ESFERIFICACIÓN DIRECTA E INVERSA ¿Cuál es la principal diferencia? | Molecular Cuisine Supplies

[@nenequin4228]

Gracias 🍷

[@andrescatillo5351]

Puedes hacer una esferificacion inversa para q la textura sea mas limpia

[@artecoins]

Como seguardan las de alginato y cuanto tiempo duran aprox?

[@j.arturolara6777]

Se pueden hacer esferas de aceite de oliva con agar agar?

[@karenrbdeste]

Hola!!! Cuantos gramos de Alginato se pone en el jugo de piña

[@MCSMolecular]

hola, la dosificación para la esferificación inversa es de 5g por cada kg o lt de producto, en este caso al ser 250ml de jugo de piña se uso aproximadamente 2g. Saludos.

[@adrianayarturo]

Si quiero nivelar el ácido agrego citrato de sodio cuanto debería agregar por litro ?

[@juanmanuelmartinezuc1073]

Chef una pregunta yo quiero hacer un caviar de aguacate con alginato de sodio y cloruro de calcio , si se puede o no 😅

[@EsmeraldaZetgchz]

Se que ay un pastel transparente que se prepara con Agar Agar me gustaría saber si lo puedes llevar a realizar pero da las medidas por qué el cabiar no lo hicistes pues no se si me equivoqué pero me parece que le agregaste 2 veces

[@gracielaferrer8563]

Al cocinar el vino no se le va el alcohol?

[@angelantoniobernalbosquez7937]

Si pero lo importante es el sabor, esa técnica se llama reducción.

[@mariaeugenian.r.3617]

A que sabe el primero?

[@cocinandocongeraldine]

Hola y como se conserva

[@ChefCepeda]

Se conserva en su mismo líquido preferentemente !!!

[@brp.544]

​@@ChefCepedales respondés a todos menos a mi que quiero comprar producto jaja

[@ARIELFRANCISCOLPOLET]

Hola! ¿Cuánto tiempo de vida tiene cada producto final y cómo deben conservarse cada uno? Saludos cordiales y mis mejores deseos