【50代 食Vlog】水餃子、うちのスペシャルレシピ｜ジューシーさの秘密｜皮は手ごねで案外すぐです

うちの長寿レシピです。
手作り皮は、6〜7分のこね時間。
ちょっと分厚いけどコシ強モチモチで美味しいです。
冷凍庫にストックしておけば、8分茹でるだけでいつでも食べられて嬉しい。
//ヒカ
---材料Memo (24個分）--
【皮】
　強力粉　150g
　薄力粉　50g
　塩　ひとつまみ
　水　110g
　＊強力粉（打粉用）　適宜
【餡】
　豚挽肉（できれば粗挽き）200g
　白菜　300g（生の状態で計量）
　長ネギ　白い部分10cm
　干し椎茸　中2枚＋戻し汁大さじ4
　粉寒天　小さじ4分の1
　ニラ　5本（5株ではない）
　しょうが汁　小さじ1
　黒胡椒　少々
　しょうゆ　小さじ2
　日本酒　小さじ2
　顆粒鶏がらスープ　小さじ1
　オイスターソース　小さじ1
　砂糖　小さじ4分の3
　塩　小さじ3分の1
　ごま油　小さじ２
＊この皮レシピは「水餃子」用で、焼き餃子には向きません。

[@mizueify]

素晴らしい動画でした。昔、一度、料理学校で、皮を作りました。その時、先生に一人だけほめられたので、又作ってみたいなという思いがあります。

[@hika_kitchendiary]

水餃子は良い思い出にリンクしたハッピーごはんですね☺️ 手作り皮は無骨だけど美味しいですよねぇ

[@haruharu7380]

寒天粉を使うんですね👍 いつも、ほんとに丁寧で勉強になります🤗

[@hika_kitchendiary]

ゼラチンですと手の温度で溶けてしまいますが、寒天は熱湯で茹でる時点までしっかり固まっていてくれます☺️ そろそろ熱々水餃子が食べたくなる季節ですねぇ🍁

[@mcz9077]

休日の昼間から飲みながら作りたいなー カップラーメンですませばあっという間に終わってしますけど 食事って食べるのと作るのがセットだともっと楽しいし美味しいですよね と、アラフィフなおじさんは最近きづいたのですｗ

[@hika_kitchendiary]

良いですねぇ、飲みながらの餃子作り。 おっしゃる通り、作る過程は上等なプロローグですよね☺️ 食卓の会話の種にもなってくれますしね🌷

[@伊藤晴美-k6w]

おはようございます✨ 朝からなんて！嬉しいレシピ付きのお料理✨恥ずかしながら水餃子を作る事が今までなく…と言うかいつも焼き餃子を好んで頂いています。 しかし！ヒカさんの手際良い、丁寧でわかりやすい説明に是非作りたくなりました。ありがとうございます😊✨ ヒカさんのお料理教室は素敵と美味しいが沢山で、生徒さんたちは毎回笑顔溢れる美味しい嬉しい時間をお過ごしになって見えたのでしょう…わかります！ヒカさんレシピに何かお返し出来る物はないかといつも思うほど私には価値あるレシピになっています。 シュトレンに白餡を入れて試作しました！これが正解かどうかわかりませんが✨とても美味しい日本のシュトレン😮と思いました。 友人お一人の言葉をかりました笑 まだまだ沢山知らない事が私にはあるのでまたお勉強させて下さい🍒🙏

[@hika_kitchendiary]

まあ、白餡入りシュトレンを作ってくださったのですか！　私の一言から恐縮ですがとても嬉しいです。そんな気軽に難しいお菓子をお作りになられるなんてすごいです！ 餃子、私も「焼き」の方が回数多く作りますが、なんとなく夏のイメージ。寒くなると水餃子が食べたくなります。 お味も好きなのですが、なんと言っても凍ったままお鍋にポン、の気軽さが最高です。冷凍庫にあるとホッとします♪

[@伊藤晴美-k6w]

@@hika_kitchendiary 様 水餃子にワクワクです😆✨ 動画をお教室と思い作ってみます！

[@コスモス-r5g]

私の人生観が変わった程のKZbinに出会えました😊 毎回楽しみで仕方ないです😊 ぜひぜひ本を出して頂きたいです！ 一番に買います‼️

[@hika_kitchendiary]

なんともったいなくも嬉しいコメント、ありがとうございます。撮影も編集もいつまでも上達しない50代ですが、お言葉にパワーをいただき今後も頑張ってみたいと思っております！

[@yuukoIwaki]

美味しそうです❤

[@hika_kitchendiary]

ありがとうございます☺️🌷

[@れもん-e1b]

美味しそう

[@hika_kitchendiary]

嬉しいです、ありがとうございます☺️

[@BlueBe-g1i]

たまーに出現するIHコンロ？ 市販品の物ですか？

[@hika_kitchendiary]

こんばんは☺️ ええと、IHコンロは持っていないので、おそらく「カセットガス式の卓上コンロ」のことをおっしゃっておられるのかと思うのですが、いかがでしょう？（四角い感じのやつ） もしそうなら、IWATANIの製品です。電気ではなくカセットガス式なので、コンセントが野外などでとても便利です。

[@BlueBe-g1i]

早速の返信ありがとうございます😭 そうなんですね、薄いものだったので IHだと思ってました。 ありがとうございました😊

[@ぽぽ-n2d]

すみません、分量はどこを見れば良いのか分かりません。教えていただけると嬉しいです。😢

[@hika_kitchendiary]

動画のタイトルの下の方に、その動画の解説欄があります。全部が見えなければ「...もっと見る」をクリックするとその下の部分が表示されます。 レシピはそちらに書いてありますので、ご覧になってみてください。コメントありがとうございました☺️

[@mm-is]

とってもおいしそう！ 干し椎茸のもどし汁と寒天。綺麗で芸術的です！プルンとした皮も丁寧に作られていて一手間かけるとはこうも違うものかと感服です。 今すぐにでも作ってみたい！のですが… 先日階段から落ちて足の指を骨折してしまいました…😵 何をするにも時間がかかる上、思ってもいない場所に負荷がかかるので、全身筋肉痛。気持ちも沈んでしまいます…。 ですが、前回の動画からタイムリーにも金のハンバーグ美味しい！情報や素敵な菜園の映像を頂き、思いがけずヒカさんからエールを頂いたような気分になり、元気が出ました！ 良くなったら、ラフランスはもう時期外れかもしれませんが、どんどん作っちゃうぞ！と意欲が止まりません😊 毎回楽しみにしています！ 階段は駆け上がったり、駆け降りたりしないようにしましょう😂 （小学校の階段に貼ってあったような…） お気をつけ下さい！

[@hika_kitchendiary]

まあ大変！階段から落ちるなんてどんなに怖かったでしょう・・ 災難でしたが、頭を打ったりしなくて本当に良かったです。 それにしても、人間一箇所調子を崩すと体中のバランスがおかしくなるんですね。私もこの年齢になって実感しています。お大事にして、安静生活を楽しんでください。 金のハンバーグ、結構美味しいです。ソースにちょこっとお醤油を垂らしてしまうところが50代ですぅ。

[@惠美雑賀]

はじめまして♪ 微笑ましく拝見(*^_^*) 日々参考にしたいレシピばかり！これからも楽しみにしています。 そうそう　食器も素敵！ 特に焼酎お湯割りの織部っぽい器　気に入ってます。

[@hika_kitchendiary]

はじめまして、コメントいただき嬉しいです☺️ 焼酎を入れましたお湯呑みは、美術系の学生さんが益子の陶器市の屋台で売られていたものです。私も大好きなので、お褒めいただき嬉しいです♪

[@くま-e1y]

こんにちは。手際が良いので動画に見入ってしまいました。具材にしっかりと味付けをすればタレもシンプルでいいですね。中国では黒酢のタレで食べるそうですが私は少し苦手です。こちらはThanksgiving day(感謝祭)が近づいています。七面鳥を焼きますが、パサパサして美味しくないのです。アドバイスがありましたらお願いします。

[@hika_kitchendiary]

くま様こんばんは。 ターキー、私はお料理したことがありません！　 スケールが違いますが、鶏むね肉をブライン液に漬けてから料理したり、くらいでしょうか。お役に立てずすみませぬ。 感謝祭のお祝いをなさるのですね、素敵です♪

[@chiho_boc]

初めてコメントさせて頂きます😊 いつもホッコリそして感心しながら拝見しております 干し椎茸ゼリーは焼餃子にも活用出来るのですか…？ ステキなアイデアなので色々使ってみたいです✨

[@hika_kitchendiary]

はじめまして、コメントありがとうございます☺️ 椎茸寒天、焼き餃子に入れてみたこともあるのですが、ちょっと水分が多くなってしまって皮をパリッと焼き上げる邪魔になってしまった気がしました😅 水餃子限定と考えていただいた方が良いみたいです。🍁

[@chiho_boc]

@@hika_kitchendiary そうなのですね😳 あまり水餃子は食べないのですが、 ヒカさんの手作りを見ていたら 今度ぜひチャレンジしてみようと思います ありがとうございます🥰

[@rikoa8481]

コメントしすぎですが…今日も見まくりました。 やばいです。 カッコよすぎます。

[@hika_kitchendiary]

コメントはいつでも嬉しいです☺️ 食べたい一心で作っております💦

[@yokokoji5995]

水餃子は中国のお友達のところで食べるものだと思っていましたが、ヒカさんの丁寧なレクチャーを見たら、ちょっと作ってみたくなりました。干しシイタケが出来たらチャレンジしてみます♬

[@hika_kitchendiary]

こんにちは☺️ 今日も秋晴れですね。 干し椎茸をお作りなんですか？　素敵です！　 水餃子が冷凍庫にあるとだいぶ心の余裕が持てますのでオススメです😚

[@相良留美子]

こんばんは～。 いつも拝見しています。 気づいたことがあります。 ヒカさんのお料理に惹かれわけ。 買った材料より、畑で取れた野菜をどうお料理するか‥。 ここが他のお料理番組との大きな差ですよね。私は畑を作ってはいませんが、農村都市に住んでいますので季節の野菜が豊富です。とても参考になります。 それと、同年代なので趣向が同じ。30代と同じものは重たくなりました。 質問があります。 いつも調理器具や食器に釘付け。 白い縦長のボールと取っ手付きのザル。 使いやすそう。 メーカーを教えいただけませんか？ 他にお話したいことがたくさんありますが、次回に。 るみるみ　　より。

[@hika_kitchendiary]

こんばんは、コメントありがとうございます☺️ 季節の野菜に追われるって、大変ですが楽しく幸せなことでもありますね。必要に迫られ、思わぬヒット作が出来上がることもあったり😚 さてご質問の件、まず白い陶器ボールは昔アメリカで買ったもので、その後出かけた際にはすでに売っておりませんでした😮‍💨 取って付きのザル（ストレーナ）はドイツのレズレーというブランドです。が、こちらもモデルチェンジで現在は私と同じデザインは販売されていないようです。デッドストックがあるかもしれませんが。あまりお役に立てずごめんなさい。

[@犬田ワン子-v2z]

水餃子は好きなのですが、焼き餃子派の家族のために普段は焼きのみ。余った分を私の翌日のお楽しみで水餃子にしているので、皮は薄めです。小麦粉いじりが好きなのに、中華饅頭は作るけど餃子の皮は未体験。ヒカさんのを拝見してやってみる気に💪干し椎茸は大抵1〜2枚は冷蔵庫で戻してあります✌️ 餃子の日は他のおかずは不要かなー？なんていつも思っています。タンパク質にお野菜、デンプンも‼︎万能食ですよね‼︎でーもー4個は少な過ぎまーす⁉️ いつも素敵な動画ありがとうございます❤

[@hika_kitchendiary]

いつもコメントありがとうございます。 中華まんが中学生だとしたら、幼稚園のように簡単な餃子の皮です。 そうそう、餃子って完全食ですよね。こうして青い野菜をちょろっと一緒に入れれば立派な一食です。 4個ですが、1個が大きいので特大肉まん1個分くらいのボリュームがありますよ〜。大盛りの夕ご飯が待ってましたし♪ 餃子の皮は「水」と「焼き」で作り方が違うので、この餃子を焼いても美味しくできません。そこがとても残念です。

[@ukiukidvd]

段取り参考になります

[@hika_kitchendiary]

嬉しいお言葉ありがとうございます、励みになります☺️

[@kayot.6657]

ヒカさん、おはようございます。 なんと美味しそうな水餃子❣️ 朝からレシピ付きの動画、頑張れば夕食に間に合うかも⁈ でも干し椎茸を戻すのが間に合いません、冷蔵庫でせめて一昼夜は必要ですものね。 もちもちの皮、椎茸の寒天汁、冷凍食品として売り出してくださいませ😅 我が家では水餃子は時間のない時のお留守番料理でした。 具は豚ミンチとニラだけ、皮は市販のもの。 飢えた高校男子が強火で茹でるので、バラバラ😂 土井信子さん(善晴氏のお母さん)のレシピです。 20年以上前に陶器屋さんでお見かけしましたが、ピンシャンした素敵な方でした。 片手土鍋、我が家にも！ 便利ですよね、可愛いし。 大昔に新車のドライブを兼ねて、伊賀の土楽窯まで土鍋を買いに(奈良在住) その時、可愛いのでおまけに買いました。 簡単湯豆腐、鱈のアラが手に入った時に雑炊などなど、木蓋もついているので 便利です。 前回のヒカさんの動画を見て、長い間使わなかった大きな土鍋で お粥を炊いております。大丈夫そうでした。 いつも美味しいもの、ヒントなど教えてくださりありがとうございます。 ご両親のお土産も楽しみですね。

[@hika_kitchendiary]

Kayo様、こんにちは♪ 飢えた高校生が強火でお母様作のお留守番用餃子をグラグラ！そしてバラバラ！　なんと楽しいお話でしょう、もう、幸せが溢れていますね。羨ましいです。 片手鍋、お揃いだなんて嬉しいです♪可愛いですよね、丸っぽくて。土楽窯さんには行ってみたいと思いつつ、未だ叶わず。今は若い方がすごく土鍋を使われるのでいろいろ素敵なお鍋が売られていますが、土楽さん、やはり良いですよね。

[@使いません使いません-v4s]

美しくて、美味しそうで、おふきん一つとっても素敵で😍💕。ずっとさかのぼってほぼ毎日拝見させて頂いておりますこの頃でございます🙇‍♀️💕。心が温かくなり、台所仕事を丁寧にさせて頂くようになりました。感謝申し上げます。この度の水餃子もまた美味しそうで、挑戦してみます。 ありがとうございました。 🙇‍♀️💕

[@hika_kitchendiary]

私の住む街は、久しぶりにとてもお日様が明るい朝でした☺️ たくさんのご視聴、ほんとにありがとうございます。心が温かく・・そんなお言葉をいただけるなんて、私の方こそ感謝でいっぱいです😭 水餃子、最初は少し面倒に思えるかもしれないのですが、冷凍できますので一度の手間で何度か楽しめます。お時間のある時にお試しいただけたら嬉しいです😚