Елена, здравствуйте. Как чайник чайнику объясняю 🤣, латералы - это ответвления, на которых закладывается ягода. При обрезке побега первогодки (побег замещения), ежевика сразу начинает формировать ответвления. На следующий год на них вырастут латералы с ягодой. Получится ствол с пушистым разветвлением. Если оставить побег замещения длинным, то на следующий год получится длинная горизонтальная лоза вся в латералах. Мне так удобнее собирать урожай, плохой доступ с обратной стороны куста. Оба варианта рабочие.