3X KERST HOOFDGERECHT UIT DE STOOMOVEN | CHICKSLOVEFOOD

Heb jij een stoomoven thuis, maar weet je niet wat je hierin moet maken? You're in luck, want vandaag laten we je samen met topchef Jurgen van AEG zien hoe je met behulp van stoom drie té lekkere hoofdgerechten voor Kerst kunt koken. We maken een rollade met ratatouille en aardappels, een vegetarische wellington met paddenstoelen en pompoen én last but not least een risotto uit de oven met zalm en zeekraal. Alle drie hartstikke snel en nét even wat lekkerder door dat beetje stoom. Ideaal, want zo heb je meer tijd over voor de rest van je gerechten. Welk recept ga jij op tafel zetten tijdens het kerstdiner?
Rollade met ratatouille en aardappels
Men neme (voor 2-3 personen):
- 200 gram Roseval aardappels
- 3 vleestomaten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 pluk verse rozemarijn
- 1 pluk verse tijm
- 1 gekruide varkensrollade
En zo doe je het:
- Verwarm de oven voor op 200 graden, op de stand 'Lage vochtigheid Pro'.
- Snijd de Roseval aardappels in vieren en de aubergine, courgette en vleestomaten in plakken.
- Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en rits de blaadjes van de rozemarijn en tijm.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappels hierover, samen met de gesnipperde ui, de knoflook en de helft van de kruiden hierover. Breng op smaak met een scheutje olijfolie en een snuf peper en zout.
- Rijg om en om een plak aubergine, courgette en tomaat aan een satéprikker en leg deze ook op de bakplaat. Verdeel de rest van de kruiden hierover en besprenkel met wat olijfolie, peper en zout.
- Leg de rollade in een stoomovenschaal en prik de vleesthermometer erin.
- Zet de stoomovenschaal en de bakplaat in de stoomoven en bak in zo'n 25 minuten gaar. De rollade is gaar als de binnentemperatuur 60 graden heeft bereikt.
Mushroom wellington met pompoen
Men neme (voor 1 bladerdeegrol):
- 250 g pompoenblokjes
- 1 ui
- 250 g gemengde paddenstoelen
- 6 takjes verse tijm
- 1 flinke el dijon mosterd
- 2 el crème fraîche
- 1 rol vers bladerdeeg
- 1 ei
En zo doe je het:
- Verwarm de stoomoven voor op 200 graden, op de stand 'Lage vochtigheid Pro'.
- Breng een pan met water aan de kook en kook de pompoenblokjes hier zo'n 10 minuten in.
- Schil de uien en snijd ze in dunne ringen. Maak de paddenstoelen schoon met een keukenpapiertje en snijd ze in dunne plakjes.
- Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan op laag vuur en bak hier de ui glazig in. Voeg na 2 minuten ook de paddenstoelen toe.
- Giet de pompoenblokjes af en voeg deze ook toe.
- Rits de tijmblaadjes van de takjes af en voeg samen met de mosterd, de crème fraîche en de ui toe. Meng goed door en haal dan van het vuur af. Breng op smaak met peper en zout.
- Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel het champignonmengsel in een rechte strook over het bladerdeeg.
- Vouw het bladerdeeg over het mengsel heen dicht zodat je een pakketje krijgt. Druk de randen goed aan met een vork, en maak voorzichtig inkepingen in de bovenkant.
- Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg hiermee.
- Bak de bladerdeegrol in 30 minuten gaar in de stoomoven.
Risotto uit de stoomoven met zalm en zeekraal
Men neme (voor 2-3 personen):
- 1 paprika
- 1 sjalot
- 2 tenen knoflook
- 150 g risottorijst
- 1 groentebouillonblokje
- 100 ml witte wijn
- 200 g geschrapte wortels
- 2 zalmfilets
- 100 g zeekraal
En zo doe je het:
- Snijd de paprika in reepjes.
- Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de knoflook en de sjalot hierin (houd een deel van de sjalot achterwege voor de zalm). Voeg na 2 minuten de risottorijst toe.
- Kook 500 ml water en los het bouillonblokje hierin op.
- Roer de bouillon en de wijn door de risottorijst en zet de pan in z'n geheel in de stoomoven. Leg de wortels op een bakplaat en schuif deze ook in de stoomoven.
- Zet de stoomoven aan op 99 graden en ga ondertussen verder met de zalm.
- Maak een papillotte van bakpapier en vul deze met de helft van de paprika, de helft van de zeekraal en de rest van de sjalot. Leg hierop de zalm en vouw het pakketje dicht.
- Leg dit ook in de stoomoven en stoom alles nog zo'n 22 minuten.
- Roer de rest van de zeekraal en de paprika (en eventueel nog een klontje boter en wat kaas) door de risotto en serveer met de wortels en het zalmpakketje.
Abonneer je hier (gratis!) op ons KZbin kanaal: bit.ly/1DYJcgD.
Check www.chickslovef... voor meer lekkere en simpele recepten.
Deze video is gesponsord. Lees hier onze disclaimer: chickslovefood....
De Chickslovefoodkeuken is in samenwerking met SieMatic en AEG. Lees hier onze disclaimer: chickslovefood....
Muziek:
Sthlm Sunset - Ehrling
Lounge - Ehrling
Champagne Ocean - Ehrling

[@josemiddelhuis6902]

Het is moeilijk te verstaan door het holle geluid v d keuken, jammer verder fijn om te zien👍

[@anjatenhave5112]

Hoe veel cc bouillon bij de risotto?

[@jeanpierrevictorsmets1671]

Waarom legt ge op de plaat een papier???