A MELHOR MOELA ENSOPADA DE BOTECO :: UNDERCHEF

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INGREDIENTES:
1 bandeja de moela
1 talo de alho-poró
1/2 pimentão verde
2 pimentas cambuci
3 dentes de alho
1 cebola branca
Cheiro-verde (coentro e cebolinha)
2 jilós
Pão francês
Vinagre
1 lata de tomates pelados
Cúrcuma BR Spices
Mix Refogados BR Spices
Tempero Baiano BR Spices
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[@vitor_miranda79]

A receita é de moela. Mas o Gabriel vai além. Traz técnicas e o contexto dos temperos. Uma receita que é aula. Show!

[@CanalUnderchef]

Valeu Vitor!!

[@adolfoanastacio7885]

@@CanalUnderchef ele tem que vender os temperos né

[@thiagopereira1664]

A dica de moer os temperos com a tampa do moedor encaixada pra que não entre vapor é simplesmente incrível. Algo realmente simples que ajuda demais na cozinha do dia-a-dia, valeu Gabriel!

[@CanalUnderchef]

Obrigado Thiago!

[@luizlima5911]

Por que no Brasil od ditos chefes de cozinha chamam o açafrão da terra de cÚrcuma, se o correto em portugues original se pronuncia curcUma, sem acento. Será porrque os chefes de cozinha acharem mais sofisticado chamar a nossa popular curcuma de CÚRCUMA?😅

[@acaciamolina3042]

A melhor dica foi do moedor!

[@franklincordeiro]

04:23 magia! Só pode ser.😅 Alem de Chef é Historiador. Mais um inscrito!

[@viniciosaquino98]

Procura-se Jiló, visto por último no início do vídeo 😂😂 Eu nunca soube como fazer uma moela decente, gosto de valorizar tudo, adoro miúdos, até pé de galinha uso para fazer caldo, mas moela sempre ficou meia boca. Mais uma que vai pra conta!!

[@wildesxavier7826]

Também fiquei pro procurando o Jiló kkkk

[@dopevine1]

O que acontece com a moela que vc prepara, Vini?

[@viniciosaquino98]

Fala@@dopevine1. Cara, sabor muito forte, (vou resolver com a pré cozida) e "pouco" tempo de cocção, não imaginava que necessitava tanto tempo assim na pressão. No máximo isso, pelo menos, sempre temperei bem e ficava com uma boa aparência, bem melhor que as água braba que já vi por aí kkkkkkkkkkkkk

[@ronaldfredalvesdeoliveira5063]

Coloque o jiló depois que abrir a panela de pressão. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, ou até o jiló ficar macio (mas ainda firme). Se necessário, acrescente um pouco de água. Pronto. O jiló reapareceu.

[@viniciosaquino98]

@@ronaldfredalvesdeoliveira5063 ava?

[@hblago]

Eu já tenho diversos temperos com moedor do underchef e é impressionante a qualidade deste moedor. Muito melhor que aqueles de madeira que vendem em feira (e aqueles eram os bons)

[@glaucoquadros4417]

Moela é boa com molho encorpado como esse do vídeo. E não aquela coisa aguada que tem por aí. Parabéns.

[@neivadepaula2414]

Primeiro vídeo do Canal, que assisto. Gostei das explicações sobre os temperos. Parabéns.

[@victorsilva9430]

Cara se puder trás uma receita de PUCHERO pra nós , você manja muito de cozinha espanhola

[@CanalUnderchef]

Anotado!

[@lunafigueiredo8586]

Gostei muito como explicou obrigado as diferenças dos temperos

[@bitcourt]

Excelente dica do moedor.

[@dinaramos7605]

Gostei da explicacao do acafrao e do outro nao sabia. Obrigada

[@claudilenefidelis1141]

A dica de moer tempero na tampa mudou minha vida!!!!!!

[@CanalUnderchef]

Aeeee!

[@solpdias8449]

Gostei da explicacao sobre acafrao.

[@allanlenhardt6949]

Farei com certeza!

[@loacirsevero381]

Obrigado pela história da cúrcuma... Muito bom. Moela sempre é bom ...

[@CanalUnderchef]

Obrigadão!

[@user-kg4uu7mp2l]

Receita maravilhosa ,parabéns!

[@CanalUnderchef]

Muito obrigado 👍

[@andrecastro3646]

Isso é uma das coisas que mais admiro na cozinha, que é pegar um ingrediente não valorizado e deixá lo surpreendente. Tmj Gabriel

[@CanalUnderchef]

É isso!! Obrigadão Andre

[@duganso13]

Mais receitas de miúdos ❤❤❤

[@CanalUnderchef]

Anotado!

[@Waldir2240]

Sua técnica nos incentiva a cozinhar e criar variações. Parabéns!

[@CanalUnderchef]

Muito obrigado!!

[@CaioFerrazzz]

Que aula!👏👏👏👏👏👏👏

[@CanalUnderchef]

Obrigadoo!!

[@rosanacoelho000]

Ameiiii, Gabriel, a explicação dos temperos: açafrão e cúrcuma! Vc sempre arrasaaaa!❤️🙋‍♀️ Maravilha!

[@CanalUnderchef]

Obrigado Rosana!!

[@fernandoleal2654]

Senti o cheiro daqui. 👏🏿👏🏿👏🏿

[@ismaelcunha8428]

Perfeito!

[@CanalUnderchef]

Obrigado!!

[@josianechaves5448]

Receita maravilhosa!! Amei a dica de como moer o tempero e também da diferença da cúrcuma e açafrão 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 Parabéns!! Sucesso 🙌🏽🙏🏽🥰

[@CanalUnderchef]

Obrigado Josi!

[@gregoriofelix8266]

Sensacional!!!!👏🏽👏🏽👏🏽

[@CanalUnderchef]

Valeeeu

[@Ana-xv7nu]

Aprendi muito com esse vídeo, grata 😊

[@CanalUnderchef]

Que bom!! Obrigadão

[@BANQUETEEMCASA]

Impecável!!!

[@CanalUnderchef]

Valeu!!

[@joseantonioteixeiraazevedo5166]

Bonito! Deve estar uma delícia! Adoro moela!

[@CanalUnderchef]

Eu também

[@vaniaclivatti7908]

Adorei a explicação da Cúrcuma e açafrão, agora ficou claro para mim. Obrigada!

[@CanalUnderchef]

Que bom que gostou Vania!!

[@simonemello8256]

Perfeito! Vou fazer!

[@CanalUnderchef]

Booua!

[@marcosantoniosantos8544]

Excelente

[@cristianevoscaboinik686]

Estou sentido o cheiro aqui em casa. Uauh! Deve estar uma delícia!

[@CanalUnderchef]

Ficou muito bom mesmo!! Obrigado Cris

[@RalphRangel]

Massa essa dica do moedor.

[@CanalUnderchef]

Valeu!

[@marcelecf78]

Caraca Gabriel, fiz moela hoje para o almoço, ensopada com batatas e cenouras!!! Transmissão de pensamento!!! Farei com certeza a sua versão!!!!

[@CanalUnderchef]

Kkkk sempre conectado com meus Underchefs!

[@jocipriani1373]

Fiz e ficou uma delícia! Grata

[@CanalUnderchef]

Que bom que gostou!! Obrigado!

[@angelabatista303]

Oooootima informação! Cultura é tudooooo

[@CanalUnderchef]

Obrigado demais Angela!

[@mercedebacchiet3016]

Boa tarde. Conheci esse canal recentemente. Estou muito feliz em adquirir tantos conhecimentos. Voce ensina com muita experiência e delicadeza. Gratidão.

[@CanalUnderchef]

Seja bem vinda!!

[@renanfraga9845]

Like no começo do vídeo pq ja sei que vem receita legal. Fiz “tua” receita de mexilhão na Páscoa e arrasei. Ansioso pela lingua😜

[@CanalUnderchef]

Obrigadoo! Logo faremos

[@RaphaRebello]

Hummm típica comida de boteco na minha cidade. Mto bom!

[@CanalUnderchef]

Bom demais!

[@valcirfirminodasilva1975]

Opa!!! De Jundiaí, SP Brasil...

[@crewsul]

Muito bom 😮

[@CanalUnderchef]

Valeeu

[@carlosmoro7741]

Sensacional............

[@CanalUnderchef]

Obrigado!!

[@carlanascimento3614]

Gente ! Não sabia que se comia moela com frango ! Que bacana ! ❤

[@dicleite]

Ótima receita, mas também não vi o jiló😂

[@karenoliver1985]

Amo as histórias das especiarias sendo contadas no Underchef, durante as receitas ❤

[@CanalUnderchef]

Que bom Karen!! Obrigado!

[@adrianacapovilla9202]

Fiz hoje, ficou muito bom 😋. Top 👏

[@CanalUnderchef]

Que bom que gostou!

[@joseclaudiopacci6128]

Adoro moela. A dica do açafrão foi ótima. 👏👏

[@CanalUnderchef]

Valeeu!

[@eduardorichard9547]

Ficou bonita demais essa moela!!!

[@CanalUnderchef]

Obrigado Eduardo!

[@deboral.f.v3056]

Deu aula ...show

[@CanalUnderchef]

Que bom que curtiu :)

[@gleicebitencourt1126]

Amei. Mas o que foi feito dos jilós?

[@v.menezes3624]

Tive que assistir duas vezes, achei que eu não tinha prestado atenção .

[@MarceloFernandez1967]

Tem uma parte do vídeo em que ele fala que o passarinho fica com agua na boca quando sente cheiro de moela. Aí ele dá jiló cru pra enganar o bichinho. É que vc não prestou atenção.

[@920927ful]

Excelente explicação do Açafrão da Terra e a Cúrcuma. Aliás, temos embalagens que o nome é Curcuma e em linha fina, está Açafrão da Terra. Marcas, consideradas boas.

[@lucas-dj6rx]

Muuto boom!!

[@CanalUnderchef]

Obrigado!!

[@katia-nadal]

Deu agua na boca, lógico que vou fazer né 😊

[@CanalUnderchef]

Depois conta pra gente como ficou!!

[@polianabonfim3378]

Muito bom! Sempre faço moela assim e finalizo com vinho. Só que eu refolgo bem a moela com azeite e alho antes de colocar os demais temperos. Amo com arroz branco e batata palha ou com pão acompanhada de uma cervejinha. Delícia!

[@CanalUnderchef]

Shoow!

[@johnycristiano471]

Ganhou mais um seguidor !! Gostei da simplicidade

[@CanalUnderchef]

Obrigadão! Seja bem vindo!

[@catiaferreira1512]

Adorei a receita. Mas eu escorreria a água fervente da moela e passaria uma água fria nas moelas após escorrer a água fervente antes de coloca-las na panela com os temperos.

[@pedrotaconi3101]

Sensacional!

[@CanalUnderchef]

Obrigado!

[@goncalojesus6500]

Gratidão por compartilhar a receita...Nos anos 60/70 havia um buteco no Largo do Arouche, o nome era Pingão, eles serviam uma porção de moela , acompanhada de pao frances quentinho cortado em fatias e , para completar, uma caipirinha servida em copão de chopp… Fiz sua receita e viajei no tempo… Alguem aí que mora em SP, sabe se o estabelecimento ainda existe?

[@eduardobaracho5014]

Ótima receita, fiquei com vontade de comer agora! Mas e o jiló?

[@humbertogarrau8433]

Não pôde ficar até o final do programa. Outros compromissos.

[@gleicebitencourt1126]

@@humbertogarrau8433 😂

[@caioapc]

Mandei o like sem pensar, eu amo moela ❤, parabéns Cheff!

[@CanalUnderchef]

Valeuuu

[@edielsojatoba]

Moela é deliciosa, além da receita, uma aula do mestre Gabriel, valeu!!!

[@CanalUnderchef]

Valeu meu querido

[@fernandoribeiro6164]

Sensacional da alta gastronomia a comida de boteco sempre a perfeição.

[@CanalUnderchef]

Muito obrigado!!

[@amaurifleal]

Mais uma excelente receita. Show 👏👏👏 E a pergunta que não quer calar: “Cadê o jiló?” 😂😂😂

[@ProLivramento]

Também fiquei me perguntando sobre o jiló.🤣🤣

[@CanalUnderchef]

Tinha feito uma saladinha com ele e e esqueci de tirar da geladeira kkkk fica pra próxima!

[@neivadepaula2414]

É mesmo né? 😁

[@mariajose-hj8ip]

Oh menino inteligente..essa do açafrão adorei a sua explicação.. parabéns.

[@mariajose-hj8ip]

Obgda moço bunito.

[@rochatacia]

É uma aula mesmo este vídeo 😍

[@CanalUnderchef]

Obrigado Tacia!

[@sandramartins2038]

Adoro moela ao molho!! Com polenta ou arroz branco...bom demais 😋

[@CanalUnderchef]

Muuuito bom

[@leandromorais2503]

Entendi bem só açafrão e cúrcuma, repetiu bem então aprendi dormi com isso na cabeça acredita? Gostei muito da receita, amo ela.

[@marcolessaoficial]

Grande Gabriel! Essa técnica de moer o tempero na tampa do próprio vidrinho é fantástica. Eu faço isso sempre, aqui em casa. Até com o sal. Show.

[@CanalUnderchef]

Valeu!!

[@loideoliveira6767]

Eu não sabia desta dica do moedor com a tampa

[@mariajose-hj8ip]

Verdade. Cadê o jiló.😂

[@monicadaniele6549]

Amo moela! Coloco salsão tbm!

[@CanalUnderchef]

Fica ótimo mesmo

[@olgampgomes3514]

Boa ideia no uso do moedor....amo moela, ou mix de miúdos do frango juntos ( moela, coração, fígado) no refogado, para comer com polenta.

[@CanalUnderchef]

Muito bom! Adoro miúdos tb

[@thaynaoliveira5392]

Finalmenteeee! 🎉🎉🎉🎉

[@CanalUnderchef]

Aeeee

[@fransouza4716]

É top ..fiz à minha boa ..gente..

[@CanalUnderchef]

Valeeeu

[@everaldosiqueira179]

Que maravilha

[@CanalUnderchef]

Obrigado!

[@loideoliveira6767]

Nossa eu não sabia desta dica do moedor com a tampa.

[@andreacristina2971]

Essa muela ficou chique ❤

[@CanalUnderchef]

Obrigado!!

[@gislainemendes8234]

Gosto muito😋

[@angelasantanna6986]

Menino, onde vc estava? Adorei, não só a receita. Suas orientações, explicações . Tô inscrita

[@CanalUnderchef]

Bem vinda querida!

[@cristianevoscaboinik686]

Gabriel, vou fazer e depois te conto. 😊

[@CanalUnderchef]

Espero que goste!

[@jefinsouza6242]

Gostei

[@CanalUnderchef]

Obrigaod!!

[@rosanadeostefreitascaires3815]

Que receita maravilhosa, com certeza vou fazer. Adoro jiló e foi acrescentado na receita? Não vi...kkk

[@CanalUnderchef]

Foi... tinha virado salada... mas aí eu esqueci de tirar da geladeira e não mostrei

[@sidneycorrea1189]

Fala sério Moela ensopada é um Clássico, que delícia fiquei com água na boca!!!!!

[@CanalUnderchef]

É muito bom!

[@danielmagalhaesadv]

Gabriel, será que o vinagre de Jerez ficaria bom nessa receita? Acho que vamos de moela nesse próximo feriado!

[@carlanascimento3614]

Tô chocada com essa informação 😮 da cúrcuma e do açafrão! Obrigada ❤

[@CanalUnderchef]

Demais né?? Valeu!

[@tatis2599]

Não perdi as esperanças de ver a sua versão de Cassoulet... Quem sabe um dia! Kk

[@Cozinhadiscreta]

Boa!

[@CanalUnderchef]

Valeu!

[@josecarlossilvasouza5830]

Amo preparar moela. Gostei das dicas sobre os temperos professor.

[@CanalUnderchef]

Que bom que gostou!

[@rafaelborsato3784]

Boa meu querido! Fds terá moela aqui em ksa

[@CanalUnderchef]

Boua!!

[@jjulioklos]

Faz alguma receita com figado de frango. Quase nao existe receita pra isso. Valeuu

[@felipeaugustoribeiro9594]

Dia perfeito pra postar essa receita! Ta decidido o tiragosto de amanhã 😜😅

[@CanalUnderchef]

Boua!!

[@luizrcavalcante]

Gabriel, eu faço uma moela aqui em casa meio que a moda oriental. Cebolinha, cebola, um pouco de shoyu, óleo de gergelim, gergelim no final, um pouco de limão e laranja no refogado... fica show

[@CanalUnderchef]

Boua!! Ótima combinação

[@mariacristinabrock2655]

Que delícia! O molho reduziu bastante.

[@CanalUnderchef]

Sim! Fica perfeito pra comer com pãozinho

[@edihajek3173]

Moela é ótima proteína e muitos desprezam, mas acho desnecessário esse cozimento prévio, eu limpo bem e retiro todos resíduos lavando, pq nessa fervura perde-se nutrientes e o sabor original, fora isso valeu pela aula culinária kkkk

[@jboliveira5205]

Coloquei 15’ na pressão e ficou macia até demais. Ótimo! Gabriel, tenho uma sugestão de receita pra vc apresentar, como procedo?

[@CanalUnderchef]

Pode mandar aqui!

[@user-le5zx7vj7x]

Bom

[@CanalUnderchef]

Valeu!

[@MsRobertorafael]

Manda dobradinha também.

[@CanalUnderchef]

Opa, anotado!

[@gabrielmoreno9455]

Moela ❤

[@johnycristiano471]

Comida de verdade!!!

[@CanalUnderchef]

Isso!

[@kellyalves2233]

❤

[@ronaldolisboa7658]

Ficou muito bom, porém não vi o jiló, eu adora jiló e não vi quando foi adicionado na receita 😂

[@allanazevedo3282]

Isso mesmo!!!!😊