【50代 食Vlog】続く暑さに負けないように、夏の揚げ物とカラフル野菜の食卓｜名古屋風手羽先揚げ｜夏のネバネバ野菜３種で元気をチャージする【レシピ】

カリっと揚げて甘辛ダレの手羽先揚げは最強のビールのお供。愛しの「ソースなす」、バター醤油の焼きおにぎり。緑が濃い夏の葉野菜で栄養チャージ。
チーズ＆松の実無しのシンプルなバジルソースは使い道がいっぱいで楽しみです。　//ヒカ
🌱作ったもの
名古屋風手羽先揚げ、ソースなす、とうもろこしごはん、バター醤油焼きおにぎり、モロヘイヤのお味噌汁、空芯菜炒め、ツナきゅうりサンド、シンプルなバジルソース（トマト、野菜スープに添えて）、スープ・オ・ピストゥ　etc..
--材料メモ---
▼名古屋風手羽先揚げ
手羽先　10〜13本（大きめなら10本、小さめなら13本）
上新粉（米粉）　適宜
黒胡椒　適宜
白炒りごま　適宜
◉下味
日本酒　大さじ1
醤油　大さじ1
生姜（すりおろし）　小さじ1
◉揚げた後のからめだれ
醤油　大さじ２
みりん　大さじ1.5
ハチミツ　小さじ2
酢　小さじ0.5
ニンニク（すりおろし）　小さじ1〜好みで
＊揚げたてが最高！　温め直しはオーブンかトースターで。レンジはいまひとつです
＊手羽先の関節から先を切り落とすと油ハネがひどくなるので、「くの字」のまま料理するのがおすすめです
▼シンプルなバジルソース
バジルの葉（茎などを除いて）　40g
Exvオリーブオイル　100cc
塩（あればゲランド顆粒）　小さじ1〜1.5
ニンニク（スライス）　中１片分
--
曲
ピアノ弾きpianimoさん
/ @pianimo8994

[@zhouxiao8105]

心豊かに暮らすことには、自然が絶対に必要ですね。ヒカさんの動画はいつも日々の暮らしの中で忘れがちのものを教えてくれます。都会暮らしですが、週末ドライブに行きたくなりました。いつも癒してくれる素敵な動画、ありがとうございます。🌱

[@hika_kitchendiary]

実家で緑や野菜たちに触れる機会に恵まれていることにはすごく感謝しています。暑さが落ち着いたらまた畑仕事が忙しくなります🌱

[@onsomu333]

僕も還暦前でおひとりさまですが、ヒカさんの動画はどれも癒されます。そしてとても酒好きにはうれしいレシピも多くて重宝です。これからも応援しています！

[@mahostillwell9487]

アメリカもとても熱いです！毎日、40度になりました。ビールが美味しいです！真夏ですね〜。季節の野菜美味しそうで手羽先も色々ポイントがあって分かりやすいです。エアーフライヤーで作ってみます。😃😋💕

[@hika_kitchendiary]

40度！それはほんとに大変ですね、くれぐれも気をつけてください。エアーフライヤーお持ちなのですね！　私、未経験で憧れています〜。

[@kayot.6657]

ヒカさん、こんにちは。 本当に毎日朝から暑い😵💦 土用干し、完了しました。 ざるに並べている間に倒れそうなので、5時前に並べました。 それでも汗汗💦 小梅干しが残っているのですが、また後日に😅 酷暑がまだまだ続きます、どうぞご無理なさらずに美味しいものを アップしてくださいね！

[@hika_kitchendiary]

そうなんです、朝から暑いんですよね。畑に7時前に出ても、ちょっと日に当たったら汗だくです。 小梅も漬けられたのですね、良いなぁ。

[@mayu-g6n]

おはようございます！ 毎日、暑いですねー バジルソースやモロヘイヤの味噌汁。最高です😊 ナスをオイスターに漬け込んで食べる食べ方は、した事がないのでやってみますね！かぼちゃも久しく食べてないです😅 毎回、手際の良さに感動してます🥺 ビールを飲みながら、ヒカさんのご飯食べたいです！ まだまだ暑いですが、どうぞご自愛ください！

[@hika_kitchendiary]

ほんと、暑すぎますねぇ。栄養とって戦うしかありませんね。 さて、オイスターソースは空芯菜の炒め物に使いました。お茄子の方はウスターソースです♪ なんとも昭和系で私は好きなんです😊

[@mayu-g6n]

@@hika_kitchendiary こんにちは！ ウスターソースですね。 ウスターソースもあります😊 作ってみます♪

[@mayu-g6n]

いつも返信ありがとうございます😊 とても、嬉しいです。次回の配信も楽しみにしています♪

[@hirofuminiikura4035]

映像もお料理も美しいのはいつもながら、素敵です。三篇もある。一食ずつの動画でいいのになあ！美味しそうなものが多すぎてレシピを覚えられないから。

[@hika_kitchendiary]

つい詰め込んでしまいます。 昨日は雷ゴロゴロ、今日はまた暑さ・・栄養とりましょう！

[@動画-p9i]

お久しぶりです。 偶然に動画を見た時にアレ？このお皿や食器棚に見覚えが！ やっぱり先生だったんですね。ずっとインスタなどされていないか探していましたので感激です。 お引越しされたとのことですが、お疲れが出ませんように。 今後も配信を楽しみにしております😊

[@hika_kitchendiary]

コメントありがとうございます。またもや発見されてしまいました😅 教室の楽しい思い出を胸に、次のステージをのんびり楽しんでおります☺️ （こちらからはどなたか分からず、ご挨拶抜きで失礼しますね）

[@白子-h3k]

私のお母さんになって毎日素敵な料理を食べさせてください！！！

[@hika_kitchendiary]

まあ😊 嬉しいコメントありがとうございます

[@犬田ワン子-v2z]

ナス🍆のソース揚げ浸しかぁ。やります！今夜も我が家もナス🍆とズッキーニの揚げ浸しでした。黒酢タレにしたり、青唐辛子タレにしたり…明日はソースですね！カボチャも煮ましたが今回はいつもの甘辛ではなく、洋風にシナモン＆バターにしました。ほぼ同じようなものを食べているのに何が違うのかなあ？わかった！盛り付けなんですよね⁉︎庭からハランをカットして揚げ物やお寿司の下敷きにもしているのですが、ヒカさんほどの繊細さが無いんだな。 そうそう、昨日はヒカさんのレシピでズッキーニブレッド焼きました。サックリしていて、私の好みでした。ポーチドエッグといただきました！ 明日の買い物メモに手羽先を書きました。 本当にお暑いですね。5時前からアイロンかけしていますが、早朝な意味があまりありませんでした💦 お互いにこの夏なんとか乗り越えましょうね。

[@hika_kitchendiary]

まさに「乗り越えよう」な暑さですよね。栄養とって内側からも戦わないとエアコンだけでは厳しいですね。 揚げ茄子仲間のワン子様が作られる黒酢タレは美味しそう〜、試してみます♪ ズッキーニブレッド、お口に合って良かったです😊

[@裕子辻井]

ヒカさんこんにちは。 この暑さで、体調をご心配申し上げておりました。 動画がアップされて安心いたしました。これからゆっくりと堪能します。

[@hika_kitchendiary]

心配していただけるなんて、本当に嬉しくありがたいです。 信じられない暑さの連続、美味しいものをたくさん召し上がって栄養つけてください。

[@well-bt7qz]

いつも清潔感が溢れ、手際の良いヒカ様の手や包丁さばき…調理音に癒されます✨画像が美しく、とても素敵な器や調理道具にも憧れます♪猛暑が続きますので、体調を崩されませぬように…と心から祈念致しております💕✨

[@hika_kitchendiary]

あたたかなコメントありがとうございます。暑くても食欲のある自分に呆れることもありますが、ありがたいと思わないといけませんね。

[@浜中ラブ]

今夜の夕飯に決まりました さっそく取り掛かります！🫡

[@hika_kitchendiary]

わぁ、嬉しいです☺️

[@johnpetrisko2594]

Love the videos. Thank you.

[@hika_kitchendiary]

I'm also happy with your comment. Thank you🍁☺️

[@hirok6163]

偶然見つけたヒカさんの動画大好きです❤チャンネル登録しました。毎日の暑さで台所仕事がおっくうでしたが私も頑張ろうって思いました。

[@hika_kitchendiary]

嬉しいコメントありがとうございます😊 暑いですねぇ、もう呆れるくらい。夏のキッチン主はほんっと大変ですよね。

[@ラーラヨーコ]

初めて拝見させて頂きました🎉素敵💓作ります

[@hika_kitchendiary]

嬉しいです☺️ ありがとうございます！

[@ラーラヨーコ]

こんな風にお返事をもらった事は、初めて^_^嬉しい☺️

[@ito5285]

この頃お気に入りで観させていただいてます。 簡単そうなのはやってみたいなと思うのですが、ナスにソースがビックリすぎて。でもやってみます！

[@hika_kitchendiary]

小林カツ代さんのソースなすはファンが多いんですよ☺️ 必ずウスターソースで、なすは焼くのではなく揚げるのが美味しさのコツだと思います✨

[@ああ-i1x3j]

梅を乗せたザルは何で拭いたのですか？

[@hika_kitchendiary]

度数35%の焼酎（ホワイトリカー）で消毒しました

[@ああ-i1x3j]

教えて頂きありがとうございました😊

[@akitty5939]

ヒカさんの動画は癒しの異空間です。見る度に日々を大切に丁寧に過ごしていこうという気持ちになります。そう思わせてくださるヒカさんの存在、有難いです。

[@hika_kitchendiary]

私の動画がどなたかの癒しになっているとしたら、もうこちらこそ感謝でいっぱいです。ありがとうございます。

[@アカショウビンのさえずり]

今回も眼福でした。 猛暑のギラギラ太陽に辟易だったのに、ヒカさんの創るお料理の彩りにワクワク。無駄のない熟練の手捌きにいつも背筋がピンとします。

[@hika_kitchendiary]

まさに辟易ですね！でもそれを通り越したら変な闘志が湧いてきて、毎日揚げ物している困った50代です。

[@ゆったん-c3t]

いつも素敵なお宅や、お料理、配膳、お料理の手際よさ、全てに癒されながら、観ています✨　少しでも、近付けたらいいのになぁと思うだけで、ちょっとも真似出来ず(笑)　本当に毎日毎日暑いので、ヒカさんも身体に気を付けてくださいね。火を使う台所はエアコン効いても暑いです🔥☀️

[@hika_kitchendiary]

優しいコメントをありがとうございます☺️ もう呆れるくらい暑いですね。私は一人分作れば良いだけですが、ご家族のお食事を司るキッチン主は本当に大変なことと頭が下がります。

[@tako4618]

今回もとても勉強になりました！モロヘイヤ、同じように下処理していましたが、もっと細かく刻むとよいのか等、いつもの調理の仕方にあと１歩の工夫が必要なことがわかって有難いです。手羽先の揚げ物の作り方嬉しいです。今度作ってみます。とうとうクリステルの鍋に手を出しまして、絶賛収集中です。ヒカさんのようにきれいに保ちつつ使いこなしたいです。

[@hika_kitchendiary]

クリステル仲間ですね、嬉しいです♪ モロヘイヤ、その日のやる気で無理ないくらい刻めばOKです。なんとなく滑りそうでフープロを使ったことがないのですが、今度試してみたいと思います。

[@阿野元子]

初めてコメントします。いつも採れたて野菜たっぷりの食卓羨ましい。60代の私が子どもの頃は祖母が畑で野菜を作り、梅干し作りや味噌作りなどしていました。若取りのオクラ、美味しそうだし、懐かしいなあと思い観ました。

[@hika_kitchendiary]

はじめまして、コメントいただき嬉しいです。菜園野菜生活はすごく楽しいのですが、夏の作業の厳しさは強烈で、いつまで続くかなぁ、と弱気になってしまいます。お祖母様のお野菜、お味噌、素敵な思い出ですね。

[@konotomoyo3680]

手羽先、最高です👍ヒカさんのチョイスはいつも食べたいモノ的中なんですよね。 空芯菜はニンニクと炒めるだけですか?ヒカさんの作る料理が食べたくなってしまう私です...

[@hika_kitchendiary]

空芯菜の味付け場面がうまく撮影できていなくて恐縮です。空芯菜はニンニク、お塩、オイスターソース少し、で味付けしました。暑い国原産の野菜は暑さ対策の栄養がいっぱいありそうですよね。

[@yuukoH-n8t]

こんばんは。昨晩手羽先、モロヘイヤ食べました。塩コショウで焼いただけ、茹でてめんつゆかけただけでした。ヒカさんのレシピ識っていれば美味しいビールのあてになったのに。この次是非つくってみます。ソース🍆も。茗荷味噌漬け漬けたばかりですがどれくらいから食べられますか？楽しみです。🎶

[@hika_kitchendiary]

モロヘイヤ食べると明らかに調子が良くなるんです、私。たくさん食べたい野菜ですよね。 茗荷味噌漬け、最低でも２ヶ月くらい漬けた方が良いかと思います。うちは1年漬けたものも美味しく食べてます。（容器は冷蔵庫保管がマストです） お味噌を洗い、ちょっと食べてみてしょっぱすぎたら10分くらい水で塩出しするのもありです。

[@yuukoH-n8t]

お返事ありがとうございました。🍆今日作ります。

[@みゆき伊藤-c9l]

はじめまして。 何時も素敵な器に美味しそうな イヤ絶対美味しい数々のお料理 目の保養をさせて頂いています! 是非お店を開いて欲しいです😊

[@hika_kitchendiary]

はじめまして、嬉しいコメントをありがとうございます☺️ ご覧のとおりの食べることばっかりVlogですが、ぜひまたコメント欄にお寄りください。

[@みゆき伊藤-c9l]

ありがとうございます

[@kazu0130o]

暑くなるとやりたくないのに揚げ物が無性に食べたくなります。今、無性にアジフライが食べたくなりましたw ナスをソースでとはやった事がなかったのでやってみたいと思います。

[@hika_kitchendiary]

まさにおっしゃる通り、暑さと揚げ物はセットですよね！　 ソースナス、ウスターソース多めが美味しいです♪

[@georgeohara4733]

ヒカさま、初めて拝見して、こんな素敵な生活をしている方がいるのだと、驚愕しました。お母様とのやりとりで、お祖母様の話も出たので、ヒカさまには料理の神の血が流れているのでしょう。初めてで厚かましいのですが、調理道具の解説動画など上げていただけると嬉しいです。来年の海外移住を視野に、軽くてコンパクト、使い勝手の良い道具(主に2人用)を探しています。準備調味料用、盛り付け用、保存用(パッキン付きと無し2種？)、バットも小さ目など、映像でチェックしまくってますが、ご本人解説あると参考になる方、たくさんいらっしゃるかなと思いました！

[@hika_kitchendiary]

はじめまして、勿体無いような素敵なコメントありがとうございます😊 　私の使っているものは古いものばかりで、最近はめっきり新調もしておりません。よくコメント欄で個別にご質問いただくボールやミルは海外のお安い雑貨屋さんで買ったもので、しかも既に販売されておらず・・そんな物が多いので道具紹介がテーマの動画は気が引けておりました。 でも嬉しいコメントいただき、いつか勇気を出して企画してみようかな、と少し気持ちが動いております。ありがとうございます。 海外移住とのこと、なんて素晴らしい！私も一度は経験してみたかったです。

[@georgeohara4733]

返信をありがとうございます。今後も拝見し、その時を楽しみにしておきます…

[@橋口由美-n8f]

はじめまして😊 丁寧な暮らしをされているな～と楽しみに拝見しております。 揚げ物用の鍋はどちらのものでしょうか？ 有元葉子さん監修のものでしょうか?

[@hika_kitchendiary]

コメントありがとうございます☺️ 揚げ鍋はおっしゃる通り、有元さん監修のものです。

[@marikotakahashi5370]

お店やって欲しいです❤

[@hika_kitchendiary]

楽しそうですね！

[@まり森-s3e]

こんにちわ！またもや返信してしまいました！ 前回から2回目です。 今回も、私お酒担当です！と言いたいくらい動画の中に入って一緒に手羽先食べて、呑みたいです😊 そして、私は特別料理が得意というわけではありませんが、作るのは好きです！ いつか時間にゆとりができたら料理教室に通って見たいと、50半ばを過ぎた今でも思っています。が、仕事がら休みが決まっていないので、通い続けることが難しい現実。しかし！ヒカさんの動画を見ていて、ここをこうすればよかったんだ！とか、なるほど🧐と思うことが多く、真似して見るとおいしくなったり😊 楽しくて仕方ありません！ ありがとう！と思いながら観ております。 月謝なしでもうしわけないですが😂教室に通ってる気分で観ております！

[@hika_kitchendiary]

「好き」は才能です！だから上達間違いなしです♪ あと思うのですが、お酒好きの方って絶対お料理上手になれると思うんです。というか、きっと既に上手でいらっしゃると思います♪

[@岡田都美子-l6k]

手羽先揚げていた鍋が気になります。ザルもセットで購入されたのですか？何回見ても丁寧な料理　尊敬します😊盛り付けも素晴らしいですね～

[@hika_kitchendiary]

お鍋は、有元葉子さんのブランドの「揚げ鍋」です。私のは古いので今は細部のデザインが変わっているみたいです。ググってみてください♪

[@岡田都美子-l6k]

有元さんのですね～ありがとうございます(*^^*)検索してみます！

[@mima2746]

はじめてコメントさせて頂きます。とても丁寧な生活をされてて、勉強になり憧れます💗とても暑いので、お体には気を付けて下さい☺

[@kaonanasea9484]

こんばんは！ 今日、名古屋風手羽先揚げを作ってみました！手羽中でやりました。 すごく美味しかったです！ ただ、最後の漬けダレにニンニクを入れ過ぎてしまい、かけるのに躊躇して軽く付けただけにしてしまいました。 先に食べた子供達は美味しいと言ってましたが、私が食べた時物足りなさを感じ、たっぷり付けたところ、こっちの方が美味しいー！息子達ごめーん！って感じでした。 明日は自分だけ茄子揚げを作って食べようと思いまーす！ 今日は洗い物が多く、味見もちゃんとしなかったのが敗因です。 私と夫は美味しい手羽揚げを食べられました！ ありがとうございます！また作ります！ ビールは揚げながら飲んでしまいました。

[@hika_kitchendiary]

ビールは揚げながら・・でクスッと🤭　一番美味しい飲み方ですよね！　作っていただき嬉しいです。ニンニク量のレシピが曖昧で申し訳なかったです、「中一片→小さじ１〜」に変更しました。 いいなぁー、やっぱり手羽先上げといえば男子達って感じですから。幸せな空気感で朝から私も元気をいただきました♪

[@mammy9578]

パチパチパチ…（心の拍手） とうもろこしご飯の焼きおにぎりの登場に心を鷲掴みにされました。 いつも素晴らしい動画、ご馳走さまでした。

[@hika_kitchendiary]

残り少ない恥じらい心で1個盛り付けてみましたが、この後すぐもう一つ食べました、焼きおにぎり。

[@1226-mie]

色とりどりのお野菜を使って 見た目も涼しげだし身体にも良さそうで勉強になります 手羽先食べたくなってきました😊美味しそう

[@hika_kitchendiary]

夏野菜はビタミンカラーで綺麗ですね☺️ 私はどこかで花火が上がると手羽先を食べずにいられなくなるんです。

[@くま-e1y]

私もバジルソースを張りきって沢山作った事があります😂味も落ちて色も変わってしまいました。赤味噌や手羽先も良いですね。名古屋出身なので懐かしく思いました。 それにしてもたくさんの種類のお野菜を栽培されていますね。いろいろ楽しめますね♪オクラの花は食べられましたか？土用の丑の日も過ぎましたが、スタミナつけて💪夏バテしない様に頑張りましょう。

[@hika_kitchendiary]

保存食ってついつい作りすぎてしまいますよね。今年はグッと堪えて適量を心がけています。 名古屋の手羽先は小ぶりで可愛いですよね。味噌煮込みうどんも大好きだし、美味しいものがいっぱいですね。 お互いに栄養たくさんとってこの夏を乗り切りたいですね。

[@kayCA2027]

待ってました!!😊 本当に器のチョイスや盛り付けが涼しげで美しいです❤そしてとうもろこしご飯の焼きおにぎり!!もう想像しただけでゴックンです...この夏の間に作ってみようと思います😮また次の動画も楽しみにしています!!

[@hika_kitchendiary]

焼きおにぎり、美味しかったですぅ😊 動画ではお皿に１つでしたが実は２つ焼いていて、あの後しっかりおかわりしちゃいました。

[@ガルシア]

バックの家具も素晴らしいことですね・・・素敵な世界ですよね！！！メニューも適量です事ね！！！凄く美味しいそうねいいね！

[@hika_kitchendiary]

ガルシア様はもしかして外国の方ですか？ とてもチャーミングな日本語です☺️

[@トッキー-s3b]

本当にどうしてこんなにお台所をキレイに保てるのか〜お庭もいつも素敵。50代同世代なのに…自身の手抜きを戒める良い機会です…💦

[@hika_kitchendiary]

ウッドデッキのお掃除は父が😅 私は食べること以外はからっきしな50代です💦

[@ほたる-e3z]

料理が上手ですね!手際の良さ 家庭菜園のセンス台所鍋食器ワクワクする 素敵女子ですね!

[@hika_kitchendiary]

素敵オバサンでも嬉しいのに、素敵女子だなんて🤗 お調子者は素直に喜んでおります、ありがとうございます。

[@エルベア]

ずーっと、見返して見つけました❤モロヘイヤのお味噌汁も良いですね♪うちも夏に欠かせない食材ですが、茹でて細かく刻み、胡麻と鰹節をたっぷり混ぜて、だし醤油で味付けし、ご飯にかけて、つるつるとかき込みます😊今年は、お味噌汁も挑戦しましょう❤

[@hika_kitchendiary]

エル様のモロヘイヤとろろ、すっごく美味しそうです💕 今年はぜひ試してみたいと思います。 食欲のない時、つるっといただけて栄養満ち満ちで素晴らしい野菜ですよね。

[@yukarif6775]

先日見つけて早速フォローしております。揚げナスにウスターソース😮。初めて聞いた組み合わせです！味を想像したけど？？でも、動画を見ると美味しそうなんで、作ってみます❤ ロンドン在住アラ還で、こちらは蝉居ないので、蝉の大合唱にとても癒されました♪♪蝉の声、大好きなので！

[@hika_kitchendiary]

遠いお国からのコメント、ほんとに嬉しいです😊ありがとうございます。 ソースなす、リーぺリンじゃなくブルドック、って感じかもしれません。しかもドボドボ。あまり上品な料理とは言えませんが、好きなのです。またコメント欄にお寄りください。

[@MIKI-s8x]

こんにちは。いつも素敵な動画を見ると心がホンワカします😊 我が家の庭にもバジルがワサワサとあるので作ってみようと思いました。成功するか心配ですが😅 猛暑が続く日々ですが、体調崩さぬようご自愛下さい😊

[@hika_kitchendiary]

バジルって元気ですよね。上半身を刈り取るとまたすぐ元通りに。私は今朝ピザトーストにバジルペーストをちょっと垂らして食べました😊

[@菅野まつみ]

はじめましてこんにちは♪ ヒカさんの動画に夢中で、過去動画も見あさってます😅 小林カツヨ先生、私も大好きでした。 ソースナス是非使ってみます❣️ ありがとうございました😊

[@hika_kitchendiary]

はじめまして、たくさんご視聴いただきありがとうございます！ かつ代さんは偉大でしたよね。ソースなすは間違いない美味しさなので是非♪ またコメント欄に寄ってくださいね。

[@ES-gp2uv]

天ぷら鍋とガード網はどちらのものか教えていただけますでしょうか？またいつも立てかけてある、調理に使用されてるシルバーの丸いトレーはどちらのものでしょうか？よろしくお願い申し上げます。

[@hika_kitchendiary]

なんと、ご質問いただいたすべてのアイテムが同じブランドです www.wahei.co.jp/products/labase/ 私の揚げ鍋は小さいサイズの方です☺️

[@ES-gp2uv]

@@hika_kitchendiary ありがとうございます！私の好みが集まったブランドなんですね、笑。拝見します！これからも楽しく拝見させていただきます。私も今日は丁寧にご飯作ろうと赤飯にチャレンジします。

[@キク315]

待ってました❤

[@hika_kitchendiary]

ちょっと間が空いてしまいました〜。

[@折笠玲子]

ヒカさんの動画でいつも癒されています。ありがとうございます。

[@hika_kitchendiary]

こちらこそありがとうございます☺️ 残暑もあと少し、頑張りましょう。

[@山本佳奈-z3q]

暑すぎる日々ですが、ヒカさんの涼しげな食卓に癒されました！😊

[@hika_kitchendiary]

嬉しいコメントありがとうございます☺️