Adriano Fumis - Maître di Master Restaurant

[@alfioesposito9388]

Parlo da cameriere: difficile trovare buoni ambienti dove ci sia rispetto e desiderio di far crescere....Anche perchè puoi avere anche trent’anni di esperienza ma quando lavori in un nuovo ristorante non sai dove sono i bicchieri, non sai qual è il menu, non conosci i numeri dei tavoli ed hai bisogno che nei primi dieci giorni qualcuno con pazienza di illustri le cose e invece trovi solo persone arrabbiate, frustrate che ti dicono “che cazzo fai” ogni due per tre....Credo che questo faccia morire passione ed entusiasmo per la ristorazione.....

[@masterrestaurant1050]

Grazie Alfio del tuo commento che condivido appieno ed è il motivo per cui in Master Restaurant non si guarda solo al marketing del ristorante come soluzione a tutti i mali! In effetti la formazione dei TITOLARI viene in primis: se non sono capaci loro di guidare la loro squadra come possono pensare di vincere da soli da "padri-padroni" la battaglia sul mercato di oggi? Ecco perché puntiamo alla formazione manageriale dell'imprenditore che deve sapere ANCHE come formare il suo staff, deve sapere come fare training iniziale a tutte le persone nuove e come incentivare la sua squadra a rendere sempre meglio. E se la squadra è innamorata del suo leader il ristorante non teme la concorrenza. Quello che dici tu è verissimo ed è una anomalia comune in tantissimi posti in Italia, quando invece è generalmente la normalità in qualsiasi Azienda diversa dalla ristorazione, dove le nuove leve vengono affiancate. Ottimo spunto di riflessione! Grazie

[@valentinofontana3979]

oramai i giovani non hanno voglia di fare sacrifici, io ho fatto da stagionale per 15 anni in Germania e ne ho viste di tutti i colori

[@stefaniacadeddu3720]

e difficile trovare personale o ragazzi che fanno questo mestiere per passione😥😥😥

[@masterrestaurant1050]

Grazie Stefania del tuo commento. Sì, hai ragione, sembra che sul mercato non ci siano più persone appassionate, o se hanno passione svanisce dopo poco che li abbiamo assunti. La domanda che dovremmo farci da imprenditori è: come posso fare per attrarre le persone giuste per il mio locale e una volta che le ho trovate, come posso essere all'altezza di guidarle e farle crescere affinché rendano al massimo e stiano bene con me? So, che sembra tutto solo teoria, ma c'è il modo. Non siamo gli unici ini Italia ad avere queste difficoltà. Questo problema c'è in tutto il mondo. Tutti i ristoranti lamentano lo stesso problema. Solo che se non hai chi ti guida, se non hai chi ti aiuta a trovare le soluzioni farai sempre fatica. Se hai bisogno di professionisti, rivolgiti alla nostra società di formazione per imprenditori della ristorazione. Buon lavoro!

[@stefaniacadeddu3720]

@@masterrestaurant1050 Grazie lo tengo presente