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Oi, neste vídeo te ensino a fazer 3 doces finos para festas de Formatura. Utilizei chocolate para fazer a casquinha dos doces, eu estou utilizando o chocolate nobre que precisa de temperagem.
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Chocolate
O chocolate que eu uso chocolate é do tipo nobre, que precisa de temperagem.
Aprenda a temperar o seu chocolate: • COMO EU TEMPERO O MEU ...
Eu gastei 200g de chocolate nobre temperado para fazer os doces finos de cada modelo, o chapéu de formatura e o livro.
chapéu rendeu 6 unidades e o livro rendeu 6 unidades.
Durabilidade: 2 dias em temperatura ambiente, em potes ou caixa coberto. 4 dias na geladeira em potes ou caixa coberto e bem fechado.
Armazenamento dos doces para festas : faz as casquinha 1 mês antes ou 1 semana e guarda em caixa de papelão tipo daquelas de pizza, se tiver muito quente deixa na parte de baixo da geladeira, se tiver frio ou uma temperatura entre 20°C á 28°C pode guardar em armários fechados. Só deixa para finalizar no dia ou um dia antes como preferir. O brigadeiro pode fazer 1 dia antes para ficar fresco. Certo :) :)
Valores, e preços: Na minha região (2020) eu venderia de 4,00 á 4,50 reais a unidade, já o cento sai á 380,00 á 430,00 reais o cento, dando um desconto para grande quantidade. Esses doces levam um tempo a ser feitos, pois são muitos trabalhosos. Tem que ver o custo de cada ingrediente, e pode ser que na sua região fique mais em conta ou mais caro, entendeu 😍😘😍😘
Materiais que utilizei:
*Forma de acetato para chocolate
*Pincel macio
*Pó para decoração dourado comestível
*Álcool de cereais
*saquinho de plastico descartável
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