*2018/08/07/北市 大安區 林記牛肉麵【Meck大叔】

[@Meck大叔]

店名：林記牛肉麵 電話：[phone] 地址：台北市大安區潮州街60巷5弄1號(古亭站5號出口 往和平東路一段41巷 轉潮州街60巷 步行約4分鐘) 營業時間：am10:30 - pm20:00 公休日：星期六 星期日 FB粉絲團：facebook.com/%E6%B0%B4%E7%BC%B8%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5-109801393729420/

[@MJ-zd7yw]

Meck大叔 Thanks for the review. I have been a customer at this place for 30 years. The son, who you spoke to, took over the restaurant about 5-6 years ago. Their beef broth noodle, sesame paste noodle, and wonton soup were to die for back in the day when the father was the cook. However, once the son took over, the broth became very watery. The wonton skin is way too thick. The lesson is do not mess with a good thing!!

[@咖男]

湯頭好.肉嫩.牛筋好.非常好端端好!讚啦

[@Meck大叔]

❤️😊👍

[@carlsll60]

讃！何時美味再現？ 鐵定是美味！！！ 前幾天，12月18日自台南趕回，下午五時半左右到達店家，但已經沒有牛肉麵了。憾！

[@Meck大叔]

已經復業了

[@謝正宏-w9h]

這碗牛肉麵 湯濃肉大塊 還有一個水煮蛋 不錯

[@Meck大叔]

👍👍👍

[@benlwwang2195]

下次回去一定要吃。這裡也是我高中時期常常出沒的地方

[@Meck大叔]

嗯 ok的~👍

[@李同學-c2j]

我是南部人，每次看大叔的專業介紹影片，都流口水XD 好想去北部大吃一頓~~

[@Meck大叔]

有機會來北部玩啊？

[@陳俊宜]

台南永康也有類似的

[@吳庭芳-b5n]

大叔你說的可愛妹妹怎麼那麼好心哈哈哈

[@davidchiang5133]

其實潮州街上還有另外一間很有名的老王牛肉麵,濃厚牛骨又帶點辣的紅燒湯頭,也很值得一試喔~~

[@Meck大叔]

了解。

[@黃喆-s4k]

謝謝大叔！一定去吃！

[@Meck大叔]

嗯！品嚐看看吧？

[@user-fr4es3yh5r]

真材實料 佛心價格 我看的一直流口水

[@Meck大叔]

嗯！沒錯!👍👍👍

[@麥卡倫-b5h]

M叔 這家目前還有開嗎？

[@Meck大叔]

有啊！

[@teamu4917]

可惜這間假日不營業.. 好想衝過去吃

[@Meck大叔]

沒辦法嘍~🤣👍

[@ninajen588888]

報到，謝謝介紹又多一家口袋名單，謝謝辛苦報導，加油！想請問你心目中前三名的牛肉麵店是哪三家呢？

[@Meck大叔]

鄭文菁 林東芳牛肉麵 阿彰牛肉麵 潮州街林記牛肉麵（目前）

[@ninajen588888]

Meck大叔 謝謝告知，感恩!

[@teamu4917]

大叔，大安區 姑媽咪牛肉麵有吃過嗎？ 好像不錯

[@Meck大叔]

好：kzbin.info/www/bejne/iaKZZaenl7V9ibc

[@teamu4917]

Meck大叔 原來是這間～ 👍

[@傅景治]

👍👏💖

[@Meck大叔]

👍👍👍

[@mr-fi4xc]

老板，来两碗全套😄😂日常支持大叔👍

[@Meck大叔]

早安!你好!😀😀😀

[@廖小凡-y1k]

這算很便宜耶，這份量很棒

[@Meck大叔]

廖小凡 嗯！沒錯!

[@nanahou4719]

店家也很有衛生。

[@hsienmingchen]

謝謝你的分享和解說！

[@Meck大叔]

嗯！🐃🐃🐃🥣🥣🥣

[@teamu4917]

重新開業了，找時間過去吃看看

[@Meck大叔]

嗯 沒錯~👍

[@汪星人-v8s]

半夜看到這影片直接秒殺我800次還鞭屍 ..... 我的老天鵝啊 大叔~~~別鬧了 XD

[@Meck大叔]

🤣🤣🤣🐃🐃🐃👍👍👍

[@zz99zz99tw]

這麼好吃的店，卻張貼公告今年八月一日要暫停營業，很可惜再幾天就吃不到了

[@Meck大叔]

嗯!可惜……

[@leevincent9313]

2019.8.1起暫停營業哦，老闆沒說何時復業！

[@Meck大叔]

了解~

[@alanchang4275]

這一家看起來比劉山東好吃 我最近吃了幾家米其林餐廳 米其林對我而言沒有加分只有扣分

[@Meck大叔]

👍

[@steventseng2513]

這樣熱的天氣，牛肉和湯用悶的一個晚上，這樣不會壞嗎?

[@Meck大叔]

Steven Tseng 你可以打電話去問 我不是業配

[@黃慶倫-j1r]

熱湯關火後不再攪動就不會壞

[@力金牌]

就是見仁見智

[@Meck大叔]

是啊！👍👍👍

[@zhangjiaming]

这个老板以前不是干这行儿的吧？像个书生。下周末去吃。

[@Meck大叔]

這家好吃喔！

[@user-nh9bg2xi5n]

看了流口水了

[@Meck大叔]

好吃啊!

[@aniwee17]

Meck 大叔辛苦你了.

[@Meck大叔]

謝謝你的關心~~👍👍👍

[@大J哥的吃货日记]

你们发现老板一开始在碗底放了一勺白色的粉末的东西？细思极恐啊。。。不可能是蒜泥啊？？汤头这么弄也不可能是日本的大骨粉啊（这个被证实是化学制剂），我最后思来想去认为搞不好是增香膏之类的，里面搞不好会有罂粟的成分，虽然他工作极快，但是还是被我捕捉到了！大家去的时候一定要仔细观察，这个可不是开玩笑的！！

[@Meck大叔]

有疑問 請電洽 消保會 消費者保護會 100台北市中正區忠孝東路三段材資館 02 3356 6500 g.co/kgs/u1YnHx

[@大J哥的吃货日记]

@@Meck大叔 我问了下我朋友，是大蒜粉

[@大J哥的吃货日记]

@@Meck大叔 我每次去台湾都能呆个两周，我吃饭都是按照你的推荐来吃得，当然我也有选择的，十分感谢你的视频，我会一直支持下去！我每半年去台湾找些做生意的点子回大陆，哈哈，台湾确实是服务业现金大陆很多。大陆在这方面有很大的空间！为什么台湾人不来大陆创业，感觉会很容易赚钱啊

[@陳正仁-e8s]

正政統牛肉麵。

[@Meck大叔]

👍

[@joeso0808]

大叔，油潑辣子有什麼成分？聽不清楚？

[@Meck大叔]

joe so 食材 葵花油 500ml 四川辣椒粉(粗) 100g 韓國辣椒粉(粗) 2大匙 蒜頭 3~4顆 白芝麻 50g 八角 2顆 豆蔻 2顆 草果 1顆 大紅袍花椒 2大匙 『油潑辣子』是中國大陸陝西省當地的說法, 與川味料理中調味或拌菜等使用的『紅油』是差不多一樣的作法。各家各戶都有自己的獨家秘製方子, 最基礎的不外乎就是辣椒粉和油了,講究點的會配置不同品種的辣椒粉一起使用,也會加些八角,桂皮等等香料一起煉製讓辣味和香氣更有層次。 作法很簡單,可依自家的口味喜好調整辣度和添加物,香氣十足的油潑辣子, 拌麵或涼拌菜絕對不能少了這一味,是嗜辣者可以DIY的美味好物唷!油潑辣子顧名思義,是須將高溫的油沖入辣椒粉中的製作方法,因此請選擇耐高溫,寬度高度皆適宜食材分量的容器使用,以免燙傷。(不鏽鋼材質的攪拌盆or鍋子也很適合)~ 再將白芝麻,蒜末,辣椒粉先放入容器中備用。備齊所有食材~基底油請選擇耐高溫且味道清淡不搶味的油品為佳。油潑辣子所用的辣椒粉不宜太細粉狀的,請選用粗粉狀的辣椒粉。這裡使用少許韓國辣椒粉是為取其色澤，讓辣油顏色更漂亮，不加也沒關係。喜歡麻辣口味者可先以花椒爆香過,八角豆蔻草果等香料可隨個人喜好適量加入使用,不加亦可。油再加熱至略為冒煙狀態即可熄火,再將油徐徐沖入辣椒粉中,將辣椒粉等與油拌均勻,再輕輕攪拌片刻,讓油充分的炸香白芝麻,蒜末和辣椒粉。將白芝麻,蒜末,辣椒粉混合均勻..(要再加點鹽糖調味也是可以的,不加亦可)取一乾淨乾燥的鍋~倒入油後,冷油中先加入花椒八角草果豆蔻慢慢加熱爆香,加熱至花椒等香氣釋出,花椒呈深褐色後將鍋內香料撈出,或將油過濾出亦可。(在此步驟也可以同時加些蔥段，薑片一起爆香增添香氣。)每種油品的冒煙點不一樣,油溫不夠,無法炸出辣椒香氣,但油溫亦不宜過高以免質變~(至少須達170度即可) 拌好的辣椒油靜置到 "完全冷卻" 後再裝罐冷藏保存。自製品因不含防腐劑,取用時須以乾淨乾燥的湯匙舀取以免變質。

[@joeso0808]

Meck大叔 謝謝您無私分享^^

[@陳宏銘-k1c]

蛋一開始就跟湯喇在一起，湯頭會更好吃

[@陳宏銘-k1c]

辣椒一定要加，量再看自己喜好調整

[@Meck大叔]

要不要攪散 看個人 這樣我不愛

[@Meck大叔]

要不要加辣 也是看個人 沒有一定。

[@吳庭芳-b5n]

大叔你沒吃飽嗎？

[@Meck大叔]

吳庭芳 我一直重覆在說 我一次會吃 早午餐 或是一餐不定 下次 不想再回答這個 被問過N遍的問題

[@吳庭芳-b5n]

對不起