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Пікірлер
@ひろりん-j4y 6 сағат бұрын
精進薬膳粥って感じでかぶの優しい味が美味そう
@nori1296 7 сағат бұрын
胃腸が特に疲れているわけではないけど、単純に美味しそうだから食べたいと…😋 豆腐と🍚、なんであんなに合うんでしょうか👍大好きです😆
@ryoko9564 2 күн бұрын
両方同時に作って、塩こうじ出来るの待ちです。単独で使うのとは味が違うのかな～混ぜるの楽しみです！
@しのぶ-g6r 3 күн бұрын
子供も飲めますか？
@hakkoushokudaigaku 2 күн бұрын
動画を見ていただきありがとうございます。酒かすにはアルコールが含まれるため、しっかり加熱すれば問題ないですが、牛乳は加熱しすぎると膜がはってしまいますので、あえてお子さん用に酒かすを入れなくても良いかもしれません。
@miyu2324 4 күн бұрын
も美味しそうだしヘルシーなので作りたいだすが、カレー麹初めて聞きましたがス―パ―などで売っていますか？？ 麹は、冷蔵庫にありますが、カレー粉と混ぜたら良いですか？？ その場合の比率と、麹の賞味期限も知りたいです。
@hakkoushokudaigaku 2 күн бұрын
動画を見ていただきありがとうございます。1月11日に発酵食大学のカレー麹が発売になります。よかったらぜひチェックしてみてくださいね。 hakkoushoku.stores.jp/items/67529c34cb384901a6dd93b2
@みクー 8 күн бұрын
酒粕は焼いたり煮たりして食べますが、生で食べても良いのですか？
@hakkoushokudaigaku 2 күн бұрын
動画を見ていただいてありがとうございます。生で食べても問題ありません。アルコールが含まれるので、お酒が弱い方は加熱して食べると良いと思います。
@だいずとえだまめ 9 күн бұрын
黒豆の下茹で必要ないんですねっ😮 これは、気軽に挑戦できそうです 玉ねぎ麹があるので代わりに使ってやってみようと思います 素敵なレシピありがとうございます😊
@hakkoushokudaigaku 2 күн бұрын
動画を見ていただきありがとうございます！嬉しいコメント励みになります。ぜひお試しください😆
@poco-a-ponco 11 күн бұрын
試食の時、アクアパッツァをカルパッチョって言うてるwww
@hakkoushokudaigaku 2 күн бұрын
あちゃー。間違ってますね💦
@estorive6111 13 күн бұрын
辛味も少なそうで、これなら子どもも食べられそう😊 年末年始、家族の在宅がおおいので、作ってみたいと思います❤
@hakkoushokudaigaku 13 күн бұрын
動画を見ていただいてありがとうございます。昔、おせちに飽きたらカレーもね！っていうCMありましたね。昭和ですが・・・。ぜひぜひカレー作ってみてください！
@his2525 14 күн бұрын
めちゃくちゃ美味しそうですね〜！年末年始ぜひ作って食べてみます♪ありがとうございます❣
@hakkoushokudaigaku 13 күн бұрын
動画を見ていただいてありがとうございます！丁寧にミキサーにかけるととっても滑らかになりますので、そこがポイントです！あとは超簡単なのでぜひぜひ！
@ゆうゆう8787 16 күн бұрын
厚めの食感が、 堪らなく美味しかったです💕 今度塩麹に刻んだバジルを混ぜて作ってみたいです。
@hakkoushokudaigaku 13 күн бұрын
わあ！嬉しいコメントとっても励みになります！ありがとうございます。
@三毛猫-l7f 18 күн бұрын
発酵あんこ作りたいのですが、我が家は好奇心旺盛なにゃんこがいるので、炊飯器に塗れ布巾かけて放置はできないので。。。ヨーグルトメーカーが現実的かな、と思うのですが。 我が家のヨーグルトメーカー、20年以上前に購入したのですがまだ現役で使用してます。 ヨーグルトは作れるのですが、温度が40度くらいまでしか上がりません。 そのヨーグルトメーカーで発酵あんこを作る場合、放置時間を10時間とかに延長すればできますか？
@hakkoushokudaigaku 17 күн бұрын
動画を見ていただいてありがとうございます。発酵あんこを作るには、麹を十分に糖化させて甘さを出す必要があります。麹を糖化させる最適温度は60度程度です。ですので40度だと甘くならず難しいと思います。なんとか炊飯器で工夫してみてくださいね！
@三毛猫-l7f 14 күн бұрын
@@hakkoushokudaigaku 猫飼ってらっしゃらないので、わからないでしょうね。やりません。
@おとごぜん 19 күн бұрын
いつもありがとうございます。お使いの木のスプーンはどちらで、購入できますでしょうか?
@hakkoushokudaigaku 18 күн бұрын
動画を見ていただいてありがとうございます！このスプーンは頂き物のため、わからないのです・・。可愛いですよね。見ていただいてありがとうございます。
@zuimatu5766 21 күн бұрын
概要欄のタイムスタンプにトマトチキンカレーとあります。今日投稿されたタンドリーチキンの概要欄のタイムスタンプにはサバカレーとあります。コピペしても確認お願いします。
@hakkoushokudaigaku 20 күн бұрын
ご指摘いただきありがとうございます！タイムスタンプ修正いたしました😊
@加藤菜津美 21 күн бұрын
酒粕600g戴き物があったので酒粕尽くし料理を参考にさせていただきました😊 塩酒粕とても使いやすいですね！
@hakkoushokudaigaku 20 күн бұрын
早速作ってくださって、ありがとうございます。とっても励みになります！！
@優紀のお母さん 22 күн бұрын
蓮根の唐揚げにプロティンも入れたらカリッもち コレも作ってみよう😊
@hakkoushokudaigaku 20 күн бұрын
動画を見てくださってありがとうございます！プロテイン入り？！すごいアイデアですね。
@aki-cy4me 24 күн бұрын
カレー麹にいしるを使っているそうですが、基本の材料にどのくらい使うのがおすすめですか？とても美味しそうなのでいしるを取り寄せたので、ぜひ作って食べたいです！
@hakkoushokudaigaku 20 күн бұрын
いしるをお取り寄せされたのですね！小さじ１ぐらい仕上げに入れていただけるとグッと味わいが深くなりますよ！ぜひお試しくださいね。
@estorive6111 25 күн бұрын
玉ねぎ麹、作ってみました。 風味の豊かさに驚きました！ 自宅では出せない、レストランの洋食の風味が何なのかずっとわからなかったのですが、「玉ねぎの風味」だったとは！ 市販のコンソメ以上だと思います。 これからもいろいろ使ってみます。 ありがとうございます❤
@hakkoushokudaigaku 20 күн бұрын
そうなんです！本当に美味しいですよね。玉ねぎ麹はスープの素のように使うととっても使い勝手がいいですね〜。ぜひぜひいろんな料理に活用してください。
@奥野キリの 26 күн бұрын
玉ねぎ塩麹が美味しくって、主人の母上様と義妹にプレゼントしましたァァァ🎁
@hakkoushokudaigaku 20 күн бұрын
わあ、素敵なプレゼントですねぇぇ〜。！きっと喜んでくれると思います。
@ガルシア 28 күн бұрын
美味しいね…ね…😻🍵
@hakkoushokudaigaku 26 күн бұрын
嬉しいです！ぜひアレンジして、いろいろ試してみてください。
@love_cute_wancco7777 28 күн бұрын
タマネギ醤油麹が大好きで、何回も作っています。 本当にお肉に合うので、巻かないロールキャベツも塩麹の代わりに使っています。スープにケチャップと、タマネギ醤油麹を更に加えて、合い挽き肉を多めに入れて、パプリカやピーマンを細かく刻んで加えて巻かないロールキャベツを煮た後、もっと煮詰めてミートソースにしています。パスタにあって美味しいです！知人や妹にも作っては渡しています。妹曰く、タマネギ塩麹以上に唐揚げにあうそうです。 ９月以降体調がイマイチで今日ひさびさに作りましたが、信じられないミスをやらかしました！醤油の量を倍の200ml入れてしまいました💦 もうカモシコに仕込んでしまった後で気がついたので、どうしようもない状態なのですが、かなりしょっぱくなりますよね？😢 もしも、何かアドバイスなどがあれば、お願い致します🙏
@hakkoushokudaigaku 26 күн бұрын
玉ねぎ醤油麹、私もとっても好きです。ものすごく深い味わいがありますよね！ 醤油の量を2倍入れてしまったのですね。対処法は２つ考えられます。 １）使うときに量を半分にする。ただしコクが少なくなりますね・・。 ２）玉ねぎを200gぐらいすりおろして、追加し、もう一度ヨーグルトメーカーで6時間ぐらい加温してみる。塩分は少し軽減されると思いますよ。出来上がったらまた冷蔵保存で使ってください。 参考になれば嬉しいです。
@love_cute_wancco7777 26 күн бұрын
早速ご返信下さって本当にありがとうございます！ 先程タマネギを200g程すって、よくかき混ぜてカモシコに60℃６時間で仕込みました。出来上がりが楽しみです。救済出来てとても嬉しいです！ お忙しいところ、アドバイスして頂いて感謝です！ ありがとうございます！大変助かりました🥹
@千津子井上-z7l Ай бұрын
塩酒粕何と私が作りました。ところでこの鶏団子を挑戦したのですが、食べようとしたら鍋の中で既にバラバラになってました。どうしたらいいのか教えて下さい。味はとても美味しかったですが、、
@hakkoushokudaigaku 26 күн бұрын
お試しいただいてとっても嬉しいです。ありがとうございます。 鶏団子を作る際に、肉と塩酒粕を粘り気が出るまでよく練るとバラバラになりにくいと思います。また作った団子をすぐに使わずに翌日とかに使うとちょっとバラバラになるかも。その他の対策としては片栗粉の量を2倍ぐらいに増やすというのもいいと思います。 参考にされてください。
@Ringo_kajiri. Ай бұрын
めっちゃお洒落な平野レミみたい
@hakkoushokudaigaku 26 күн бұрын
わあ、平野レミさんとは！恐れ多いです。ありがとうございます😆
@Ringo_kajiri. 26 күн бұрын
@@hakkoushokudaigaku 見てて凄く楽しい料理ですよね！こういう可愛い見た目の食べ物が並ぶクリスマスもやってみたい
@kimuzina2829 Ай бұрын
これなら､簡単に塩酒粕が出来ますね❣️冷蔵で半年持つのが魅力的❤ 参考の料理例､何れも美味しそう ﾍ(ﾟ▽､ﾟ*)ﾉ ｼﾞｭﾙ♪
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
ぜひぜひお試しください。実はこちらの「酒かす麹」も簡単でおすすめです。 kzbin.info/www/bejne/e2XIYoulacehh5Y
@wonders-u5krakie Ай бұрын
彩りも、美味しそうですねー♪ ご飯炊く時も，塩麹加えるといいのですね‼️ 配合は、お米二合に対して、塩麹はどのくらいですか？ わたしは、ニガリを入れて炊いてますが，なんの変化も感じてないのですが😅
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
塩麹を加えて炊くと、ほんのり塩味がついて、ご飯が美味しくなりますよ！ご飯１合に対して大さじ1くらいがおすすめです。
@TRUMPPleiades Ай бұрын
肉食しないので、良いアイデア料理ありがとうございます😊✨ カレー麹の作り方も、探してみますね。
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
動画を見ていただいてありがとうございます！ぜひぜひお試しくださいね。
@楠くす-d4y Ай бұрын
鯖缶あんまり好きな味ではなかったので、やってみます😊ありがとうございます。
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
動画を見ていただいてありがとうございます。私もじつは鯖は得意じゃないのですが、カレーだと美味しく食べられます。ぜひお試しください。
@ばかも休み休みyeah Ай бұрын
ウィスキーに合いそう。うちにあるミックスナッツはトリュフ味のやーつなんですが大丈夫ですか？
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
コメントありがとうございます。トリュフナッツはもしかしたらそのままの方がトリュフナッツの香りや良さがあるかもですね。出来ないことはないと思います。お好みですのでやってみてください。
@ばかも休み休みyeah Ай бұрын
うちにあるミックスナッツはトリュフ塩味なんですが良いですか？
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
トリュフ塩味だとちょっと味わいが変わりますが、お好みでどうぞ。
@丸田さくら-i1r Ай бұрын
今日作りました！簡単なのにめちゃめちゃおいしかったです🥰🥰 2歳の子供もおかわりしてました！！倍量で作ればよかったです🤣またリピします♡♡♡
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
わあ〜〜、めちゃくちゃ嬉しいです！！いや、これほんとに簡単で美味しいですよね。私もイチオシです！カレーシリーズしばらくアップしていきますので、どうぞお楽しみに！
@おとごぜん Ай бұрын
シーザードレッシングのレシピ探しています。見つけ出せなくて、、、
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
シーザードレッシング美味しいですよね。機会があればやってみますね！
@にこいる Ай бұрын
使われているのは 中華セイロですね。
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
動画を見ていただきありがとうございました。中華せいろです。国産の檜も憧れていて、いつか買ってみたいなと思います😆
@mefine-755 Ай бұрын
ミキサー無かったけど、すっごいすきな味でした😊またこどもたちがいない時にこっそり作って食べようと思います✨😊
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
嬉しいコメント、励みになります！こっそりご自愛スイーツとしてぜひ❤️
@かぼ-b3l Ай бұрын
はじめまして😊炊飯器で作りたいのですが、保温で何時間くらい浸しとけばいいですか？？😮
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
動画をご覧いただきありがとうございます。炊飯器で作る場合は蓋を開けっぱなしにして、保温機能で6時間〜8時間ぐらいでいいと思います。炊飯器の場合は蓋を開けっぱなしなので水分が蒸発しますので、水を全体の2割ぐらい追加してもいいかもしれませんね。
@ya214 Ай бұрын
とても参考になりました！初めて甘酒を作りましたが甘くできおいしかったです^_^ 保存は冷蔵したものを再度レンジにかけたり、鍋で温めると、酵素がなくなりますか？
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
動画を見ていただき、ありがとうございました。 70度以上の高温で加熱すると酵素は失活してしまいます。でもあったかくして飲みたいのであれば、ぜひ美味しく召し上がってください。外から酵素を取り入れることを特に気にする必要はありません。美味しく飲むのが一番！酵素の話はいろいろな情報がありますので、間違って理解されている方も多いのでとても残念です。発酵食大学の講義の中では、丁寧に酵素についての解説があります。もしご興味があれば理屈も深められると、より発酵が楽しくなりますので、ぜひ❤️
@さと-i6g Ай бұрын
作ってみました うんーーーまい!! 毎日少しずつ、お弁当に持っていきます
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
まあ！ありがとうございます！励みになります❤️
@ch-ot3bi Ай бұрын
蒸し板、手持ちのお鍋やフライパンで代用出来ますね。便利ですね。
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
動画を見ていただきありがとうございます！そうです！100円ショップとかでもいろいろグッズありますし、結構簡単に蒸せますね❤️
@ryantomi4296 Ай бұрын
テクスチャとは、硬さや軟らかさの全体的な出来上がりのことですかね
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
動画を見ていただきありがとうございます！そうです、硬さや軟らかさのことです！
@田中泰江 Ай бұрын
おこわの作り方を教えて頂きたいです。
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
せいろでおこわ、いいですね！考えてみますね。リクエストありがとうございます！
@kyon9047 Ай бұрын
乾燥小豆の分量が表示も説明もされていなかったので、教えていただけると嬉しいです。
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
動画を見ていただいてありがとうございます。乾燥の小豆は戻すと2.5倍ぐらいになります。ですので100g程度を使うと良いと思います。ぜひお試しください。
@kayosugi Ай бұрын
ヨーグルトメーカーで作りました。はじめて作りましたが、最高に美味しい甘酒ができ感動です。作り方をご教授くださってありがとうございました。
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
わあ、めちゃめちゃ嬉しいコメントをありがとうございます！とっても励みになります。
@kayoko9519 Ай бұрын
何だか二度手間？ソース作るのに豆乳入れてるのに豆乳でのばすの？サイトにパスタ単体でレシピあるやつのがいいんじゃ？それで使う豆乳と同量でのばすことになってるし
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
動画を見ていただきありがとうございます。元のホワイトソースがグラタンとかいろいろ応用できるようにすこし硬めにつくってあったので、伸ばしました。おっしゃる通り最初からパスタ用に豆乳多めで作ると手間が省けますね！
@kayoko9519 Ай бұрын
@hakkoushokudaigaku コメントありがとうございます。引っ掛かったのは固めに作って伸ばすは判るのですが、伸ばす時の豆乳量がパスタ作るときと同分量？と思ったからです。あらかじめ作って尚同じ分量いれるの？が引っ掛かりました。ならばパスタ時に作るほうが余分に必要ないのでは…と。
@ユミ-e1g Ай бұрын
カレー麹はトマトジュースではなくトマトピューレでもいいですか❓
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
コメントありがとうございます。トマトピューレだとかなり濃厚になると思うので、水を加えて伸ばして、だいたいトマトジュースと同じぐらいの濃度になるといいかと思いますよ。どちらでも可能です！
@こにゃつゆき Ай бұрын
生トマトをミキサーにかけてもできますか？
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
動画を見ていただきありがとうございます。生トマトですとかなり味が薄くなりますので、トマト麹としてのうま味は出ません。トマト缶かトマトジュースがお勧めです。
@11maple21 Ай бұрын
皆さまと同じく、作りましたが塩辛くて、カレールーとしては 厳しいてす。鶏肉につけて焼くと とても美味しいのですが。
@hakkoushokudaigaku Ай бұрын
動画を見ていただいてありがとうございます。カレー麹は塩分が13％程度含まれているため、しょっ辛いです。少量使ってみていただけるといいかなと思います。動画でも今後カレー麹を使ったカレーレシピをアップしていきますが、こちらにもまとめましたのでご参考にされてください。こちらに掲載されているカレーの場合ですと、そこまでしょっぱさは感じにくいかなとは思います。 hakkoushoku.jp/tag/r_15/