![[손반죽]분유향 나는 더블 밀크 하스브레드 만들기(Double Milk Hearth Bread Recipe)｜샌드위치빵, 식사빵](/img/o.gif)
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
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Пікірлер
@Anna-ql1ez 17 сағат бұрын
이 레시피에는 오렌지쥬스가 안들어가네요ㅜ 오렌지쥬스가 들어간 호밀빵이 맛있었는데 아쉬워요ㅜ
@ankkoblog 4 сағат бұрын
음... 통밀빵 레시피에 오렌지 주스가 들어가는 이유는, 물의 양의 일부를 대신해 오렌지 주스를 넣으면 통밀 특유의 쌉싸래한 맛의 타닌 성분이 중화 되며~ 반죽을 산성화 해 발효에 도움을 주기 때문입니다. 이 르방 치아바타는 굳이 오렌지 주스를 넣지 않아도 되는 레시피이기 때문에 넣지 않았습니다~~~ 치아바타에 오렌지 주스를 넣는 경우는 거의 본적이 없어요. ^^;;; 깊고 담백한 맛과 풍미를 내기 위해 르방을 넣고 긴 시간 발효시켜서 만드는 치아바타랍니다. 한번 만들어 보세요~~~ 🙂
@youjiory 2 күн бұрын
처음 파운드케잌 해보는데요 얼마전에 사먹은 파바호두파운드케잌이랑 맛이 완전 같아요 ^^ 진짜 맛은 너무 너무 맛있어요 그런데 겉은 바삭하고 속은 촉촉해요 자르면 부셔지더라고요 그래도 친구어머니께 선물 로. 드렸더니 사먹는것보다 맛있다고 하셨데요 👍👍🤩 진짜 너무 감사드려용 지금 두번째 따라해보는데 댓글 검색해보니 휘핑을 많이 하지 말라고 나오더라고요 혹시 핸드믹서기를 꼭 해야하는곳은 어디순서까지 일까요? 제 핸드믹서 1단이 엄청 빠르고 테두리부분반죽이 잘 안섞여서 꼼꼼하게 하다보니 휘핑이 많이 되었나봐요 아니면 그대로 휘핑 순서까지 하고 태두리반죽을 주걱으로 긁던가 해야겠네요 감사드립니다
@ankkoblog 20 сағат бұрын
안녕하세요. 자르면 부서진다는 피드백이 많긴한데 저두 너무 오래전에 만들었던 레시피라... ㅠㅠ 솔직히 말씀드려 이 질문을 받으면 늘 당황스럽습니다. 휘핑을 많이 하면 아무래도 공기가 많이 들어가니까 이론적으로 말씀드리는건데 정확한 답인지는 잘 모르겠어요. 최소한으로 섞어서 만들어 보시라고 하는데~ 너무 옛날에 만들었던 파운드케익이라 공정이 기억이 전혀 나지 않네요. ㅠ_ㅠ 다음에는 꼭 부서지지 않았으면 좋겠습니다. ^^;;;
@오숭이-y7t 3 күн бұрын
꾸덕 머핀 영상 찾다가 너무 맘에 드는 영상이에요!! 설명이 길지않아 시청하기에 좋습니다 감사합니다!
@ankkoblog 3 күн бұрын
@@오숭이-y7t 만들기도 간단하답니다. 꼭 만들어 보세요. ^^
@오숭이-y7t 2 күн бұрын
@@ankkoblog 만들어서 하루 숙성하니 촉촉하니 너무 맛있네요~!! 케이크 만들때도 써볼게요 감사합니다!
@ankkoblog 2 күн бұрын
@@오숭이-y7t 냉동해놨다가 먹어도 맛있더라구요. 리뷰 감사합니다. ^^ 🙏🏻❤️🥰
@조정문-h5z 3 күн бұрын
안녕하세요 앙꼬님 혹시 반죽기 어떤거 쓰시는지 여쭤봐도 될까요 앙꼬님 레시피 뭐든지 최고인거 같아요 제가 댓글을 잘 안다는데요 훌륭한 레시피 알려주셔서 너무 감사합니다 ^^
@ankkoblog 3 күн бұрын
안녕하세요. 반죽기는 파운터 10리터 반죽기와 스파이럴 10리터 반죽기 사용하고 있습니다. 각각의 리뷰는 아래 링크 참고하세요! ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪ * 파운터 10리터 반죽기 리뷰 - blog.naver.com/ankkoblog/221500677707 * 스파이럴 10리터 반죽기 리뷰 - blog.naver.com/ankkoblog/221817500412 최고라니 아닙니다. 과찬이세요. ^^ 즐거운 베이킹하세요~~!!
@조정문-h5z 3 күн бұрын
답글 정말로 감사합니다 앙꼬님 편한 밤 되세요 ^^
@ankkoblog 3 күн бұрын
@@조정문-h5z 안녕히 주무세요. ^^
@wnp5520 4 күн бұрын
역시 믿고 만드는 앙꼬님 레시피.. 이번 레시피도 너무나 맛있게 구워 먹었답니다ㅎㅎ 무화과빵때처럼 더치오븐으로 230도 10분 정도 굽고 190도로 내려서 25분 정도 뚜껑 열고 마저 구웠는데 잘 익었네요. 크랜베리는 없어서 건포도랑 건무화과를 조금씩 늘려서 만들었는데, 달달하고 피칸이랑 해바라기씨는 고소하니 너무 맛있었어요^_^ 실수로 쿠프 내는 것도 까먹고 구웠는데도 해바라기씨 덕분에 비주얼도 괜찮고 맛도 좋았어요~ 늘 좋은 레시피 감사드립니다
@ankkoblog 3 күн бұрын
맛있게 만들어 드셨다니 기분 좋네요~~~ ㅎㅎ 해바라기씨 없으면 모양이 너무 소박해서 ~~ 해바라기씨 넣으면 훨씬 고급스러워보이는것 같아요. ＼(^o^)／ 만족하셨다니 기쁘네요. 피드백 감사합니다!! 😊🙏🏻
@김지혜-q3g3g 8 күн бұрын
안녕하세요~ 반죽기 없이도 가능할까요?ㅜ넘 만들어보고싶어요
@ankkoblog 8 күн бұрын
@@김지혜-q3g3g 안녕하세요!! 넵~ 손반죽으로도 가능하세요. ^^ 힘이 많이 들긴하겠지만요. ㅠ_ㅠ
@hajarmatveeva 9 күн бұрын
I've just made them today and they turned out absolutely delicious. Your recipe is so Much Better than all French Madeleine recipes I had made so far. Thank you so much!
@minjeongsong5043 9 күн бұрын
앙꼬님! 요걸 르방버전으로 하면 재료들 그람수를 좀 어떻게해얄지... 알려주실수있을까용😢😢
@ankkoblog 9 күн бұрын
안녕하세요. 바게트 배합표를 수정하기를 원하시는군요. 음... 대략 르방은 밀가루대비 20~40%정도를 많이 넣으시는듯합니다. 르방에 물 양이 많이 포함(밀가루와 물이 1:1 비율)되어 있으니 들어가는 르방에 포함된 물 양의 %만큼 본배합의 물양은 줄여주셔야 반죽이 많이 질어지는것을 막을수 있습니다. 본반죽에 물 양을 줄여주지 않으면 기존 수분 양에서 르방의 물 양만큼 더해져서 반죽이 엄청 질척하게 될수 있습니다. 르방을 넣어서 배합표로 바꾸실려면 다시 배합표를 짜시는것이 좋을듯합니다. ^^;;; 만들어 보시면서 테스트를 여러번해서 배합표를 완성하셔야할 것 같아요~~ 제가 임의적으로 만드는 것은 좀 힘들듯합니당. ㅠ.ㅠ
@minjeongsong5043 9 күн бұрын
@@ankkoblog 아 ㅠㅠ 알겟슴당!!!!*_* 감사해요 늘 ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎
@ankkoblog 9 күн бұрын
@@minjeongsong5043 감사하긴요. 제가 해드린것도 없는데요.ㅠㅠ 예전에 바게트 공부를 너무 지긋지긋하게 해서(실패 어마무시하게 했거든용) 바게트 레시피 바꾸고 수정하는 것이 얼마나 힘든지 알고 있어서용. ;;;; 제가 해드릴 수 없는 부분같아요. 특히 르방 바게트는 까다롭고 어려운 품목이라... ㅠㅠ 힘내세요~~~
@안알랴줌-g1k 10 күн бұрын
안녕하세요~ 반죽기와 발효기를 사용하게된다면 반죽 스트레이트법(소금도 같이 첨가)- 발전단계에서 마무리, 양파 넣고 1단계로 정리, 발효기는 20분정도 1차발효 시켜서 분할해서 성형해도 되나요? 그리고 데크오븐이라면 아랫불 윗불 몇도정도로 하면 좋을까요?
@ankkoblog 9 күн бұрын
안녕하세요. 반죽기와 발효기를 사용하신다면 말씀하신것처럼 만드시면 될 것 같습니다. ^^ 데크 오븐 온도는 잘 모르겠어요. 제가 데크 오븐으로 베이글을 구워본적이 없어서 온도는 말씀드리기 어려울듯합니당. ㅠ_ㅠ 맛있게 만들어 드세요~~~ ٩(✿╹◡╹✿)۶
@아으야-b7i 12 күн бұрын
반죽을 오늘해서 냉동이나 냉장보관 후 사용해도 가능할까요?
@ankkoblog 11 күн бұрын
음... 글쎄요. 하루 전에 반죽을 냉장이나 냉동해본적이 없어서 잘 모르겠어요. ㅠㅠ 몇시간정도 냉장 보관은 한적 있었는데 괜찮았는데... 전날 미리 해도 되는지는 잘 모르겠습니다. ^^;;;
@아으야-b7i 11 күн бұрын
@@ankkoblog 네 감사해요~^^
@ankkoblog 11 күн бұрын
@@아으야-b7i 맛있게 만들어 드세요~ ^^
@mynamelee 12 күн бұрын
캔버스천발효는왜하는거예요? 꼭필요한가요?
@ankkoblog 11 күн бұрын
캔버스천으로 반죽 모양을 잡아서 발효하기 위함입니다. 캔버스 천없이도 가능한데 모양이 다소 예쁘게 나오지 않을수도 있습니다. ^^
@mynamelee 12 күн бұрын
캔버스천에발효해주는이유가 모양때문인거예요? 제가잘몰라서요 캔바스천없이 매번발효하거든요
@ankkoblog 11 күн бұрын
네~~~ 맞습니다. 치아바타 모양을 직사각형으로 예쁘게 잘 잡기위함인데 치아바타의 경우 캔바스 천 없이 2차 발효해도 괜찮습니다. 저두 치아바타 만들때 천없이 2차 발효 하곤합니다. 캔버스 천 쓰면 번거로워서요. ㅎㅎ
@mynamelee 11 күн бұрын
@@ankkoblog 감사해요 ㅎㅎㅎㅎㅎ덕분에 맘이 편해졌어요 좋은레시피알려주신덕분에 맛있게만들어먹었어요 👍🫶🫰
@ankkoblog 11 күн бұрын
@@mynamelee 감자 치아바타 맛나게 만들어 드신다니 저두 기쁘네요. ㅎㅎ
@동글-i9g 13 күн бұрын
혹시 우유대신 생크림을 넣으면 맛이 많이 달라질까요?ㅠㅠ
@ankkoblog 11 күн бұрын
생크림 넣어도 맛있겠는데용~~ ^^ 맛있을것 같아요!!!
@오승재-h9d 16 күн бұрын
실온 발효를 냉장고로 바꿔서 만ㄴ들어도되나요?
@ankkoblog 11 күн бұрын
브리오슈 빵은 1차 저온발효도 많이 합니다. 냉장발효도 괜찮을 것 같습니당. ^^
@lhy7913 17 күн бұрын
앙꼬님~~ 자를때 부스러져서 힘드는데.. 부스러지지않고 깔끔하게 자를수있는 방법 있을까요?^^
@박형민-y9b 20 күн бұрын
오늘 만들어봤는데 식빵결이 아니라 파운드케익결이 나왔어요ㅜㅜ 왜일까요?빵 윗부분도 부풀지 않아 네모난 식빵이 되서 나왔어요.옥수수식빵 틀에 넣고 발효시켰는데 높이가 너무 안올라오길래 두시간을 발효시켰어요.과발효 된걸까요?ㅜㅜ
@ankkoblog 20 күн бұрын
형민님. 파운드 케익결로 부풀지 않은 네모난 식빵이 나왔다고 하셨는데요. 반죽하실때 어떤 방법으로 하셨는지 모르겠지만, 제 추측으로는요. 🤔 글루텐이 잘 잡히지 않았거나, 글루텐이 파괴된 것이 아닐까 추측해봅니다. ㅠㅠ 호밀은 글루텐을 만들지 않기때문에 백밀가루만(강력분) 들어간 식빵보다는 글루텐이 약합니다. 그래서 반죽을 너무 오래하거나하면 오히려 글루텐이 무너지더라구요. 그래서 글루텐이 파괴되거나 해서 발효시 반죽이 부풀지 않았을 것 같아요. 1차 발효하실때에도 반죽이 많이 부풀지 않지 않던가요? 반죽하실때 백밀가루만 들어간 식빵처럼 너무 오래 반죽하거나 하지마시구용. 우선 피칸이나 호두같은 속재료도 글루텐을 잘라 먹는 역활을 하니까 넣지 않고 만들어보세요. 그리고 요즘 날씨가 더워서 반죽이 잘 쳐지니까 얼음물 사용하시구요. ^^ 호밀빵 만들때 저두 간혹 겪는 실수입니다. 강력분 들어가는 식빵 만드는 방법에 익숙하니까 무의식적으로 호밀가루 많이 들어간 반죽에도 똑같이 적용하는데요~ 호밀가루가 위 레시피처럼 많이 들어간(밀가루대비 약33%) 경우에는 조금 다르게 관찰하시면 좋을듯합니다. 🙂
@choiheesu8821 21 күн бұрын
바게트가 넘 이뻐요.. 저희 집 오븐으로는 돌같이 딱딱하게만 나오는 것 같은데..ㅠㅠ 오븐 모델명이랑 자갈은 어디서 사는지 알 수 있을까요? 🥺
@ankkoblog 20 күн бұрын
안녕하세요. 많이 부족한 바게트인데 예쁘게 봐주셔서 감사합니다~❤ 저는 베닉스 컨벡션 오븐 사용하고 있답니다~!! 😊🙏🏻 리뷰는 아래 링크 참고하세요! * 베닉스 컨벡션 오븐 리뷰 - blog.naver.com/ankkoblog/221221604233 오래된 모델이긴하지만, 구형 베닉스에 적응이 되었다고 할까요. ^^;; 아무튼 저는 만족하면서 잘 사용하고 있습니다. ㅎㅎ 오븐 안에 있는 자갈은 그냥 여기저기 아무데나 볼수 있는 돌맹이랍니다. 그냥 마당이나 강가에 있는 자갈 주우셔서 씻어서 사용하셔도 되구요~~~ 아니면 인터넷에서 꽃/ 나무 파는 곳에서 자갈 파는데 (네이버에서 '자갈' 키워드로 검색) 거기에서 3~4cm 짜리 돌맹이 3~4kg 정도 구입하셔도 됩니다. 😊 맥반석도 가능합니다. 단지 검정색으로 코팅이 되어 있는 돌은 안되구요. 뜨겁게 달궈야해서 색이 입혀져 있다던가 하면 고약한 냄새와 연기로 곤란해지실수도 있거든요!
@방여사-m9g 21 күн бұрын
호밀빵반죽 1차 발효 중간에 펀칭을 주면 반죽에 힘이 탄력이 더 생기나요
@ankkoblog 21 күн бұрын
@@방여사-m9g 이 호밀식빵같은 경우 글루텐을 충분히 잡으셨다면 펀치를 꼭 진행할 필요는 없습니다. 반죽할때 글루텐이 잘 잡히지않았거나 반죽 힘이 없을때 1차 발효 들어가서 약 20분정도 있다가 펀치해주시면 될듯합니다.
@방여사-m9g 21 күн бұрын
네,알겠읍니다,감사합니다
@뭉-e2h 22 күн бұрын
안녕하세요!! 명절 성물용으로 양갱을 만들려고하는데 만들고 며칠내로 먹는게 좋을까요? 한번에 다 못나눠줄거같아서 고민이에요 ㅠㅠ
@ankkoblog 22 күн бұрын
안녕하세요. 명절 선물용으로 양갱 만드시는군요. ^^ 냉동하시면 한달이상도 거뜬하더라구요. 며칠안에 드실꺼면 냉장고에 보관하시구요. 설탕이 방부제 역활하기때문에 쉽게 상하지는 않는듯합니다. ^^
@simpleisthebest9106 22 күн бұрын
더운 여름 잘지내시고 계시죠? 시나몬 식빵 굿입니다 1차-굽는 온도 조절 실패 2차-밀가루 계량 잘못해 실패 3차-오븐 온도 가까스로 맞춰 윗부분을 조금 태웠지만 완성했습니다 빵이 엄청 부드러웠어요 맛있게 질먹었습니다
@ankkoblog 22 күн бұрын
안녕하세요. 오늘도 엄청 덥고 습하더니... 비가 내리니까 좀 낫네요. ㅠㅠ 이번 여름은 정말 너무 더워서 쉽지 않은것 같아요. 이 더운 날씨에 시나몬 식빵 만드셨군요. 저두 가을 / 겨울에는 시나몬 식빵이나 시나몬롤 엄청 좋아라해서 종종 만들어 먹어요. ㅎㅎ 1차, 2차, 3차까지 시행착오를 거쳐서 결국 성공하셨군요. 👏🏻👏🏻👏🏻 식빵이 키가 커서 난이도가 있는 품목인데 축하 드립니다!! 날씨도 더운데 진짜 고생하셨어용~~~~ 😊🙏🏻
@Rose__e 24 күн бұрын
저당 백앙금 사용하신건가요? 꿀 넣으면 많이달지않나요
@ankkoblog 24 күн бұрын
음... 오래전이라 잘 기억은 나지 않지만, 저당은 아니고 일반 백앙금 사용했었던 것 같아요. ^^;;; 상투 과자는 기본적으로 좀 달달한 레시피가 많은듯합니다. 제가 올려드린 상투과자 영상도 좀 달달한 편입니다. 입맛에 따라 달게 느껴질 수 있으실 것 같아요. 😊🙏🏻
@wnp5520 25 күн бұрын
베이킹스톤이 없어서 사워도우 굽듯이 더치오븐에 오늘 구워봤어요~ 뚜껑 닫고 230도(최고온도)로 15분 굽고, 뚜껑 열고 190도로 낮춰 15분 정도 구워봤답니다. 더치오븐에 빵이 두개씩 밖에 안들어가서 나머지 반죽은 냉장하는 식으로 굽는데만 2시간이 넘게 걸렸지만... 기다린 시간이 전혀 아깝지 않게 너무너무 맛있게 먹었어요! 담백한 호밀빵과 럼향 나는 달달한 무화과, 건포도, 그리고 고소하고 바삭한 피칸이 조화를 이루어서 아주 맛있었어요😆 가족들도 달지 않고 맛있다며 좋아하더라구요~ㅎㅎ 앙꼬님 늘 좋은 레시피 감사드립니다
@ankkoblog 25 күн бұрын
아! 더치 오븐에 구우셨군요. 나머지 반죽 기다리는 동안 냉장고에 보관하시구요. 날씨도 더운데 정말 고생하셨네요. 이렇게 정성 가득하게 만드셨는데~~ 당연 맛도 좋을것 같아요. 더치 오븐에 구우면 더더욱 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워졌겠어요. 빵은 기다림의 미학도 있는듯합니다. 4시간이상 작업에 집중해야해서 힘이 드는. ㅋㅋ 가족분들과 함께 즐기셨다니 더운 기쁘네요. ㅎㅎ 리뷰 감사합니다~!!
@wnp5520 26 күн бұрын
만들어서 집에서도 먹고 여기저기 친척들도 나눠줬더니 다들 극찬이에요ㅎㅎ 첫 시도 땐 오븐 성능을 생각 못하고 팬 두개를 같이 똑같은 시간으로 구웠더니 옆면이 덜 익어서 폭삭 주저앉는 사태가...ㅎㅎ; 이것도 맛은 있었지만 외형이 너무 아쉽더라구요. 두번째 시도 때는 미니 오븐 두개 사용해서 팬 하나씩 넣고 구웠더니 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 밤식빵이 완성되었어요! 혹시 저처럼 오븐 스펙이 좀 후달린다 하는 분들은 되도록 하나씩만 구우시고.. 두개 이상 구우실 땐 팬 위치 바꿔가면서 온도랑 시간도 좀만 높게 조정하시는걸 추천드립니다^_^; 저는 초보라 잘 몰랐어요..ㅎㅎ 앙꼬님 좋은 레시피 넘넘 감사드립니다😍
@ankkoblog 26 күн бұрын
와~~ 정말이요? 호평을 받으셨다니 저두 기분이 좋네요. 오븐이 많이 크지 않거나 하면, 옥수수식빵팬으로 구울 경우 식빵 키가 높아서 여러개를 같이 구웠을때 옆면까지 불이 골고루 가지 않아서 주저앉을 경우가 많더라구요. 가정용 소형 오븐에서 굽는다면 말씀하신것처럼 하나씩 넣고 굽는 것이 옆면까지 고루 고루 열이 전달되어서 잘 굽히구요. 🙂 좋은 정보 알려주셔서 감사합니다! 식빵 여러개 굽는 분들께 많은 도움이 될 것 같아요. ㅎㅎ 행복한 주말 보내세요~~~
@ky_yt7 27 күн бұрын
메모- 시중초콜릿(100g 당류 50g)넣어서 그런지 설탕 80g 넣었는데도 달다. 다음엔 60g정도가 나을듯 그리고 잘라보니 덜익었다 오븐이 맛간듯.. 낮은온도에 10분~ 더 구워줬다
@빵돌이-b8x 27 күн бұрын
전처리반죽을 통밀로만 하면 물을 더 추가해야하나요?
@방여사-t5y 27 күн бұрын
35%호밀식빵을 구웠는데 내상이 좋지않아요.단면색이 투톤입니다.전체적으로 같지않고 어느 한부분은 밝은색이고 다른 한부분은 얼룩진것처럼 어두운데 혹시 이유를 알수있을까요
@user-ge8sv9rg8p 27 күн бұрын
소금+물2 반죽을 나중에 넣는 이유가 있을까요? 반죽기 있으면 그냥 한 번에 다 넣고 반죽해도 되나요?!
@ankkoblog 27 күн бұрын
@@user-ge8sv9rg8p 네~ 맞습니다. 반죽기 있으시면 한번에 다 넣으시고 슥슥 반죽하시면 됩니다. ^^
@carpediems4499 28 күн бұрын
그리고 고당도용이 아니고 일반 드라이 이스트를 사용할때도 양을 2배로 해야할까요? 지난번에는 부푸는 정도롤 보면서 했는데 궁금해서요
@carpediems4499 28 күн бұрын
지난번에 따라했는데 너무 맛있게 잘 먹었어요 고맙습니다~ 혹시 오븐굽기전 반죽을 냉동 보관했다가 굽는것도 가능한가요? 출장가기전 남겨질 남편과 딸을 위해서 문의드려봅니다😅 그리고 고당도용이 아닌 이스트를 쓸때도 두배로 사용하면 어떤가요? 지난번에는 부풀기정도를 봐가면서 오래 걸려서 했는데 궁금해서요
@carpediems4499 28 күн бұрын
지난번에 따라했는데 너무 맛있게 잘 먹었어요 고맙습니다~ 혹시 오븐굽기전 반죽을 냉동 보관했다가 굽는것도 가능한가요? 출장가기전 남겨질 남편과 딸을 위해서 문의드려봅니다😅
@wnp5520 28 күн бұрын
안녕하세요~ 매번 레시피 잘 보고 있습니다. 혹시 건포도랑 피칸은 전처리 과정이 필요 없는지요?
@ankkoblog 28 күн бұрын
@@wnp5520 안녕하세요. 저같은 경우 건포도는 그냥 쓰는편이고, 피칸은 고소한 향이 나는정도 살짝 구워서 사용합니다. ^^
@wnp5520 28 күн бұрын
@@ankkoblog 오오 빠른 답변 감사드립니다! 좋은 레시피도 감사드립니다😍
@ankkoblog 28 күн бұрын
@@wnp5520 맛나게 만들어 드세용. ^^
@정푸름-h1i 29 күн бұрын
오늘 이 빵에 크렌베리 추가해서 구워보려구요. 호두랑 크렌베리 들어간 샌드위치용 빵 만들고 싶어 넛츠통밀빵을 만들어봤는데 제가 잘못 만든건지 ㅠㅠ떡진듯한 식감이..🥲😂 통밀이 많이 들어가서 그런거 같기도 해서 조금만 들어가면서 견과류도 넣는 레시피 없나~하고 찾아보는데 앙꼬님 영상은 없는게 없네요😮 재료 비율만 봐도 제가 원하는 식감과 맛이 나올거 같아요!! 요즘엔 영상 안올리시지만 예전 영상들 보며 하나씩 굽고 있어요 감사합니다😍
@ankkoblog 29 күн бұрын
@@정푸름-h1i 아! 그러셨군요. 😭 넛츠통밀빵은 아무래도 통밀함량이 많아서 좀 식감이 무거운 편이랍니다. 게다가 속재료도 많이 들어가서 샌드위치용 빵보다는 속재료를 음미하면서 빵만 먹는 편이 더 맛난 빵이랍니다. 🥲 요즘은 스마트 스토어 운영하느라 유튜브는 못하고 있어요. 그래두 이렇게 레시피가 도움이 되니 기분 좋네요. 맛나게 만들어드세요! 😘🙏🏻❤️
@명선-z6d Ай бұрын
이제서야 알게된 레시피 애들이 좋아해서 일주일에 한번은 굽는것 같아요^^ 넘 맛있고 촉촉해요😊
@ankkoblog 29 күн бұрын
@@명선-z6d 갼식으로 인기 좋다니 기분 좋네요. 머핀 맛있게 만들어 드세요. ^^
@스삐용스 Ай бұрын
오래된 영상이라 댓글 달아주실진 모르겠지만 이 영상을 처음 접하고 머핀을 만들어봤는데 처음부터 막히더라구요..저만 버터와 초콜릿이 섞이지 않고 분리가 되는걸까요? 그 다음 과정인 설탕을 붇고 섞을때도 전혀 녹지도 않고 섞이지도 않고 버터는 계속 위에 흥건하게 떠다니더라구요 다 굽고 나서는 머핀 철판으로 반죽이 다 흘러내려서 이게 머핀인지 뭔지 모르겠는 모양으로 나오구요..혹시 양이 문제일까 7-8%도 아니고 절반정도로 양을 적게 부어 구워봤는데 그래도 다 흐르고요..이럴 경우 어떻게 해야하는지 알 수 있을까요?
@ankkoblog Ай бұрын
안녕하세요. 버터와 초콜릿이 섞이지 않고 분리가 되는 부분부터 짚고 넘어가야할 것 같습니다. ㅠ.ㅠ 버터는 실온에 두어 차갑지 않은 버터를 사용하셨을까요? 초콜릿은 베이킹용 커버쳐 초콜릿이구요. 버터와 초콜릿을 섞을때 뜨거운 물로 중탕으로 섞으셨는지 여쭈어봅니다~
@APEACH._. Ай бұрын
슈가파우더가 부족한데 설탕으로 대체 가능할까요?
@ankkoblog Ай бұрын
@@APEACH._. 백설탕 믹서기에 곱거 갈아서 사용하셔도 됩니다. ^^
@APEACH._. Ай бұрын
@@ankkoblog 감사합니당 오렌지필 파운드케이크 맛있게 만들어 볼게요!
@ankkoblog Ай бұрын
@@APEACH._. 맛나게 만들어 드세요. 화이팅입니다. ^^
@권지연-q2z Ай бұрын
와 진짜 너무 맛있어요 맛있는 레시피 감사합니다!!
@ankkoblog Ай бұрын
@@권지연-q2z 리뷰 감사합니다. ^^ 😊🙏🏻❤️
@방여사-m9g Ай бұрын
통밀 20% 는 가볍고 구수한맛으로 누구나 부담없는 그런 맛,식감 같아요,전 통밀 80% 70%만들어 봤는데 식감 ,칼라,볼륨이 너무 다르네요,다른빵 같아요,밥스레드밀통밀 포리쉐 통밀 섞어서 만들었읍니다,건강을 생각하면 색도 어둡고 쫄깃한 맛도 덜한 조금 푸석한 70%가 맞는것 같고 맛있게 먹으려면 20~30%가 좋은것 같아요,혹시 제가 비교한 통밀 함량에 따른 차이점이 트렸나요?아니면 빵을 잘못 만든것일까요,전 20~30% 가 맛있늠것 같아요,내일 40%에 도전합니다,가장 무난한 맛을 찾고 싶네요,조언 부탁드립니다,선생님 책도 잘 활용하고 있읍니다
@방여사-t5y Ай бұрын
선생님,.통밀빵영상에서 오트리즈법을 하셨는데 호밀식빵도 오토리즈후 본반죽을 해도 되나요
@뭉치사고-y1f Ай бұрын
안녕하세요! 오늘 구워봣는데 진짜 맛잇어요 ㅠㅠ 혹시 실온에 두면 며칠이나 먹을수있을까요? 냉장에두면 딱딱해지겟죠?
@ankkoblog Ай бұрын
@@뭉치사고-y1f 안녕하세요. ^^ 입맛에 맞으시다니 기쁘네요. 글쎄요. 날씨가 더워서요. 😭 실온보다는 밀봉포장해서 냉동하시면 한달정도는 거뜬하답니다. 👍🏻
@방여사-m9g Ай бұрын
통밀 20% 들어갔는데도 확실히 강력분 식빵보다 볼륨이 작네요,그래서 초강력분으로 만들어 봤는데 확실히 오븐스프링도 좋고 쫄깃한 식감입니다,강력분을 초강력분으로 대체하는건 옳지 않은걸까요
@ankkoblog Ай бұрын
맞습니다. 통밀이 들어가면 강력분만 사용한 식빵보다 볼륨이 작은 편입니다. 초강력분으로 잘 대체하셨네요. 저두 100% 통밀 식빵이나 통밀이 많이 들어가는 빵은 강력분 힘이 좋은 브랜드를 쓰거나~ 묵은 반죽 또는 오토리즈 (후염법), 펀치 방법 등등을 써서 볼륨을 키우는 쪽으로 집중해서 만듭니다. ^^
@방여사-m9g Ай бұрын
늘 답글 주시네요,항상 감사하게 생각합니다
@이벚꽃나무 Ай бұрын
탈지분유 대처 멀해야할까요..
@ankkoblog Ай бұрын
@@이벚꽃나무 탈지분유는 생략 가능합니다. ^^ 맛있게 만들어 드세용~
@이이야-i9d Ай бұрын
올리브가 없어서 담에 생이스트 밀가루 물로 먼저 질게 반죽 하네요?
@ankkoblog Ай бұрын
음... 죄송하지만, 질문하신 내용의 의미를 잘 모르겠어용. ㅠ.ㅠ 이 레시피는 풀리쉬법으로 만들기때문에 사전반죽으로 풀리쉬 반죽을 만들어서 사용하는거랍니다. 풀리쉬 반죽은 보통 물, 이스트, 밀가루로 만듭니다~ ^^
@kkwari Ай бұрын
오늘 해먹어봤는데 너무 맛있어요!! 식어도 쫀쫀하니 너무너무 맛있어요ㅠㅠ 올리브 좋아하면 무조건 좋아할 맛❤ 반죽이 질어서 사투를 벌였지만ㅋㅋㅋ 그럴만한 보람이 있는 맛입니다🫶🏻 옥수수식빵팬으로 했는데 잘 나왔어요~👍🏻
@ankkoblog Ай бұрын
날씨도 더운데 베이킹하셨다니 열정이 대단하세요. ^^ 너무 맛있다니 기분 좋네요. ㅎㅎ 반죽이 질었다면 다음에 만드실때에는 물 양을 좀 적게 잡아주시면 좋을것 같네요. 저두 빵 만들면서 물 조절하는 것이 가장 힘들더라구요. 계절에 따라 밀가루 브랜드에 따라 어찌나 물 양이 달라지는지요. ㅎㅎ 리뷰 감사합니다!! :-)
@초고속-o5l Ай бұрын
앙꼬님 영상 잘보고있습니다 베이글 굽고나면 윗면이 쭈글거리는건 왜 그러는걸까요? 베이글은 돌스팀 언줘도 되나요?
@ankkoblog Ай бұрын
안녕하세요. 베이글이 쭈글거리는 이유는 높은 온도에서 데치거나, 오래 데쳐서 그런것 같습니다. 저두 종종 그런 현상이 생기더라구요. 데치는 시간을 좀 조절해보시는것이 어떨까요? ^^
@박병관-y8s Ай бұрын
발효에 설탕이 영향을 미칠까요? 괜찮다면 대체당으로 해보고싶어서요
@ankkoblog Ай бұрын
네~ 설탕은 이스트 밥이랍니다. 이스트 발효를 잘 하게 도와주는 중요한 역활입니당. 다른 대체당으로 바꿨을경우 발효에 어떤 영향이 미칠지는 잘 모르겠네용. ^^;;;
@이화선-u1g Ай бұрын
정말 맛있게 잘 먹었어요 초코머핀은 이 레시피로 정착하려구요 좋은 레시피 만들어 주셔서 정말 감사합니다 ❤
@ankkoblog Ай бұрын
@@이화선-u1g 초코머핀 입맛에 맞으시다니 기쁘네요. ^^ 피드백 감사합니다~ ~ ~
@데이지-e9p Ай бұрын
앙꼬님 잘 지내시죠 모카번빵 만들기 보다가 생각나서 한줄적어 보내요
@ankkoblog Ай бұрын
@@데이지-e9p 아! 스마트 스토어 운영하느라 유튜브는 못하고 있지만 잘 지내고 있습니다. 안부 물어봐주셔서 감사합니다. ^^ 더운데 건강 조심하세용. 😊🙏🏻❤️
@늘행복한날-x9m Ай бұрын
체를 여러번 치는 이유가 따로 있을까요?
@kyeongjuseong3003 Ай бұрын
힐링 영상이네요~ 뭐든지 빨리빨리하는 세상인데 영상보면서 맘이 따뜻해져요~~
@ankkoblog Ай бұрын
@@kyeongjuseong3003 앗. 많이 부족한데 이쁘게 봐주셔서 감사합니다. ^^
@방여사-m9g Ай бұрын
앙꼬님 20% 통밀식빵 레시피를 수정해서 식빵을 만들었읍니다,70% 만들었는데 맛이 산미가 있고 쌉사름한 맛이 납니다,통밀 발효종도 사용했고요,오렌지쥬스는 100%통밀 일때만 사용하는지 궁금합니다
@ankkoblog Ай бұрын
@@방여사-m9g 아! 산미는 통밀 발효종때문일까요? ㅠㅠ 통밀 100프로로 만들어도 이스트 사용하면 산미는 안나던데, 산미를 안좋아하는 저로서는 살짝 아쉽네요~ 🤔 오렌지 주스는 통밀 70프로에 사용해도 괜찮지않을까용~ ^^
@방여사-m9g Ай бұрын
네,감사합니다