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[@phbbq3000]

Hi, nach einmal Rinderbrust nehme ich nur noch Tafelspitz. Von Royal Spice das Pastrami Set Classic. Es wird mit einer Salzlake gespritzt. Mit Rub vorher und nachher. Auch 7 Tage im Vakuum. Sehr lecker !! Das Set ist sehr zu empfehlen....Tolles Video! Viele Grüße Peter.

[@keinStresskochen]

Danke für den Tipp 👍🏻

[@Mc.Ellisda]

Dankeschön🔥👍

[@rosinenbrot865]

Wird als nächstes gemacht. Übrigens klasse das du immer die Zutatenliste in die Beschreibung packst. Vielen Dank.

[@Mc.Ellisda]

Sehr gerne 👍🔥

[@Frank-ti6uk]

Super Video wieder, mal wieder was zum nachmachen. Ich mach ja meine Wurst nebst Schinken selber, da hab ich in der Pökelmischung noch pro Kg je ein Lorbeerblatt und 6-8 zerstoßene Wacholderbeeren.

[@keinStresskochen]

Starkes pastrami Rezept 👌🏻

[@Mc.Ellisda]

Vielen herzlichen Dank 🔥👍

[@hwluxxintruder1961]

Kann mich nur anschließen, prima Video, klasse erklärt. Werde ich definitiv auch mal testen.

[@Mc.Ellisda]

Dankeschön! Wünsche dir gutes Gelingen wenn es soweit ist 🔥👍

[@MrPeterLehmann]

Ja sauber, genau so ist es. Tafelspitz wird echt besser, finde ich auch. nur noch ein kleiner Tipp ! Schneide die Scheiben noch dünner dann schmeckt er noch besser. lieber 2-3 dünne Scheiben drauf aufs Brot als eine zu dicke. Gruß Peter

[@Mc.Ellisda]

Moin Peter. Vielen Dank für deinen Kommentar. Habe später dann noch dünnere Scheiben herunter geschnitten genau wie du es sagst so war es auch. 🔥👍

[@martinhunter3239]

Du bist echt der knaller, das wird sofort nachgemacht 👍🏻

[@Mc.Ellisda]

Dankeschön und gutes Gelingen 👍🔥

[@thomaslaue7756]

Super das probiere ich nächste Woche auf jeden Fall aus. Schönes Video ...

[@steffenk.6059]

Hallo Christian. Wow sieht sehr lecker aus. Ich werde mich erstmal an selbstgemachten Schinken rantrauen. Bin gespannt ob es klappt. Wie immer alle Daumen hoch. 👍👍👍 vlg

[@Mc.Ellisda]

Danke Steffen 🔥👍

[@nowheredancer]

Hallo, beim Arbeiten mit Pökelsalz und Vakuumbeutel unbedingt mit der Waage und Notizen arbeiten. Das verbessert da durch Röten, dann ausreichend Pökelsalz zur Verfügung steht. Dazu kann man die Salzmenge für die nächsten Male korrigieren. Da im Vakuumbeutel die Salzmenge begrenzt ist, kann man das Ganze auch problemlos ein paar Tage länger liegen lassen, wenn es Zeit mäßig mal nicht so klappt. Mit dem Vakuummieren nach dem Räuchern sollte man Prinzipiell ein zwei Tage warten, der Geschmack verbessert sich. Das Einweichen nach dem Entfernen der Gewürze führt dazu das man hinterher keine Salzausblühungen bekommt. 1 Stunde reicht. Ich habe es mal weglassen, aber es macht tatsächlich was aus. Adiós, Rainer

[@Mc.Ellisda]

Vielen Dank für diese Infos. Das Salzverhältnis hat optimal gepasst. Werde beim nächsten Mal auch nichts anpassen. Aber die Tipps die du gegeben hast sind bestimmt für viele hilfreich. Hätte ich diese Tipps vorher gehabt hätte ich sie sicher noch ins Video mit eingebaut 👍🔥

Sehr cooles Video... Klasse erklärt.. Danke dafür... Pastrami aus dem Tafelspitz ist auch mein Favorit..

[@Mc.Ellisda]

Danke Sören, freut mich wenn es gefällt 🔥👍

[@ronnyzs9776]

Ich habe das letzte Pastrami aus einem Stück Roastbeef gemacht und fand es noch besser als die anderen Varianten.

[@Mc.Ellisda]

Auch eine Möglichkeit. 👍🔥

[@andreasseidl698]

Super gemacht

[@markusbusch7973]

Super Video und tolles Ergebnis mach weiter so.👍👍👍

[@Mc.Ellisda]

Danke sehr 👍🔥

[@michaelschwarz5675]

Das Video hier ist das erste, welches ich von dir gesehen hab. Hab mir kurz deine Kanalinfo durchgelesen und gesehen du kommst aus Hirschau. Da musste ich direkt ein Abo da lassen. Ich komme ursprünglich aus Amberg 😅😎

[@Mc.Ellisda]

Vielen herzlichen Dank. Freut mich dass auch hier aus der Umgebung ein paar Leute meinen Kanal kennen. Wo wohnst du denn jetzt, wenn nicht mehr in Amberg🔥👍

[@hubertdersucherlmasseur3507]

Auf jeden Fall läuft mir schon wieder der Sabber aus dem Mund. Schaut mega aus. Gruß Hubert

[@Mc.Ellisda]

Vielen Dank lieber Hubert 👍🔥

[@uwemeier3431]

Du machst das toll, weiter so!

[@Mc.Ellisda]

Vielen herzlichen Dank 👍🔥

[@MichaelFalk_TWG]

Hi Christian, beim letzten Mal noch drüber geschrieben (Räuchern und Wursten) :) Sehr schönes Video, sauber erklärt und bestimmt Saulecker. Du hast vorher noch nie Pastramie gegessen??? Schäm Dich ;) Gut gemacht, Daumen nach oben und weiter so! Ich nutze auch Buchenspäne und entweder Apfel oder Walnuss. Die letzten beiden aus dem eigenen Garten. Das ist für mich die beste Mischung für Pastrami. Ist aber, wie alles, Geschmackssache. LG Michael

[@Mc.Ellisda]

Vielen herzlichen Dank Michael 👍🔥

[@GarPunktTV]

Super Test, schön erklärt! Ich mach den Pastrami auch nur noch aus Tafelspitz, das hat mir auch deutlich besser gefallen. :-) LG Alex

[@Mc.Ellisda]

Hi Alex, ja das ist sich wohl die Mehrheit einig. Tafelspitz ist der King 🤴 👍🔥

[@TheKalfaktor]

Sieht einwandfrei aus.

[@Mc.Ellisda]

Vielen herzlichen Dank. 🔥👍

[@saschakolb7102]

Super gemacht 👍 LG, Sascha

[@paulwandertetc.5307]

Sieht sehr gut aus. Ich empfehle als Pastramigericht ein Rubensandwich davon zu machen

[@herzogsbbq4328]

Sehr Lecker! Schaut auch farblich sehr schön aus. *sabber Beste Grüße aus dem schönen OWL PS: Habe dein Video zum Schinken sehr gefeiert (wird Zeit, dass der Winter kommt zum nach bauen ;) )

[@Mc.Ellisda]

Vielen lieben Dank 👍🔥😀

[@sondelgriller9732]

Klasse gemacht 👍

[@Mc.Ellisda]

Vielen Dank. 👍🔥

[@renepreuk7169]

Pastrami NY Style ist immer aus Rinderbrust. Der Fehler lag bei der KT. Bei Katz Delicatessen wird das Fleisch erst geräuchert und dann gedämpft bis es ca. 95°C KT hat. Wird also wie ein Brisket behandelt. Dann wird das Pastrami von der Rinderbrust auch um Längen besser als das vom Tafelspitz. Ich spare mir das dämpfen und wickel das Pastrami bei 65-70°C in Butcher Paper.

[@messerscharf7121]

Super erklärt ich dachte das der keine Ahnung hat ich fand da noch ein paar Mehr Fehler, also ich wässer die gepökelte Rinderbrust Stunden!!!

[@1996darkstar]

Sehr schön. Gut erklärt. Vielen Dank dafür :)

[@Mc.Ellisda]

Dankeschön. Freut mich sehr wenn es gefällt 🔥👍

[@toto7578]

Schönes Video, mach weiter so!😉👍

[@andreaskohnlein7509]

Pastrami steht ganz weit oben auf der todoo Liste Gruß Andy aus Viernheim

[@isaakalbeniz]

großartig toll

[@Mc.Ellisda]

Dankeschön 👍🔥

[@alfredgross1612]

Hi, sieht lecker aus. Frage: Wie lange ist eigentlich die Haltbarkeit? Bzw. Bis wann sollte verwertet werden?

[@markusp6141]

Danke für das Video. Mach mal ein must have/ abc Gewürze.

[@Mc.Ellisda]

Nichts zu danken, sehr gerne 👍🔥

[@TheMingharre]

Sehr sympathisch!! :-)

[@wattejackebbq8545]

Sehr schönes Video.Geht es auch ohne Vakuum und muß der Tafelspitz schon 'gereift' sein.?wer kann weiterhelfen?! Danke für Antworten im Vorraus !👍✌

[@Mc.Ellisda]

Ja geht auch ohne Vakuum. Schau mal beim BBQ BEAR. Der hat letze Woche ein Video mit richtigem pökeln raus gebracht. Dort wird dir geholfen 😀👍🔥 wegen der Sache mit Tafelspitz kann ich nichts sagen.

[@Webprof68]

Guude, Super gut erklärt und ein toller test. Vorallem freut es mich jetzt noch mehr das ich mich von anfang an für ein Tafelspitz entschieden habe. Wie sind denn so die erfahrungen mit dem Wässern ? Mc Ellisda hat ja schon im Video erzählt das es nicht nötig ist länger zu wässern. Manche sagen 1 Stunde ander 3 Stunden. Wie sind so eure erfahrung bei 2 Kg FLeisch ?

[@neighborhoodbbq3253]

Tolles Video und gut kommentiert.👍👍. Grüße von uns

[@Gucker73]

Vorher muß das Fett abgeschnitten werden, sonst zieht das Gewürz und Pökelsalz nicht richtig durch. Konnte man auch im Kern sehen. Smoken bei 110-120°C, sonst wird es zu trocken.

[@leog2924]

Moin moin. Sag mal wie viel Pökelsalz Zucker und Gewürze nimmt man den? Gibt es da eine Richtlinie?!

[@timw.3509]

Hey Kann ich mit einem Steak. Also das ganze Steak Stück vom Rind ein Pastrami machen oder würd das zu trocken. Hab 3 ganze Steaks über also um die 9 Kilo

[@walterhornberger725]

kann man pastrami auch kalt räuchern ????

[@gerdkawalle]

Super

[@albunde]

Du schreibst du verwendest pro Kilo Fleisch 2TL Zucker, 1/2 Senf und Knoblauchpulver. Wenn ich mir jetzt das Video anschaue, und die verwendeten Mengen, dann kommt das ja nie hin. Gehen wir von 4 bis 5 Kilo Fleisch insgesamt aus. Dann müssten 10TL Zucker dabei sein. Aber die Menge sieht aus wie 100 Gramm. Genauso Knoblauchpulver und Senfpulver. Das ist mehr als kombiniert 5TL. Da ich das Rezept gerne nachmachen würde, wollte ich nochmals bezgl den Mengen nachfragen. Eine kurze Antwort wäre nett. Ansonsten, tolles Video

[@bastisliveistooshorts2572]

Lecker, du weißt schon jetzt musst was rüber schicken

[@Mc.Ellisda]

Ich muss dich enttäuschen, leider brauche ich alles selber 😀 😜🔥

[@bastisliveistooshorts2572]

@@Mc.Ellisda ach verdammt

[@markusp6141]

Es ist Herbst. Start zum Kalträuchern.

[@TheWastl1991]

Was ist passiert wenn das Fleisch nach dem Räuchern gräulich ist ?

[@sandraschmidt7132]

Wässerst du deine räucherschnitzel nicht ? Bei mir steht überall drauf das ich die wässern muss .

[@renatekrause-uth2011]

Man könnte es ja auch übertreiben und a Rinderfilet hernehmen

[@tanerturgay1691]

👍

[@georgbock4433]

Ich kann die Geschichte mit dem Wässern echt nicht mehr hören! Wiegt Euer Pökelsalz vernünftig ab, dann gibts auch nix zu Wässern.

[@Ilovemydogs-r9u]

Welcher vakuumierer hast du da.