5. 리코타 스피니치 파스타(리코타 시금치 파스타)

요리초보를 위한 리코타 시금치 파스타 - 옵션은 없어도 됨
1. 재료소개 (1인분 기준)
레몬1/2(쥬스와 껍질)
스파게티 면(생면 추천, 만드는법은 아래링크)
리코타치즈(120g)
너트멕 (쿠팡직구등으로 구하실수 있어요. 가능하면 갈아놓은것말고 덩어리를 사용하세요. 향이 전혀 다릅니다.)
올리브오일
소금(코셔솔트 추천)
시금치
파마지아노 레지아노 치즈(가니쉬- 옵션)
샬롯 (옵션)
2. 필수 요리도구
냄비
후라이팬
치즈 강판 (쿠팡에서 구입가능1-3만원선)
3. 조리시간--약 12-3분
재료 다듬기 -약3분
리코타 소스 만드는 시간 - 약 3분
시금치 익히는 시간 2-3분
생면 삶는 시간- 2분-3분 (건면은 제품 설명서 참조-대략 8-10분)
소스에 버무리는 시간. 1-1분30초
4. 중요팁
1) 이 파스타는 너무 간단해서 특별히 팁이 없습니다.
그래서 일반적인 요리 팁을 적겠습니다.
2) 모든 파스타는 소스를 많이 만드세요.
3) 마늘, 샬롯은 금방 탑니다.
그러니 약한불로 사용하시고, 과하게 예열시킨 후라이팬에 마늘과 샬롯을 넣지 마세요.
4) 버터는 적은 온도에서 쉽게 탑니다.
따라서 볶음요리에 시용할때에는 버터 보다는 오일이 사용하기 쉽습니다.
버터를 사용하신다면, 평소보다 낮은 온도를 사용하시는게 일반적입니다.
5) 과한 마늘의 사용은 전체 밸런스와 허브등의 향을 죽입니다.
6) 일반적으로 허브는 열을 가하면 향이 많이 죽습니다.
바질등은 보통 마지막에 넣는게 일반적 입니다.
5. 드리고 싶은 말씀
1) 모든 요리는 밸런스가 중요합니다.
헤비한 크림류는 레몬즙이나 제스트로 밸런스를 잡아주거나,
허브로 산뜻함을 더해줍니다.
2) 생면은 건면과 전혀 다른 식감을 줍니다.
요리에 익숙해지셨다면, 생면을 쓰시기를 적극 권장드립니다.
한번 만들어놓고 냉장고에서 7일, 냉동실에서 3달이상 보관하여 사용하실 수 있습니다.
3) 샬롯은 마늘 또는 양파와 전혀 다른 향을 만들어줍니다.
실온에서 3개월 가까이 보관가능하고 쿠팡등에서 쉽게 구입할 수 있습니다.
4) 서양요리나 중국등 한국과 일본을 제외한 국가들은 엄청나게 허브, 버섯등을 이용하여 여러가지 다채로운 향을 냅니다.
가능하다면, 허브등은 구비하시는게 좋습니다.

[@aloharvey1992]

1. 재료소개 (1인분 기준) 레몬1/2(쥬스와 껍질) 스파게티 면(생면 추천, 만드는법은 아래링크) 리코타치즈(120g) 너트멕 (쿠팡직구등으로 구하실수 있어요. 가능하면 갈아놓은것말고 덩어리를 사용하세요. 향이 전혀 다릅니다.) 올리브오일 소금(코셔솔트 추천) 시금치 파마지아노 레지아노 치즈(가니쉬- 옵션) 샬롯 (옵션) 2. 필수 요리도구 냄비 후라이팬 치즈 강판 (쿠팡에서 구입가능1-3만원선) 3. 조리시간--약 12-3분 재료 다듬기 -약3분 리코타 소스 만드는 시간 - 약 3분 시금치 익히는 시간 2-3분 생면 삶는 시간- 2분-3분 (건면은 제품 설명서 참조-대략 8-10분) 소스에 버무리는 시간. 1-1분30초 4. 중요팁 1) 이 파스타는 너무 간단해서 특별히 팁이 없습니다. 그래서 일반적인 요리 팁을 적겠습니다. 2) 모든 파스타는 소스를 많이 만드세요. 3) 마늘, 샬롯은 금방 탑니다. 그러니 약한불로 사용하시고, 과하게 예열시킨 후라이팬에 마늘과 샬롯을 넣지 마세요. 4) 버터는 적은 온도에서 쉽게 탑니다. 따라서 볶음요리에 시용할때에는 버터 보다는 오일이 사용하기 쉽습니다. 버터를 사용하신다면, 평소보다 낮은 온도를 사용하시는게 일반적입니다. 5) 과한 마늘의 사용은 전체 밸런스와 허브등의 향을 죽입니다. 6) 일반적으로 허브는 열을 가하면 향이 많이 죽습니다. 바질등은 보통 마지막에 넣는게 일반적 입니다. 5. 드리고 싶은 말씀 1) 모든 요리는 밸런스가 중요합니다. 헤비한 크림류는 레몬즙이나 제스트로 밸런스를 잡아주거나, 허브로 산뜻함을 더해줍니다. 2) 생면은 건면과 전혀 다른 식감을 줍니다. 요리에 익숙해지셨다면, 생면을 쓰시기를 적극 권장드립니다. 한번 만들어놓고 냉장고에서 7일, 냉동실에서 3달이상 보관하여 사용하실 수 있습니다. 3) 샬롯은 마늘 또는 양파와 전혀 다른 향을 만들어줍니다. 실온에서 3개월 가까이 보관가능하고 쿠팡등에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 4) 서양요리나 중국등 한국과 일본을 제외한 국가들은 엄청나게 허브, 버섯등을 이용하여 여러가지 다채로운 향을 냅니다. 가능하다면, 허브등은 구비하시는게 좋습니다.