4 Kadın, 5 Enfes Tarif ve Sanat...

[@selinkutucular]

TARİFLERİN DEVAMI Erikli ve Kırmızı Meyveler Marmelatlı Pay: 850 gr kırmızı erik Hamuru için; 3 su bardağı un 1 su bardağı pudra şekeri 1 yumurta 250gr oda sıcaklığında tereyağı 1 çorba kaşığı dolusu yoğurt 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 4 dolu çorba kaşığı kırmızı meyveler marmeladı Hamur için, marmelad hariç tüm malzemeyi yoğurun. Tart kalıbınızı yağlayın. Hamurunuzu iki eşit parçaya ayırın. Bir parçasını kalıba yayın. Çok hafif un serpin. Üzerine marmeladı yayın. Pişirip soğuttuğunuz erikleri yuvarlak kısımları üstte olacak şekilde yerleştirin. Diğer hamur parçasını bir fırın kağıdında kabınıza göre açın. Dikkatlice eriklerin üzerine kapatın. Kâğıdı kaldırın. 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Pudra şekeri ile süsleyin. Mümkünse ılık servis edin. İç malzemesi için; Erikleri yarıya bölün, çekirdeklerini çıkartın, 1 çorba kaşığı dolusu un, 1 çorba kaşığı dolusu toz şeker, 1 paket vanilya ve 2-3 çorba kaşığı su ile erikleri kısık ateşte pişirin. Çok yumuşamamalarına dikkat edin. Erikler soğuyunca tarta yerleştirin. Pancarlı ve Arpacık Soğanlı Tarte Tatin: 320gr milföy hamuru 300gr arpacık soğanı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı balzamik sirke 2 çorba kaşığı esmer şeker 300gr haşlanmış pancar Sosu için: 25gr kabuksuz çiğ fındık 1 avuç maydanoz 1 avuç nane yaprağı 1 çorba kaşığı kapari 1 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi 1/3 su bardağı zeytinyağı Milföy hamurunu kenarları 30cm olacak şekilde açın ve daha sonra yuvarlak keserek buzdolabında dinlendirin. Soğanları kaynar su dolu bir kaba koyun. 10 dakika bekletin. Süzün ve kabuklarını soyun. Fırına girilebilen tencerenizde (25cm çapında) zeytinyağını ısıtın. Döküm tavanız varsa tavsiye ederim. 10 dakika soğanları pişirin. Balzamik sirkeyi ve esmer şekeri ilave edin ve 5 dakika daha kalınlaşıp şuruplaşana kadar pişirmeye devam edin. Bu sırada sosu hazırlayın. Fındıklarıi maydanozu, naneyi doğrayarak bir kaba alın. Kaparileri, sirkeyi ve zeytinyağını ekleyin. Gerekirse hafif akışkan olana kadar biraz daha zeytinyağı ekleyin. Dilerseniz tuzla lezzetlendirin. Tencereye ikiye böldüğünüz pancarları ilave edin. Bu aşamada dilediğiniz baharatları ilave edebilirsiniz. Ben bir çay kaşığı umami karışımı kullandım. Üzerine buzdolabından çıkarttığınız milföy hamurunu kenarlarını iyice sıkıştırarak yerleştirin. 200 derecede önceden fanlı ısıttığınız fırında 40 dakika iyice renk alana kadar pişirin. 5 dakika soğutun ve servis tabağına ters çevirin. Sosuyla beraber servis edin. Bonfileli Pay: 1kg bonfile (iri küpler halinde doğranmış) 400ml kırmızı şarap 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 soğan (küp doğranmış) 3 havuç (irice doğranmış) 3 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı ketçap 300ml et suyu (nuar çok yakışıyor) 10-15 dal taze kekik 3 defne yaprağı 3 orta boy patates 25gr tereyağı Hamur için: 625gr un 1 tatlı kaşığı hardal tozu 225gr soğuk tereyağı 1 yumurta sarısı Bonfileyi vaktiniz varsa bir gün şarapta buzdolabında bekletin. Süzdükten sonra mutfak havlusuyla iyice kurulayın. Şarabı saklayın. 1 çorba kaşığı zeytinyağını fırına dayanıklı tavanızda (ben döküm kullandım) ısıtın. Bonfileleri 3 seferde tavada her tarafı renk alana kadar pişirin ve bir tabağa alın. Soğanları tavaya alın, kalan zeytinyağı ilavesiyle beraber havuçları da katın. 5 dakika renkleri değişene kadar pişirin. Unu ekleyin ve onun da renk almasını sağlayın. Ketçapı koyun. Tabağa aldığınız eti varsa suyuyla beraber ilave edin. Şarabı ekleyin. 5 dakika kaynatın. Et suyunu ilave edin. 1 tatlı kaşığı kekik yaprağını ayırdıktan sonra kalanı defne yapraklarıyla beraber bir mutfak ipiyle bağlayın. Tencereye atın ve tuzunu, biberini ilave edin. Tekrar kaynama noktasına getirin. Kabağını kapatın ve 140 derecede önceden fanlı ısıttığınız fırında 2-2,5 saat et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. İyice soğutun. Buzdolabında bir gece bekletmek en iyisi. Hamur için unu, hardal tozunu, küp doğradığınız tereyağını bir tutam tuzla karıştırın. Yavaş yavaş 250ml buzlu suyu ilave edin. Yumuşak bir hamur olana kadar suyu eklemeye devam edin. Ayırdığınız bir tatlı kaşığı kekiği hamura katarak tekrar yoğurun. Streçle sarıp, en az 1 saat buzdolabında bekletin. Patatesleri ince dilimleyin. Tuzla lezzetlendirdiğiniz soğuk su dolu tencereye alın. Kaynama noktasına getirdikten sonra 2 dakika daha pişirip süzgeçten geçirin. Henüz sıcakken erittiğiniz tereyağı ile karıştırın. 28cm çaplı fırın kabınızı iyice yağlayın hafifçe unlayın. Hamurun 2/3’ünü merdane ile açın ve kabınızın dışına sarkacak şekilde yerleştirin. Tabanını patateslerle kaplayın. Eti ekleyin. Kabın üst kenar hattındaki hamura yumurta sarısı sürün. Kalan hamuru merdane ile açın. Payın üzerine kapatın. Kenarları biribirine iyice yapıştırarak ve şekil vererek kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Deniz tuzu serpiştirin. Ortasına buharının çıkması için bıçakla bir delik açın. 200 derecede ısıttığınız sıcak fırın tepsisinin üzerine koyun. 40-45 dakika iyice renk alana kadar pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

[@aycileraliyeva6810]

Harika bir bölüm olmuş. Yemek, sanat ve değerli bilgilerle dolu. 5 duyuya hitap eden ve hepsini mutlu eden sofralarınız devam etsin. Sevgiler

[@burhankaradag2694]

sibel hanımın şarap ve tat eşleşmelerini anlatığı yerler çok değerliydi benim için muazzam aydınlandım emeğinize elinize sağlık...

[@selinkutucular]

İlginiz için çok teşekkür ederiz🙏🏼

[@zubeydeterzioglu7617]

Sen hep hayal et canım .Ol de olsun🙏🧿harika 4 süper kadını alkışlıyorum.👏👏Bütün kalbimle sevgilerimi gönderiyorum ❤️🥰

[@selinkutucular]

Olsun annem❤️🙏🏼

[@KA-df8cy]

'Ol de olsun'un anlamını bilmeden kullanmışsınız belli ki

[@yldzbelgin4376]

🎉🎉🎉🎉🎉😂😂

[@Muazzez-w6x]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@KA-df8cy]

Doğunun bu programı parodileştirmesini bekliyoruz🤣🤣

[@ece2622]

🍷 ❤

[@KA-df8cy]

Aile diye diye islamın dışında herşeyi programa yediriyorsunuz. Gayrimüslim özentisi bir konsept. 'Şarap ah şarap".hadi estetik olarak güzel seyredeyim diyorum ama müslüman olduğunu zannettiğimiz Selin hanımı hep başka sularda yüzme hevesi bir anda uzaklaştırıyor. Başka bir konsepti çaresizce bekliyoruz. Alkolun zararı reddedilemezken bu özendirici sofralar ne tezat!!! Sponsor aşkına bize bu kötülüğü yapmayın lütfen. Bir not: çekim kalitesi güzel ama biraz daha açıyı dikleştirmek lazım. Sofra görünmüyor.