219. Тертый лимонный пирог. На второй день еще вкуснее!

Рет қаралды 113

2 жыл бұрын

Рекомендую обязательно испечь этот нежный, тающий во рту пирог с характерной цитрусовой горчинкой. Мне показалось, что на следующий день пирог становится еще вкуснее! Приготовьте и поделитесь в комментариях, так ли это?
Тесто
Мука 280 г.
Разрыхлитель 2г (1ч.л.)
Сахар 60 г. (3 ст.л.)
Соль щепотка
Ванильный сахар 10 г. по желанию.
Масло сливочное 150 г.
Сметана 20-25% 50-70 г.
Начинка
Лимоны 2 шт. (300 г.)
Апельсин 1 шт. (160 г.)
Крахмал кукурузный 30 г.
Сахар 150 г.
К просеянной муке добавить разрыхлитель, соль, натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Перетереть муку с маслом в крошку. Добавить сахар (по желанию ванильный сахар), сметану (ее может понадобится 50 г, а может и чуть больше). Замесить тесто. Разделить его на большую часть (вниз пирога) и меньшую часть (наверх). Меньшую часть положить в пакет и убрать в холодильник минимум на 1 час. Большую часть распределить по форме. У меня форма 26см. Обязательно сформировать невысокие бортики. Убрать форму с тестом в холодильник.
Для начинки снять цедру с цитрусовых сразу в подходящую для варки емкость. Один лимон я очистила, а второй оставила с кожурой, это придало легкую горчинку. Можно очистить оба лимона. Апельсин также очистить. Все нарезать кусочками и убрать косточки. Пробить в блендере.
Отправить в кастрюльку к цедре, добавить сахар и крахмал. Перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Дать остыть.
Распределить начинку по нижнему коржу. Сверху натереть меньшую часть теста на крупной терке, равномерно распределить.
Отправить пирог в разогретую до 190°С духовку на 30-35 мин. в зависимости от вашей духовки. Остудить.
Угощайтесь! Приятного аппетита!