[香滑椰汁糕]最簡單食譜｜涼浸浸夏日糕點｜酒樓必點How to make Coconut Pudding (Chinese style) step by step tutorial

[@samuellau5456]

厨娘你的频道十分正，简单但详细说明每一步骤，令不懂厨艺的我也能操刀， 現在想問你一下，我照著你的份量和程序， 做出來的椰汁糕 十分美味， 但是榚身呈現兩種顏色， 上层八成是白色 ，下層兩成是透明的， 請問是什麼原因呢

[@365d]

謝謝你的支持！可能您的容器太高， 椰汁糕比較難凝固，或者你可以在冷凍期間，襯還未凝固之前，攪動一下它，可以減少兩層分離的情況。希望幫到大家！💞

[@joycefsl3048]

加一点点盐 味道会更好

[@rickyliu40]

😮😅

[@rickyliu40]

l

[@rickyliu40]

p

[@365d]

溫馨提示： 椰漿裏面包含大量椰油，在完全凝固之前如果停放太久，較輕的椰油部份會停留在較上層，而較重的魚膠和水份會下沉，就可能會出現兩層色。 改善方法：要確保魚膠粉煮溶，將溶液攪拌均勻和稍為放涼，攪拌均勻就馬上放入雪櫃，讓它盡快凝固，唔好俾機會佢係室溫分體。更加要留意一下你的雪櫃會否不夠凍，不夠凍會減慢左凝固速度😊所以會出現問題！

[@sunflower1816]

可能要首先放在冰盤搅到半凝固才放入雪櫃

[@philipcheng3741]

椰子醬加熱後，將油水分離。直接將它們加入糖、明膠、熱水混合物中。 它有助於降低溫度。 存放在食品容器中，然後順便放在冰箱裡。不要刷油，它會有油膩的味道。

[@sophiayeung6269]

你聽書可能沒聽全面，影片中提到冷水放魚膠粉比較安全，不容易結塊，任何人都能做到零失敗，生手也是零失敗，也感謝你分享的方法，我是新手，會取用零失敗方法比較安心❤

[@JohnsonLong-l6w]

哈， 頭先睇過你拍青瓜。 KZbin 俾呢個我睇。 我以前20歲左右做點心師， 嗰時我師父做嘅椰汁糕有蛋白泡， 當時係交托咗俾我做呢個菜式， 兼腸粉檔。 我個揶汁糕有蛋白泡喺面！ 精美過你嗰個 ✌️✌️ 做法大同小異， 就係打定d 蛋白泡， 然後撞d 耶汁容液落去。 第一次整唔會百份百成功。 所有關鍵一定要配合得完美， 先可以做到。 我開頭都衰過， 好易衰。 但係我後尾都學成咗。 蛋白一定絕對要不含任何油， 蛋黃，否則係打唔起。 我師父堅持要用手打， 唔用機打， 好辛苦。 我師父係用 aroy-D 耶奶， 花奶唔記得咩牌子， 唔用鮮奶， 好易壞

[@breezyisland3364]

跟住整了，很成功。但下次我會😮減糖和魚膠粉。

[@spongebobby188]

Can you use cornflour instead of gelatin? And can you keep this on the freezer after making? ⁉️

[@qingganjiang447]

厨娘你好：哇！你真是个很了不起的厨师娘，椰汁糕点也是一种常吃的糕点，现在就会知道自己也可以做来吃，太棒了，很感谢您也祝福你一生平安健康快乐大本营，也要長生不老，永远都可以学习，不一样的是見到的都是这样的好想吃，好写于2024年大吉大利益的。

[@ngying4237]

我看過幾個視頻都做揶汁糕的做法，都是你的做法简单，成功😊

[@365d]

太好了

[@chungchung1688]

厨娘你好，這是我第一次看你的影片，喜歡簡單易煮的方法，你的影片介紹得好清楚，亦不會太長，都好喜歡看，已訂閱咗，多謝分享🙏👍👏😋😘

[@365d]

多謝支持呀🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻！！我會繼續分享簡單易煮既食譜俾大家😉

[@okok-zt7ig]

魚膠粉整一次係咪落曬一半就夠

[@losaiho]

魚膠糕點毋須落油脫模，只要響食嘅時候用牙簽響糕邊行一圈，之後將整個模浸落暖水大約5秒左右，見糕邊有輕微溶解，反轉就可以完美脫模了。

[@365d]

很好的意見！

[@sunligthblocks6380]

這方法有可能會崩角，對完美主義者來說，還是落油比較放心

[@losaiho]

@@sunligthblocks6380 餐館每日都係咁做，建議你試吓先

[@thomaskawn1186]

揸乜嘢油？

[@angelang5571]

What can replace gelatin powder if it is not easily available ??

[@rebeccayeung5068]

因素食者不用魚膠粘，如果唔用魚膠粉用白涼粉，份量是否一樣。

[@gracelaw100]

素食者唔食魚膠可以用咪代替？

[@AndyF.-kq1cq]

對對對，我們香港人最鍾意食

[@themsinglee3658]

吃素不吃的鱼臎粉，可 代替什粉吗，🙏🙏🙏

[@hollychan589]

照你的配方做了一个，跟我喜欢的一个餐厅的椰汁糕味道一模一样😋以后想吃不用去买了！做法也超简单，谢谢你的分享

[@365d]

客氣了😉很高興您的支持！💖

[@何敏儀-o3m]

第一步溶嚣涂 油第二步飲用水加魚膠粉攪拌第三步加椰奶攪拌第四步加牛奶攪拌第五步加紅豆攪拌第六步架糖攪拌👍👍👍👍👍

[@stephaniekwong4478]

搽上乜油呢？

[@Fishslayer66]

I made the US version of this for my Chinese friends. I added Hershey’s chocolate syrup, whole almonds and shredded coconut. They loved it!

[@365d]

Great ideas! 😊

[@HildaRealtor]

American style, always add more sugar… Sugar on top of sugar, that’s why hardly any Americans are skinny 😂

[@edmontonpark]

按照方子做的 但是很希 不知道是不是水多

[@吳丽容]

你好呀！午安呀，我是屯門一個婆婆，第一次睇你視頻，誚問跟著你份量和做法，可以再加點紅豆嗎？婆婆喜歡食呀！多謝謝你，祝福你和家人平安健康。

[@365d]

可以的 祝婆婆身體健康

[@karenlo9538]

廚娘、你好 、非常多謝你的分享我好喜歡看你的視頻、椰汁糕、非常好👍

[@365d]

多謝您的支持！💞

[@Ricky-rs9jg]

多謝你既教學，第一次整成功左，全家人都話好食，但糖要減半

[@365d]

多謝您和家人的支持！💞 糖可自行加減😜👍

[@grace9688]

请问可不可以先让溶液在锅里放冷再倒入容器内？如果容器是玻璃的话还有需要抹油吗？不知道玻璃的会不会黏。

[@happygaga-sr2er]

用魚膠片，是否須要照加250ml 水

[@maymayhui2897]

我想請教你如果我想加入紅豆可以嗎？如可以在那個步驟加入，唔該哂！🙏

[@365d]

紅豆先浸過夜，用糖水煮到淋身，蒸榚之前加入攪拌😉

[@maymayhui2897]

@@365d 明白唔硋你

[@minglau1875]

請問我照次序落水、魚膠粉、椰漿、牛奶、糖煮時不停攪動,但雪凍後出嚟效果有兩層:下面系透明上層系白色？

[@lisang9473]

椰汁糕，超好味，在英國同朋友聚會，人人都話好味😋我兩歲半孫都喜歡食，成日叫嫲嫲整😃

[@365d]

呵呵，客氣了😉多謝您和家人喜歡傳統的中國/香港美食！💖 能夠得到大家的回應和認同，是我拍攝不同食譜教學影片的原動力！💞再次感謝大家支持！😊✨

[@littlefish4682]

請問冇魚膠粉可以用大菜糕條嗎？？份量是多少？？謝謝

[@365d]

廚娘正準備大菜糕版的椰汁糕食譜，稍後分享

[@jiechen5907]

厨良，你每次教的羔点都好靓，我住美国，我曾经去超市找Gelatin powder ，但都无

[@danhonghawaii]

I live in Hawaii, go to supermarket (Walmart) at jello area, you can find It.

[@yenkitsang]

廚娘 可唔可以用椰青水代替清水一齊煮呀？thx

[@365d]

可以呀

[@JohnsonLong-l6w]

2:27 不如你好似我師父咁， 將你備用的沙糖和型交粉， 撈勻佢先， 冇咁易起舊。 要大滾， 你用鮮奶怕唔怕唔滾易變？ 冇大家討論下咋

[@putonghua-Xulaoshi]

廚娘，你好，請問糖落60g的話，會唔會影響凝固？因為怕太甜🙏

[@angelwong6724]

可以加西米嗎？如果可以,份量幾多好呢🤔🤔😊😄

[@365d]

可以呀，40克已經好夠

[@angelwong6724]

@@365d Thanks 🙏🙏👍

[@myleong1636]

Can I use agar agar powder to replace gelatin? Thanks Malaysia 🇲🇾

[@yeekarsoon45]

White grass jelly powder also can, u may get it from bakery shop and easier to use

[@kinwaiyu-ivan]

如果唔用魚膠粉可否用其他代替

[@365d]

魚膠片也可，份量一樣

[@carmencheung1044]

我做曬椰奶 因為奶敏感 但雪了5個鐘都solidified 唔到

[@OiHanYan]

是否只放在雪櫃，而不是冰格？

[@ssmermaidss1228]

如想要加抹茶粉，但一半又是椰汁應該怎落？

[@LiKin-vs6cb]

請問是否加入熟紅豆就可以成為椰汁紅豆糕呢

[@365d]

對呀😉

[@alicechew2906]

Thank yiu so much for sharing this bideo clip of this dessert with the viewers.

[@OiHanYan]

請問用邊隻魚膠粉

[@淑英王-j1j]

可分享食譜制作嗎？謝謝

[@amyjewell9180]

I have a party ,I want to make early. How many days can keep in the fridge if I make early before party day

[@365d]

兩至三日

[@365d]

2-3days

[@amyjewell9180]

Thank you

[@kongyuentse1816]

你好廚娘，我做個兩次椰糕，但是在雪櫃攞出來分件，但是分咗上下兩折色，上面是椰奶白色，下面是淺色咗，我都唔點解。

[@365d]

雪之前要攪拌均勻

[@jennyto9592]

雪了一整天，取出來吃但太希，不能成糕狀，是否魚膠粉落得太少呢？還是加熱時間太短，椰奶和魚膠粉未容透，就放入雪櫃？

[@365d]

椰漿裏面包含大量椰油，在完全凝固之前如果停放太久，較輕的椰油部份會停留在較上層，而較重的魚膠和水份會下沉，就可能會出現兩層色。 改善方法：要確保魚膠粉煮溶，將溶液攪拌均勻和稍為放涼後，馬上放入雪櫃，讓它盡快凝固，唔好俾機會佢係室溫分體。所以你留意下你的雪櫃會否不夠凍，不夠凍會減慢左凝固速度😊

[@Clsssssssssssss]

一個人食唔到咁多，整咗一半份量！又香又滑😍多謝分享食譜！ 椰奶400 毫升 水50 毫升 糖60克 魚膠粉15克

[@365d]

😜👍多謝支持💖如果方便可以去廚娘的面書，交功課😉👍 m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02z2QqnpxLM49LiEbhVrH53SVFgWFvPfLdfHXw1kpBMBSyKWxVGF77df4bW418oqRwl&id=104597898816468&mibextid=Nif5oz

[@rebeccang4893]

廚娘，請問糖可否落少啲？120克好似好heavy咁喎😅

[@365d]

可自行加減糖的數量😉👍

[@macauPMF]

加的椰絲可以？

[@365d]

加在榚點入面會影響軟滑的口感😅我認為可放少許在榚面😜

[@cookiedanmyapplepiechelsie6958]

多謝分享及教學。。 請問牛奶可以用多一罐椰奶或椰青水代替嗎？ 唔好意思。。因唔太鍾意奶類製品。。 麻煩晒🙏🏻

[@365d]

可以用同樣牛奶入量的椰奶取代，謝謝😊

[@purplesun0210]

1g 係咪= 1ml？ 或幾多teaspoon?

[@365d]

Yes, around 5 tsp

[@sophiespianostudio2653]

请问为什么我做的冷却完面上有一层椰子油，是不是要切掉比较好？谢谢！

[@MayNg-u2y]

超好味🙏🏻謝謝你分享食譜😘

[@janicechow1004]

請問妳用那個牌子鱼膠粉呢? 29克 凝沽900ml 液体 好像很多吧?

[@cheungfiona8147]

白涼粉可否代替魚膠粉？

[@miamiac3755]

你好，我雪完之後個面皺晒，請問係咩原因？

[@queeniechan6759]

可否用冰糖代替砂糖?

[@365d]

冰糖要用熱水煮溶再放涼，可以試試

[@pauline_kml]

如做馬豆糕，是否待椰汁凝固前把煮過的馬豆加入便可？其他材料份量不變，有沒有其他地方要留意？謝謝！

[@365d]

對呀，最後煮粉漿才加想要的材料😊

[@summermick]

tapioca powder能代替gelatin powder么？

[@jboean2002]

请问，点解加水，吾用全部椰汁，或椰汁加牛奶呢？

[@365d]

都可以架！你全用椰奶或牛奶味道更香濃！

[@馬利奧-c2x]

請問加馬荳如何做？謝謝！

[@lynnlynn975]

請問糖份量可以減少?，會影響成果嗎？

[@365d]

不會影響成果

[@laikitping8899]

好易整呀！多謝老師分享，一於整吓先👍👍😁😁👏👏

[@365d]

試下整啦😜

[@mekob6562]

魚膠粉29g ? 😮好似好多 會唔會好硬身唔夠軟

[@yvonnemak7288]

我今日整左，超好味呀，又唔太甜👍🏻👍🏻👍🏻

[@365d]

❤️❤️

[@karenleung9669]

請問如我要做二個椰汁糕一齊，粉亮是不是double 便可以？ ,,,

[@365d]

請問什麼粉亮？

[@jobycheung5523]

請問如果落紅豆 沙糖應該減幾多呢？ 做法有咩唔同 因之後跟你做椰汁糕好好味 想再整但加紅豆 唔該你

[@365d]

紅豆你要另外煮，煮至尾聲加入冰糖調味。煮好之後，撈起紅豆，隔去水份，於椰汁糕雪至微微凝固時，加入紅豆拌勻，這樣紅豆就不會完全沉底，可以平均地分布在椰汁糕體內。 如果紅豆是有甜味，我會將椰汁糕內的砂糖份量減三分之一

[@jobycheung5523]

明白 唔該晒你

[@luluwong5370]

似乎頗簡單，我看見一观衆说加入了果仁，朱古力液和椰子碎，我也可以試吓，看口感味道如何。

[@365d]

嗯，可以試試😜

[@googreenhouse]

cannot thank you enough… SUCCESS in first try!! THANK YOU so much for sharing this simple and delicious recipe✨🙏🏼✨

[@365d]

😊 thanks 🙏🏻

[@ngicarus237]

謝謝你，這椰汁糕我想找好耐，聽講香港各大酒樓都失傳了

[@365d]

試試做🤩我這個版本軟硬適中！這個是我自行調校及個人喜歡的口感，有些人喜歡再硬身一點，亦有些人喜歡淋身一點。

[@tigertiger8559]

120克大約係幾多湯匙

[@shirleyxiao7077]

想問下如果 用魚膠片分量係咪一樣？

[@365d]

對！要用冷水浸軟魚膠片，再瀝乾水份，熱水座溶。

[@shirleyxiao7077]

@@365d 係單獨用熱水座溶 定係好似你視頻入面同魚膠粉一樣做法呢？

[@365d]

@@shirleyxiao7077 如果用魚膠片，是不用另外加水座溶，你就咁將已經用凍水軟化的魚膠片隔熱水座溶就OK。

[@shirleyxiao7077]

@@365d 好的 謝謝廚娘 ❤️❤️❤️

[@wongwongwongwong4820]

請問魚膠粉去什么地方買到呀，

[@puimanjoanneyu4051]

請問如果用魚膠片份量係幾多？

[@auyeungtaihop826]

有説用太熱的水煮魚膠粉是不會凝固的，真的嗎？

[@waiwai1874]

正常魚膠不應該煮溶，魚膠過熱會影響凝固，所以我看到有些留言說不能凝固，應該是沒有留意魚膠加熱時的溫度。

[@phbetan65]

Thank you for sharing this recipe. As I'm lactose intolerance, beside milk what can replace it?

[@jessyeshum7632]

you can use lactose free milk instead, still work and tasty, let's try

[@anhlam6]

妳好，請問魚膠粉在那可以買到呢？超巿場，可以寫個魚膠牌子可以去買，謝謝妳

[@365d]

沒有指定牌子，是魚膠粉或片也可，在雜貨鋪或蛋糕材料鋪有賣，謝謝支持💖

[@lchan1603]

你好!我好胃食,又想简单o所以啱晒我、想請问不用鱼胶粉、可用甚麽來替呢?因我係素食的😅謝謝妳！

[@365d]

大菜可以？10克

[@365d]

📋文字版食譜： heho.us/af26 椰汁糕(3-4人用）@365d How to make Coconut Pudding

[@meixialiu1476]

冷冻后为什么表面有一层硬硬椰子油呢？

[@365d]

放入雪櫃前要攪拌均勻

[@chankaren1585]

如想加西米，要幾時加？

[@365d]

倒入容器時一併加入

[@elainsim3876]

如果想弄大份一點, double 所有份量ok嗎？

[@365d]

對

[@anht4262]

請問魚膠粉英文叫什麼呢？在美國超市可有賣嗎？

[@365d]

GELATINE POWDER😜

[@anht4262]

@@365d gelatin powder?

[@gemmafong2602]

Love it, thank you very much

[@swanblue7753]

謝謝妳分享影片。請問可以用洋菜粉代替魚膠粉嗎？

[@藍星-w9y]

魚膠粉是膠原蛋白粉嗎？

[@shantsang2722]

鱼胶粉好似唔系咁易买，有冇替代品？多谢

[@365d]

可以用10克大菜絲代替

[@chingmychan3875]

超市有售

[@daisyleong9897]

用白涼粉代魚膠粉可以嗎？

[@365d]

可以，但是使用份量不同呢。如果你用白涼粉做，做出來的椰汁糕會比較水潤，偏向似蒟蒻，這樣接受嗎？如果想做得比較挺身，真的像外面吃的椰汁糕，用魚膠粉比較適合。

[@deedee-hv5wl]

素食者豆奶代替牛奶得唔得呢？還是全椰奶仲好?謝謝

[@365d]

我會用全椰奶，椰奶記得不要煮太熱，否則油水易分離

[@deedee-hv5wl]

@@365d 學到野謝謝賜教🙏

[@腦霧發作]

我中意食咸味椰汁糕+西米

[@xiaofangzhang298]

冇渔胶粉可以换其它粉代替吗？

[@amyfung9274]

不加入牛奶,全部放椰奶,椰子的味道更香濃.

[@user-CL-7713-ET]

你這個提議，我超喜歡！因為本人唔食奶類食品丶及飲品。

[@sunflower1816]

為何我做出来，mixture 沉澱了，变了两种色？😮

[@macaumelody]

超易整，好好味呀

[@waiyanyong3546]

你好 请问鱼膠粉换吉利丁片吗？

[@tlam9228]

用小許水加如膠粉坐熱水坐溶，應該更幼滑

[@365d]

可以試下😉👍💖

[@何敏儀-o3m]

椰汁紅豆糕我整了我改了版本椰奶淡奶糖鹽粟粉紅豆

[@hxigui]

请问魚膠粉可以换粟粉吗？分量多少？谢谢。

[@JoJo-no1qi]

我以前都用粟粉或緑豆粉，也好吃

[@alicecheng9399]

加埋即食罐頭🥫紅豆蓉仲正👏🏻

[@365d]

❤️❤️

[@rusinali6661]

我已經跟足步驟，為什麼我做的椰汁糕放入雪櫃後會分開兩截色呢？上面是椰汁奶色，下層是較淺色的，似沒有奶色。

[@365d]

謝謝你的支持！💞可能您的容器太高， 椰汁糕比較難凝固，或者你可以在冷凍期間，襯還未凝固之前，攪動一下它，可以減少兩層分離的情況。希望幫到大家！💞

[@rusinali6661]

@@365d 好的，我再試試。謝謝你的回覆🙏💕

[@ters9526]

你好，我依足你的說法去做，但雪湅之後耶汁糕面上有一層厚厚的耶油？求指教謝謝🙏

[@365d]

椰漿裏面包含大量椰油，在完全凝固之前如果停放太久，較輕的椰油部份會停留在較上層，而較重的魚膠和水份會下沉，就可能會出現兩層色。 改善方法：要確保魚膠粉煮溶，將溶液攪拌均勻和稍為放涼後，馬上放入雪櫃，讓它盡快凝固，唔好俾機會佢係室溫分體。所以你亦可留意下你的雪櫃會否不夠凍，不夠凍會減慢左凝固速度

[@365d]

還有一招，就係雪緊期間，你可以喺佢微微凝固，但又未完全凝固之前，用支筷子輕輕攪下佢，咁亦可以避免兩隻色。時間要岩岩好，太遲攪的話，凝固左就攪唔到或者攪完好樣衰架喇😛

[@ters9526]

@@365d 明白我會再接再厲，謝謝🙏