[1DAY 1KOREA : K-FOOD] Sweet Pumpkin Porridge (Danhobakjuk) Recipe with Chef Ryan

Ep.104 [K-FOOD] Sweet Pumpkin Porridge (Danhobakjuk)
Chef Ryan shares with us how to make danhobakjuk, a sweet pumpkin porridge. Boiled sweet pumpkin is simmered with glutinous rice flour and garnished with chewy little rice cake balls and a few pumpkin seeds. As the temperature drops, there’s nothing like this comforting dish to warm you up. With its rich flavors, danhobakjuk truly captures the taste of autumn.
[Sweet Pumpkin Porridge (Danhobakjuk) 1 to 2 servings recipe]
Ingredients
[Porridge]
1 sweet pumpkin
100g glutinous rice flour
700ml water
1t salt
A few pumpkin seeds
[Rice balls]
100g glutinous rice flour
2t sugar
4T boiling water
Pinch of salt
Directions
1. Cut the sweet pumpkin into quarters, remove the seeds and boil for 20 min until soft.
2. Scrape the flesh out into a pot. Add 100g of glutinous rice flour and 700ml of water.
3. Cook over high heat for 5 min while stirring and mashing the pumpkin. Season with 1t of salt and cook for another 20 min over low heat.
4. In a bowl, combine 100g of glutinous rice flour, 2t of sugar, a pinch of salt, and 4T of boiling water. Stir with a spoon.
5. Knead by hand and roll into a cylinder. Cut into small pieces and roll each piece into a ball.
6. Drop the balls into boiling water. When they start to float, cook for another min and remove to cold water.
7. Transfer the porridge to a serving bowl and garnish with the rice balls and a few pumpkin seeds.
Ep.104 [K-FOOD] 단호박죽
라이언 셰프가 선보이는 오늘의 K-FOOD는 가을의 색과 영양을 듬뿍 담은 영양식 단호박죽이다. 단호박을 삶아 곱게 으깨고 찹쌀가루를 넣어 걸쭉하게 끓여 완성한다. 여기에 쫄깃한 새알심을 넣으면 든든한 한 끼 식사로 손색이 없다. 단호박은 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있어 특히 면역력이 떨어지기 쉬운 요즘 같은 환절기에 제격이다. 셰프의 특별한 단호박죽 레시피로 가을의 맛을 느껴보자.
[단호박죽 (1~2인분) 레시피]
재료
[죽]
단호박 1개
찹쌀가루 100g
물 700ml
소금 1t
호박씨 약간
[새알심]
찹쌀가루 100g
설탕 2t
끓는물 4T
소금 약간
과정
1. 단호박을 4등분한 후 씨를 제거하고 20분간 호박이 무를 정도로 삶는다.
2. 냄비에 익은 단호박의 살을 발라내고 찹쌀가루 100g과 물 700ml를 넣는다.
3. 센불에서 저어가며 5분간 끊인 후, 소금 1t를 넣어 간을 맞추고 약불로 낮춰 20분간 끊인다.
4. 볼에 찹쌀가루 100g, 설탕 2t, 소금 한 꼬집, 끓는 물 4T를 넣어 새알심 반죽을 만든다.
5. 반죽을 가래떡처럼 길게 늘려 일정한 크기로 잘라 동그랗게 새알심을 만든다.
6. 물이 끓으면 빚어놓은 새알심을 넣고 새알심이 물 위로 뜨면 1분 더 익힌 후 찬물에 담근다.
7. 그릇에 죽을 담은 후 새알심을 얹고 호박씨로 장식한다.
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