578 - Crostini barghigiani...anche questi son toscani! (antipasto di carne tipico della Garfagnana)

[@vitoorsini1]

Carissimo #1. Come sempre BRAVO! Pietanza per la merenda matutina, antipasto a mezzogiorno, spuntino delle 5pm ed anche dopo il cine o teatro a mezzanotte e per tutte le stagioni.....cose cosi´del genere solo le potevano inventare con due palanche le nostre povere nonne. Per fortuna cé´ sempre gente intelligente che le tramanda ed a loro un forte abbraccio e grazie di cuore. Tante belle cose Simone a te ed ai tuoi collaboratori. Vitto´dalla Florida U.S.A.

[@IlBoccaTV]

Mi fai commuovere mio caro amico vitto ti mando un abbraccione da parte di tutto lo staff ringraziandoti ancora una volta

[@antoniettasaladino6233]

Il crostino è una favola

[@mariaantoniettablotta6792]

Sei fantastico e terapeutico: mi metti sempre di buon umore! Ottima ricetta,da provate come alternativa a quelli classici! Grazie!

[@IlBoccaTV]

Una cara mi fa un sacco di piacere sentire che sono come l'aspirina 😉😉😉 Ti ringrazio e ti saluto un abbraccio

[@graziajackson4797]

=)=)=)=) buona sera SIGN.. BOCCA=) bellina sta ricettina!=D=) pollice in suu! anche questa volta!=) buona serata ! alla prossima!=)=D=) ciao SIGN.. BOCCA=)=)

[@IlBoccaTV]

Buona sera anche a lei sig.ra Grazia arrivederci alla prossima ricetta e grazie mille

[@luanacreatini5005]

Non ci crederai ma è da tanto tempo che cercavo questa ricetta .Grazieeeeeee!!!!! E cosa ti devo dire ....BRAVISSIMO .

[@IlBoccaTV]

Grazie mille Luana un abbraccione e che te devo di sarò diventato telepatico

[@manu7956]

Che bello ritrovare le ricette che faceva la mia mamma,non era tanto brava a variare,ma quelle ricette tipiche toscane che faceva....mmm

[@IlBoccaTV]

Mi da molto piacere farti avere dei ricordi a te cari un abbraccio e grazie mille

[@simonettamancinelli9160]

sono favolosi mai mangiati ma li provo bravissimo

[@IlBoccaTV]

erano divini ciao e grazie buon appetito

[@MassimoCalzolai]

A metà mattinata... Sono a dieta.... Ho una fame che mangerei anche i sassi.... E mi spunta la nuova ricetta del Bocca.... I crostini, la prova assoluta che Dio esiste.... Non ce la posso fare... Ciao Grandi!

[@angelabender8132]

Amen

[@IlBoccaTV]

🙏🙏✌👍👋👌🖐

[@IlBoccaTV]

🙏🙏🙏

[@monicarenzetti2844]

Adoro i crostini! Bella ricetta complimenti vania !! bravo bocca per averla eseguita un abbraccio a presto💋 ciaooooooo!

[@IlBoccaTV]

Un abbraccione anche a te Monica ciao e grazie tante

[@marcosoliveira7874]

🎉😋👏Grazie bocca, ci porta sempre qualcosa di speciale!! Caríssimi saluti Livorno!!🎉👏👍🥂

[@IlBoccaTV]

Ciao Marcos un abbraccio a tutti e grazie

[@generosodecristofaro615]

Grande Bocca , da Campano quale sono alla vista di quel magnifico ragù (l’idea di aggiungere anche acciughe e capperi mi sembra geniale) subito ho pensato a delle pappardelle/tagliatelle/fettuccine da condire. Con rigorosamente mezzo chilo di parmigiano sopra. Grazie per i capolavori che ci mostri ad ogni puntata, un grande abbraccio anche al simpaticissimo Andrea.!

[@IlBoccaTV]

Grazie ste per le bellissime parole che mi scrivi anche la pasta è la su morte ciao e salutami la Campania

[@valerio460]

Che sei un grande è appurato....che anche anche questa sera ti sei superato è un dato di fatto....Bravo Simone!!!È una soddisfazione vederti realizzare quelle opere!!! P.s.col ripieno rimasto ci si potrebbe fare della pasta ripiena...tipo ravioli o cannelloni!!!con sugo e besciamella!!!Top!!!

[@IlBoccaTV]

Mio caro Valerio ti ringrazio per la stima e la fiducia che hai nel mio lavoro Con quello che avanza ci puoi fare quello che più t'aggrada che mi sembra il minimo ciao e alla prossima

[@helenag.8559]

Grazie per questa ricetta delicatesss....😄👍

[@IlBoccaTV]

Grazie a te per la presenza fissa e per la gentilezza che hai verso il mio lavoro ciao

[@lindadidio4380]

Bravo come sempre👍❤❤

[@IlBoccaTV]

Grazie Linda ciao sempre un piacere

[@giuseppinalusi309]

Grande!!!👏👏👏👏

[@IlBoccaTV]

🙏🙏🙏👋

[@macrisguadagno711]

Fantastici! Grazie mille!

[@IlBoccaTV]

Grazie a te ciao

[@tuscanland]

Ciao Simone, se sei passato da Stazzema e dalla Garfagnana conoscerai di sicuro anche la Versilia. Il piatto tipico e' il tordello versiliese che e' forse il mio piatto preferito in assoluto. Ti mando un saluto e ti ringrazio dei video che mi tengono compagnia.

[@IlBoccaTV]

Certo li conosco con un bel ragù di carni miste è il suo spero di riproporlo il prima possibile ciao e grazie mille

[@0001neruda]

Io con te godo... Mamma mia che spettacolo! Sei un grande

[@IlBoccaTV]

Meglio godere che soffrire 😂😂😂😉😉

[@cowboyseventynine7082]

N1 come sempre

[@IlBoccaTV]

Come sempre grazie ciao e alla prossima

[@robertachimenti4700]

È vero il pane toscano è il migliore è i crostini così li faccio anche io la domenica quando siamo tutti assieme un antipasto al bacio . Bocca sempre il migliore .un abbraccione

[@IlBoccaTV]

Grazie mille Roberta sempre gentilissima un abbraccio a tutta la ciurma che si riunisce al tuo tavolo ciao un abbraccione

[@nihilnihil9376]

Bella ricetta, di sostanza.

[@IlBoccaTV]

Non deve mai mancare ciao e grazie mille

[@giusydiscipio8410]

Oooohhhhh! Mi hai dato l' antipasto per il dì di Pasqua.....diverso dal solito e più " gudurioso" ....passami il termine , ma è quello che ho pensato qnd l' ho visto.....le papille gustative si sono risvegliate dal letargo!😂😂😂😂😂 Ciao Simone, grazie mille per questa ricetta ( anche a Vania che te l' ha passata) un bacione a tutti e due 😘😘💖💖👍👍👋👋🤗🤗

[@IlBoccaTV]

Bene mi fa un branco di piacere averti dato lo spunto, grazie per l'attenzione un abbraccione

[@dafyyfad8832]

super invitante :-))) da farci indigestione... e io con sto sughetto ci condirei anche una bella tagliatella ^_^ le tue ricette sono sempre super

[@IlBoccaTV]

Grazie di cuore io ci farei anche di ravioli ricotta e spinaci ciao

[@Andrea-pk5ys]

Ciao Maestro davvero un sughetto divino. Col sughetto avanzato ci posso fare anche 2 penne ?

[@IlBoccaTV]

Ci poi fa anche su maccheroni quello che ti piace di più ciao e grazie mille

[@Andrea-pk5ys]

@@IlBoccaTV grazie mille Maestro

[@luigiconcin7152]

Sei troppo..Figo...! ottima idea..e ricetta..questo ragù potrebbe andare bene anche per un bel piatto di pasta...! ciao bello stammi bene..!!

[@IlBoccaTV]

Ci puoi fare anche il bagno😁😁😁 A parte gli scherzi è un ottimo condimento per pasta e lasagne

[@rossanapaoli2840]

La mi nonna il pane prima di mettere il sugo lo tuffava nel brodo di carne....una delizia, me lo ricordo ancora!!

[@IlBoccaTV]

anche la mi nonna ma lei aveva la dentiera :D:D:D:D

[@rossanapaoli2840]

@@IlBoccaTV Simone,con quanto amore le nostre mamme o nonne facevano il mangiare.......... come te Ciao

[@IlBoccaTV]

@@rossanapaoli2840 👍👍👍👍

[@cristianpaparello4753]

Ottimi questi crostini 😋😋

[@IlBoccaTV]

Grazie mille Cristina un abbraccio Ciao

[@cristianpaparello4753]

👍🖐️, comunque mi chiamo Cristian 😂😂

[@danielarigutini1641]

E come Sono Buoniiii....e 🖐✌Buona giornata

[@IlBoccaTV]

Una vera delizia ciao e grazie

[@mauriziocosta8416]

Dé, saranno pure borghigiani, ma il mio amico Stefano di Pistoia (e sua mamma prima di lui) li fa tali e quali. Il cuoce di più, perché non usa il vitellone (che fa un po' fighetti) ma la guancia di bove macinata due volte. In questo modo il compenso sul crostino è bello cremoso perché il collagene si scioglie bene.

[@IlBoccaTV]

De fra barga e Pistoia ci sono pochi km e di monti nel mezzo 😂😂😂

[@lorislaurencig7098]

Minchia, il vitellone è da fighetti?! La guancia non la trovi manco morto dalle mie parti... Finisce basata col vino rosso nei ristoranti.. Magari un cappello del prete, anche se inflazionato...

[@mauriziocosta8416]

@@lorislaurencig7098 Anch il garretto che a Milano si chiama geretto (a Napoli gamboncello)

[@lorislaurencig7098]

@@mauriziocosta8416 si chiamerebbe geretto in Macelleria Italiana... Avendoci lavorato tre anni lo so.. Garretto secondo me ha desinenza piemontese o lombarda,, le quali essendo juventino m' aggradano di più. ❤️👍

[@angelotacconi6357]

Con molta gentilezza ed educazione provi a cucinare crescionda di San Giacomo di Spoleto semplice e veloce un dolce per tutte le occasioni ne andava ghiotto un caro amico oggi non c,'e' più Luigino era il suo nome . Dio l,abbia in paradiso

[@IlBoccaTV]

ciao angelo non conosco questa ricetta ma mi informerò e spero di poterla riproporre il prima possibile ciao

[@francescobellu857]

Una variante dei classici crostini coi fegatini, ottima naturalmente. Da bambino, al ristorante, usavano pane duro e prima di mettere i fegatini (tritati a coltello, allora si usava quello) bagnavano il pane con un cucchiaio di brodo, al centro, poi li servivano a temperatura ambiente.

[@IlBoccaTV]

Anche la mi nonna faceva così per lei e il mi nonno .... problemi di dentiera 😂😂😂 Ciao

[@silviac8189]

Tu ci accontenti sempre il crock crock dell'assaggio è una tortura!! 😋😋😋😋😭😭😭😭 Ciao, caro!

[@IlBoccaTV]

Per me puro godimento 😋😋😋🙏🙏🙏

[@valentinaguaita8447]

"Io i fegatini li mangeri anche in capo a un tignoso!"....😂😂😂 che genio!! Ahahahah!!!

[@IlBoccaTV]

💪😉🙏🏻👍👋

[@larispostae42]

Un bel pesce d'aprile, anche se è fatto di carne :-). Li proverò quanto prima, anche per sentire la differenza di gusto da quelli "classici" fatti solo con i fegatini e i cuori di pollo, secondo la ricetta passataci da amici fiorentini anni e anni fa (a far due conti saranno quarant'anni... qua si invecchia, mannaggia...). E se ci arrivo, mi faccio in casa pure il pane in pentola.

[@torquatotasso6144]

Se ti interessa e Simone non si offende, ti scrivo la mia ricetta per i crostini di fegatini.

[@larispostae42]

Maestro permettendo :-), è sempre utile e interessante imparare qualcosa di nuovo.

[@torquatotasso6144]

@@larispostae42 Godi popolo RICETTA CROSTINI DI FEGATINI 1 vaschette di fegatini di pollo del supermercato 1 cipolla media Una decina di fili di prezzemolo fresco (privato dei gambi) 1 dado ( non quello con i numeri) 1 cucchiaiata di capperi sottaceto (sgocciolati) 1 cucchiaio (scarso) di concentrato di pomodoro 2 acciughe diliscate o l'equivalente di pasta d'acciughe 1 Aglio 1 bicchiere di vino rosso (io ne uso 2, uno è per me) Burro Pulire bene i fegatini e togliere tutto il grasso, scottarli in acqua bollente per una ventina di minuti. Scolarli e lavarli (nel bollire fanno sciuma). Fare un battuto molto grossolano di cipolla e prezzemolo e metterlo in un pentolino con olio e l'aglio schiacciato e scamiciato, fegatini, capperi, dado sbriciolato, il vino, il concentrato e le acciughe (tutto a freddo. Più facile cosi...). Cuocere il tutto a fuoco moderato e senza coperchio per una venticinquina di minuti, in genere quando è evaporato tutto il vino è tutto cotto. A fuoco spento aggiungere una noce di burro. Quando il burro si è squagliato, frullare il tutto. N.B.: I fegatini io li scotto sempre e ti consiglio di farlo.

[@larispostae42]

Grazie @@torquatotasso6144

[@IlBoccaTV]

Vai Torquato che l'allievo supera il maestro 👨🏼‍🍳👨🏼‍🍳👨🏼‍🍳😂😂😂👍👍👍

[@Ucazz555]

Alla grande una vera bontà Grazie alla ragazza e a te Salve da AVIGNON

[@LagunareFXP]

Waaaa un autre français qui suit IL BOCCA....

[@IlBoccaTV]

Il bocca è internazionale 😂👨🏼‍🍳👍🙏🤙

[@IlBoccaTV]

Grazie mille mio caro è sempre un piacere

[@Ucazz555]

IlBoccaTV - Italian and Tuscan recipes ... dovresti fare un Accademia della cucina litorale del mediterraneo !!! La Toscana con la sua centralità e il suo patrimonio culinario ne è il centro !!! Quindi hai le carte in mano 🖐 😂😂😂🎁👌🆒

[@IlBoccaTV]

@@Ucazz555 sarebbe molto bello speriamo ciao e grazie

[@lorislaurencig7098]

Bella merenda, caro... Ma come faccio a mandarti una curiosità (ricetta) da provare a cucinare?

[@IlBoccaTV]

loris se sei su fb me la mandi sulla pagina ciao

[@giorgio5689]

Questi li conosco 😍 nun posso fare una similitudine per spiegare in modo esaustivo(mi viene in mente solo una cosa legata al sesso🐖)al godere nel papparsi un piatto con questa preparazione(tra l'altro ci si fanno pure i nidi di rondine 😲)...grande maestro 👍

[@angelabender8132]

...a noi il sesso mica ci fa schifo.. 😂

[@vitoorsini1]

@@angelabender8132 Ho letto che il fumare fa´male, ho smesso di fumare, ho letto che il bere fa´male, ho smesso di bere, ho letto che il sesso fa´male...ho smesso di leggere! Buona giornata.....

[@angelabender8132]

@@vitoorsini1 Anche a lei: qui 80 grandi farenheit e si va a cosce nude 😂

[@IlBoccaTV]

Ciao Giorgio ti ringrazio per il maestro ma al massimo posso fare il bidello 😂😂😂 Ciaoooo

[@IlBoccaTV]

😂😂😂 grande vitto bella questa la rivendo ciao

[@gernblenstein1541]

@2:22 Cipolloski! Ja Ja Ja! Mmmmmmmm! Se mira riquisimo!

[@IlBoccaTV]

😁👌👍🙏🤤

[@stefanocleri6007]

Oooooooooooooohhh.....meno male, ho ritrovato il "vero" Bocca....hai fatto pace con la donna eh? ahahahahah Bravo Simone 😊😊😊😊😊

[@IlBoccaTV]

😉😉😉dopo la lite si fa all'amore e tutto viene meglio😂😂😂

[@stefanocleri6007]

aleeeee oooooohhh aleeeee oooohhh....tutta la curva 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@IlBoccaTV]

@@stefanocleri6007 😂😂🙏🙏

[@Canaia96]

Ma le olive con le acciughe non stonano? Ti seguo sempre

[@IlBoccaTV]

non ci sono molte ricette che vengano fatte con olive e capperi ciao e grazie mille per la fedeltà e la stima

[@antonioangioi890]

ricetta bellissima e tu bravo come sempre! 2 cose : non ci avresti messo 1/2 bicchiere di marsala secco? comunque ci condirei anche delle tagliatelle. Ma... questo filmato velocizzato alla Ridolini degli anni '30? Ah,ah,ah, Sbrigati per la prossima!!

[@IlBoccaTV]

Certo anche un cucchiaio di aceto di mele Cis stava bene con un po' di salvia ma la ricetta va rispettata ciao e grazie Antonio

[@JOGAMINURA]

Bravo Simò come sempre 😋 però il primo crostini che hai preso per l'assaggio era diverso da quello che hai mangiato alla fine! O sbaglio?! Furfante ti sei fatto il doppio assaggio 😂 un abbraccio

[@IlBoccaTV]

Hai ragione ho dovuto rifarla perché avevo smoccolato per una cosa venuta male, chi sei Poirot 😉😉😉😉

[@JOGAMINURA]

@@IlBoccaTV 😂😂😂 in realtà ho il vizio di focalizzare l'attenzione e lo sguardo sul cibo prima di morderlo e in questo caso ho osservato bene quel bocconcino invitante che ti sei azzannato tu 😉

[@rosajacques3716]

Io sono della Lunigiana e mai visti eppure giro e mi piace mangiare

[@IlBoccaTV]

Infatti mi son sbagliato sono della Garfagnana che se vai a vedere e uscio e bottega alla Lunigiana, vi divide una vallata ma si vede che come sempre del vicino confinante un si vuole sapere niente

[@aichakamal2430]

👍👍👍👍👍

[@IlBoccaTV]

🤟🙏🤙👍👨🏼‍🍳

[@sweetemy]

Buona

[@LagunareFXP]

Simoooo, ma uno come te non ce la mette un po' di salvia in questa splendida ricetta??

[@IlBoccaTV]

C'è l'avrei voluta mette ma per rispettare la ricetta originale non sono stato entrante ma consiglio di mettere anche un po' di salvia si sicuro un gli fa male 😁😁😁😁ciao

[@robertorinaldi8415]

come la precedente, grazieee e complimenti (dicono "cro cro" ma qui lo fa lo stomaco ahahahahah) ciaooo

[@IlBoccaTV]

😂😂😂🙏

[@emanuelezimmardi179]

Questi sono crostini goduriosi, anche con due fili di pasta mi sa che il sughetto renderebbe alla grande!!!

[@IlBoccaTV]

Anche su fili di pasta lasciando il sugo più lente ciao e grazie

[@ABARILANI]

Questa ricetta non è uno scherzo, un pesce d'aprile. E' roba molto, molto seria, direi.

[@IlBoccaTV]

Noi i pesci si mangiano mica ci si fa gli scherzi 😉😉😂😂ciao e grazie

[@torquatotasso6144]

Grazie, mi garba. Macchè vocongelaaa, qui si finisce ogniosa. Siccome sono a dieta stretta, dautimo ci avrèmesso anche una noce di burro.

[@lorislaurencig7098]

Concordo...

[@IlBoccaTV]

:D :D :D

[@IlBoccaTV]

😂😂👍

[@stefanotorelli3688]

Mi aggiungo anche io! Un paio di pennette nun guastano...

[@IlBoccaTV]

👍👨🏼‍🍳🤙😉😋😋

[@larispostae42]

Ecco qua: pronta una bella "monoporzione" (ossia un mezzo chilo tra carne e fegatini...) di sughetto per i crostini, e credo proprio che sia venuta benino. Poi, siccome la vaschetta dei fegatini ne teneva 450 g e per il "patè" qui sopra ne bastavano 150, col resto mi son fatto il patè classico, che guarda caso ho pure trovato il vecchio video in cui lo descrivevi, e guarda caso/2, la vendetta, in casa m'era rimasto giusto mezzo bicchiere di marsala... Stasera si cena a crostini, e siccome mi son fatto pure una gran terrina di macedonia di fragole e banane, per finire una bella ciotola di macedonia col gelato...

[@IlBoccaTV]

Boia de mi hai fatto venire una fame che se lo sapevo prima venivo cena da te 😁😁😁😁

[@larispostae42]

Ho ancora un po' di "patè" barghigiano in freezer: domani voglio provare a fare il pane "di Altamura" con il lievito madre secondo la ricetta di Barbato, e poi vedere se i due vanno d'accordo...

[@IlBoccaTV]

@@larispostae42 vanno d'accordo anche senza vedersi🤣🤣🤣🤣

[@GarcioBass4]

Bocca!!!! Ho appena fatto vedere il video alla mia mamma e ha solo detto "Antipasto? ma col XXXX con questo ci si pranza e cena e vedi come arrivi a novant' anni senza rotture di coglioni" Ok non proprio in senso letterale ma il senso era quello :D Un saluto da ferrara! (la mamma ti vorrebbe mandare qualche ricetta sua e vorrebbe sapere come fare!!

[@IlBoccaTV]

Ciao Luca la tu mamma euna figura parola di Bocca 😊 se mi vuoi mandare le ricette dovresti andare sulla pagina Facebook e scrivermi in privato Manda un bacione alla tu mamma

[@wacken53]

mmmmmhhhhhhh!!!!!

[@IlBoccaTV]

Tanta robba ciao e grazie

[@emanuelebergantin9354]

Le tue ricette fanno sempre veni' fama boia

[@IlBoccaTV]

Menomale teo immagini se ti facessi passa la fame dovrei anda'a spigare 😂😂😂 ciao e grazie ancora

[@angelabender8132]

" Vi sovvien.." dice Alberto di Giussano: "Quando mangiavate 4 kili di pagnotte toscane al giorno, in famiglia,con o senza companatico..." Sogno o son desta? Buon di'...mi levo le cispe all'occhi e rileggo...😚

[@lorislaurencig7098]

Alberto da Giussano quello della Lega?

[@angelabender8132]

@@lorislaurencig7098 Ben...se la scarpa calza... Io pero' vivo in USA col pel di carota di Trump..😂 Si riscopre il musicale Carducci poeta della fanciullezza che dovetti apprendere a memoria in quinta elementare. 😊

[@lorislaurencig7098]

@@angelabender8132 intendevo che al tempo il kilo come unità di misura non poteva esistere... Forse la Libbra? 😁❤️👍

[@angelabender8132]

@@lorislaurencig7098 Odio le libbre e I piedi di misurazioni...io porto il 40 di scarpe e mi vergogno😶 Possibile andare sulla luna e non volere il metrico decimale?

[@lorislaurencig7098]

@@angelabender8132 🤣🤣🤣❤️❤️

[@mauriziopaoli7280]

correggere please, Lunigiana e Garfagnana sono due valli diverse, a Barga ci sono nato

[@rosajacques3716]

Giusto

[@IlBoccaTV]

Hai ragione anche se vi divide un Monte di differenza ce né ciao e scusa

[@mauriziopaoli7280]

@@IlBoccaTV scusa di che? Era solo per precisare, avanti così Bocca

[@antoniosortino1200]

Ma oltre al crostino qui ci sta molto benino pure du bucatini .. sughetto per la pasta

[@IlBoccaTV]

allora lo sai....ciao e grazie