서촌김씨

Пікірлер

@JonnyPark-o6f 3 ай бұрын

메뉴가 처음부터 끝까지 정말 신선하네요!! 잘보고갑니다

@Seochonchefkim 3 ай бұрын

좋게 봐주셔서 감사합니다.

@Seochonchefkim 3 ай бұрын

서촌김씨 오스테리아는 계절에 따라 다양한 재료들을 이용한 테이스팅 코스와 다양한 와인을 즐길수 있는 이탈리안 레스토랑입니다. 런치, 디너 동일한 메뉴로 제공해 드리며, 합리적인 가격으로 이탈리안 코스를 즐기실 수 있습니다. 런치에는 와인주문 없이 식사만도 가능하며, 콜키지 비용 없이 와인을 드실수도 있습니다. (테이블당 1병 또는 2인 기준 1병, 와인잔 최초 1회 제공) 디너는 와인 주문 필수이며, 콜키지는 750ml 와인 기준 1병당 5만원입니다. 논알콜 와인도 준비되어 있습니다. 예약제 레스토랑으로 타임별로 소수의 인원이 운영하는 매장입니다. 예약시간 5분전까지는 반드시 입장 부탁드립니다. [매장 운영 시간 안내] * 테이스팅 코스 : 85,000원 * 월 ~ 일 : 12:00 ~ 21:00 * 런치 12:00 ~ 15:00 (라스트 오더 13:00) * 디너 17:00 ~ 21:00 (라스트 오더 19:00) * 일요일과 공휴일은 한시간 일찍 마감합니다. 예약은 네이버 예약과 캐치 테이블에서 가능합니다. 5인이상 예약 및 대관이나 기타 문의는 매장으로 전화 부탁드립니다. 당일예약은 매장으로 연락주세요. 070-7788-7316

@Seochonchefkim 3 ай бұрын

*레몬 겔 - 레몬즙 150g - 정수물 130g - 설탕 30g - 아가 6g - 바질 10g ; 레몬즙, 물, 설탕, 아가를 작는 냄비에 담아 잘 섞어준 뒤, 불에 올려 모든 재료가 잘 녹을수 있게 끓여준다. 냉장고에서 차갑게 식혀(젤리처럼 굳어짐)주고, 바질잎과 함께 블랜더로 곱게 갈아 튜브에 담아 냉장보관 후 사용…

@Seochonchefkim 3 ай бұрын

*엔쵸비 마요네즈 - 엔쵸비 10g - 마늘콩피 30g - 전란 55g - 샤도네이 비네거 7g (화이트와인비네거로 대체가능) - 꿀 3g - 까놀라유 80g ; 모든 재료를 핸드블랜더를 이용해 곱게 갈아 마요네즈 형태로 만들어 마무리한다. 냉장보관해서 사용…

@Seochonchefkim 3 ай бұрын

자세한 설명을 궁금해 하시는 분들이 계셔서 몇자 적어봅니다. 우선, 저 요리는 제주에서 초당옥수수의 영콘(어린 옥수수)을 받아 소금으로 밑간을 하고 버터에 1차로 조리한 뒤 살라만다에서 한번 더 구워낸 옥수수를 엔쵸비 마요네즈와 레몬&바질을 이용한 겔 그리고 양파파우더를 곁들이고 허브 장식으로 마무리한 Antipasto(전채요리)입니다. 영콘은 일년중 아주 짧은 기간에만(대략 5월중순에서 6월초) 볼수 있는 식재료입니다. 초당 옥수수가 다 자라기 전늬 어린 옥수수 정도라 생각해 주시면 되고, 통채로 생으로도, 익혀서도 먹을수 있고 아삭한 식감과 고소한 단맛도 느끼실 수 있습니다.