#286

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
焼きりんごのファルシ
Pomme farcies au four
【材料】2人前
りんご　２個
チーズ　お好みで
ベーコン　５０g
干し芋　1枚
ピスタチオ　10粒
サラダ　適量
［ビネグレット］
オリーブオイル　大さじ２
ホワイトバルサミコ酢　大さじ１
塩、こしょう　適量
【準備】
・オーブンは１８０度に温めておく。
・ベーコン、チーズ、干し芋はサイコロ状にカットする。
・りんごは頭を帽子状にカットし、穴を開けておく。
【手順】
1.ボウルにチーズ、ベーコン、ナッツ、干し芋を合わせ、塩、こしょうで味をする。くり抜いたりんごに詰める。
2.耐熱容器に（1）、水（1cmほど）入れ、180℃のオーブンで1時間焼く。
3.皿にサラダを敷き、（2）をのせ、ビネグレットをかける。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
Cotes du Jura Rouge “Pinot Noir”
コート・デュ・ジュラ・ルージュ・ピノ・ノワール
フランス　ジュラ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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www.tablecheck...
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[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️大活躍してくれたリンゴもそろそろ季節が終わりますね。最後に（？）丸ごと焼きリンゴのサラダを作っていきます🍏🍎お好きなものをリンゴに詰めてあとはオーブンにお任せです😆シャキシャキがお好みの方は３０分😚しっとりが好きな方は１時間、こちらもオーブンを覗きながら出来上がりを待ってください⏰『# つくれば三國』の投稿もあっという間に５００を超えました❗️ありがとうございます！これからもシェフ三國の動画をよろしくお願いいたします❤️

[@家永尚枝]

いつも楽しみです。❤

[@25orangina30]

焼くだけなので、私にも上手に出来ました。 しょっぱいのと甘いので、美味しかったです。 家には赤のバルサミコしかなかったのですが赤でも美味しかったです。

[@pine860]

富士林檎で夕食に作ってみました！ 素敵なディナーになりました🍽 ありがとうございます💕

[@もも-f3v4h]

リンゴの中身をくりぬいたり詰めたりと難しいかな？と思いましたがなんとか詰め込みオーブンへ😆 美味しいお洒落なお料理が出来ました✨サラダ菜にもじんわり火が入ってもりもりいただけてリンゴと干し芋とチーズとピスタチオ、全部が本当に美味しい‼️また作ります😍 毎日美味しいレシピありがとうございます👌

[@一郎川瀬]

私は、毎日２回食事ォ作つておりますが、 先生の料理は、私には、あまりに高度なため、つくれません。 しかし、動画は楽しく、拝見致しております。 thankyou🥰

[@junkot]

今夜作ったら、家族全員トリプルグーッドオーケー👌💕👌💓👌❤️でした😊❣️❣️❣️ 三國シェフは我が家の食卓を助ける素敵なアンパンマンさんです❣️ ありがとうございました❣️❣️❣️

[@鈴-b4j]

お茶目が過ぎる😂

[@rikisny5265]

おそらく視聴していた方々は紳士淑女ですから、 「三國シェフ、読み間違えてるなあ」 とだけ思って、どなたも指摘しなかったのだと思います。 中卒？　でもスイス大使館の専属シェフになるなんて、高卒だろうが大卒だろうが、なれるものではないです。 学歴も大切かもしれませんが、それより、この社会でどれだけ努力してきたかが大切なのではないでしょうか。 三國シェフはその努力が実った代表的な方です。 言い間違えくらいで、その威厳は損なわれません。 毎日配信するのも大変でしょうに、ご見学の方々のお世話もなさっていらっしゃって。 どうかお疲れの出ませんように。

[@estrellafugaz1844]

画像で見て、津軽だべ〜って思ってましたから大丈夫だ〜

[@satomiise4402]

偉大なシェフが、動揺するなんて😆よほど素敵な見学者さんだったんですネ💖 リンゴの温サラダ食べた事ないけど、美味しそうです😋 TRYしてみます🤗今日もありがとうございました❣️

[@永尾ちづ子-v8i]

斬新なリンゴの料理～💖とろとろ〰️🎵それにしても今日はたくさん笑わせてもらいました、ありがとうございました🎵

[@麻麻-g2u]

お料理は最高峰ですが、芸人さんみたいになっちゃった🤗🥰

[@aaorit888]

毎回素晴らしくて感動しまくりです。

[@Yuutan00Yuutan]

素晴らしくおいしそう😭 是非作ります

[@kahorisakura6529]

干し芋！でギャグを期待している私がいます アンパンマンシェフ🤗も壁紙壁紙にしたいです✌️ バルサミコ酢の出番が増えました。 シェフのお店にお伺いするのが夢😉 はるかちゃんと同じ３月生まれです。綾瀬はるかちゃんには 『はるか』に遠いです😅が、がんばります。 シェフのお人柄最高です。シェフ、スタッフの方々 きょうもありがとうございます。

[@武藤盛彦-i3i]

綾瀬はるかちゃんがお店に食べにきたらどうなってしまうんだろう😅

[@s.barbie6088]

私も、それが１番心配です😅💦

[@kotoet1802]

アチチシリーズ、とってもぐー👌😊作ってみたい！食べてみたいです🍎

[@友広クマ]

謝りは明るくすぐ訂正 これが巨匠ですよ！ どこかの石頭に聞かせたい

[@へのもへじ-p6g]

ものすごいインパクトで、弘前の観光大使の役を果たしておられます🤣。 りんご、熱々ですけど、美味しそうです🍎。

[@中村佳世-y5j]

テンション高い！ 好きよ好きよは焼きリンゴとチーズとブダン〜超おいしそう！ バイキンマン党🎵

[@misakofujimori8565]

干し芋、欲しいモ！かわいいw

[@kenbochannel421]

本物の綾瀬はるかさん、ゲストとして来て下さ〜い シェフがどうなるかが見たい😁

[@fallia0511]

動揺している三國シェフ可愛いです。www

[@ayanakamura675]

スイス、ジュネーブから毎日見ています！こちらで手に入りやすい食材のレシピを紹介してくださり、本当に感謝しております。きょう、これ作りたいのですが、干し芋は何にかえたらいいですかね、良さそうなドライフルーツ探してきます！＾＾

[@chef-MIKUNI]

逆にヨーロッパで簡単に手に入るダッツ（デーツ）なんかいいですね！

[@ひでチャンネル-f3c]

三國シェフお疲れ様です。 シェフいつも視聴させて頂いてます。 シェフがお若い頃は、厳しくて怖いイメージでしたけど、お年を召されてからは、本当に優しさに満ち溢れています。昔も今もずっとシェフを尊敬しております。お体にお気をつけて、がんばってください。

[@あそくま]

最高に楽しませて戴いています。勿論、お料理の再現にもチャレンジしております。身近な材料で美味しいお料理の勉強ができ感謝しています。何時も本当に有難う御座います。

[@19can]

ぃゃぃゃその一口、めっちゃ熱いから！　旨そうですけど！

[@centralvillage9446]

前から気になってた道具。 フランス製だとジャンデュポのウッドハンドピーラーってやつかな。 今度道具の紹介動画もお願いします。

[@芹和]

こんにちは。白のバルサミコを初めて知りました。お味や香りはどんなのかな？と想像してます。白ワインビネガーとシャンパンビネガーならあるのでどちらかで代用してみます。 早速作りました。りんごのしんをくり抜く自信がなく、スターカットにして全ての材料を重ねてミルフィーユ状 にしました。干しいもはさつまいもの薄切りにかえました。作る前から美味しいのは分かっていましたがあまりの美味しさに味見で終わらず夕飯前に全部たいらげそうになりストップストップ。 メインは鯛(本当は切り身を使いますが今回は肉厚のあらを手に入れたのでそちらを使います。)のグレープフルーツソースにします。 三國先生の｢あちち｣が心配です。 以前勤務先近くの市役所の食堂で小鉢にりんごとさつまいもの煮物が出ていて美味しかったのを思いだしました。

[@edenjoyk]

高級レストランにありそうなメニューなのに材料がスーパーにあるのはありがたいです。緊急事態宣言中にお店に行けなくても、お家で美味しいものを食べられて嬉しいです☺️

[@土っ子]

三国シェフのラベルの勘違いですが、私はよくわかります。実は私にもよく同じようなことが起きるのです。字が読めないとか知らないとかではなく、書かれた文字を脳がイメージとして処理して瞬間的に自分の知っているものと繋げるからだと思います。脳科学でどう位置付けできるか知りたいと思います。 私はアートの仕事をしていますが、シェフのお仕事との共通点を見つけた気がして嬉しかったのです。 いつもシェフのお料理を楽しみにしています。これからもご自愛ください。

[@甘海老烏賊太郎]

つるがだと福井になっちゃいますね。でも先生の言い間違い可愛いから好きです。「天然痘」は最高傑作ですよ(笑)りんごが大好きなので、りんごのレシピを有難うございます。

[@kou5048ify]

中卒で、フランス語出来る素晴らしい事です。東大出ていても、フランス語出来る人少ないはず

[@fugubottyann88]

材料見ただけで、これは絶対に美味しいんだろうなって思いました。リンゴの中に色んな物を詰めて焼く、難しそうに見えて、オーブン さえあれば出来ますね。「つるがの男から」って、確かに一瞬そう見えますよ。ここまで素晴らしい功績を料理界に残しているんですから、 学歴とか関係ないです。今度綾瀬はるかさんをゲストに呼んでみて欲しいな。三國シェフ、動揺して料理どころではなくなってしまうかも。

[@junkonakamura7767]

三國シェフがかわいくて毎回見逃せない😆

[@mi-ri2jg]

でた🍎アンパンマン😂 そこじゃないですね😆今日もgooodです👍　🥓入りが美味しそう🎵　白バルサミコがほしくなりました☺️

[@elohelloelohello9209]

女性の前で動揺してるんじゃ綾瀬はるかさんが来たらどうなっちゃうの

[@yoshi-eb7kh]

三國シェフはお茶目で最高🙆

[@下-y7c]

その辺の作るだけ作って捨てたり吐いてるしてるユーチューバーと違ってちゃんと食べてそうで安心する

[@cats18eighteen]

私には､ 御大がAnkle Kernelに見えますが｡ 感覚柔軟で嬉しいですね♪ 90年､沖縄pizza houseの研修会で｡ 拝見致した時のシェフは､ 威厳が有り､お話ができませんでした｡ 其の後､東京へ上京し様々な方からの指導や技術に思考など｡ 三國chefのEspritや､ 料理理論のお話を聞き｡ 御後学を､爲せて戴き況した｡ 間接的乍ら､ 御大三國chefや関係者の皆様へ｡ 誠に感謝致し､有難う御座います｡ 私の､思い出の宝です｡

[@Ailee_Mat]

カラヤキ、言ってた。懐かしいです。

[@市野柊]

津軽って漢字で書いてあったら間違わなかったと思います 歯が無いのに丸のままのリンゴに噛り付いた「ただもんじゃねえ親父」さんのインパクトが強すぎて「男から」って思っちゃったんでしょうね 私もそういうの良くやります 綾瀬はるかさん似の美女が見学してらしたら緊張しますよね 「天国と地獄」も三國シェフがお勧めしてらしたので見てみたらすごく面白いです キャベツの芯抜きに四苦八苦してたので芯抜き紹介して下さって助かりました リンゴのファルシも滋味にあふれてておいしそうです 「食べる事を楽しんでも良いんだな」って思わせてくれる動画いつもありがとうございます

[@篠田光子-u9r]

フランスで日本を伝え、日本でフランスの食や文化を伝えて下さって本物の親善大使です。親しみやすさで、すっと、心に入ってきます。勉強になります。

[@SatoshiAMobs]

farciesって facileな(全くシャレになってない、、)な食べ方だけど、焼リンゴだとナッツ、レーズン、バターを詰めたデザートしか知らなかったです。思えば塩ずけ肉とリンゴは仲がよいですよね。見つかったら紅玉にして三温糖振りかけてで試してみます。

[@廣瀬純子-j2p]

シェフの言い間違いや 読み間違い 私の母も、よくありますので、全然気になりません 言い間違いもLIVE感の内！ 母は 体操男子選手の競技で 鉄棒や吊り輪等見ていて 「凄い筋肉痛だねえ〜」←筋肉質と本人は言いたい お歳暮のハムソーセージの 詰め合わせに 手づくりって書いてあるラベルを 子づくりと読み間違える 母のお陰で 読み間違い言い間違いには 昔から免疫あります✌

[@snowcocoa252]

お母様には失礼ですが、あまりにも面白くて笑ってしまいました！

[@廣瀬純子-j2p]

@@snowcocoa252 おしゃれで 食欲も旺盛なので ミクニ名古屋へ このオモロイ母と 一緒に行きたいです❤(ӦｖӦ｡)

[@asahituki5370]

アッチッチで爆笑 巨匠、自由すぎますねwww

[@しょーいち-i7o]

単機能のりんごの芯抜きなら100均にあるようですが、ピーラー兼用だとamazon で見つかりますね。あれば便利でしょうけど、りんごの芯抜く機会がさほどないのが考えどころですね。 自分がもし作るなら細いナイフ使うかな。

[@chiakit1126]

このシェフの魅力は料理だけでなくトークも面白いところ(笑)

[@朔夜-z2q]

シェフはどうやってフランス語を身につけられたのでしょうか？ ところで、そろそろ苺か本格的に安く出回る頃ですね。フランス風の苺を使った何か美味しいものがあると嬉しいです🍓💓💞

[@nori0515ful]

これ絶対美味しいやつですね！ 子供達の為に作ります！

[@namihey0402]

りんご酢あるので使ってみます。レシピは無限にあるんでしょうね。本当に凄い！

[@joygrace4555]

今日のシェフは、ユーモアに溢れてらっしゃる^ ^ あ、ライムってしまった笑 りんごあるので、さっそく作ってみます！ 美味しそー

[@KumiRuru-k3i]

シェフの楽しいお話しためになります 季節の食材を大切にするって素敵 料理を愛してるのがわかりますよ♥

[@nicecalorie]

私も「男から」と読んでましたので無問題です😊 なんかの認証で「このなかからふじリンゴを選んでください」って全部リンゴなやつ農家さんでもわからなかったのでさらに無問題です👌 ちなみにトップバリューさんの冷凍いんげんは切って売ってましたのでフランスのおじいちゃんが怒るやつでした😁

[@西川奈穂-t6y]

言い訳かわゆい、欲しいもんかわゆい ジャムおじさんでもアンパンマンでも、どっちもありです。 見学者の綾瀬はるかちゃん似の子に動揺してるの可愛すぎて笑った( ´艸｀) あっちっちは、無理なさらず～！ 言っちゃった！あ！の所可愛すぎじゃないですか？

[@SayokoKiriyama]

今日の三國シェフはソワソワしちゃってるのは、綾瀬はるかちゃん似の視聴者さんが来られたからかな？❤️フフフッ！ なんか読み方違ったんですね？ネタネタ。。。面白い〜そのおかげで、よりつがるの里からがインプットされましたね！👌あっ！りんご🍎のアツアツサラダ美味しそうです。トライしまーす❣️

[@jagiken2742]

神楽坂のルグドゥノム・ブション・リヨネのブーダン・ノワールのガトー仕立てが超絶美味しい。 あっ、言っちゃった。

[@rouistwain]

そうだろうなーとおもって聞いてたので大丈夫ですよ🙆‍♀️ そういうお茶目なとこも見てて面白いです😄

[@CatsLover-nd8vx]

お料理や試食の合間に挟む、Paris時代の小話が大好きです☺️🇫🇷🗼

[@富良田みらの]

シェフは過ちを認めれるいい男 間違えてもええんやで

[@nk-hi6pg]

なんて美味しそうなお料理なんでしょう✨　🍎買ってこなくちゃ❗️ シェフのおかげで料理が楽しくなっています。週に何度かシェフのレシピで夕食作っています。今日はヤリイカのソテーを作りました。簡単でとても美味しくて、イカが苦手だった娘が「これ美味しい✨」と喜んで食べていました😄

[@寺田洋一-i4q]

誰でん間違えることあるくさ、 ちゃんと訂正するとこ☺️男らしかばい🎵 方言です😌💓

[@chiakit1126]

博多弁ですね！

[@hiyoko9928]

三國シェフの手、色白で赤ちゃんの手のようで美しいです✨

[@山田寛-j5f]

りんご🍎ノファルシ 何に、三國シェフも、間違いがあります。中卒が何、学歴が何。 冗談でも、世界の三國シェフ堂々としてください。りんごのお菓子食べたいです。ダジャレが言えるのは、頭がいい証拠でし👏👏👏👍👍👍💓💓💓💓💐💐💐💐😋❤️❤️😍🤤

[@georamahouse]

シェフったらめっちゃカワイイ！！ そうそう 人の上に立つ方は 尊敬される方は 愛される方は 才能のある方は お茶目なのですよ 敬愛しております！！！！

[@sumiresaku33039]

こういう取り合わせって心惹かれる。 たまらん美味しそう〜😋

[@arroblue]

オシャレで美味しそうなものご紹介ありがとうございます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))🍎🍏 ファルシにするのが難しそうですが、チャレンジしてみたいです😃👍読み間違いは東大出てたってありますよ！フランス語とお料理ができる方がずっと貴重です！ドンマイ！

[@ogakujira7716]

「つるが」と「つがる」だと方向違いですね。（笑）リンゴの品種が気になりました。フジ・サンフジ・紅玉ですか？？

[@chef-MIKUNI]

今回はフジでした！

[@ogakujira7716]

@@chef-MIKUNI 様　フジ　ありがとうございます。

[@田邉幸夫-w6m]

牛ハラミ肉や頰肉などどうでしょうか

[@chef-MIKUNI]

やったことありません！面白いですね☺️

[@田邉幸夫-w6m]

わざわざすいません　誠実な方ですね　料理と一緒　ますますの活躍がんばって下さい

[@ke6026]

今日の動画はよくこぼれますね

[@bonjour5863]

普通の焼きりんごしか､知りませんでした…是非､作ってみたいです｡それにしても､､､ 本当に素敵なお人柄ですね〜作る料理が美味しいのは当然😽

[@bonnbabonnba4368]

これ食べてみたいです💖💖💖　っていうか、シェフって浮気性だったんですねＷＷＷ

[@kanzashi5104]

僕と会えるから食べに来てねって聞こえるのは気のせい？（笑）

[@加藤清正-k5s]

(津軽の男から)　の方が　(津軽の里か)らより男のロマンがあっていいと思いますがね-　井沢八郎の歌の様に。 今日は焦って凄く動揺されていましたね。あれだけ次から次にリンゴの詰め物を溢しもう制御不可能な状態に 陥っておられるのを見て、アンパンマン落ち着け、落ち着け、心の中で叫びました。 試食される時の一口の量が多すぎますよ、火傷したらどうするんですか。

[@swiging]

中卒だから漢字読めないなんてｗｗ そんなこと言ってもだめやろｗｗｗｗ 大好きだわｗｗｗ

[@ちかお-x3q]

各家庭で機材が違う事を想定して、オーブンのスチーム機能を使用されなかったのですか？ 材料もスーパーで購入出来る物だし、庶民にはとてもありがたいです。

[@chef-MIKUNI]

スチーム機能があるんですね！ レストランではオーブンはガスなので、電子オーブンはまだ使いこなせていないのです😅

[@ダツリョク系ゴルファー]

シェフは食材の組合せが無限ですね！干し芋は今若い女性に人気だし！

[@mendo2jp]

ファルシ 弟子があんなことやったら大目玉なんだろうなぁって見てると可笑しい

[@begirama000]

(◎＿◎;)でもきっと、敦賀でも美味しいですよ。気にしない気にしない。

[@user-qf5om7bs5r]

熱い熱い、食道癌、気を付けて！ じゃーん、おほほほほ とんがりコーンです、か？

[@嗯川担]

「嫌よ嫌よも好きのうち」は男の都合の良い幻想ですねw今の時代は「NO MEANS NO！」が主流ですよ、シェフ！w

[@upsunnyside6923]

全くその通りですね。折角よい料理動画なのに、アイドルの名前を連呼したり、ピンをプレゼントしてくれたのが若い女性だったとはしゃぐのも、前から如何なものかと思っていましたが、今回のは度が過ぎていて、間違った女性観をお持ちとわかり残念です。

[@kagami_ena]

おじぃちゃんボケたかなぁｗｗｗ 可愛いのでありですねｗｗ

[@yosho3582]

🏘 ← ← ←🚶‍♀️⁉︎ 「bisro ○○👍」 三國さん、 情報 ありがとうございます😊

[@福井登紀子-p2g]

焼きリンゴレシピ😉👍🎶御座います。 午前中に家の🍎眺めてチョっとまずかったので、ジャムにしちゃいました。(／。＼) シェフのを先に見るべき だべさ いいですね。だべさ。 スタジオのオープンは業務用ですよね。 家のは勿論、家庭用オープンレンジです。 シェフの様に皮が カリ とか パリ、とは成らないので どう一工夫するのが良いですか？ りんごのタルト、も、カリと成らないので悔しいデシタ。きっと今回も、厳しいでしょうけど、頑張ります。 つるがのおとこのジュース🍹 発売されるかも🎵(笑)笑笑

[@chef-MIKUNI]

オーブンは家庭用オーブンです！

[@mirepoix4518]

あんまり綾瀬はるか綾瀬はるか言うてたら奥様がヤキモチ焼きますよ😸りんごバージョンどれも美味しそうです👌三國シェフ今日もありがとうございました🍀

[@upsunnyside6923]

食材やレシピを知りたいために見ているだけなので、前のように10分か15分ぐらいの動画のほうがよかったです。