omeostatici ingerire un cucchiaio di zucchero è già di per sé un eccesso letale (se non esistessero meccanismi di difesa collaudati). Il futuro, biologicamente parlando, è la somma delle risposte a sollecitazioni istantanee "qui ed ora" e nessun organismo basa la propria risposta su "tra un mese potrei essere senza questo nutriente". Reagisce specularmente sia alla registrazione di un deficit che surplus energetico; se vai in deriva da un set point c'è anche altro da valutare oltre al computo calorico.

Aggiungo esempio banale di come il discorso non sia così lineare: se digiuno n giorni creando un ambiente di accentuata carenza (peraltro non necessario ai fini del ragionamento) e poi assumo una quantità di zucchero tale da causare un picco glicemico a superare la soglia plasmatica renale, l'organismo reagisce incrementando il disaccoppiamento mitocondriale a livello dei muscoli e del tessuto adiposo bruno e letteralmente PISCIANDO (scusate la volgarità) buona parte del glucosio in eccesso, nonostante in termini assoluti ce ne sia grave mancanza. Non importa quanto stai crepando di fame, non si accumula indistintamente tutto ma dipende strettamente dall'impatto che ciò che si mangia ha sull'omeostasi in quel momento, ed il fulcro del mio primo commento era proprio questo: non si ingrassa oltre una certa soglia se, anche in presenza di esubero e energetico, i nutrienti ed antinutrienti introdotti non alterano gli equilibri vitali (glicemia, volemia, pH, temperatura, viscosità ematica etc etc)

Sì ma le calorie non assorbite sono una quantità irrilevante, si parla di circa 1% per carboidrati e grassi e non più del 5% per le proteine. Quello che finisce nel WC è sostanza non digeribile

@@ossalacetato Tra l’1 e il 5% non mi sembra proprio una quantità infinitesima… senza contare tutte quelle condizioni patologiche per cui l’assorbimento è ulteriormente ridotto. Riconosco che sia solo una questione di forma, ma se vuoi dare un messaggio chiaro e inequivocabile la forma è importante.