1429. Bolti- vs. házitejből sajtkészítés otthon. Melyikből lesz több sajt?

[@rosszfog547]

érdekes videó köszi

[@jozsijozsi9711]

Jó étvágyat hozzá! Jó videó lett. Én más receptet ismerek, abban sót és ecetet adunk hozzá. Almával is nagyon finom, nekem legalábbis a kedvencem.

[@mariasallai2216]

Jujj de kellemes hangod van szexi.

[@candyflipful]

Régen azért savanyodott gyorsan a tej, mert nem volt megfelelő a hűtési procedúra. Annak idején az is csoda volt, ha nem romlott túró rudit vettél. (én például annak idején nem is szerettem a tejtermékeket) Míg a gyárból, termelőtől a fogyasztóhoz jut a termék, sok minden történik és régen itt volt a bibi. Amúgy a bolti tejekkel sem történik magic és nem szokás 'adalékolni'. Leginkább mechanikai folyamatokat használnak. (homogenizálás, pasztőrözés) Egyébként mikor te otthon felforralod a 'házi' tejet is tulajdonképpen pasztőrizálod. Csak ezt egy üzemben ellenörzött körülmények közt teszik, így biztosabb a végeredmény is.

[@leventeimre]

Úgy tűnik, ha jó tanárod van, akkor szemet gyönyörködtető kaját is tudsz készíteni. Szépen megtanultad Zsoltnál. Igaz autentikusabb lett volna, ha gi használatával sütöd ki, de így is gyönyörű lett a sült sajt. Sajnos én már évekkel ezelőtt nagyot csalódtam a piaci tejben. Ahogy telt az idő, úgy romlott a minősége. Forralás után a házitej tetején szépen keletkezik egy réteg föl. Folyamatosan vékonyodott. Gyerekkoromban még a zsacskós forralása után is olyan vastag volt a föl, hogy egyben le lehetett szedni, anélkül, hogy elszakandna. A bolti tej zsírtaltalma legalább garantált. 😉 A piaci esetén ez nem mondható el. Hiszen ha nem nyúlnának a tejhez, akkor nem lenne házi vaj, házi tejföl, stb az árusoknál. Azt jobban megéri megvenni, az verhetetlen.

[@nepazarolj]

Sajnos iagazad lehet. :-( valóban kiherélik a házi tejet is. Már rég beszéltem Zsolttal, mert éppen egy féléves elvonulás előtt állt, kíváncsi vagyok azóta mi a helyzet vele. Fel is hívom ma. :-)

[@klaraorsolyaleiti6569]

Szia Nagyon jó a videók. Én ha tejet kell fordítani akkor mindig teszek egy kis vizet a lábasba és nem ragad le a tej.

[@styleforyou2023]

Én csináltam egyszer ecettel is és citromlével is. Hat mit ne mondjak a sajt ize nagyon nem izlett. Inkabb savanyubb túró ízű lett. Az biztos, hogy többé ilyen technikával nem csinalok😢

[@gyulamolnar8971]

Régen nem volt citrom, sajt meg volt. Amúgy a konzervhalnál szerintem zavaróbb a nyitás. Na, végignéztem. A lényegét veszed el. A baktériumokat.

[@gergelyacs1841]

Mondjuk aki dislike-ot nyomott, egy ilyen videóra az, mondja már el miért!!!!!! Köszi Laci, jó lett! Ki is próbálom holnap.

[@nepazarolj]

Nehéz ezt megszokni. :-) Eleve vannak, akik csak azért vannak itt, hogy amint felkerül egy videó, azonnal megsemmisítő dislikeot nyomnak rá. Igaz, hogy a youtube nem nagyon foglalkozik ezzel, mert ők is tudnak a jelenségről. Ám ez is interakció, amivel viszont számol. :-) Sok félék vagyunk és sajnos az a helyzet, hogy kis hazánk lakossága nincs túl jó érzelmi állapotban. :-( Megy a furkálódás, sértődés, kritizálás. Azt régóta tudjuk, hogy mások a saját tükreink, ha idegesítenek mások, az valójában egy bennünk kialakuló érzés. Megértem, ha valaki a négy fal között, boldogtalanul abban éli ki magát, hogy osztja az észt. Pedig mindig ott a lehetőség, hogy tegyen valamit magáért, az életéért. Ám ahhoz meg kellene emelnie a seggét és erősen kimozdulnia a komfort zónájából. Na ez az, ami nem könnyű ezen emberekenek, na meg senkinek. Iszonyat idő és energia van a videóim mögött, amit szívből és hobbiból készítek. Azért teszem mindezt, mert hiszem, hogy ezzel adhatok valamit, ami a legértékesebb az időn túl. Ez a hiteles, tiszta, saját, gyakorlati tapasztalat, információ.

[@_.DicE._]

Én is dislike-ot nytam rá és le is írtam, hogy miért. Tej, víz, tejoltó (tejoltó galaj, vagy fügefa nedve, vagy fermentálassal készült oltó, vagy oltógyomorból készült oltó, vagy akár disznógyomorból is lehet tejoltót készíteni), só használatával lehet RENDES sajtot készíteni, nem ezt a moslékot. A fenti hozzávalókból lehet: parenyicát, gomolyát, trappista jellegű érési lyukas félkeményet, röglyukas félkeményet, lágysajtot (anikó jellegű), kenyérre kenhető krémsajtot, mozzarellát, rúzskultúrás sajtot (romadur, lidburger, pálpusztai, stb) (eddig mindegyik hőre olvad), grillsajtot (mely nem olvad hőre). Mellesleg az így elkészült "sajt" parakazein. Emészthetetlen. Megrágod, kijön belőled, de tápanyagot nem jelent a szervezetednek.

[@Illuminel]

A házi tejnek azért egy 3-4 napot birnia kellene, hűtőben. Nagymamám rögtön fel forralta, ahogy meghozták. Én is szeretem ezt a fajta sajtot készíteni. Bár én símán ecetet használok. Izlés szerint borssal , chilivel, zöld fűszerekkel. Mondjuk így az íz teszt egy kicsit csal. Éget ízű, esetleg több citromlé került bele. Ezért savanyább..

[@nepazarolj]

Na ezt a fűszereset ki is próbálom. Igen a tej, ha azonnal felforraljuk valóban sokkal hosszaban eláll. A savóját imádják az állataink. :-)

[@keszsza]

Szia jó jó csak kár hogy ez nem sajt. 👍😁

[@nepazarolj]

Hasonló képen készül a túró is, ám az aludt tejből. ha nem sajt ez, akkor mi? Mire gondolsz? Nyílván az érlelt sajtok másként készülnek, ez inkább gomolya.

[@otto8509]

Honnan tudta már a mérés előtt hogy a házi a legfinomabb? lehet azért kevesebb mert rájártak

[@nepazarolj]

Azért tudtam, hogy az lesz a legfinomabb, mert nem először készítünk már így sajtot és mindenféle tejből készült már. :-) Nem jártunk rá mérés előtt, csak utána. :-)

[@_.DicE._]

Mi ez a baromság??? Citromlével gomolya??? Gomolya teljesen más technológia! Minek forralni a tejet? Tönkremennek benne a kalcium hidak! Savóját meginni? Minek? A sav minden fehérjét kicsap belőle! Ami marad, abban kb semmi sincs. A forralás miatt pedig az is halott anyag. Ez a videó egy szégyen! Ez nem sajt!

[@nepazarolj]

Az a helyzet, hogy sokan így készítik én is egy tejtermelőtől kaptam az eljárást. Amennyiben Te ismered az eredeti és optimálisabb módszert, akkor megoszthatod velünk az információt azzal valóban segítesz. Köszönöm!

[@_.DicE._]

@@nepazarolj szégyen, hogy a tejtermelő ilyet ajánlott! Ez az indiai paneer sajt lenne, de annak se jó. Technológia: beütöd a gugliba: házi sajtkészítés lenne. Nekiállsz az elejéről végigolvasni a fórumot és kb minden tudásod meglesz. Az első évet kihagyhatod, így kb csak 14 év az amit vissza kell olvass. Onnantól érdekes amikor Elefada bekapcsolódott. Két embert is tudok akinek a kis sajtüzeme az én technológiámat használja. De ha csak iderakok egy receptet, a miérteket nem fogod tudni így nem veszed észre a hibákat se. Ezért van rengeteg rossz házi sajtos, mert panni (bocs, de sajtkészítéssel kapcsolatban nem vagyok hajlandó leírni nagybetűvel ezt a nevet) könyvéből tanulnak. Elefadával tervben van egy komolyabb, hiteles könyvünk, de az még legalább 1 év. Egyébként milyen sajtot szeretnél? Krém? Lágy? Félkemény? Kemény? Grill? Lyuk nélküli? Röglyukas? Érési lyukas? Fehérpenészeszt? Kékpenészest? Gorgonzolát? Brevist? Grillsajtot?

[@tamasviraszto7292]

@@_.DicE._ Ezzel most jól kisegítettél minket.

[@theodoreshipman]

@@_.DicE._Toled nem kell semmi

[@redvelvetcakefun]

​@@_.DicE._ Ha megjelent a könyvetek, értesítesz? Elég itt üzit írni. Előre is köszönöm szépen!