Grazie di dedicarmi le sue risposte, solo un uomo ricco di cultura sociale e di umanità si degna di ringraziare le persone che la seguono. Grazie ancora.
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
Per me è il minimo se potessi vi inviterei uno per uno alla mia tavola per ringraziarvi personalmente
@bottarino3 жыл бұрын
Sei bravo e SIMPATICISSIMO spieghi bene ogni passaggio, tutti dovrebbero imparare da te sopratutto la tua semplicità B R A V O !!!!!!
@IlBoccaTV3 жыл бұрын
Ti ringrazio per i bellissimi complimenti che mi fai ciao
@samuelemartelli1485 ай бұрын
Bocca sei il nr.1. avevo perso la ricetta dello stoccafisso di mia nonna cuoca di San Vincenzo che mangiavamo con mio nonno quando andavamo a potare gli ulivi. Mi ricordavo solo un rapporto 1 a 1 tra cipolle e stoccafisso. Ho cercato sul tuo canale quasi a colpo sicuro e come tante altre ricette la tua è praticamente la stessa di quella che faceva la mia nonna !! Ti amo !!! :-D
@giuseppeadamo47754 жыл бұрын
Lunga vita a lei Signore, sempre grazie della cultura culinaria che ci insegna. Bravo in ogni ricetta, sempre perfetto e umano. Grazie e che il Signore la benedica.
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
Signor Adamo lei è sempre un gran signore con i suoi commenti sempre benevoli la ringrazio e la saluto cordialmente
@luisacantini8792 Жыл бұрын
Bravissimo Simone chiamato il Bocca
@IlBoccaTV Жыл бұрын
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍👋
@sergionatali307111 ай бұрын
Caspita questo tuo video mi era sfuggito! Grazie come sempre Simone e Buona Domenica !
@luisacantini8792 Жыл бұрын
Faccio sempre le tue ricette sei un grande quoco
@IlBoccaTV Жыл бұрын
Grazie Luisa si fa quel che si può ma sempre al meglio ciao
@danielabertoli73985 жыл бұрын
Bravo Bocca, cucina facile e buona, fino ad ora non ne hai sbagliata una.Io le provo e posso dirlo Complimenti.
@IlBoccaTV5 жыл бұрын
grazie mille daniela ciao e alla prossima bontà
@ornellalorenzo25985 жыл бұрын
Io ti amo da quando copio le tue ricette non litigo piu',con mio marito le tue ricette sono TUTTE buonissime sei il meglio
@IlBoccaTV5 жыл бұрын
mi fa un branco di piacere diventerò anche consulente coniugale da qui in avanti :D:D:D un salutone anche al marito che sperimenta il tutto :D:D:D ciao e grazie
@paulbrick6010 жыл бұрын
Ciao Simone, Tanti Auguri per la centesima puntata e spero che ne farai ancora tante di centinaia. Grazie ancora per le ricette che condividi con tutti noi appassionati di cucina.
@IlBoccaTV10 жыл бұрын
Tanti auguri a te paulbrick Lo spero anch'io grazie ancora
@dorasparaco3229 Жыл бұрын
Lo
@angelapicollo70844 жыл бұрын
Davvero un piatto "estra strong" come l'hai definito! Very good 👌
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
Questa specialità livornese è veramente una foduria per i palati fini
@giuseppeadamo47754 жыл бұрын
Il Bocca è qualcosa di superiore, un grande Chef molto umano, di grande competenza. GRAZIE per le ricette che diffonde, un cordiale saluto a lei da Siracusa.
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
Un cordiale saluto anche a lei signor Adamo, con sinceri ringraziamenti
@margheritaoleandro99333 жыл бұрын
hai proprio ragione è competente diffonde le ricette con vero intenditore. Margherita Oleandro
@andreaambrosini101710 жыл бұрын
Grazie Simone per aver festeggiato la 100ma ricetta con la mia richiesta dello stoccapisso con le patate, non vedo l'ora di farmene un ber coppo e vai di forchetta. Auguroni di Buon fine 2013 e miglior 2014..
@IlBoccaTV10 жыл бұрын
Era tutto calcolato:) Ti auguro una bella stoccafissata per iniziare un 2014 pieno di belle cose Ciao e alla prossima
@maurizioinsinna3492 жыл бұрын
Ciao Simone , io ti ammiro tantissimo. Ho cucinato lo stoccafisso alla livornese, meraviglioso , una cosa che non metterò più sono le scorze di limone, perché il loro gusto e molto intenso e hanno ridotto la fragranze dello stoccafisso.( secondo i miei gusti ) Rimani sempre per me un grande. Complimenti, un abbraccio
@IlBoccaTV2 жыл бұрын
caro maurizio prova a metterne la metà la prossima volta, anzi fai come ti aggrada che è sempre la meglio cosa un abbraccio e grazie mille
@maurizioinsinna3492 жыл бұрын
grazie Simone, rimani sempre il mio migliore consulente gastronomico. Un mondo di auguri per la tua attività.@@IlBoccaTV
@giorgioangelocortese47193 жыл бұрын
ammiro sempre la tua competenza e bravura nelle tue ricette, se mi è concesso dalle nostre parti in veneto nel vicentino lo stoccafisso viene impiegato per fare il baccalà , se vedono la tua ricetta potrebbero mandarti in esilio, ma a Livorno tutto è concesso , grande Simone
@IlBoccaTV3 жыл бұрын
ciao giorgio mi sa che questa volta vi sbagliate di brutto lo stoccafisso è il merluzzo essiccato e il baccala è il merluzzo salato questa volta voi veneti avete fatto come noi livornesi avete fatto all'incotrario ma vi si vuole bene lo stesso
@sandrariscolopez4 жыл бұрын
Sei molto simpatico, spero tu continui a fare e a condividere con noi tutte queste specialità livornese. Un saluto
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
Certo e chi si ferma oramai sono ben 7 anni che matto a disposizione di tutti le mie passioni ciao e grazie mille
@margheritaoleandro99333 жыл бұрын
le tue ricette caro IL BOCCA sono eccezionali. Margherita Oleandro
@fabioborghini5207 Жыл бұрын
Bocca ir numero uno
@IlBoccaTV Жыл бұрын
🙏🏻👍👋🙏🏻
@lilianatocchini2548 Жыл бұрын
Bravissimo contraccambio il bacione
@IlBoccaTV Жыл бұрын
Grazie di cuore Liliana un abbraccio
@coroni4007 Жыл бұрын
Grande!
@IlBoccaTV Жыл бұрын
🙏🙏🙏🙏🙏👍👋
@eugeniobiggio16004 жыл бұрын
Grande BOCCA!!!!!!!!!!!
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
🙏🙏🙏🤟🖖👍👌
@claudiatognozzi17242 жыл бұрын
Auguriiiiiiiiiii
@IlBoccaTV2 жыл бұрын
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@gaetanocrisciotti84696 жыл бұрын
Na' mandragata, da rovinaccese,sempre grande il nostro Bocca.Buona Pasqua a tuttiiiiiiiii
@IlBoccaTV6 жыл бұрын
grazie mille gaetano ottimo lo stoccafisso con le patate ciao
@fcp5364 жыл бұрын
Sei un mito Bocca
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
Grazie mille Alfonso ciao e alla prossima
@Rikyell10 жыл бұрын
Piatto eccezionale! Auguri di buon anno! :) Con altre tante belle ricette gustose speriamo :P
@IlBoccaTV10 жыл бұрын
Puoi dirlo forte!!! Auguri e buon anno,io ci proverò:),
@damianoschirinzi10335 жыл бұрын
Ciao Simone, l'ingrediente principale della tua ricetta, dovrebbe essere il chayote; qui in extremadura, spagna, anche se difficile, si riescono a trovare presso contadini "amici" che le hanno piantate. Ti mando le caratteristiche di questo ortaggio: Il chayote (Sechium edule) è un ortaggio della famiglia delle Cucurbitacee, come zucche, meloni, cetrioli, ecc. Oltre a chayote, questo frutto è conosciuto come il papà di cedro, Papa povero, il Papa Air, patate pungente, guatila, chouchou, choko, mirliton, christophene ... l'elenco dei nomi è enorme. L'impianto chayotera che porta il chayote frutti, è originaria dell'America centrale, ma la sua coltivazione si verifica in molte regioni del mondo, ci sono varietà anche che si sono adattati alla cultura a livello del mare, ma preferibilmente la coltivazione è dato a circa 800-1.800 metri di altitudine. I principali produttori sono Messico, Costa Rica e Guatemala, ma evidenzia anche l'India, la Cina, l'Italia e le aree più calde degli Stati Uniti. Della chayotera si consumano anche le foglie, steli e radici, di solito bollito e cotto, ma di questa pianta rampicante più apprezzato è il frutto, commestibile fino al suo seme e che ci sono diverse varietà, e la sua caratteristica è a forma di pera con la pelle spessa e rughe può variare di colore dal bianco crema (varietà nota come Perulero) al verde scuro. Chayotes sono coperti con spine e alcuni senza, con una pelle liscia e uniforme lucido, generalmente hanno anche meno rughe o incrinature. La sua pelle è fine e la polpa carnosa è di colore chiaro, nasconde un singolo seme. Il chayote può essere consumato crudo o cotto, è possibile applicare metodi di cottura varia, come le patate, bollito, in umido, fritto, al forno ... Allo stesso modo, può essere servita a fette, laminati, purè, etc. Di solito grattugiato crudo o tagliata finemente e aderezarse con limone e olio o vinaigrette, un buon articolo da includere nel ricette per insalate. Il sapore del chayote pungente o di patate è molto morbido, e offre un sacco di una vasta gamma di preparati, tra cui le creazioni dolci, e accompagnamenti in cucina. Il suo sapore può ricordare patata o cetriolo Zucchini ha un contenuto di acqua alta (90%) e fornisce solo circa 30 kcal. per ogni 100 grammi. Scusami di questo tostone (che ho recuperato in internet) peró é importante per far riconoscere le innumerevoli quantitá di ortaggi che, purtroppo, o non si conoscono, o non si commercializzano o semplicemente non si coltivano. ciao damiano p.s.: - in crudo, grattugiato su una insalata con olio, di quello buono, e succo di limone, es apoteosico - laminato fine, tenuto in acqua, e poi fritto come se fossero patate - a pezzettoni, da usarsi in minestre o similari (a proposito delle patate tagliate a pezzettoni: non é buono tagliarle con il coltello, le patate si "rompono" a pezzetti. Questo procedere é l'indicato perché hanno verificato che il calore avvolge per intero le patate rotte rispetto a quelle tagliate) - a fettine di 3-4 mm per preparare un riso, patate (questo chayote), zucchine e cozze bono bono e bono - etc.etc. ossia tutto quello che menti aperte (como la tua) improvvisano, inventano e provano per deleitare il palato della moltitudine. Se vuoi ti mando qualche ricetta del nord della provincia di Caceres, Extremadura preminentemente pastori. un abbraccio
@IlBoccaTV5 жыл бұрын
mio caro damiano ti ringrazio per il tuo commento infinito ma molto interessante è giusto che tu ci dia le innumerevoli qualità di questo frutto ormai dimenticato che è buonissimo e facilissimo da coltivare ciao e alla prossima
@marioalbelli66714 жыл бұрын
Sei un grande
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
🙏🙏🙏🙏
@IlBoccaTV10 жыл бұрын
#stoccafisso alla #livornese
@gabriellaleoni99693 жыл бұрын
Lo rifaccio stasera bocca sei ER mejo come diciamo a Roma!!!!!!
@IlBoccaTV3 жыл бұрын
Guarda proprio oggi lo sto preparando ciao e buona cucina grazie mille
@sole94822 жыл бұрын
Simpatico
@IlBoccaTV2 жыл бұрын
Grazie mille
@francescobellu8574 ай бұрын
👋🏿 ciao Simone
@robertorinaldi84154 жыл бұрын
davanti queste sorprese, tutti ci si arrese (con la tua calata le rime son ... dovute) , a presto master
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
Questo piatto mi è stato insegnato da mi pa' grande cultore del buon cibo ciao
@ritaannarossini83143 жыл бұрын
Bravo e simpatico complimenti
@IlBoccaTV3 жыл бұрын
🙏🙏👍👍👌👌✌✌👨🍳👨🍳
@IlBoccaTV10 жыл бұрын
@brunabarla73223 жыл бұрын
Bravissimo!
@IlBoccaTV3 жыл бұрын
🙏👍🙏👍👌✌
@angelapicollo70844 жыл бұрын
Ottimo!
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
Grazie questa specialità livornese è spettacolare
@giuliano13610 жыл бұрын
Siamo arrivati alla centesima.. ne aspettiamo altrettante
@IlBoccaTV10 жыл бұрын
se non ammazzo prima il mio amico andrea spero di farne molte di più:)
@giuliano13610 жыл бұрын
le aspettiamo.......se uccidi andre ce le invii da sollicciano
@IlBoccaTV10 жыл бұрын
giuliano pecchioli dalle sughere mi sentirei come a casa
@simonaholtzmann35444 жыл бұрын
Lo mangerei fino alla morte..buonooooo
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
A chi lo dici è troppo buono
@marcellofabris46844 жыл бұрын
Somigliano ai canneroni li fa la divella ciao e sempre con simpatia
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
👍👍👍👍✌️👌🙏
@stefanobellanca67355 жыл бұрын
Uno dei miei piatti preferiti! Come lo faceva la mi’ mamma...
@IlBoccaTV5 жыл бұрын
anche il mi babbo ni veniva bonino me lo ha insegnato lui ciao alla prossima
@stefanosarracino71624 жыл бұрын
buono wow si e sciolto lo stok😋
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
Tanta roba 🤤🤤🤤🤤
@GraziellaBettarini8 жыл бұрын
ciao che piacere conoscerti, anche se mi sembra già di averti visto,sono Livornese nata in via di franco, ora non c'è più ci sono le bracchi-ne del mercato, e si sono nata proprio davanti al mercato coperto, e la mia madrina una pesciaiola ahahha tanti anni fà, deco dire che forse era meglio Livorno , beh bando le chiacchiere sono anche io cuoca , imbastardita perchè abito a Milano comunque racconterò più avanti ciao mi garbi tanto e poi sento la parlantina non ti dico mi diverto ...sei simpatico.
@claudiatognozzi17242 жыл бұрын
Sei un grande al posto del marzala???
@IlBoccaTV2 жыл бұрын
Al posto del Marsala, un po di vino bianco secco ciao
@luigivitali71613 жыл бұрын
Perché ci hai messo dell’olio normale e. On di vello bono?
@IlBoccaTV3 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣
@brunoaversa53454 жыл бұрын
Lo hai fatto spappolatoo
@IlBoccaTV3 жыл бұрын
un po come me :D:D
@salvatorepetrone784310 жыл бұрын
e con questa chiudiamo l' anno in bellezza per cui buona fine e buon principio e ... continuate così;
@IlBoccaTV10 жыл бұрын
Mi sembra giusto,no.Un buon principio anche a te salvatore e ai tuoi cari
@giuseppecarlocorti81209 ай бұрын
Cosa sono le trippette
@IlBoccaTV8 ай бұрын
Sono gli stomaci dello stoccafisso
@giuseppelepore6430 Жыл бұрын
Buono
@IlBoccaTV Жыл бұрын
🙏🙏🙏🙏
@MiLollina10 жыл бұрын
squisito..:)
@IlBoccaTV10 жыл бұрын
de..te ne sai varcosa eh...;)
@silverionuti762810 жыл бұрын
è possibile farla anche col baccalà oppure no. complimenti per il centinaio.
@silverionuti762810 жыл бұрын
lo immaginavo. il problema sarà trvare le trippette. comunque ci proverò
@rossellalelli69016 ай бұрын
Buongiorno buonissimo
@tommyiaq2 жыл бұрын
Mi è venuto dolcissimo, sembravo ci fosse zucchero. Può essere perché le patate o le cipolle erano un po' vecchie?
@IlBoccaTV Жыл бұрын
Ci puoi stare che venga bello dolce d'altronde lo stoccafisso e disidratato devi aggiungere il sale in diversi momenti quando cucini le cipolle quando cucini il pomodoro quando cucini l patata
@tommyiaq Жыл бұрын
@@IlBoccaTV Ok grazie!
@ambraniccolai68757 ай бұрын
sei bravo, ma boia de che voce!!
@blascodinucci23075 жыл бұрын
a me l'onore di ascoltarti,a te il dovere di farcelo gusatare.Fai una sagra
@IlBoccaTV5 жыл бұрын
Chissà se un giorno mi capita ne sarei onorato questa estate ero a Castellina marittima a fare la sagra della cucina povera , cucinavo il bordatino e il ragù di coniglio ma a causa di una bufera non si è fatto niente ciaoooo
@marioalbelli66714 жыл бұрын
Ciao voglio preparare il tuo Stoccafisso con patate alla Livornese, non ho il marsala posso metterci la quantità in grappa dolce ?
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
Ti conviene più un vino liquoroso se poi non hai altro priva la grappa male un gli fa di sicuro😜 ciao e grazie buona cucina
@rossellacerrai58748 ай бұрын
Se non ho la marsala cosa metto?
@fabriziovalbonesi3875 Жыл бұрын
Tegame troppo piccolo per tutti questi ingredienti .
@IlBoccaTV Жыл бұрын
Ma ci stava come un bimbo in culla p
@Destiny-ds1gu4 жыл бұрын
Si puo' fare questo piatto con il merluzzo fresco?
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
No non credo si possa fare anche perché lo stoccafisso essendo essiccato, ha bisogno di una cottura molto lunga Dovresti cucinare il merluzzo differentemente,
@Destiny-ds1gu4 жыл бұрын
@@IlBoccaTV Grazie per la risposta..!!! La mia curiosita' era dovuta al fatto che dove vivo non trovo stoccafisso ne bacala' e, mi mancano moltissimo. Con l'occasione, le Auguro Buone Feste. 🌲🌲🌲
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
Le auguro buone feste anche io e mi dispiace per la sua difficoltà a reperire gli ingredienti
@enricogambelunghe27686 жыл бұрын
Siamo un popolo di navigatori, il merluzzo l'abbiamo conosciuto "grazie" al naufragio di una delle nostre barche, che dopo averne apprezzato le qualità per il soggiorno forzato, hanno iniziato ad importarlo in Italia .....ovviamente le ricette le abbiamo tirate fuori a seconda delle nostre regioni ecc. ecc.
@IlBoccaTV6 жыл бұрын
bellissima spiegazione piena di parole vere e sincere ciao e alla prossima
@andreaaiazzi52459 жыл бұрын
O Bocca, l'ho fatto e in tre s'è mangiato un chilo di pane !!!! Bono !!!
@IlBoccaTV9 жыл бұрын
Andrea Aiazzi allora lo sai
@anticomoromoro40172 жыл бұрын
N’1
@giovannavannini64092 жыл бұрын
Ma un ciottolo un po più grosso un ce l'hai?
@IlBoccaTV2 жыл бұрын
No però tegamino di tutte le dimensioni si trovano
@bodvildbodvild64155 жыл бұрын
si va bene e son sempre io, che rompe, ma mi domando e ti domando, lo stoccafisso è secco, come si fa per prepararlo? va tenuto a mollo? va fatto "sbollentare"? perché boiadéh quando sono andato al mercato a vedere m'hanno fatto vere una cosa che sembrava una soletta!!! ;)
@IlBoccaTV5 жыл бұрын
Se lo prendi secco lo devi ammollate almeno 24 ore e poi lo devi fare scolate ammodino io lo compro già ammollato e mi levo il pensiero ciao
@massimoghia88305 жыл бұрын
grazie grande chef, lo proverò, qui in Ucraina il merluzzo é bono bono
@IlBoccaTV5 жыл бұрын
certo che il merluzzo è buono devi usare quello essiccato m'arraccomando ciao massimo
@salvatoteferraioli67842 жыл бұрын
Il mio è in cottura
@IlBoccaTV2 жыл бұрын
🤤🤤🤤
@adalbertotrenta4317 Жыл бұрын
sembra polenta o pure
@IlBoccaTV Жыл бұрын
Se fosse polenta o puré avrei risparmiato un po' di soldi
@nikitanikitaful8 жыл бұрын
che cuoco ...bono sto stoccafisso.....
@IlBoccaTV8 жыл бұрын
+Angelica Batacchi tanta robina per davvero :)..un abbraccione
@IlBoccaTV8 жыл бұрын
+Angelica Batacchi Grazie :)
@gennarozaccaro52575 жыл бұрын
Mi scusi Angelica , lei è la sorella del famoso Loris ?
@alelor049 ай бұрын
Larillallero
@pompomiseroux52488 жыл бұрын
Tanta Lana!!!!
@adalbertotrenta4317 Жыл бұрын
ma e pure non e baccala con patate zero punti caro amico
@IlBoccaTV Жыл бұрын
L'aspetto non fa il monaco
@bodvildbodvild64156 жыл бұрын
scusa sai, ma i'dubbio mi assale. Io invece della marsala c'ho il porto che va bene lo stesso? Grazie infinite
@IlBoccaTV6 жыл бұрын
non è proprio uguale ma basta che sia porto secco quello è importante ciao e grazie
@marcoantoniovirbio4 жыл бұрын
@@IlBoccaTV Scusa Simone se m'intrometto, sai che ti voglio bene e non lo faccio per rompere i coglioni. Non esiste il Porto secco. Boia deh, è una bestemmia! Comunque in cottura il Porto lascia molto poco del dolce e si può usare. In alternativa c'è lo Sherry (Jerez de la Frontera) o il Martini extra dry (extra dry non il vermouth bianco!). Per il nostro amico Bodvild e per gli altri. Ciao grande!
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
@@marcoantoniovirbio vedi s'impara sempre qualcosa di nuovo grazie allora vorrà dire che le mangerà un po' dolcine😜
@marcoantoniovirbio4 жыл бұрын
@@IlBoccaTV Se si fida e usa lo Sherry gli viene perfetto. Sei tu che sei di bocca dolce... Giovedi fo la torta di ceci, 5 e 5. Poi ti fo sapere.
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
@@marcoantoniovirbio 👍👍👍🙏🙏🙏
@federicobizzarro25094 жыл бұрын
:
@IlBoccaTV4 жыл бұрын
👌👍🙏
@ritagiannini87817 ай бұрын
Troppo sfatto non mi va
@matteomanco12777 жыл бұрын
il merluzzo non è un pesce italiano...non capisco come faccia parte della vostra cultura
@IlBoccaTV6 жыл бұрын
il merluzzo o nasello esiste anche nel mediterraneo, non sono certo grandi come quelli atlantici,con cui fanno il baccalà o lo stoccafisso, chiamati così per il differente modo di conservazione (con il sale baccalà, essiccati stoccafisso) .Esistano nella nostra cultura perchè livorno è una città di mare dove il merluzzo atlantico in tempi passati , arrivava in quantità abbondanti,era l'unico alimento che si conservava con facilità anche senza frigorifero
@ginolarosa68806 жыл бұрын
Da assaggiare lo "Stocco alla Mammolese", di un gusto unico ! ! !
@marcoantoniovirbio4 жыл бұрын
Il merluzzo conservato, baccalà o stoccafisso, si vendeva in tutto il mondo dai tempi di Noè. Pensa te che a Milano si fa in un modo simile, non uguale, con la polenta ed è uno dei piatti tipici. Vabbe' che a Milano siamo dei genii ma non ci abbiamo il mare, dunque... Mia nonna è cresciuta con 'polenta e saracca' ossia pesce salato. Quanto rompete precisini!
@forno68803 жыл бұрын
Ma vahiavahiavahia...ma dove vivi???mah!!
@giuseppeadamo47756 жыл бұрын
Ma le patate non andavano aggiunte molto prima e lo stoccafisso negli ultimi 8 minuti? Mah
@IlBoccaTV6 жыл бұрын
ma io l'ho sempre visto fare cosi anche dalla mi nonna però non dico che sia la bibbia
@leonardomeleleo52015 жыл бұрын
E diventato una pappetta..... secondo me il pesce non va stracotto..e le patate prima ...poi..de gustibus