南乳咸香～薄脆《懷舊牛耳餅》又名貓耳仔｜我老公叫它「豬耳」😝兒時味道、香口小吃、賀年零食｜How to make OX Ear Biscuits at home? Traditional snake

[@365d]

❤廚娘的小貼士: 　　卷好的牛耳餅粉團要雪至硬身才容易切，一定要慢慢地切得薄一些，否則牛耳會變形及炸後餅身太厚不夠鬆脆。炸好的牛耳餅放涼後放入密實盒存放。

[@analeong8098]

⁰😊

[@analeong8098]

⁰😊

[@susieleventis5126]

❤❤❤👌 Yummy, one of my favourite when I was a kid.

[@365d]

Me too

[@sammeichan495]

講解得清楚詳細，我會試做，多謝您！

[@365d]

這牛耳餅很簡單😜可以試下呢！

[@jl7759]

個食譜好清楚呀，thanks！ 由於有英文我想share比外國朋友，但有個Title字想update： Traditional "Snake" --> snacks 感謝！

[@365d]

Ohhh!! Thank you for your reminder!😘😘但我修改唔到已上載的影片，😔希望觀眾睇得明snake 🤪🤪

[@bibtong3554]

真的非常喜歡這種小食謝謝🙏

[@365d]

😛😛😋😘

[@maggiengan4238]

懷舊小吃👏👏👏

[@365d]

😛😛😋

[@kit619585]

👍👍👍 想學金錢餅 😢而家澳門冇得買

[@williamlai5861]

同志嘅兒時好似冇呢類小食，呢啲應該糸40-50 年代流行，老夫都試過，最後－次食好似五十年前 La, anyway looks good & like❤🎉🎉

[@365d]

多謝同志支持，牛耳餅細細個見到有士多、雜貨舖有得賣，放在玻璃瓶內賣，小時很愛吃🤭

[@katchan3395]

廚娘你好, 想問吓有冇燒雞脾食譜呀 ? (燒臘檔橙紅色蜜汁果款), 好想食 😋😋😋

[@365d]

冇呀😂😂😂

[@meiyingshek3468]

我整起嗰啲都脆但有些硬請問點樣可以改善冇咁硬？

[@chinglaw8162]

可以教如何做蛋散嗎？

[@365d]

希望遲啲有機會分享

[@skatingfan7885]

真是兒時的味道啊， 很多謝你的食譜。 請問廚娘這牛耳餅能夠放入焗爐嗎？ 如果可以溫度及時間是多少？

[@analeong8098]

啪啪啪⁰

[@skatingfan7885]

⁠@@analeong8098?????🤔

[@365d]

謝謝喜歡，可以用焗爐，平鋪在牛油紙上，以180度 烤5-6分鐘左右開始脆，至上色滿意出爐

[@familyc3026]

可以放入烤箱烘烤嗎？ 謝謝分享。

[@365d]

都可以，氣炸鍋也可以！ 焗爐或者空氣炸鍋180度 烤5-6分鐘左右開始脆，至上色滿意就可以出爐😉

[@lynntran4213]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Thank you

[@flowerman9946]

早晨廚娘你好❤ 想問下如果用低筋麵粉同中筋麵粉有咩分別呀🙏🏻

[@365d]

麵粉的筋度越高，麵團的黏度也會越高、不易鬆散，也比較有彈性、硬。 筋度較低的麵粉，麵團的彈性偏低，製作出的食品也會較為鬆軟、蓬鬆。 中筋麵粉則是介於高筋跟低筋之間。😝 麵粉的筋度，決定適合製作什麼樣的食品，高筋麵粉適合製作需要嚼勁的食物，如披薩和麵包；低筋麵粉則適合製作口感蓬鬆、綿密的食物，如蛋糕和鬆餅 今次做的牛耳，比較適合用中筋麵粉，筋度適中，鬆脆又帶點硬度😉

[@flowerman9946]

明白了🙏🏻😘

[@mkok266]

Hi. Can it be baked instead of frying.?

[@365d]

Bake in the air fryer at 180 degrees for about 5-6 minutes until crispy and browned . Thank you !

[@sandycheang9815]

可不可以教雞仔餅？🙏

[@365d]

我都喜歡吃雞仔餅，不過要啲時間試整😅

[@mickeyyuen2685]

👍👍👍

[@365d]

Thank u

[@laishancheung9609]

試左，但失敗，炸完好硬同好實

[@365d]

油溫不能太高喔😉

[@yan8876]

太細聲

[@365d]

多謝意見，可能係mic 出了問題😵