[293회] 내 밥 어디갔지? 밥 한공기 뚝딱! 달큰한 무조림^^

#무조림 #밥도둑 #레시피
맛난 가을무로 만드는 무조림은
가성비 좋은 대표 밥도둑 이죠^^
며칠 전
뭇국 끓이고 남은 무로 조림 만들었는데
밥 3공기 뚝딱!!^^
달큰하고 푹 무르게 익어
정말이지 다른 찬 없이 밥이 술술 넘어가더라고요.
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무조림 4인분 정도
1cup=200ml. (1)=1T.15ml.1큰술
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무(1/2도막, 1kg)
중멸치(0.5cup. 20~30g.또는 잔멸치)
멸치다시마육수(3cup. 또는 물)
진간장(3)
참치액젓(2. 또는 멸치.까나리 등)
맛술(3)
고춧가루(2)
고운고춧가루(1. 없으면 고춧가루를 3으로)
다진마늘.들기름(각 1씩)
설탕(1.3)
생강즙(0.3. 간생강.생강가루 등)
썬파(0.5대분, 썰어 작게1줌)
썬 청양고추(2. 큰것 1개분)
후춧가루(약간)
1️⃣멸치 준비하고
파는 숭덩. 고추는 송송썰어 준비.
2️⃣무는 먹기좋은 크기.굵기로
어슷썰어 멸치와 함께 냄비에 넣고
3️⃣푹 잠길 정도의 육수
제시된 양념장 넣어 뚜껑열고,
센불에 끓기 시작하면
중불로 줄여 약 10여분.
멸치와 무 잡내를 날린 뒤
약불로 줄여
4️⃣뚜껑덮고 무가 푹 무르도록
은근히 끓여 완성.
✔수분감은 식성껏,
식으면 수분감은 줄어들어
원하는 수분감 보다
국물을 좀 넉넉하게 마무리 하는 편 입니다.
📌무썰기
조림 무는
조림 후 가장자리로 갈수록 단단해 져요.
어슷 썰면
무 식감을 고르게 할 수 있습니다.
(삐쳐썰기 등도 이런 이유로 알고있어요)
📌육수대신
물+선호하는 조미제품 등.
📌간장.액젓.
육수붓고 입맛에 어느정도 맞는 간기로
넣어 줍니다.
무에서 수분이 제법 많이 배어나와
싱거워 졌다가 끓으며 이내 맛이 잡히며,
📌액젓은 참치액 강추^^
없다면 멸치액.까나리 등을 넣어도 좋으며
조선간장을(1) 넣어 맛내도 좋으며,
📌생강즙은
#포여사생강즙.
간생강.생강가루등을 넣어줘도 좋구요^^
📌조리시간은
약 40여분 정도 걸렸어요.
무의 굵기 등에 따라
조리시간은 달라질 수 있으며
📌국물 많이 졸이면
간기가 강해지니 막바지에 간기
잘 체크해 보셔요^^
맛난 저녁시간 되셔요^^
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(www.fourfree.com)

[@행복한나무-d2x]

아직 점심 못먹었는데 .....아~~~내가 좋아하는 무조림이 나오다니....으,~~~먹고싶은 이 심정..!!!

[@체리향기9]

겨울 무우는 쓴맛없고 달고 수분이 많아 무조림하면 부들부들해서 밥도둑으로 순삭하겠어요~😋

[@user-cq9fg5dx2w]

담아내는 그릇 좀 바꾸어 주세요. 개밥 그릇 같아요.