230년 역사를 유지하며 현대와 공존한다! 수많은 사케 메이커 속에서 230년을 이어온 신의 술! 니시오카 주조 | 100년의 가게 | KBS 20120122 방송

※ 이 영상은 2012년 1월 22일 방영된 [100년의 가게 - 사케 한 잔에 담긴 230년의 시간, 니시오카 주조] 입니다.
▶ 신의 술, 사케
술의 나라라 불리는 일본. 고치현에는 신의 술, 사케를 빚는 니시오카 주조가 있다. 어촌인 고치현의 니시오카 주조는 거품이 좋다는 뜻의 탄레이, 수산물 요리에 잘 어울리는 톡 쏘는 매운맛 가라쿠치라 불리는 사케를 내놓고 있다. 향토주답게 가다랑어 구이와 함께 마시면 더없이 좋은 맛이라 지역민들의 사랑을 받고 있다. 이처럼 지역에 가장 잘 어울리는 맛과 향을 찾기 위한 니시오카 주조의 노력이 수많은 사케 메이커 속에서 230년을 이어오게 한 것이다.
▶ 사케를 위한 4가지 재료! 물, 쌀, 효모, 누룩
사케를 빚을 때 중요한 재료는 물과 쌀, 그리고 효모와 누룩이 있다. 니시오카 주조는 일본 최후의 청정수라 불리는 시만토가와 강물과 고치현 인근에서 생산되는 유기농 주조미만을 사용해 사케를 빚는다. 쌀의 전분을 당분으로 바꿔 줄 누룩은 36도~39도를 유지하며 만들게 된다. 효모는 각 주조장에서 배양을 해 비법처럼 물려주는 것으로 사케의 맛을 좌우하는 것이다. 밤낮을 가리지 않고 상태를 확인하며 만들어 낸 누룩과 효모, 고치현 좋은 물과 쌀로 만드는 사케가 니시오카 주조에 있다.
▶ 전통과 현대의 공존하는 곳에서 만나는 향기로운 사케
니시오카 주조는 쥰페이, 쿠레, 붓슈칸 등 시대에 걸맞은 새로운 제품을 꾸준히 내놓고 있다. 이렇게 새로움을 쫓으면서도 230년 전통의 설류를 유지하는 모습에서 그들이 전통에 가지는 자부심을 느낄 수 있다. 순수한 사케부터 다양한 맛과 향을 더한 사케를 시도하는 자세! 전통을 소중히 여기면서도 과학적인 방법으로 품질 유지 노력을 하는 열린 마음이 있는 곳! 맛과 제품, 제조 과정 모두 전통과 현대를 잘 살려 230년간 변함없는 사랑을 받고 있는 니시오카 주조를 만나다
#사케 #역사 #술
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[@roaringlion9083]

말로는 반일을 외치면서 혀는 정직했던분들이 기억나네...

[@리버후닉스]

스시와 니혼슈는 못참지 그것도 세금으로

[@Q-tt5bw]

2:57 "사시미의 맛을 방해하지 않는 술" 이라 말했는데 자막 왜곡이네 ㅋㅋㅋ

[@nomad1766]

왜곡이라니 의역이지만 뜻은 제대로 전달했는데 일본어 좀 안다고 나대지마라 ㅋㅋ

[@이주용-j7b]

⁠​⁠@@nomad1766방해하지 않은이랑 더욱 감칠맛나게 해준다는거랑 완전 다른 의미 맞는데? 뭔 의역 소리 하고있어 그대로 번역해도 될말이구만

[@tomeb2431]

사케하면 민주당 사케찬이지

[@jalnaoneunbolpen]

20:44 31세에 사망..... 사케 때문은 아니겠지..?

[@txyxkx1402]

암살당했지 ㅋㅋ

[@리버후닉스]

일본 사람들... 전통을 현대에 맞게 힘든 고난과 누구 보다 큰 열정을 갖고 최고로 승격시키는 문화는 대단함 마지막 샘플은 귀양주 같네

[@duc7601]

곳칸테츠쿠리

[@gmljimpo-zo3uv]

일본에는 좋은게 너무 많다

[@user-gq4lg5ox3b]

Av말고 없어ㅋㅋ

[@nopainnogain3102]

방사능 오염수

[@오사카러브]

인정안하고 억지쓰는것들 보소ㅋㅋ 한국 일본 서로가 다른 장단점 다있는데, 그냥 답정너 반일들. 내가 반일과 혐한애들 똑같이 보는이유가, 어리석은 태도가 너무똑같음 어휴 ※ 참고로 난 독도 한국땅이라고 확실히 얘기함.

[@오사카러브]

일본이 더좋은건 인정안하고 억지쓰는것들 봐라ㅋㅋ 서로가 다른 장단점 다있는데, 그냥 답정너들. 반일과 혐한애들 똑같이 보는이유가, 어리석은 태도가 너무똑같음 ※ 참고로 난 독도 한국땅이라고 확실히 얘기함.

[@nopainnogain3102]

@@오사카러브 억지는 무슨 새벽 4시에 잠 안자고 댓글 정성 들이는 것들 봐라 ㅋㅋ 막말이 국민 인성인가?

[@Mrsunny100]

공장장 물러나고 나면 아들대에 망할듯 ㅋ 단술?

[@리버후닉스]

한국 징징이 금쪽이들과 다름 그래도 젊은 사람들 배우러 온다

[@luzbailarinabaile3357]

사케는 맛이 좀 연한거 같던데 왜일까요.... 오히려 고구마 소주나 보리소주가 입에 맞더군요

[@ssangsiot]

타이밍 보소 잔술 허용에 따른 업로드

[@nomad1766]

토사 하면 사카모토 료마지

[@팡웨이-v4b]

너무 더러운데;;;;;;;아니