65 - FAINA ( Farinata - Socca - Cecina ).

Hoy les entrego una deliciosa receta Genovesa con origenes muy interesantes y que arraigo en el Río de la Plata con fuerza e identidad haciendo de la FAINA un clásico de la pizza como el River vs Boca.
El paso a paso de la receta tradicional, tal cual fue inventada allá por el siglo XIII.

[@johntitor8229]

Que lástima que no haces tanto videos como antes, me encantaría que vuelvas. Das y contagias mucha alegría y buena onda.

[@Edulatino1]

lindisimo tu video hiciste todos los refirementos perfectos saludos de un uruguayo que vive en italia de tanto tanto tiempo complimenti

[@barondg24]

Gracias por el honor y los elogios! Mucha suerte!

[@ana55romano1]

Aaaaahhh!!! Entonces me va a quedar barbara porque la procesadora es fantastica!! Asi que ya me pongo en campaña porque viendo el video se me hizo agua la boca!!! Con lo que me gusta el faina!!! Gracias Maestrooo!!!! Abrazo!!!

[@barondg24]

Ta-Ta-Ta y Ta!!! viniendo de un amigo uruguayo y que viva en Italia es todo un cumplido lo que me decís. Gracias Che...Un saludo grande y exitos.

[@barondg24]

Genial tu información y como porteño que soy conocia la singularidad de esa regla en Uruguay ya que en Buenos Aires todavia hay lugares que se sigue usando el sustantivo masculino. Pero el Canal es internacional y debo tratar de hablar y escribir de la major y mas correcta manera para que todos los de habla hispana sepan lo que digo o a que me refiero. Espero me entiendas, igualmente te agradezco la aclaración. Un saludo desde China.

[@migdalysrodriguez162]

maravillosa receta chef Martin, como siempre.

[@marcelomarcote1964]

bien explicado amigo, lo haré tal cual paso a paso, muchas gracias

[@barondg24]

Gracias amigo MARCELO por su comentario también por ver nuestros videos, espero disfrute de la afina con ganas!!! un saludo cordial.

[@Mavil928]

Muchas gracias por otra detallada receta Chef Martin, saludos desde Cutler Bay, FL.

[@ascargot]

Chef, me recuerdas mucho a mi profesor Oscar Odorico. Y es algo bueno! excelente chef con una personalidad maravillosa. Saludos!

[@barondg24]

Es una taza de las tipo mug Americanos así que colmada tiene unos 250 cm3 pero sin llegar hasta arriba dejando un margen respectable es de 200 cm3. Cuando hablo de receta uso los 250 cm3. Espero te sirva la respuesta. Un saludo cordial

[@pablo-pi4yh]

que lindo cocina .vos sabes que aca en cordoba no se sirve .pizza a caballo con faina

[@barondg24]

De nada Ana, espero que todo salga bien y si no recuerda que en la cocina es importante la perseverancia y la alegria, nunca mufarse por nada...a disfrutar de tu fainá. Saludos!

[@augustovera85]

buena che!! usted se ah ganado un suscritor mas XD saludos desde salta argentina

[@barondg24]

Gracias Amigo por seguirnos en el Canal... la faina es rica a toda hora...si te dió hambre vos en Argentina podés pedirte una, aquí la tenemos que cocinar...ja-ja-ja!

[@barondg24]

Gracias a vos por tu lindo comentario. Mirá yo aseguraría que si tenés una Buena procesadora los garbanzos los vas a poder moler tranquilamente vos. No vayas a creer que en el Molino la harina que me dieron era muy polvosa, ya que en USA no conocen la harina de garbanzo, pero como es una casa vegetarian allí muelen las harinas de granos normales de moler. Yo compré los garbanzos y pedí que los molieran...quedó como una Vitina, o sea un Molino granoso y en la fainá quedó exquisito. Saludos!

[@VeronikaDelfin]

un maestro!

[@ana55romano1]

Hola Cheff!!! Me encanto la receta de Faina!!! Y se ve que quedo exquisita, era lo que necesitaba para hacerlo realmente casero! Pero tengo una duda... como no tengo la opcion de ir a un molino, quisiera saber si yo misma puedo moler los garbanzos con la procesadora??? Quedara bien molida y apropiada para hacer el faina??? Gracias por compartirla y espero su respuesta. Hasta prontito Maestro!!!

[@nounouberbez]

Merci chef pour votre vidéo :). Le coq pendu ^^ vive la France.

[@zeragito]

La ciudad de Pisa (no Pizza), aquella de la torre inclinada, está en La Toscana, Itália, la región donde nació el idioma italiano. Alli lo llaman Cecìna, Torta di Ceci y también Farinata a este plato humilde. En algunas partes de Toscana se llama Calda-Calda:-)

[@barondg24]

Gracias Alberto, un dato más que aportas del que no tenia conocimiento...MUCHAS GRACIAS! Algún día ire a visitarte, dicen que es una Isla paradisíaca! verdad?

[@zeragito]

La ciudad de Niza, no Pizza, en Francia donde si se llama Socca este plato. En Gibraltar es el plato nacional y se llama Calentita cuando es horneado. Al otro lado del estrecho en Argélia, África, se conoce como Karantita y se sirve con comino y una pasta de chile (ají) llamado Harissa.

[@Albertottanta6]

La Faina se llama también Fainè en Sassari (norte de Cerdeña)... Un saludo desde Cerdeña y gracias por compartirla :)

[@Yohoophy]

Hola, genial el video! me encantaron los trukitos!:) gracias por revelarlos! cuanto es la proporcion de harina de garbanzo para el agua? saludos desde uruguay

[@barondg24]

Estimada Diana, pueda ser que por usos y costumbres creas que faina es un sustantivo masculine, pero lament informarte que en la lengua castellana es femenino. Para tu major informacion puedes recurrir a Wikipedia en español colocando el clásico protocol de internet por delante y la palabra fainá. Un saludo cordial

[@azores5]

podrá ser el queso rallado comun tambien ? por favor si me pueden responder cuanto antes !! gracias

[@zeragito]

Las palabras farinata (hecha de harina) y cecina (hecha de garbanzos) son italianas y no genovesas. El nombre original Fainâ es del dialecto genovés y solo se llama así el plato horneado. La versión frita se llama Panissa.

[@constanza-gente2845]

¿por qué el aceite va después del reposo? Parece que me equivoqué D:

[@Eduardo-ox3cq]

La faina se hace con la mezcla bien liquida , horno con mucha temperatura y no se deja de un dia para otro la mezcla se hace en el mismo momento que se prepara. La fainacera (el recipiente) tiene que ser bombe para que quede fina y crocante en los bordes y gruesa y con mas cuerpo en el medio. la que yo vi hacer durante 17 años todos los días era con horno a leña y se le ponía a gusto solamente pimienta blanca.

[@barondg24]

Gracias por tu lección de geografía. Se perfectamente que es Pisa y es la region de Toscana, quizás lo pronuncie mal pues mi acento italiano no es perfecto, Incluso cuando hablo de la Guerra entre dos los reinos hago referencia a la torre inclinada de Pisa. Tambien digo que Cecina es garbanzo en italiano y que así se lo llama en Italia. Creo a mi parecer que vos viniste solo a criticar y no viste bien el video. Hace tu propio video si te interesa tanto enseñarle a la gente sobre el tema. Gracias

[@BiologaArtista]

Chef, si en mi país no tengo ni harina de garbanzos ni molinos ¿Qué alternativa tengo para hacer esta receta que se ve buena?

[@naniborghello]

pan

[@dianaparrasilva]

Un fainá, EL fainá...

[@josemiotto]

viene de Genova, y allá es LA farinata

[@josemiotto]

que capacidad tiene tu taza?

[@fifitis03]

como seca los garbanzos?

[@osteriaacadodiao1345]

sulla pianta

[@francescabertolucci7138]

Farinata in Liguria a Spezia Faina ' a Genova Carrara la chiamano calda-calda A Livorno si chiama 5 e 5.....

[@francescabertolucci7138]

Però la storia di come nasce la farinata e' vera!!

[@MarceloAvero]

Torre de pizza?

[@robertxd9698]

Ora roberto

[@editorialmendrugo6380]

Gracias por la original receta, aunque es más sofisticada, que la originaria de la Liturgia. Suerte

[@francescabertolucci7138]

Chef martin cambia lavoro.... La farinata falla fare a noialtri....

[@barondg24]

escuchame aprende a leer y despues critica, entendés...cunado hablo de pizza me refiero a la comida la masa redonda con mozzarella en la cual se suele poner la faina encima, un típico clásico de Argentina y Uruguay...y se le dice pizza a caballo. Pisa es la ciudad de Italia en la region de Toscana en el centro de Italia. Vos sos un forro, sabes?

[@bacicadada]

lasciate fare a noi zenesi la farinà!!!!!!!!!!!!!!

[@editorialmendrugo6380]

No eran reinos, eran repúblicas

[@francescabertolucci7138]

Una merda l impasto...troppo denso....e in Italia non si mette origano e aglio.e non si cuoce a 200 gradi ma a forno molto più alto. Ademas la masa tiene q quedar muy liquida no espesa como dice el loco este...

[@Nani207]

No sabe ni cocinar ni hablar pero me gusta escucharle.... habla tanto que para mi insomnio es muy efectivo

[@rainerschanegger]

Peor es hacer una faina sin harina de garbanzo como acabo de ver,. como descendiente de genoveses casi me da un ataque.

[@editorialmendrugo6380]

Habla demasiado, se me vas ir el hambre.Muchos "bolazos" como dicen... Baja la presión por los gases que se emiten luego de la farinata...

[@barondg24]

aprende a criticar que me parece que no llegas a la altura de la mesa para sentarte y si vas a criticar hacelo con nombre y apellido y no con un seudonimo tan ridículo como el que usas.

[@francescabertolucci7138]

La receta esta re equivocada

[@Nani207]

De verdad no sabe pronunciar parmesano?