3つ星プレ･カトランのレシピ紹介 バナナのレーズン・コンフィ

バナナのレーズン・コンフィ　３つ星レストランの秘伝デセール
ブーローニュの森の３つ星レストラン、プレ・カトゥラン。カリスマシェフ、フレデリック・アントンのもとでパティシエを担当するクリステルさんが、名物デセールのレシピを初披露してくれました。オレンジ風味にキャラメリゼされたバナナに、レーズンとスパイスをプラスした豊かな味わいの高貴なスイーツは、フライパン一つで作れてしまうのも魅力です！
～バナナのレーズンコンフィのレシピ～
材料（４人分）
　バナナ　２本
　レモン汁　10g
　ミント　4葉
　キャラメル用
　　カソナード（粗糖）200g
　　オレンジジュース　200g
　　ゴールデンレーズン　50g
　　コリンズレーズン　50g
　　バター　30g
　　アニス　４個
　　バニラ　２本
　　シナモン　１本
1. バナナを２つに切ってレモン汁をかけます。
2. カソナードをプライパンで溶かしキャラメルにします。
3. オレンジジュースを2に加えます。
4. 最後にバターを加えて煮詰めます。
5. 出来上がったシロップにバナナ、レーズン、シナモン、バニラとアニスを入れ数分煮てできあがり！
LE PRE CATELAN
Bois de Boulogne, Route de Suresnes 75016 Paris
[phone]
www.restaurant-precatelan.com
営: 12時30分～14時30分、19時30分～22時30分 (火～土曜)、
(5月～10月は、日曜12時30分～14時30分オープン)
メトロ: La Muette
パリマダムに関するお問い合わせは：
FISHEYE FILM
[e-mail]
までどうぞ。

[@NananaoYGS]

遅ればせながらこちらのルセットで作ってみました。ソースが余ったので紅玉りんごをソテーして同様に絡めたところ、大変美味しくできました。カルヴァドスやラムを少しソースに加えて絡めると大人味になって最高です！ありがとうございます。

[@elektringo]

これ、めっちゃ美味しいです💕 アイスクリームやワッフルと一緒にいただくと最高です。 素敵なレシピをありがとうございました。

[@ParisMADAMEcom]

メルシー！シェフに伝えておきます！

[@yusukeundisolde]

映えてるなあ。どんな香りが広がるのかな。

[@630mitsu]

いつも楽しく拝見しております。FBにメッセージ送りました。よろしくお願い申し上げます。

[@市川龍男]

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