12 erros que você pode cometer fazendo a sua Massa de Donuts

Obrigado por compartilhar essas dicas tão importantes! Você é maravilhoso.

[@Gabriel18348]

Nossa eu precisava demais desse vídeo! Muito obrigado. Meus donuts não ficavam uniformes e eu não sabia porque errava tanto. Muito, muito obrigado!

[@thaisaraujo1846]

Obrigada por este vídeo... Graças a Deus achei ele.

[@viniciuschagasdonuts]

Tem mais vídeos no canal, Thais Se precisar de ajuda estou aqui!

[@leticiasilva1113]

Cometi vários desses erros na segunda vez....pq na primeira cuidei mais os detalhes..amei as dicas ....exatamente o q aconteceu coloquei um em cima do outro...mudou textura e gosto tbém.

[@viniciuschagasdonuts]

É só testando que conseguimos chegar em bons resultados. Você não sabe quantas massas fiz para conseguir comer um donut gostoso. Mas, no final consegui chegar em algo que me agradava e agradava àqueles que estavam a minha volta.

[@tacianaamorim5524]

Obrigada. Procuro vídeos sobre donuts a tempos

[@viniciuschagasdonuts]

Que bom! Estou aqui para ajudar, qualquer dúvida é so me chamar.

[@cuidecih]

Obrigada pelo vídeo, bem explicado.. um pouco longo, mas bem explicado. Já dei like 😁👍🏾

[@viniciuschagasdonuts]

Muito Obrigado! Me segue lá no instagram! instagram.com/viniciusg.chagas/

[@ednafernandes1904]

Obrigada 😃

[@viniciuschagasdonuts]

Por nada 😁

[@keilamdllo]

Eu faço os meus nas máquinas de donuts faco mini donuts faço tudo certo e n assa dentro fica meio cru o que pode ser? Fica dourado e dentro fica meio cru me ajuda

[@vitoriaborges5628]

Oi Vinícius adorei tuas explicações pois fis algumas vezes e não gostei vou me escrever e faser o seu curso espero depois conseguir acertar obrigada

[@tacianaamorim5524]

Já errei em tudo isso!! Faço só p casa mesmo e sempre observo muito. Não sei fritar direito , mas só consigo ter uma fritura boa , quando tiro a panela do fogo,. Coloco a panela no fogo, diminui e aumento o fogo, uma luta

[@viniciuschagasdonuts]

Quando a gente for fritar temos que colocar em fogo médio para que a temperatura não aumento muito e nem caia muito. O ideal mesmo e termos um termometro para conseguirmos ter a medida ideal da temperaturo. Me segue no instagram, lá podemos trocar mensagem e eu te ajudar nas suas dificuldades @viniciuschagasdonuts

[@tacianaamorim5524]

@@viniciuschagasdonuts obrigada pela atenção, comprei um termômetro

[@dudaetiobian]

Valeu

[@wellingtoncarneiro7593]

Boa noite qual seria a temperatura ideal para os líquidos..??

[@viniciuschagasdonuts]

O ideal é que forma uma fina camada de gelo em cima do líquido usado, Wellington

[@wellingtoncarneiro7593]

@@viniciuschagasdonuts show obrigado... essa semana vou fazer um pra experimentar e vou te falar..

[@elainedossantosrodrigues5277]

Ameiiii eu precisava desse vídeo

[@Rafaellasc-y5f]

Aqueles restos de massa que sobra quando corta os donuts tem q ter segundo descanso? Pq não consigo abrir direito

[@viniciuschagasdonuts]

Pode ter, mas não fica 100%

[@viniciuschagasdonuts]

O ideal é jogar a massa um pouco na mesa e depois descansar uns 10 minutos que ela já fica mais macia a massa

[@Rafaellasc-y5f]

@@viniciuschagasdonuts então pois é, a massa que eu faço rende 9 donuts, daí o resto de massa que sobra não fica tão elástica os donuts encolhe fica péssimo.

[@fabianabarbosa2488]

Obrigada pelas dicas

[@flaviadasilvavieiravieira894]

Muito boas as dicas!!

[@isabelamessiaselivia]

gente socorro, minha masssa fica extremamente mole , não consigo nem começar a sovar pois gruda demais ... alguém tem alguma dica

[@viniciuschagasdonuts]

No início do processo de sova quando coloca a margarina é comum grudar muito, mas vai sovando que uma ora essa gordura é absorvida e ela para de grudar. Mas a sova do donuts demora, de 20 a 30 minutos. No meu canal tem uma aula onde eu ensino a técnica para fazer uma sova na mão mais fácil

[@amelinhasa655]

A minha massa gruda muito e fico crescentando até ficar duro,e quando for fritar fica duro e n fica cozido por dentro

[@pratuvene5748]

Como deixar o donuts frito macio por mais tempo? Os meus ficam macios mas depois de umas horas eles ficam meio duros e ressecados

[@viniciuschagasdonuts]

Isso depende da vários fatores. Como você prepara eles ?

[@pratuvene5748]

@@viniciuschagasdonuts 500g farinha 2 ovos 60gr de margarina 80gr de açúcar 15gr fermento seco 1 colher chá de sal 150ml de água 🟣 Diluo o açúcar na água adiono o fermento pra ativar, depois que ele começa a reagir coloco ele na bacia e adiciono os ovos, manteiga e adiciono a farinha e o sal, depois sovo a massa, coloco pra descansar por 30 minutos, abro e corto os donuts, deixo dobrar de tamanho e frito sendo que está ficando meio ressecado após algum tempo

[@viniciuschagasdonuts]

@@pratuvene5748 você esquenta a água?

[@pratuvene5748]

@@viniciuschagasdonuts morna

[@viniciuschagasdonuts]

@@pratuvene5748 assista esse vídeo kzbin.info/www/bejne/mp68kp2QltuphNk

[@younews_br]

Mas como faz para tirar o óleo do donuts sem colocar no guardanapo?

[@flaviadasilvavieiravieira894]

Coloco numa grade...

[@marciasun8129]

Grade ou pendurar ele no palito de churrasco.

[@tainaramarcelino450]

Obrigada pelo seu vídeo. Meus donuts ficaram com gosto de fermento e cheio de bolhas. É a primeira vez que faço, mas nao quero mais errar nisso. O que poderia estar errado?

[@viniciuschagasdonuts]

Tainara, fala comigo pela Instagram, porque por lá consigo te ajudar melhor @viniciuschagasdonuts

[@claudiasilva6168]

Tentei fazer não cresceu a massa e ficou cru por dentro

[@viniciuschagasdonuts]

Oi, Cláudia Tudo bem ? Fale comigo pelo insta para a gente tentar acertar

[@guirosa3986]

Voce tem receita ??

[@viniciuschagasdonuts]

Boa noite! Assista esse vídeo: kzbin.info/www/bejne/mp68kp2QltuphNk Nele eu ensino como fazer a minha receita e no vídeo eu falo ela.

[@silveiraranchos3437]

Tem algum vídeo seu que tem a receita?

[@viniciuschagasdonuts]

Boa tarde, Silveira. Vídeo não, mas posso te passar a receita pelo Instagram. Me manda mensagem lá que te passo a receita: instagram.com/viniciuschagasdonuts/

[@vlogdasamigasgta6921]

@@viniciuschagasdonuts queria aprender

[@luaamany]

Pode fazer pré assado depois do descanso? é que eu quero fazer pra vender e acho que só fritar fica muito oleoso

[@viniciuschagasdonuts]

Pode sim, Luana Mas não fica o mesmo sabor Eu particularmente acho que assado fica como se fosse um pão

[@ismaelanicole]

Tô assistindo o vídeo pq conhecimento nunca é demais. Eu vendo donuts pelo ifood, sempre fiz pré assado, pré asso e congelo, quando saí o pedido eu descongelo super rápido no microondas e frito(a fritura é rapida pq já está pré assada), eu acho que fica ótimo, aqui em casa todos aprovam e os clientes tbm, nunca tinha feito donuts mas tenho noção de panificação pq fiz gastronomia...mas resumindo, resolvi trocar todo meu processo, pesar as bolinhas e fritar direto pra congelar(fiz um teste dele congelado frito pra agilizar o pedido) , perdi tudo, fiz 1kg de massa e deu errado, ficou feio, muito feio, a massa ficou ruim, fiquei chateadissima

[@sebastiaomelo4071]

Por favor ensina como armazenar o donuts até entregar para o cliente. Pode ficar na geladeira? E se sobrar massa eu posso guardar? Já agradeço

[@neidebrito6303]

Bom dia! Geladeira nem pensar, muda a textura da massa, quando sobra, eu congelo e no outro dia, permanecem fofinhos! Já congelei massa, mas não ficou boa, o que eu faço é, frito todos, caso sobre eu congelo!

[@erikasilva8277]

Eu pre asso eles até começar a ficar dourado, espero esfriar e congelo, quando tem pedido eu descongelo por 30 segundos no microondas e frito. Vendo pelo ifood e da super certo

[@Passatempo2892]

@@erikasilva8277 eu queria entender pq ele fica duro após algumas hors depois de frito...

[@_Leticiaa]

@@Passatempo2892 eu tb queria saber

[@camilamoreira4463]

Por que depois que coloco ele pra assas poucos minutos ele fica murcho?

[@canalfamiliaholanda560]

Fiz duas massa, todas duas não chegaram a consistência para modelar. A manteiga é o leite estavam gelados

[@viniciuschagasdonuts]

Hmmm, teria que ter mais informações para conseguir resolver seu problemas, me manda um direct que tento te ajudar. instagram.com/viniciuschagasdonuts/

[@jefersonfabbris1186]

Bahh não sabia que o Roger jogador fazia vídeo de dunots...

[@andreiateixeira9350]

😂

[@viniciuschagasdonuts]

Kkkkkkk tenho um amigo que sempre falava isso. E pior que parece mesmo... kkk

[@jefersonfabbris1186]

@@viniciuschagasdonuts kkkk

[@elizangelaalmeida9985]

Kkkkkkk😂

[@valeriaconte751]

Olá,sou Valéria, pra quem tá querendo entrar nesse ramos e não tenho muita grana,qual é a masseira que vc indica?Obrigada!!

[@viniciuschagasdonuts]

Valéria, entre em contato comigo no meu instagram para eu te explicar melhor. Link do meu instagram: instagram.com/viniciuschagasdonuts/

[@valeriaconte751]

@@viniciuschagasdonuts Ja estou te seguindo!!

[@monalisanajara2228]

Quando eu corto o donuts a massa volta ... encolhe pq?

[@viniciuschagasdonuts]

Bom dia, Monalisa Então ela pode estar encolhendo por 2 motivos: 1- Você não está conseguindo chegar no ponto de veú ( o ponto te véu dá a massa elasticidade e maciez fazendo ela não encolher após o corte) 2- Você pode não estar deixando a massa crescer no tempo adequado Me manda uma mensagem lá no meu instagram que conseguimos conversar melhor ! instagram.com/viniciusg.chagas/

[@FancyGentlemen]

Top

[@veraribeiro9922]

Obrigada pelo vídeo. Tenho uma dúvida. Cada vez que faço o corte a massa recolhe e de um corte de 8cm fica em quase metade e todo deformado. Porque será?

[@nutricionistathaianaalmeid1056]

@veraRibeiro Quando você abrir a massa, tem que deixar ela descansar 10min e depois vc corta. Assim ela não retrai

[@claracapistrano1417]

Usou o fermento errado

[@claracapistrano1417]

Tem que ser o biológico

[@veraribeiro9922]

Já percebi que enfarinhar bem a bancada ajuda a que a massa não recolha tanto. é importante também usar papel vegetal para pousar os donuts já cortados e uma espátula na altura de fritar, para não ficarem tão deformados. ter atenção também ao ponto de véu.

[@Nextashop]

Fiz numa receita de 240gr de farinha para 110ml de leite. Ela ficou bem fofinha, pq sovei por 20 min , mas a massa crua ficou um pouco grudenta, no tempo de descanso deixei em cima do papel manteiga e mesmo assim estava muito grudado, será que coloquei pouca farinha?

[@viniciuschagasdonuts]

Se estão grudando no papel talvez você tenha que sovar um pouco mais a massa. Mas em vez disso eu colocaria um pouco de farinha na parte de baixo deles, porque sovar Maia de 20 minutos cansa

[@Nextashop]

@@viniciuschagasdonuts então bem provável que tenha sido pouca farinha mesmo, sovei por 40 minutos, a massa ficou muito macia, o problema foi mesmo que grudou no papel manteiga. Obrigada 😊😊

[@viniciuschagasdonuts]

@@Nextashop provavel, mas sovar por 40 minutos uma massa de 240g é muito tempo. Pode ter algum problema no processo de produção

[@Nextashop]

@@viniciuschagasdonuts entendi, vou hoje fiz mais, só que dobrei a quantidade da massa, fiz donuts grandes, mais ou menos 10cm de diâmetro, e ficou cru no meio e quase queimado por fora, mesmo eu fritando em óleo não muito quente, vc indica fazer mais finos neste caso ? Olha... trabalhar com donuts parece ser fácil, mas não é.

[@viniciuschagasdonuts]

@@Nextashop eu não sei seu nome ainda, sempre respondo pelo nome da conta do you tube. Fazer donuts sem a técnica correta realmente é muito trabalhoso, porque são vários segredos e detalhes que precisamos saber para fazer um verdadeiro donuts, por isso que para encurtar o caminho e evitar tantos problemas, geralmente, aquelas pessoas que querem ter sucesso com donuts fazem algum curso.

[@Alexiaaa12A]

Meus donuts estão ficando com um oco enorme dentro. O que pode ser? Ponto de véu ok, Marquinha branca ok

[@viniciuschagasdonuts]

Possivelmente, seus donuts estão com bolha de ar. Você pode fazer duas coisas: 1. Na hora de abrir a massa para cortas, apertar bem ela para tirar o ar 2. Na hora que a bolha de ar se formar na hora de fritar, furar ela com um garfo. Se tiver mais dúvidas falar comigo pelo Instagram:

[@suelidejesus5807]

Perdi uma receita inteira pré assei murcharam🍩🍩. As vezes ao fritar cria casquinha e sai .😞😒bjs

[@jucilenelimadecarvalho1492]

Sueli de Jesus os meus também criam uma casquinha em cima, vc está conseguindo fazer? Pq os meus nunca prestam por causa disso.

[@viniciuschagasdonuts]

@@jucilenelimadecarvalho1492 Jucilene me manda uma mensagem no meu instagram para eu tentar solucionar o seu problema! instagram.com/viniciusg.chagas/

[@viniciuschagasdonuts]

Bom dia, Sueli Me manda uma mensagem lá no meu instagram para eu tentar te ajudar, porque não entendi muito bem o problema instagram.com/viniciusg.chagas/

[@jucilenelimadecarvalho1492]

@@viniciuschagasdonuts ok.

[@suelidejesus5807]

@@jucilenelimadecarvalho1492 eu pré asso mais errei porque descansou demais. Eu pré asso por 20 há 22 min, desligo o forno e não abro por 15 min no mínimo.Vou esquentando o óleo daí que abro o forno. Mais mesmo assim ainda erro . Observação seco um por um com papel toalha e vou pondo encima do papel numa assadeira pra ficarem sequinhos 🍩🍩 *

[@arianeandrade1680]

Vinicius aqui na minha cidade está muito quente, coisa de 20 minutos a cobertura começar a derreter, pode colocar o donuts na geladeira. E quando for servi tirar 30 minutos antes ?

[@ellenviviamdasilva2874]

Usa o fracionado

[@leonardofontoura3791]

os meus donuts estavam indo super bem, acertava o ponto de veu etc... agora a massa fica cheia de bolinhas pequenas de ar na massa , tiro o ar tudo que eu posso . Ultima massa que eu fiz chegou ficar toda enrugada de tanto que tirei o ar ficou feia , e mesmo assim tive bolhas . não sei onde eu estou errado . pensando em parar a produção.

[@deborahtimbo6562]

Não seria excesso de fermentação?

[@geisafarias698]

Boa tarde, o meu acontecia isso é só deixa o fermento com o leite e a farinha descansa 10 minutos antes de bater tudo. Deu super certo

[@valeriaconte751]

Olá,sou Valéria, é possível atingir esse ponto de véu numa batedeira planetária comum?estou com muita dificuldade de atingir esse ponto.Me ajude por favor.

[@viniciuschagasdonuts]

Valéria, não é possível. A batedeira planetária comum é muito pequena e fraca para bater a massa de donut. Infelizmente, não chegamos ao ponto de véu usando ela.

[@vitoriaborges5628]

Vinícius os que eu fis ficou parecendo sabor de sonho

[@Ldm-04]

Oi, quanto custa (aproximadamente) a batedeira correta pra fazer os donuts?

[@hugoazevedo4750]

a que ta atras dele uns 3 mil pelo q eu vi

[@enochgomes8000]

Shalom Vinicius, eu estou começando a fazer, e gostaria de saber o porque alguns donuts depois que estão assados ficam partes oca, como se a massa não tivesse preenchido, afundando a casca. O que estou fazendo de errado?

[@henriquelima6187]

Vc fritou em temperatura alta demais,tem que ser muito baixo.

[@viniciuschagasdonuts]

Enoch, alguns provavelmente bolhas de ar estão sendo formadas na massa. Para solucionar esse problema você pode: 1. Na hora que for abrir a massa tirar todo o ar dela 2. Na hora que formar a bolha durante a fritura, você pode estourar com um garfo

[@julianofranca234]

A questão do sal é mito segundo o autor de um livro sobre panificação, já testei e realmente não muda nada.

[@viniciuschagasdonuts]

Juliano Franca, concordo contigo. Esse vídeo tem mais de um ano de sua gravação, não sendo possível a alteração. Mas, realmente, colocar o sal junto do fermento não altera o resultado

[@suelidejesus5807]

Verdade os meus cresceram muito pré assei fritei criou ar encima e murchou. Perdi uma receita inteira*( hoje😔 *)

[@viniciuschagasdonuts]

Faz parte! Na cozinha por mais que sejamos experientes nós ainda erramos! É só assistir Master Chefe. O melhor jeito de fazer é deixar crescer naturalmente e depois fritar !

[@ToquenoTemperoporRenataMoretto]

Obrigada pelas informações. Deveria ter visto seu vídeo antes. Pois acabo de jogo fora minha massa. Ficou com bolhas e cresceu muito. Vou fazer outro dia .

[@jucilenelimadecarvalho1492]

Os meus também criam uma casquinha, vc já fez novamente? Pq já é a segunda vez que faço e não presta.

[@ToquenoTemperoporRenataMoretto]

@@jucilenelimadecarvalho1492 ainda não fiz. Estiu esperando minha batedeira planetaria chegar. O canal do " receita de pai" ensina direitinho.

[@jucilenelimadecarvalho1492]

@@ToquenoTemperoporRenataMoretto obrigada por responder 😘😘

[@andressaalves5453]

Acabei de jogar a minha massa inteira fora, depois de fritos... Simplesmente ficou cru por dentro 😫

[@jucilenelimadecarvalho1492]

@@andressaalves5453 amiga tem um ótimo curso que estou fazendo de donuts, eles te dão um bom suporte, são 60 dias de suporte diferenciado, eu não estou ganhando nada pra divulgar o curso mais é triste ver alguém perdendo ingredientes, se quiser te passo o contato. É um valor bem acessível.