A Traditional Chinese Food：Making fish into tofu！

[@bakukaki]

我爷爷以前在顺德经营一家酒楼，他自己当大厨，小时候看我爷爷过年做鱼腐的时候会把提前买几斤的活鲮鱼放浴缸里不放吃的养几天，把泥沙吐尽，饿瘦了再料理。鱼糜不是剁也不是搅的是而是起了骨头以后拿勺子一点一点刮的，加了鸡蛋和粉之后会反复摔打起胶再炸，和皱纱鱼腐有点不一样，不过希望对有帮助😊

[@冰雪-w6o]

拿勺子刮是闽南广东做鱼糜食品的最基本要求，不完全破坏的鱼肉组织，弹性是有保证的。

[@微丰陣陣]

比較複雜的感覺是前者，畢竟性價比不高，在現代社會賺不到錢，很現實。但簡單卻需要特別技法，常常是敝帚自珍造成的，如果沒有耐心去研究與嘗試，就是失傳！ 因此願意去品味箇中奧妙，並弘揚之，或許就是文化的迷人之處！雖然要讓大姨不斷翻車嘗試，但這個系列很讚！最喜歡的就是這種與原創菜品！大姨加油🎉

[@sheephoho]

谢谢！我了解到一些非遗的美食，其实都已经实现了工业化生产，只是很多人并不了解咱们有这么多非遗的美食技艺。。

[@微丰陣陣]

@@sheephoho 這樣就太美妙了！美食文化值得傳承！

[@858539414]

原來是魚肉版的地瓜球阿😂😂😂 看起來也太好吃 還好我剛吃飽😊

[@yiwen717]

你的用詞跟我想的一模一樣

[@anaho4144]

這個巨好吃, 一般都是放湯煮的, 尤其魚湯, 吸滿湯汁, 口感是軟軟滑滑, 很輕盈的

[@lukafil4724]

@@anaho4144簡稱鹹地瓜球

[@gude7704]

說不定是因為怕教會徒弟，餓死師父，跟他打對台，所以會有所保留，畢竟這在現代也不少見，學會了就在你旁邊開一間跟你打對台 看到羊姨還是這麼活潑潑，我也開心心

[@wf50119]

過程中我多次以為要成功了 不過時間條告訴我 翻車區的大前輩從來不會讓觀眾失望🤣

[@就只想靜靜]

很喜歡看綿羊的美食，除了能認識更多的美食文化，還能看翻車歡樂多🤣。 我眼睛的淚、都是口中留下的水啊！🤣 綿羊看起來好像瘦了點、再忙也要好好照顧自己，期待綿羊下次的影片。👍👍

[@年輕陸隆]

以博主的廚藝以經堪稱驚為天人了...

[@winniefeng1201]

我超愛魚腐。媽媽的朋友是羅定人，每次來我家都帶來幾箱❤魚腐可以滾湯，可以打邊爐，但是我最愛的就是直接吃😁

[@raphelchan4359]

打邊爐最愛! 那是必須的XD !

[@kpairde]

第一眼，以為今天要做地瓜球； 第二眼，以為是炸豆腐；直到名字出現，根本第一次聽到 🤣 看起來很好吃，感覺很香~ 口水都滴下來了 ˋ( ° ▽、° )

[@sheephoho]

以为是个地瓜球~一口下去震惊了！

[@霾雾]

豆腐卜？

[@bbjk2515]

0:39 我也以為 在清痰🤣🤣🤣

[@葉勝-j2b]

@@sheephoho 這個地瓜球有點貴阿...😅

[@xxwzwjj]

最後變成豆腐泡🤣🤣

[@芸芸-c8v]

給板主💯💯💯妳太有耐心了，好棒，要是我早放棄了，感覺不錯吃，給妳的精神打上滿分👍👍👍👏👏👏

[@waterdragon1113]

自古以來特殊技藝的關鍵訣竅都是秘而不宣與單傳延續，年代久遠會失傳是很正常的結果，畢竟古代沒有什麼專利法保護，專業人士只能這樣自保以維護市場壟斷利益，但失傳的菜譜只要有綿羊這樣鍥而不捨的料理人存在，終將能一一恢復重現於人間。

[@jesslu1966]

绵羊我真的觉得你的视频需要额外英文字幕， 你的粉丝在这里都是华人 :) 咱们的文化需要传递出去 还有新发色好看！

[@winnie155]

真的好巧，我昨天晚上刚吃完鱼腐汤，真的很好吃，超级好吃，绵软又有嚼劲的口感充满汤汁水，那个汤鲜甜鲜甜的❤❤

[@winnie155]

我是在深圳的一家餐厅吃的

[@yukoma111]

剩下的魚肉可以由炸魚肉片。像洋芋片這樣，土豆片形狀，酥脆咬沾醬配飯

[@ep92kimo]

姨已經毫無顧忌的說自己是翻車區的博主了～～

[@angellui4673]

000000

[@johnnny6287]

看綿羊料理最大的樂趣就是從翻車到成功了🤣🤣🤣

[@user-je8bq4ty1o]

佩服妳的精神毅力❤

[@fong821220]

鯪魚有幾種的 買錯就不一樣😏另外活的陵魚運輸之後基本當天就會掛，所以晚了去市場你買活的或買搞好的未差。不上勁跟溫度也有關，UP主沒放冰攪拌。用兩個盤，一大一小，中間放冰，攪拌時減水份用冰代替。 然後鱸魚可以做，但味就完全不同。

[@brian750621]

會不會原理類似台灣的地瓜球/QQ球做法？ 成型後膨成圓形時用力擠壓魚漿球把裡面空氣擠出來？ 台灣有些地方炸甜不辣用新鮮魚漿的時候，鋼盆外會加冰塊降低魚漿的溫度。

[@蘇長宏_果果]

大姨之前就做過更有難度的麻球，所以澱粉跟蛋白質要蓬鬆起來的關鍵應該不一樣，否則不會翻車這麼多次XD

[@SUPER8zzz]

看封面還以為是單純煮湯圓😂

[@sheephoho]

那会被说水视频的

[@喵喵咪-w1e]

我以為淡水的阿給.... 照大姨的技術，已經不知道是多少個非遺技術的傳承者了

[@sheephoho]

其实我只是做了个皮毛，真正的非遗还是需要经验去把控的，只是我很怕这些东西传着传着就没人会了

[@use483]

阿給就油豆腐塞魚漿而已，吹啥...工序和難度能跟魚豆腐比嗎

[@victoriaf6141]

@@use483 樓主說的是長相質地看起來吧

[@lukafil4724]

@@use483而且還不好吃

[@Google使用者-y3r]

看起來好像魚肉口味的百葉豆腐啊，感覺單吃就很不錯了🤤

[@普羅-m3x]

好喜歡看綿羊吃東西~真好看~

[@kidkao6135]

對綿羊，都是先點讚，再看片。 變形的魚腐也能釀肉煮湯，所以不圓有什麼關係？

[@tsinglee]

當年驅車五六小時就為了買幾斤， 最後可能買了有五六袋結果幾天就吃完了。我一個人一袋兩天就乾完

[@吳星星-d5t]

剛吃飽！不過看著看著又餓了！😂😂😂

[@辰龍-m9l]

要讓它順利澎起來大小重量和火候的溫差很重要，還有快炸到金黃色時油溫就要降下來，不能馬上撈起。在外面賣得會在糊裏加點太白粉或地瓜泥來讓它保持蓬鬆不易塌陷，還有店家在做好糊前會控制濕度喔！

[@聰-p6u]

这两天一直在吃，太好吃了😅

[@loadingsolate]

我的老天 看綿羊舊片時竟然更新了

[@賴家欣-w1q]

大姨果然厲害👍👍

[@camminliu9219]

家在佛山，买的基本都是顺德那边做的鱼腐，因为鲮鱼比较多，部分沿江的市场和特定超市才会买到。

[@brucezhang6471]

助理好宝藏，每次吐槽都好精准😂

[@杜明澤-w5u]

綿羊，真的是太厲害了

[@mickzammit6794]

I've got no hope of seeing this food in Australia but I'd love to try it.

[@IrisChan9424]

我是羅定人，每次回老家必定要餐餐食❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@亱㪵俍]

这个恰饭手法够新颖的 支持绵羊

[@sheephoho]

我没有恰饭！这里的不含广告呀~~~

[@亱㪵俍]

​@@sheephoho 我开了KZbin的中文字幕里面有提到洗发水吹风机😂 如果是我搞错了那对不起绵羊🐑🐑🐑

[@allenlau1906]

鱼腐小时候整天吃。火锅酿馅都好吃。

[@perseus02]

惊奇的发现，老饭骨的隋大厨也是绵羊的粉丝，那天看他学绵羊拖长声来了句“晚上八点”，把我笑死了。这是在致敬绵羊吧？😂 晚上八点

[@jy6315]

绉纱鱼腐超好吃！！！

[@Raymond1965june]

湯匙上油後再用就不會粘了，也會比較漂亮

[@fanr2778]

做的好好吃呀！谢谢绵羊的努力！

[@hanchooi855]

还没看，先点个赞👍😄

[@10_01-i6b]

還沒看，先點個倒讚

[@sheephoho]

谢谢！

[@hansyu7448]

我有點贊

[@howardjin1041]

做的真不错，不过烫头了？好像颜色不太适合，显胖😂

[@YuYuYu2551]

绵羊是不是瘦了？绵羊辛苦啊！好喜欢你视频，你是集美食博主料理博主文化宣传为一体

[@AppleBearKitchen1999]

学习了，谢谢！

[@chang-hongjhong7980]

好奇黏性和彈性是如何影響成品的空心程度呢？

[@Egg_64945]

绵羊的新发色好好看！

[@sheephoho]

谢谢！我焊在头上！

[@by2345]

之前點的水晶古滷肉和干炒牛河。何時做啊

[@JesseKnight2000]

"根據綿羊姊姊的多年翻車經驗"😂

[@sheephoho]

多年的《烹饪》经验

[@jimmyshi5261]

有个想法。既然是鱼肉做的，那如果里面酿羊肉馅，煮出来会不会更鲜呢？🤔😁

[@MengLYH]

第一眼看到封面，以為是一堆水煮蛋😂

[@sheephoho]

还有人问是不是童子尿煮蛋。。。

[@userMorningStar]

+1，心想这是什么蛋这么大只

[@h.w.2332]

这个是不是可以用豆腐泡包肉加鱼汤模拟

[@tsinglee]

可以入手到到鯪魚的話，下次試試釀鯪魚吧 很好玩的

[@dielo520]

你做這料理做到頭髮都變咖啡色 辛苦了XD

[@rensu3655]

B站看过了，还是过来点个赞

[@yuheitang]

看綿羊的視頻就是要看究竟翻車幾次才爽😂有時候間中一兩次太順利會覺得有點失落感

[@neveahgrint1996]

哈哈哈哈哈哈同感

[@yilim]

感觉绵羊瘦了,是不是压力太大了

[@user-Sounrangetsu]

一開始沒看標題，光看開頭我好以為是一些香香的麵食類，而且是素的 萬萬沒想到是葷的，而且還是魚肉做的，真開眼界了!!!第一次看到，而且感覺好好吃!

[@kevinlin009]

所以在做各種魚丸時如果不用煮的改用炸的是不是就會變這個?

[@nniiccoo666]

後面包絞肉也太讚了吧，看到直接餓爆

[@DAYE-HOT]

自己做過真的好吃，但刮魚肉拌料有點厚功，能買現成的就好😆

[@kittenz87855]

扣個0，沒吃過皺巴魚腐，實在難想像味道，原本以為在做巨大地瓜球呢

[@sheephoho]

绉纱鱼腐，皱巴鱼腐是我的翻车作品哈哈

[@馬維新-y3j]

隋大師都會說“晚上八點”了！

[@呼勒樂豆奧]

原來這是魚啊，以前很喜歡還以為是豆腐之類的東東

[@Esther-gc3ix]

2：42好酷喔真的有差欸

[@dcxnar1262]

勺子先沾水或油會比較不會沾勺子。

[@shaoguan5687]

本罗定人没想到会介绍鱼腐，我们平时都很少吃的，觉得油炸热气，基本只有在过年过节或酒席上吃，所以很少人做鱼腐售卖，还有最后鱼腐做的两道菜我都没吃过，哈哈哈

[@kamichama]

賣丸子的凍櫃裡不都有嗎？ 還是就香港有？我經常吃耶 還是說不是一樣的, 我吃的是實心的

[@shaoguan5687]

@@kamichama 你说的是鱼丸吧，不一样的东西，鱼腐是半空心油炸过的，手一摸都是油

[@joeywong4358]

@@shaoguan5687是他认错了吧 这边鱼腐鱼蛋生根什么的都有

[@shaoguan5687]

@@joeywong4358 有是有，罗定也有卖，只是很少人经常吃，至少我家里很少吃

[@shaoguan5687]

@@joeywong4358 我在广州工作，偶尔自己做饭逛市场超市，暂时没看到有卖鱼腐

[@amyamy1116]

大姨‘你的新髮型好美呀！

[@jay155023]

愛笑的女孩運氣都不會太差 因為運氣太差的通常都笑不出來😂

[@d59011821]

太厉害了👍

[@npc6520]

會失傳大部分原因應該是工藝複雜.....不賺錢，賺不賺錢是個大問題 畢竟能吃得食品實在是太多了，賣貴沒人吃，賣便宜可能就賠了

[@張三-g3z]

這魚腐如此費工感覺卻是出了個寂寞..

[@小樓管]

看之前先點讚

[@bluecloud1121]

每次都被助理笑到 🤣

[@beezhu2654]

作为罗定本地人，我妈妈喜欢鱼腐煮青菜哈哈～

[@sophisticatedgrace7519]

看封面我以為是水煮蛋😂😂

[@ccppapi8900]

我之前看小说说到这道菜，说是会拿来蘸炼乳，不知道真的假的😂

[@李昕容-u4c]

看起來很好吃❤😋😋😋😋

[@張三-g3z]

藏招真不是好文化 炸不漂亮的應該也蠻好吃，好想灑點椒鹽直接當下酒菜阿

[@討厭吃青菜的貓]

3:41 造型好像油炸幸運餅乾

[@chenchen391]

看起來好好吃

[@黑貓太郎]

一邊看一邊笑😂

[@塔可-g1q]

先睡一覺，精神抖擻看綿羊。

[@sheephoho]

会休息，才会娱乐

[@yukoma111]

很台灣夜市的地瓜球（大顆）　🥰😍😋😁

[@sherryyang8931]

关注绵羊好几年了 感觉最近的视频变敷衍一些了 做的东西依然很酷炫 但是视频拍的过程给观众的感觉和以前不一样了

[@張三-g3z]

現在影片太長很多人看不完的

[@JACKY-mm9jk]

讓我想起…甜不辣😂😂😅

[@wkj]

開著眼睛就真轉出鍋了

[@Shou789]

绉纱鱼腐超好吃，放火锅里也很好吃

[@空-y9l]

從國一看到高二快要高三，五年了，羊感覺還是一樣漂亮

[@1026da]

天啊 这个放火锅或螺蛳粉里得多好吃去❤

[@金烏-x4k]

一邊看綿羊料理,一邊幹飯🤤🤤🤤

[@pabloleung7587]

圓潤寶滿😂😂😂

[@painterlylin]

新造型好看

[@林花花-l9b]

想看綿羊做 三不沾~

[@pokikuo6622]

美食「羊」工智慧 功夫技術真是可以疊代的

[@asaivideo3374]

甚麼時候會來台灣煮菜

[@房教售-大白话学地-x6g]

看饿了😂

[@蔡秀芬-s4n]

綿羊可以開餐廳了！

[@sheephoho]

一周只能做一个菜，你说我能坚持多久不倒闭

[@Sophie-iu6zv]

听着绵羊的描述，让我把雪糕吃出了肉味😂

[@rolypoly369]

拜託~ 什麼沒吃過... 我可是連聽都沒聽過 😀 連斷句都不知道斷哪 😀 縐紗,魚腐 ? 縐, 紗魚腐? 縐紗魚,腐?

[@sheephoho]

你是懂评论效果的hhh

[@rolypoly369]

@@sheephoho 縐紗,魚腐 👍 第一個直覺最準, 想越多越不可靠~ 後面塞進餡料煨成湯看起來好好吃啊, 這一鍋湯, 肉鮮, 魚鮮都有了!

[@加油必勝]

綿羊你太酷啦！！！！我要學習你的精神呀！！！！