【6tan】銅牌大主廚：紅蘿蔔燉牛肉

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[@wannasinging]

我覺得很好吃欸

[@ladonna8586]

Wannasinging老王 都沒別人理老王 欸XD

[@miachou623]

是老王！！

[@000-g8u8m]

控肉飯精靈！？

[@劉兆容-f3f]

老王欸

[@Hana.30377]

Wannasinging老王 妳不是不吃大塊的紅蘿蔔嗎😂

[@bdud3105]

史上最會保留食材原味的實況廚師

[@user-haothela7414]

是故意還是不小心

[@gikazeha1341]

@@user-haothela7414是故意的

[@shuweihua4058]

用碗撈湯害我大爆笑XDDD

[@陳靖元-h2r]

很會ㄛ 六嘆大 XDDDDD

[@wanxingli2818]

如果是我 我那樣做一定也會爆笑

[@張純瑜-l3b]

我直接大笑出來

[@kimmy6978953]

小湯匙讓我抽搐，用碗撈讓我大笑出聲

[@Bamowmow]

嫩 我是說牛肉 好ㄘ

[@eniax1335]

這不是我們的小當家嗎～

[@dune0630]

大廚趕快做一波紅燒燉牛楠GANK回去

[@葉濕胸]

發起實況組牛肉實況好了（？

[@齊桓生]

八毛 這不是我們的帥哥廚師嗎！

[@boxdrift0214]

自己也來煮一鍋嗆6tan啊XD

[@dppss92175]

每次看六嘆的vlog都覺得很舒服,下次可以試試看牛肉炒青菜

[@林賢修-d5u]

積極發片的六嘆，先讚一波~ 希望能夠多多拍vlog，很舒服

[@jason4982135]

看到沒湯匙的那段，我笑了XD~~

[@jay79125]

我也是!!笑死

[@yjpan811230]

有機會看到 實際的炒馬丟羊倒調嗎??

[@homiqc]

沒有湯匙那part我在辦公室憋笑得好辛苦rrrrrrrrr

[@sayah692]

+1!!! 超好笑XD

[@藍莓優格-b7s]

直接拿碗舀我整個wwwwwwwwwwwww

[@chunyuchun]

笑到不行🤷🏻‍♂️😂

[@IronFroggy]

太棒了 又是舒服的日常vlog又加上有蕾蕾 我給滿分xD

[@a198510123823]

雖然看到很少做菜的人每次動刀都會心驚驚 但還是鼓勵人常做菜XD 不管是興趣也好 還是學習也好 畢竟對我個人而言 還蠻享受做菜過程 以及更進步的喜悅 而且很多女生朋友都說 會做菜的男生很加分XD 個人也不會去評論說 什麼切不好阿 太大什麼的 因為這種情況 自己吃了後才會知道錯誤在哪 進而改變 為了就是讓自己或他人享受這道料理~ 雖然看起來有點小失敗 不過六嘆加油

[@6tanchannel]

謝謝你呀，你說得沒錯 我做錯的事情我第二次我就會改了，所以第二次已經很成功了～

[@xiaomo466]

藍田人料理法 藍田人舀法 藍田風食物

[@sunny0327]

不知道為什麼 雖然煮得真的不怎麼樣 但看起來就是很舒服的影片 也不會想要指責....哈哈哈 這應該就是第一次嘗試下廚的日常吧哈哈哈 蠻喜歡這種生疏、愜意又隨興的模樣 6嘆不是喜歡吃大腸嗎?? 既然醬油、滷包都買了 我看應該也沒用完 來滷個大腸吧怎樣!!! 再加點豆干滷蛋海帶白蘿蔔...等等的 其實滷的東西差不多啦 蔥、薑、蒜、醬油、糖、八角(不要多顆)、米酒 也就是丟電鍋讓它燉就可以了的東西 不難的 支持6嘆喔 多分享點日常瑣事都是很棒的

[@6tanchannel]

好喔謝謝你

[@代山-t6w]

@@6tanchannel 敷衍怪 XD 人家打了上百個字 你五個字解決 wwwww

[@WeiN_life]

@@代山-t6w 敷衍怪聽起來好像神奇寶貝ww

[@a210090]

蕾蕾溫馨的陪伴 隨性型大廚

[@joyeric970026]

如果有聊天室 聊天室的戈登們應該已經把他轟出去了😂

[@lucky406332006]

聊天室的大廚們一定都腦溢血了xD

[@GGMOB55673]

你這牛肉超生，生到他都爬出來吃草了

[@shunyentan5553]

乾我真的快腦溢血了哈哈哈哈

[@lucky406332006]

給別人一點學習的機會嘛XD

[@sixwong]

所以不敢開實況XD 怕觀眾死光沒觀眾了XD

[@mason0401]

6:55那裏掉的一根蔥害我心癢死了XD

[@rayraywen6]

喜歡這類型影片～話說那些一大匙的量會想到魯蛋的王者湯瓢XD

[@MagicNight417]

+1XD

[@zeco8607]

不專業手法 看得出來平常根本不進廚房的 但很喜歡這感覺 我看多飯店裡那些師傅的手法了 反而覺得這種隨性煮法很舒服，一看就知道是為了自己而煮而不是為了客人而煮 太喜歡了 希望能多多拍這種影片 （但是衛生還是要做到哦 我可不想6tan食物中毒

[@7colorlilysheep310]

水多加了一倍 那調味料也要多加一倍阿XD

[@jessicahsieh0706]

一個小tip 當你的食材是食譜上的二倍時 你的其他調味料也要乘以2 像是影片中水加了1600cc 食譜上寫一大匙 你就要加二大匙 不可以只有水加2倍xD 預祝下次下廚順利！

[@jessicahsieh0706]

然後水真的有點太多 淹過食材就好

[@GGMOB55673]

少加的調味料就當減肥了

[@sixwong]

我真的沒有那麼白癡，我國中有畢業XDDD 只是我以為那樣就是兩倍了，那是因為我不會料理，是我的錯。 我在嘗試ㄌ，感謝大家～

[@superjunker]

我看到香油直接倒下去的時候就想說這應該好幾小匙了吧😂 後來才發現水兩倍

[@Luna-pq7fs]

用碗撈湯笑死 很喜歡這種隨性的日常連加調味料都很隨意的感覺～ 料理這件事不只為了好吃從中了解然後慢慢學習才是最重要滴😊

[@GmZyA]

一湯杓的醬油

[@ChenDio]

鹹一點就會好吃了, 不過這樣很健康!XDDD 以後可以加一點豆瓣醬~會有紅燒風味

[@SOONZIET]

我覺得6tan家光線就很舒服不用特別調酒很好看了，夠亮。看起來真的很舒服

[@張博評-i2m]

調酒?wwww

[@林琮棠-c5e]

正所謂煮菜隨意就好 快樂料理欸

[@JiYeQiu]

回來回顧一下，那個湯沒醬色直接覺得完了 沒味道

[@user-48763]

希望86也能有這樣的運鏡，這部分6tan真的很用心

[@sixwong]

實況跟錄影不能相提並論啊

[@joker-rj2bn]

一種純粹 靠感覺的概念 是說後面那個太豪邁拉 直接用碗撈XD ((煮菜靠感覺才好ㄘ 誤 可以拉~ 不常料理 做這樣很棒了XD 下次可以試試 蘋果西打燉肉 作法跟這個有點像XD 而且做完 剩下的湯汁稀釋一下 加上處理完的絞肉直接變肉燥 配飯 超讚!!

[@qqq830602]

比例大失衡 -看6tan煮都覺得很好玩-

[@芒果-p8p]

其實馬鈴薯是澱粉沒錯 不過比起其他澱粉類食材熱量較低 而且人體對馬鈴薯的吸收率較低比其他精緻澱粉好 所以不用太怕

[@羊景楊]

水兩倍 調味料沒有跟著兩倍xD

[@xuanya1692]

巨魔 你食材都兩倍 但是最重要的調味料你也要兩倍啊😂😂😂 難怪你會沒味道 正常的正常的

[@Zoe0721]

試吃時間是男友視角>

[@Houjyuu]

居然連湯杓都沒有.... 既然都開始下廚了，會用到的廚具餐具找時間買一買吧

[@dingshengzhou4330]

六嘆是不是忘了把調味料加倍了⋯

[@love103052000]

Dingsheng Zhou 所以很淡：））

[@GmZyA]

4

[@奧羅-o1h]

好像也有加倍 六嘆放醬油那些都放得很豪邁

[@lucky406332006]

其實不用完全照食譜做，應該要邊試味道邊調味，個人覺得是鹽跟醬油不夠的問題XD

[@sixwong]

我沒忘記啊，我說我沒忘記你們信嗎？XD

[@65918514]

首先，我們要知道，燉牛肉為什麼要稱之為「燉」 牛或豬的肉，有些部位是油筋比較多的 即使用水煮熟或是煎熟了 肉還是會韌到咬不下口 因為油筋還沒煮到軟化 所以才會有燉的這種料理方式 要做燉牛肉的話 牛腱、牛肋條、牛腩都非常適合 牛腱會煮比較久，牛肋條比較油，牛腩則在前兩者中間 如果以六嘆實際上買到的食材來烹飪的話 1.梅花牛肉也是可以燉，先將牛肉切成適當的塊狀 2.現在我們先燒一鍋水，等水滾的這段時間我們繼續備料 3.取一個盆子或碗公，將切好的牛肉丟進去 4.加入適量清水、一匙鹽巴，也可以加點米酒下去 5.抓洗盆中的牛肉，這樣抓洗是為了洗去多餘的血水，洗完後撈出牛肉擠出多餘的水分備用 6.薑先用水沖洗外面的髒污與土，將它切片，不要切太厚，六嘆的那個叫切塊，至少要切到變成影片中薑塊的三分之一大小才行，切好的薑片用刀子拍一拍，不會用刀子拍用湯勺也可以，薑片分兩部分，一部分要川燙牛肉用，另一部分是燉煮的時候用 7.旁邊那鍋水差不多滾了，將洗好的牛肉與3、4片薑片丟進去川燙，這個步驟的目的是為了去除大部分的腥味 8.肉色轉白後，繼續煮個3分鐘左右，撈起牛肉備用，其餘的倒掉 9.我們繼續備料，考慮到準備的肉量與馬鈴薯量，紅蘿蔔依據個人喜好，切1~1.5根即可 10.紅蘿蔔用水清洗乾淨，蒂頭切除，切的時候請切滾刀狀，刀子與紅蘿蔔成45度，以切的視角會像是在切三角形，每切一塊就將紅蘿蔔滾動一下，切出來的就是受熱面積較大的滾刀狀，還是聽不懂得請自行U2搜尋滾刀狀切法 11.馬鈴薯用水沖洗表面泥土，用削皮器將皮削掉，並像六嘆一樣切成適當的塊狀大小 12.青蔥由於只有一棵，清洗乾淨後直接切段，蔥白與蔥綠分開 13.拿出你要燉的鍋子，通常是不銹鋼的金屬鍋子，俗稱白鐵鍋 14.開中小火，倒入適當的油 15.油熱了以後，蔥白與剩餘的薑片丟下鍋爆香 16.聞到薑與蔥的香氣後才是爆香完成，先把馬鈴薯丟下鍋翻炒 17.吃過麥當勞薯條的人都知道，馬鈴薯就是要經過油的處理才會又香又好吃，所以要先丟馬鈴薯進去吸點油，讓馬鈴薯的香氣出來 18.馬鈴薯的香氣出來後，把紅蘿蔔丟下去翻炒幾下，反正這樣炒紅蘿蔔也不會軟，就是炒個意思意思而已，不懂的人看到只會覺得你很厲害 19.紅蘿蔔炒爽了之後，把我們的主角牛肉塊丟下鍋翻炒，炒至肉塊表面帶點金黃色 20.外表金黃色的牛肉，代表有把肉香炒出來，後面燉完吃起來才會香噴噴 21.米酒瓶用大拇指蓋住瓶口的一半，快速的在鍋邊淋一圈熗鍋，讓香氣UP UP 22.熗完鍋馬上加入適量清水，水只要蓋過裡面的料就可以了，加太多會變牛肉湯 23.加入一大匙的醬油，不是醬油膏噢別耍蠢 24.加入半大匙的米酒，因為前面有利用抓洗、川燙、翻炒來去除腥味了，基本上這個步驟可有可無了，你爽的話可以再加一點增添米酒味 25.加入適量的胡椒粉 26.最後加入剩餘的蔥綠的這個部分，讓燉煮的過程可以增添香氣 27.放入滷包，蓋上鍋蓋，小火燉半小時 28.半小時後用筷子戳戳紅蘿蔔與馬鈴薯是否熟透，沒熟再多燉個10分鐘，以此類推 29.確認都煮好了，這時後才下鹽巴調味，因為肉本身會燉出一點鹹味，再加上前面水與醬油的比例可能會不夠準確，所以這時候加鹽巴來調整鹹度，所以前面的醬油寧可少下，也不要下太多，下少了可以後面用鹽巴來補足，下多了就沒救了，再加水會變湯，加糖會很怪 30.味道調整好後，關火，即可出鍋裝盤 煮法小建議： 1.沒有薑，用大蒜也可以，只是川燙的部分改成只加入米酒即可 2.以上的分量，蔥最好用到2棵比較好 3.沒有米酒的人，改用伏特加也是可以的，但不要用有太多奇怪味道的伏特加 4.若想節省燉煮時間與入味程度，紅蘿蔔可以切好後，外鍋半杯水拿去電鍋蒸過 5.如果有用白蘿蔔，切塊後不用一起翻炒，燉煮的時候一起放進去燉就好 6.翻炒的時候加入豆瓣醬即可煮成紅燒燉牛肉 7.米酒全程改用紅酒，薑改成大蒜，不要放白蘿蔔，燉的時候加入一些紅酒，煮出來的就是紅酒燉牛肉

[@Msorrly]

這是第一步下廚 加油！ 真的很厲害了 後面還有拍的話我還會追著六嘆看影片

[@leo1314920]

其實做菜真的是不用怕失敗 途中可以多試試看味道然後嘗試覺得缺哪一味就添加哪一味 越大膽的嘗試就越有自己的經驗了 我自己剛開始做菜時常失敗 然後就會去上網搜尋自己失敗的原因壓~~想要的口感或口味應該是加什麼~ 這個過程感覺比一次就成功還要來的珍貴

[@oil-grass0215]

舒服日常，早安六嘆👌

[@cat12113]

我猜味道不夠少了點蔬菜的甜味，沒白蘿蔔建議可以用玉米、洋蔥、番茄、白菜(高麗菜)等替代，馬鈴薯在湯大多是吃口感和勾芡用，如果下次要挑戰紅燒可以在爆香階段加點豆瓣醬和番茄醬(比例隨意，不過大概2~3匙)，不過火喉要小心不要炒焦

[@mixliten]

哈哈 自己煮的東西都會跟期待的有落差 但是想到是自己煮的 又感覺不錯吃

[@MrRoychen0113]

小建議~如果用六嘆當天買的食材來說的話，牛排肉通常不要洗會比較有風味，但洗也沒有關係；然後如果是我的話肉我會先煎過會更香，再用同鍋依序炒蘿蔔、馬鈴薯、蔥薑；蔥薑不先放是因為比較容易焦；炒到馬鈴薯表面微焦即可，再來直接加水跟調味料，加完可以試試味道，標準是要嚐起來比較淡一點，因為燉完水分會變少，最重要的是一定要試味道，絕對不能完全照著食譜，可以當依據但是自己要吃的還是以自己為準，也建議六嘆可以去買量匙，大部分食譜上說的大匙小匙都是用那個。 最後推薦六嘆可以做莎莎醬，配牛排、雞肉什麼的都很適合，重點是很簡單，不用開火，全部食材喇一喇就好以下是我個人覺得好吃的比例： 洋蔥丁-半顆到一顆 牛番茄丁-2～3顆(一定要牛番茄，可去皮也可不去皮) 黑胡椒-1～2小匙 蒜末-1大匙 鹽-1～2小匙 糖-1小匙 橄欖油-1大匙 檸檬汁-1顆檸檬or2大匙 香菜適量 祝六嘆斯文廚神之路順利！

[@scarflee9980]

舒服! 食譜上的蔥很漂亮應該是快起鍋時另外加進去裝飾用的XD真正放進去加熱的蔬菜一定會變黃 我們家會煮牛肉蔬菜湯(肉用帶筋的吃起來超有膠原蛋白)可以試試看~

[@鈴鹿吃光光]

"各位我發現一件大事情...." "我家沒有湯匙"XDDDDDD 抱歉這段我大爆笑,真的太有趣了XDD 話說看起來煮牛肉麵也不錯吃的樣子,讚讚 輕鬆煮菜小品影片,我喜歡

[@ledai7146]

目前为止看过的最逗趣的烹饪视频

[@BELLEJ95315]

好喜歡六嘆的VLOG 不加任何其他音效 特效 也不會說整部片都要一直說話 但有一種 很放鬆的感覺

[@徐思逸-i7g]

其实牛肉不同部位真的差很多，牛腩是最适合炖煮的部位，用其他的肉来替代真的会不太一样。

[@徐思逸-i7g]

而且炖煮类的食谱只要半小时的话，确定不是要用高压锅吗？

[@eniax1335]

牛肩肉用來燉也不錯喔！30分鐘用電鍋燉可能差不多

[@周傳勳-g2q]

我年輕時也是幹過這種蠢事 拿牛排來燉牛肉 真的沒有牛南或牛腱好吃 但是牛南每次買都超大包 對於只做一期的節目有點不太划算

[@徐思逸-i7g]

周傳勳 其实不要担心牛腩太多的问题，牛腩+葱姜酒炖上几个小时就是最好的牛肉原汤，捞去葱姜后可以用来做各种汤品，我比较推荐的有加入大量蔬菜（卷心菜洋葱马铃薯胡萝卜）和红肠的罗宋汤，牛肉汤的鲜味和大量蔬菜激发出的自然清甜，注意起锅用少量面粉勾芡（也可以不要，让马铃薯的淀粉自然的煮出来），而除了留下部分牛腩入汤以外，剩余的牛腩略作调味又可以作为另一道红烧牛腩来呈现。打完那么长一段我都把自己说饿了。

[@MultiJi3]

超級喜歡六嘆拍這種風格的影片 不知道為什麼看的有夠順的 那種感覺無法用言語形容

[@john880131]

那薑是切片嗎.....哈哈哈

[@weiyi-12]

其實食譜說要薑塊啦wwww

[@flora7765]

他說他不喜歡薑所以才切比較大....

[@s615292]

覺得六嘆第一次就可以煮到這樣很厲害了 遙想當年我自己第一次下廚...😂 期待下一道料理唷👍👍

[@fjqlgzc]

六嘆有沒有煮沸了再關小火燉呢，時間燉夠了最後要開大火收湯汁

[@6tanchannel]

當然有啊，那是生水耶哈哈

[@allen800520]

看六嘆切食材的時候左手有點危險，貼個Ramsay的影片參考一下。 kzbin.info/www/bejne/mnSqhGNsbNhjsNE#t=12s

[@teacherv8662]

六嘆可以試試看做番茄牛肉 簡單好吃！ 食材 1只要是牛肉就行2番茄薑蔥3鹽葵花油什麼油都可以,醬油 還有 蠔油(沒有蠔油也可以) 做法 1. 牛肉切片，放少許糖，鹽，油,米酒 當然也可以多加六嘆請隨意，醃一下15 到30分鐘左右想牛肉嫩一點可以放點澱粉一起醃它，番茄過熱水（容易去皮）並去皮，切開。薑蔥切沫 2. 熱鍋，放油，下姜炒香，放牛肉翻炒，加醬油， 蠔油，七成熟時撈起（基本變色，還有少許生肉色）蠔油醬油量看心情！沒有蠔油也可以！開心就好XD 3. 放番茄，加少許鹽翻炒（容易出汁）再加入牛肉一起翻炒，加蔥關火燜一下，即可裝盤 不過我都是邊煮邊吃 所以做好了我也吃完了 太鹹記得配白飯一起吃

[@linpugi]

我在外地工作，公司食堂太油太難吃，所以我初次下次煮咖哩 icook.tw/recipes/72143 可以試試超簡單超好吃 但減肥的人要分多天一點ＸＤ

[@akanezeng3056]

六嘆 紅蘿蔔有削皮嗎？哈哈哈哈

[@yu-chengchen9754]

Akane Zeng 我也有一樣的疑問😂

[@bgt25789]

你說的很有道理欸XD

[@hana2244]

如果皮很乾淨的話也可以不用削皮啦 因為皮比肉還營養很多

[@yu-chengchen9754]

倪花君 小時候有一次在外頭吃沒削皮的炒紅蘿蔔絲 不喜歡那個口感QQ 不過好像是因為沒洗乾淨 從此有陰影😅

[@hana2244]

Yu Cheng Chen 其實也要看個人習慣XD 有的人喜歡有的人不喜歡 我們公司的石鍋拌飯就沒有削皮直接ㄘㄨㄚ、絲下去川燙w 根本吃不出來有皮

[@Ricky-gr4pe]

6tan 雖然沒做到完美 但是累積經驗 相信6tan 能成為實況界特級廚師😂

[@aa7474074]

建議六嘆下次如果還要做的話XDD 馬鈴薯可以切大塊一點 不然煮一煮會變超小塊XD 牛肉可以用煎的 煎到每面都上色就可以了 這樣吃起來牛肉的汁都會鎖在裏頭 Hen讚!

[@aa7474074]

不過看六嘆這種小廚房的Vlog感覺超棒的

[@sixwong]

好ㄉ～

[@Mejiro_Ardan1107]

改進的空間其實很大XD 水其實800真的就剛剛好

[@賴昱友]

我覺得牛肉 紅羅蔔 馬鈴薯都可以稍微煎上色 這樣肉跟蔬菜的甜味與香味都會 UP UP 紅羅蔔 馬鈴薯想用過油的也可以 比較快速 看起來也會有油亮感 比較漂亮 但有一點浪費油

[@xiaomo466]

料理嘛~ 有動手做過就會累積經驗的 然後過油什麼的基本上自己在家做其實不太會用這個步驟而且六嘆最怕麻煩了XD

[@GameR-gr4xo]

6tan有酒癮？2：24地上四瓶空玻璃！

[@vuorinagano]

六嘆下廚好豪邁🤣 燉煮的東西我一般都是水淹得過食材就可以了 炒料我會先用炒鍋炒完再放湯鍋燉煮 不然直接用湯鍋會燒太快所以食材會焦焦的 下次可以試試看咖哩飯😂 覺得比較不複雜又可以很好吃❤️ 另外想問六嘆舒肥機好用嗎

[@6tanchannel]

我覺得好用，因為很簡單不用管他，不小心煮超過時間我是覺得也還好，不會說像其他烹調方式過幾秒就爆了。

[@vuorinagano]

6tan Channel 謝謝六嘆，因為之前一直很想買，可是在家做菜的次數很少，怕又沒什麼機會用到，下次可以試試看咖哩飯喔👍🏻

[@sixwong]

因為我不開伙也都是吃水煮雞肉，所以使用頻率算高，每個禮拜至少用四五次，我覺得划算～

[@vuorinagano]

Six Wang 好像真的很方便 想下手買了🤣

[@tommy01168]

你的醬油 鹽巴 還有米酒都沒加倍啊啊啊啊啊 而且因為海鹽比食鹽還不鹹 所以量要再更多 但4我還4支持島田家ㄉ驕傲ㄉ

[@astraeachen2356]

6tan 煮煮看咖哩吧 好吃 簡單 又能放 記得買勺子，最好買再個量匙

[@asdfghjkl2140600]

炒馬丟羊倒調

[@howardyang3631]

澱粉

[@astraeachen2356]

其實馬鈴薯只要不油炸，抗性澱粉其實有助於降低脂肪儲存喔

[@howardyang3631]

我講的是咖哩

[@astraeachen2356]

咖哩就無解了

[@a98674]

可以挑戰電鍋料理，網路也還有影片可以參考XDD對於較少煮菜的人，電鍋料理也能煮到差不多的感覺阿

[@pangfangliu9727]

我家沒有湯匙， 聽到真好笑

[@sulaking9303]

下次切東西可以在砧板底下墊一塊微濕的抹布 切東西比較安全也不容易滑動 之前有同事也是這樣切結果直接切結果削到手

[@蓮霧君]

為什麼川燙完很臭的牛排 很臭 還要弄給蕾蕾吃 XDDD

[@sixwong]

因為他喜歡鞋子

[@不公開-h6z]

我也是調味料的量都抓不準,每次不是太鹹或太淡. 重點是有很多調味料是什麼味道我根本不知道,要加多加少就更沒概念了.

[@michael223628]

蘿蔔可以滾刀切 比較方便控制大小

[@michael223628]

然後 可以直接倒可樂跟醬油改作成馬鈴薯燉牛肉 有興趣我這邊有很多暗黑料理可以給你參考

[@123qaz988]

確定六嘆知道滾刀切是什麼嗎🤣 以新手來說算不錯了

[@linkai1718]

母湯

[@安格斯-e7q]

非常喜歡這樣的影片 希望六嘆能持續更新XD 也感謝六嘆辛苦ㄉ製片了!

[@sweetyhoney501]

其實不應該放薑(? 如果是燉羊肉才需要xdddd 然後~ 其實要先把蘿蔔馬鈴薯(+洋蔥)先炒一下 再放200ml的水和200ml的醬油+ 4小匙糖(+牛肉)

[@sixwong]

謝大廚

[@sweetyhoney501]

不客氣~

[@blowfish520]

上次有看到一個影片是日本人實驗生牛肉跟熟牛肉給他家貓咪吃,貓咪只吃生牛肉,下次用生的給蕾蕾吃看看XD

[@SEEDjaleto]

看到加水部分時我的廚師直覺就預測到一定會說出一句 沒味道，好淡！ 不過吃起來是很營養的一道菜就是了~

[@joysyalalalala1226]

看到六嘆煮東西彷彿看到自己 我也是很少煮東西家裡啥都沒有哈哈 雖然什麼都不會煮但會去嘗試 然後加什麼東西都會，阿！就這樣啦！ 這樣應該可以了 阿這個忘記先開之類的XDDD 不常下廚人的日常XD

[@nondomo118]

水的份量在原來的比例是剛好，其他應該是沒有什麼問題，不過牛排咬起來不會太老嗎？哈哈

[@toast-l9t]

餐哥一大匙醬油XDD 還有建議蔬菜先處理再來處理肉類 油味道淡的到味道重的

[@GhoFox997049]

如果水加那麼多的話 調味也要加重 水淹過料8~9分就好 不然就是煮湯了(也很好吃

[@福迪愛吃]

完全體現做菜新手的情況 對一個不會做菜的人來說 食譜裡寫的大多都是屁話

[@小明的世界]

你好呀，喜歡係你們很久了，都沒試過留言，我核來自香港，是你好LNG的粉絲

[@汪阿公]

字幕...髒話直接省略XDDDD(是說探探在哪阿?(抱歉有點新的觀眾))

[@yamatolin6291]

湯杓什麼的，找魯蛋就對了； 醬油一湯杓，找魯蛋就解決。 給你滿滿的 大 湯 匙!!!!

[@uplin8110]

可以做做看咖哩飯啊 裡面放水煮雞肉 而且很簡單

[@chuntings]

很有Primitive technology 的寧靜風

[@aegisdenny]

六老闆隨緣煮 大匙小匙都隨意加 沒湯勺用碗撈

[@charlie510202]

為什麼看著六嘆自己吃牛肉湯的畫面讓我想到之前暗網流出來的人肉湯...

[@andy120746910]

我自己煮東西調味料跟滑鼠靈敏度一樣 遠永調不到完美的比例 xD

[@knightbot6954]

為了換個口味不要再水煮雞肉，結果到頭來還是清湯煮牛肉XDDD

[@terra03]

牛丼飯基本上滿好做的 基本上就洋蔥切一切 然後已經按照食譜比例調好的水和醬油 米酒煮滾 把洋蔥煮軟之後再放牛肉滾一陣子就可以配飯吃

[@允兒-v1k]

可能是水加太多導製滷包沒有滷夠味?然後薑沒有削皮就下去炒XD

[@4564-v7w]

我也很喜歡嘗試這種料理，只是都懶得收拾，整理廚房好累

[@觀察日記-c2c]

我現在想起來了 六嘆水用兩倍醬油米酒香油應該也要兩倍啊 !

[@哲哲-n2k]

可以加洋蔥燉肉在撈掉，我們師傅說會比較好吃，有洋蔥的甜味

[@chen606268888]

一般來說的牛腩是"goo.gl/NShgLW"這個部位 油脂比較多適合久燉

[@王小名-y5x]

(´・ω・`)少了白蘿波的甜味 味道不夠可以在加點鹽跟糖

[@thehermitwantbe8813]

突然想到姬路瑞希也做過差不多的東西，看來是少了王水呢～

[@RiomixS3]

試試看奶油燉馬鈴薯 不難，我在德國都自己隨便煮隨便吃

[@William_7274]

馬鈴薯切完記得泡水不然會黑掉 其實不泡也沒差美觀而已

[@夜雪-d9z]

薑和蔥可以用拍扁的方式，比較容易出味。胡蘿蔔有削皮嗎？。牛排的血水要瀝乾淨。準備一個大勺，用碗撈也太不帥了XD。

[@HONANA420]

?!?!? 6TAN有戴耳環ㄛ GAN...只有我第一次知道ㄇ...

[@wnor.4582]

很欣賞你一面煮一面自評，亦坦白評出口感及内心感受！這是学習廚藝的基本。要筆記下失敗的過程才會有成功、食客欣賞一天. 首先，你如果要燉牛肉不要用牛扒，一定很老很柴。而且你用了大滾水去盪，必定牛扒已受熱過度。 炆、燉、牛湯考慮先由牛肋條、牛尾開始！ 如果做紅蘿蔔即近似西式，下次試下先用牛尾一公斤， 洋葱切角一個，甘笋一磅切角，蒜头四至五粒，紅腰荳100克（千万别泡水），平價紅酒半枝、（380ml），香葉數片、百里香數枝，牛油100克，蕃茄四個（切角）茄蓉或茄膏，四湯匙，清水或清牛肉湯500cc。 牛尾一公斤大約有十多件大連小， 先放入鍋加入两三公升冷水，薑片中火煮至80-85℃見很多腥味、啡色泡浸面再煮三分鈡！取出放入大盤冲冷水至水很清然後晾乾牛尾平排洒上麵粉在肉上放入預熱200-220度焗爐焗至骨肉起焦。 取出反轉另一面又洒上薄粉再入焗爐焗少許面焦，取出待用。 用你的大煲放入牛油、洋葱丶蒜粒先炒香一会放入甘笋，一半蕃茄、倒入牛肉湯、放入牛尾、倒入半枝紅酒、茄膏、轉中火至少許燒開收小火（菊花火85-90度）先燉一小時，取出一件紅蘿蔔試稔度（如果甘笋稔），可以倒入紅腰豆継續煮三十分鐘，又取一件牛尾切開看咬下會否少許稔？如果還有少少Q彈可以倒入另一半蕃茄，関火蓋上煲蓋焗一小時，此時汁該已很稠，如果太稀可以再中火收汁，加一少許冰糖、比時才加入海鹽。 牛尾要少許Q但一咬下不太彈才完美！ 以上菜式: 紅酒燴牛尾（可以配飯或意大利麵）。 希望幫到你更進一步。。

[@bluemoonseed]

牛肉部份，我會比較推牛助條，不用燉太久，也比較不會過老 紅K的話，怕那個味道的人可以切塊後先用水滾個10分鐘，再炒，馬K的話可以切的比紅K大一些因為煮久會化 蔥薑的部份，蔥可以不用切打個結丟進去就好，薑的話也不用切片，用一小塊依大小切個幾刀(不切斷)丟進去，起鍋後比較好撈起 爆香的話可以先丟牛肉(已切塊)將多的油爆出來，也就不用燙囉~爆完之後牛肉取出，剩下的油倒出一些(留太多會很膩)再來爆辛香料(其實可以加一點辣椒)→炒紅馬K→加水、牛肉 調味的話，因為每個人口味不同，就邊加邊試吧(不同的滷包、醬油差很多)~水的部份有蓋過食材就好~另外還可以加個洋蔥(切塊跟紅K一起炒)！ 最後~也可以試看看用電鍋來燉，比較省瓦斯(大同電鍋真的很好用！) PS.可以幫我解BAN嗎？(bluemoonseed)上次不小心在聊天室打了槓槓臉，在看我誠心誠意的發文上~~~霸脫～

[@ShirleyLeee]

剛才又看了一遍86私食吧s1第2集 發現6tan你燉牛肉的食譜跟八毛他們那次的真是9成像 不過他們是煎了牛肉再燉 可能是鎖住肉汁也很重要 另外他們是燉了2個小時 所以我猜可能6tan你是燉煮時間不夠長 水份蒸發不夠多 所以味道才淡吧

[@sixwong]

不是耶，就是調味的東西加不夠多，第二次是很好的