[香滑椰汁糕]最簡單食譜｜涼浸浸夏日糕點｜酒樓必點How to make Coconut Pudding (Chinese style) step by step tutorial

📋文字版食譜： heho.us/af26 椰汁糕(3-4人用）‪@365d‬ How to make Coconut Pudding
炎炎夏日，最適合吃冰凍的甜品！今天會為大家分享最簡單的夏日甜品--冰凍椰汁糕。材料簡單，製作容易，大家也快來學做啦!
溫馨提示：
椰漿裏面包含大量椰油，在完全凝固之前如果停放太久，較輕的椰油部份會停留在較上層，而較重的魚膠和水份會下沉，就可能會出現兩層色。
改善方法：要確保魚膠粉煮溶，將溶液攪拌均勻和稍為放涼後，馬上放入雪櫃，讓它盡快凝固，唔好俾機會佢係室溫分體。所以你留意下你的雪櫃會否不夠凍，不夠凍會減慢左凝固速度
材料：
椰奶 400毫升
牛奶 250毫升
飲用水 250毫升
砂糖 120克
魚膠粉 29克
Coconut milk 400ml
Milk 250ml
Drinking water 250ml
Sugar 120g
Gelatin powder 29g
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[@samuellau5456]

厨娘你的频道十分正，简单但详细说明每一步骤，令不懂厨艺的我也能操刀， 現在想問你一下，我照著你的份量和程序， 做出來的椰汁糕 十分美味， 但是榚身呈現兩種顏色， 上层八成是白色 ，下層兩成是透明的， 請問是什麼原因呢

[@365d]

謝謝你的支持！可能您的容器太高， 椰汁糕比較難凝固，或者你可以在冷凍期間，襯還未凝固之前，攪動一下它，可以減少兩層分離的情況。希望幫到大家！💞

[@joycefsl3048]

加一点点盐 味道会更好

[@rickyliu40]

😮😅

[@rickyliu40]

l

[@rickyliu40]

p

[@365d]

溫馨提示： 椰漿裏面包含大量椰油，在完全凝固之前如果停放太久，較輕的椰油部份會停留在較上層，而較重的魚膠和水份會下沉，就可能會出現兩層色。 改善方法：要確保魚膠粉煮溶，將溶液攪拌均勻和稍為放涼，攪拌均勻就馬上放入雪櫃，讓它盡快凝固，唔好俾機會佢係室溫分體。更加要留意一下你的雪櫃會否不夠凍，不夠凍會減慢左凝固速度😊所以會出現問題！

[@sunflower1816]

可能要首先放在冰盤搅到半凝固才放入雪櫃

[@JohnsonLong-l6w]

哈， 頭先睇過你拍青瓜。 KZbin 俾呢個我睇。 我以前20歲左右做點心師， 嗰時我師父做嘅椰汁糕有蛋白泡， 當時係交托咗俾我做呢個菜式， 兼腸粉檔。 我個揶汁糕有蛋白泡喺面！ 精美過你嗰個 ✌️✌️ 做法大同小異， 就係打定d 蛋白泡， 然後撞d 耶汁容液落去。 第一次整唔會百份百成功。 所有關鍵一定要配合得完美， 先可以做到。 我開頭都衰過， 好易衰。 但係我後尾都學成咗。 蛋白一定絕對要不含任何油， 蛋黃，否則係打唔起。 我師父堅持要用手打， 唔用機打， 好辛苦。 我師父係用 aroy-D 耶奶， 花奶唔記得咩牌子， 唔用鮮奶， 好易壞

[@philipcheng3741]

椰子醬加熱後，將油水分離。直接將它們加入糖、明膠、熱水混合物中。 它有助於降低溫度。 存放在食品容器中，然後順便放在冰箱裡。不要刷油，它會有油膩的味道。

[@sophiayeung6269]

你聽書可能沒聽全面，影片中提到冷水放魚膠粉比較安全，不容易結塊，任何人都能做到零失敗，生手也是零失敗，也感謝你分享的方法，我是新手，會取用零失敗方法比較安心❤

[@qingganjiang447]

厨娘你好：哇！你真是个很了不起的厨师娘，椰汁糕点也是一种常吃的糕点，现在就会知道自己也可以做来吃，太棒了，很感谢您也祝福你一生平安健康快乐大本营，也要長生不老，永远都可以学习，不一样的是見到的都是这样的好想吃，好写于2024年大吉大利益的。

[@breezyisland3364]

跟住整了，很成功。但下次我會😮減糖和魚膠粉。

[@365d]

📋文字版食譜： heho.us/af26 椰汁糕(3-4人用）@365d How to make Coconut Pudding

[@losaiho]

魚膠糕點毋須落油脫模，只要響食嘅時候用牙簽響糕邊行一圈，之後將整個模浸落暖水大約5秒左右，見糕邊有輕微溶解，反轉就可以完美脫模了。

[@365d]

很好的意見！

[@sunligthblocks6380]

這方法有可能會崩角，對完美主義者來說，還是落油比較放心

[@losaiho]

@@sunligthblocks6380 餐館每日都係咁做，建議你試吓先

[@thomaskawn1186]

揸乜嘢油？

[@angelang5571]

What can replace gelatin powder if it is not easily available ??

[@ngying4237]

我看過幾個視頻都做揶汁糕的做法，都是你的做法简单，成功😊

[@365d]

太好了

[@chungchung1688]

厨娘你好，這是我第一次看你的影片，喜歡簡單易煮的方法，你的影片介紹得好清楚，亦不會太長，都好喜歡看，已訂閱咗，多謝分享🙏👍👏😋😘

[@365d]

多謝支持呀🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻！！我會繼續分享簡單易煮既食譜俾大家😉

[@pauljoyadventure430]

I tried this and it was so amazing ❤Thanks for the recipe❤😊

[@hollychan589]

照你的配方做了一个，跟我喜欢的一个餐厅的椰汁糕味道一模一样😋以后想吃不用去买了！做法也超简单，谢谢你的分享

[@365d]

客氣了😉很高興您的支持！💖

[@何敏儀-o3m]

第一步溶嚣涂 油第二步飲用水加魚膠粉攪拌第三步加椰奶攪拌第四步加牛奶攪拌第五步加紅豆攪拌第六步架糖攪拌👍👍👍👍👍

[@Clsssssssssssss]

一個人食唔到咁多，整咗一半份量！又香又滑😍多謝分享食譜！ 椰奶400 毫升 水50 毫升 糖60克 魚膠粉15克

[@365d]

😜👍多謝支持💖如果方便可以去廚娘的面書，交功課😉👍 m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02z2QqnpxLM49LiEbhVrH53SVFgWFvPfLdfHXw1kpBMBSyKWxVGF77df4bW418oqRwl&id=104597898816468&mibextid=Nif5oz

[@mlee888]

I just tried this recipe but with added Tescos rice pudding and tinned mangoes cut to bit size. It was amazing, thank you. A subscriber from England 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿👍x.

[@lisang9473]

椰汁糕，超好味，在英國同朋友聚會，人人都話好味😋我兩歲半孫都喜歡食，成日叫嫲嫲整😃

[@365d]

呵呵，客氣了😉多謝您和家人喜歡傳統的中國/香港美食！💖 能夠得到大家的回應和認同，是我拍攝不同食譜教學影片的原動力！💞再次感謝大家支持！😊✨

[@karenlo9538]

廚娘、你好 、非常多謝你的分享我好喜歡看你的視頻、椰汁糕、非常好👍

[@365d]

多謝您的支持！💞

[@Ricky-rs9jg]

多謝你既教學，第一次整成功左，全家人都話好食，但糖要減半

[@365d]

多謝您和家人的支持！💞 糖可自行加減😜👍

[@jiechen5907]

厨良，你每次教的羔点都好靓，我住美国，我曾经去超市找Gelatin powder ，但都无

[@danhonghawaii]

I live in Hawaii, go to supermarket (Walmart) at jello area, you can find It.

[@spongebobby188]

Can you use cornflour instead of gelatin? And can you keep this on the freezer after making? ⁉️

[@13Updates]

Substituting cornflour will affect the texture and set. Freezing will destroy the texture. If using gelatin is a health issue for you, maybe try similar recipes using agar agar.

[@samhuynh4132]

应是用魚胶粉加黑涼粉草凝固雕成吧！

[@OiHanYan]

咁即是可以用植物奶代替牛奶。可以不加糖。水可以用椰奶或牛奶代替。

[@Fishslayer66]

I made the US version of this for my Chinese friends. I added Hershey’s chocolate syrup, whole almonds and shredded coconut. They loved it!

[@365d]

Great ideas! 😊

[@HildaRealtor]

American style, always add more sugar… Sugar on top of sugar, that’s why hardly any Americans are skinny 😂

[@AndyF.-kq1cq]

對對對，我們香港人最鍾意食

[@tlam9228]

用小許水加如膠粉坐熱水坐溶，應該更幼滑

[@365d]

可以試下😉👍💖

[@themsinglee3658]

吃素不吃的鱼臎粉，可 代替什粉吗，🙏🙏🙏

[@okok-zt7ig]

魚膠粉整一次係咪落曬一半就夠

[@amyjewell9180]

I have a party ,I want to make early. How many days can keep in the fridge if I make early before party day

[@365d]

兩至三日

[@365d]

2-3days

[@amyjewell9180]

Thank you

[@googreenhouse]

cannot thank you enough… SUCCESS in first try!! THANK YOU so much for sharing this simple and delicious recipe✨🙏🏼✨

[@365d]

😊 thanks 🙏🏻

[@吳丽容]

你好呀！午安呀，我是屯門一個婆婆，第一次睇你視頻，誚問跟著你份量和做法，可以再加點紅豆嗎？婆婆喜歡食呀！多謝謝你，祝福你和家人平安健康。

[@365d]

可以的 祝婆婆身體健康

[@jasontv6165]

How long does it take to dissolve the gelatin powder?

[@tamcatherine6984]

加馬豆好些，有口感.！

[@365d]

也可以加自己喜歡的豆類😉

[@yvonnemak7288]

我今日整左，超好味呀，又唔太甜👍🏻👍🏻👍🏻

[@365d]

❤️❤️

[@aGuyWithConscience]

你加入的奶叫「忌廉」比較適合，是濃縮了的牛奶，一般是用來製作甜品或自製牛油用的，而全脂奶通常是用來飲的。

[@Lex-wy9ru]

Full cream is whole milk.

[@luluwong5370]

似乎頗簡單，我看見一观衆说加入了果仁，朱古力液和椰子碎，我也可以試吓，看口感味道如何。

[@365d]

嗯，可以試試😜

[@edmontonpark]

按照方子做的 但是很希 不知道是不是水多

[@myleong1636]

Can I use agar agar powder to replace gelatin? Thanks Malaysia 🇲🇾

[@yeekarsoon45]

White grass jelly powder also can, u may get it from bakery shop and easier to use

[@腦霧發作]

我中意食咸味椰汁糕+西米

[@JohnsonLong-l6w]

2:27 不如你好似我師父咁， 將你備用的沙糖和型交粉， 撈勻佢先， 冇咁易起舊。 要大滾， 你用鮮奶怕唔怕唔滾易變？ 冇大家討論下咋

[@OiHanYan]

可不可以不加砂糖？或最少加幾多砂糖？可以用楓糖漿或蜜糖或原糖等天然啲既材料代替？

[@365d]

可以不加砂糖，轉換其他糖😄

[@gracelaw100]

素食者唔食魚膠可以用咪代替？

[@alicechew2906]

Thank yiu so much for sharing this bideo clip of this dessert with the viewers.

[@angelwong6724]

可以加西米嗎？如果可以,份量幾多好呢🤔🤔😊😄

[@365d]

可以呀，40克已經好夠

[@angelwong6724]

@@365d Thanks 🙏🙏👍

[@edwardchau8519]

鱼膠粉撈糖唔起粒，快溶

[@stephaniekwong4478]

搽上乜油呢？

[@saraswathykaruppiah7376]

TQ for the subtitles...First time watching your channel..From Malaysia with love...

[@365d]

Thanks for the support 💖

[@gemmafong2602]

Love it, thank you very much

[@maymayhui2897]

我想請教你如果我想加入紅豆可以嗎？如可以在那個步驟加入，唔該哂！🙏

[@365d]

紅豆先浸過夜，用糖水煮到淋身，蒸榚之前加入攪拌😉

[@maymayhui2897]

@@365d 明白唔硋你

[@kinwaiyu-ivan]

如果唔用魚膠粉可否用其他代替

[@365d]

魚膠片也可，份量一樣

[@ngicarus237]

謝謝你，這椰汁糕我想找好耐，聽講香港各大酒樓都失傳了

[@365d]

試試做🤩我這個版本軟硬適中！這個是我自行調校及個人喜歡的口感，有些人喜歡再硬身一點，亦有些人喜歡淋身一點。

[@TheMarjorieReelDeal]

用咩油比较推荐？

[@rebeccayeung5068]

因素食者不用魚膠粘，如果唔用魚膠粉用白涼粉，份量是否一樣。

[@JohnsonLong-l6w]

0:41 賣相好靚， 加一條番茜做裝飾會更好

[@MayNg-u2y]

超好味🙏🏻謝謝你分享食譜😘

[@wongwongwongwong4820]

請問魚膠粉去什么地方買到呀，

[@laikitping8899]

好易整呀！多謝老師分享，一於整吓先👍👍😁😁👏👏

[@365d]

試下整啦😜

[@淑英王-j1j]

可分享食譜制作嗎？謝謝

[@何敏儀-o3m]

椰汁紅豆糕我整了我改了版本椰奶淡奶糖鹽粟粉紅豆

[@queeniechan6759]

可否用冰糖代替砂糖?

[@365d]

冰糖要用熱水煮溶再放涼，可以試試

[@OiHanYan]

是否只放在雪櫃，而不是冰格？

[@ninhoma8599]

Thank you for sharing!

[@grace9688]

请问可不可以先让溶液在锅里放冷再倒入容器内？如果容器是玻璃的话还有需要抹油吗？不知道玻璃的会不会黏。

[@carmencheung1044]

我做曬椰奶 因為奶敏感 但雪了5個鐘都solidified 唔到

[@littlefish4682]

請問冇魚膠粉可以用大菜糕條嗎？？份量是多少？？謝謝

[@365d]

廚娘正準備大菜糕版的椰汁糕食譜，稍後分享

[@phbetan65]

Thank you for sharing this recipe. As I'm lactose intolerance, beside milk what can replace it?

[@jessyeshum7632]

you can use lactose free milk instead, still work and tasty, let's try

[@happygaga-sr2er]

用魚膠片，是否須要照加250ml 水

[@mekob6562]

魚膠粉29g ? 😮好似好多 會唔會好硬身唔夠軟

[@macauPMF]

加的椰絲可以？

[@365d]

加在榚點入面會影響軟滑的口感😅我認為可放少許在榚面😜

[@yenkitsang]

廚娘 可唔可以用椰青水代替清水一齊煮呀？thx

[@365d]

可以呀

[@yammymok3963]

下次可以教紅棗榚嗎？

[@365d]

這個建議也不錯

[@alicecheng9399]

加埋即食罐頭🥫紅豆蓉仲正👏🏻

[@365d]

❤️❤️

[@OiHanYan]

請問用邊隻魚膠粉

[@maggie599]

👍💯👍💯👍💯昨天已經買齊材料，晚上好快就整好，今天有得食，多謝分享💯👍💯👍💯👍

[@365d]

叻女💪🏻💪🏻😊

[@maggie599]

@@365d😭失敗咗，整咗出來好似豆腐花，唔挺,可能我唔識買魚膠粉，我這邊只有美國牌子，我吓次再買其他牌子再試，味道好味嘅，係soft咗,我會再試

[@maggie599]

我今天再整，今次落4包魚膠粉所以定好多，今次好成功，多謝廚娘分享🥰🥰

[@ssmermaidss1228]

如想要加抹茶粉，但一半又是椰汁應該怎落？

[@amyfung9274]

不加入牛奶,全部放椰奶,椰子的味道更香濃.

[@user-CL-7713-ET]

你這個提議，我超喜歡！因為本人唔食奶類食品丶及飲品。

[@LiKin-vs6cb]

請問是否加入熟紅豆就可以成為椰汁紅豆糕呢

[@365d]

對呀😉

[@briluc]

i think you need to change the title to "Coconut Jelly". This is delicious nonetheless, thank you so much!

[@365d]

Thank u for giving advice on my poor English 😊😊🫶🏻

[@binhtnguy6855]

Thks for ur recipe 😋 😉 🙏

[@365d]

You are welcome 😗

[@victor_tong]

我中意食椰汁膏，睇完影片原來咁易整:D 等我放假都整比屋企人食!!!

[@365d]

好呀，分享是美德💞

[@wingchow1900]

魚膠粉份量不對，不會凝結。

[@minglau1875]

請問我照次序落水、魚膠粉、椰漿、牛奶、糖煮時不停攪動,但雪凍後出嚟效果有兩層:下面系透明上層系白色？

[@gracecheung6231]

成功，唔會粉，低糖，好食。

[@jennyto9592]

雪了一整天，取出來吃但太希，不能成糕狀，是否魚膠粉落得太少呢？還是加熱時間太短，椰奶和魚膠粉未容透，就放入雪櫃？

[@365d]

椰漿裏面包含大量椰油，在完全凝固之前如果停放太久，較輕的椰油部份會停留在較上層，而較重的魚膠和水份會下沉，就可能會出現兩層色。 改善方法：要確保魚膠粉煮溶，將溶液攪拌均勻和稍為放涼後，馬上放入雪櫃，讓它盡快凝固，唔好俾機會佢係室溫分體。所以你留意下你的雪櫃會否不夠凍，不夠凍會減慢左凝固速度😊

[@馬利奧-c2x]

請問加馬荳如何做？謝謝！

[@kongyuentse1816]

你好廚娘，我做個兩次椰糕，但是在雪櫃攞出來分件，但是分咗上下兩折色，上面是椰奶白色，下面是淺色咗，我都唔點解。

[@365d]

雪之前要攪拌均勻

[@jboean2002]

请问，点解加水，吾用全部椰汁，或椰汁加牛奶呢？

[@365d]

都可以架！你全用椰奶或牛奶味道更香濃！

[@cookiedanmyapplepiechelsie6958]

多謝分享及教學。。 請問牛奶可以用多一罐椰奶或椰青水代替嗎？ 唔好意思。。因唔太鍾意奶類製品。。 麻煩晒🙏🏻

[@365d]

可以用同樣牛奶入量的椰奶取代，謝謝😊

[@shirleyxiao7077]

想問下如果 用魚膠片分量係咪一樣？

[@365d]

對！要用冷水浸軟魚膠片，再瀝乾水份，熱水座溶。

[@shirleyxiao7077]

@@365d 係單獨用熱水座溶 定係好似你視頻入面同魚膠粉一樣做法呢？

[@365d]

@@shirleyxiao7077 如果用魚膠片，是不用另外加水座溶，你就咁將已經用凍水軟化的魚膠片隔熱水座溶就OK。

[@shirleyxiao7077]

@@365d 好的 謝謝廚娘 ❤️❤️❤️

[@yinlee8860]

Hi. Can you please explain why there is a gelatine layer at the bottom - is it because it has not dissolved properly as instructions do not state how long to heat the mixture before turning off? Many thanks

[@365d]

I think your gelatin was dissolved properly, it was not hard to see it dissolve in the boiling liquid. Oil is less dense than the water. Coconut milk contains a great amount of coconut oil. The reason for a gelatin layer at the bottom is the coconut oil floats on the upper layer while the water and also gelatin liquid sink to the bottom. To facilitate the solidification of this pudding, when it’s not that hot, put it into the refrigerator for cooling and solidifying. If it’s solidified quickly, the oil will not separate from water. However, if it’s solidified slowly, it has a greater opportunity for the coconut oil to separate from coconut milk and float to the top. Pls check if your refrigerator is cold enough. One more tip: you can stir the liquid for a few times before the pudding becomes solid.

[@yinlee8860]

Many thanks

[@tlam9228]

my experience is to use little water add gelatin n stir it, then place the bowl into hot water to dissolve it first b4 adding it into the pot, no need to boil the contents with gelatin

[@miamiac3755]

你好，我雪完之後個面皺晒，請問係咩原因？

[@rebeccang4893]

廚娘，請問糖可否落少啲？120克好似好heavy咁喎😅

[@365d]

可自行加減糖的數量😉👍

[@你是谁你是谁]

什么是鱼胶粉

[@putonghua-Xulaoshi]

廚娘，你好，請問糖落60g的話，會唔會影響凝固？因為怕太甜🙏

[@chankaren1585]

如想加西米，要幾時加？

[@365d]

倒入容器時一併加入

[@surftl]

學完椰汁糕想學埋蔗汁底

[@summermick]

tapioca powder能代替gelatin powder么？

[@cheungfiona8147]

白涼粉可否代替魚膠粉？

[@purplesun0210]

1g 係咪= 1ml？ 或幾多teaspoon?

[@365d]

Yes, around 5 tsp

[@kinsunli5337]

廚娘，我照你方法啱啱整了，非常之易做，我小朋友吃了話好味，

[@365d]

小朋友開心就好了🙌🙌🙌😺

[@j3f00at]

Thank you for sharing. Look yummy 👍❤️

[@365d]

Thanks for your support 💖