Afl.1 Knolselderijsoep

Ik heb voor deze soep gekozen, omdat in vrijwel alle winkels deze knollen bij het hamsteren worden overgeslagen en de kans groot is dat je deze kan vinden. Als alternatief voor knolselderij kan je ook gaan voor pastinaak, winterpeen, zoete aardappel of een combinatie van dit alles.
// Boodschappenlijstje (voor 3 a 4 porties)
● 1 knolselderij van ongeveer 1 kilo
● 1 ui
● 1 appel (zoet, zoals Elstar of Jonagold)
● 100 ml slagroom
● 1 flinke theelepel (Franse) mosterd
● 1 groente- of kippenbouillonblokje
● paar takjes verse tijm
● 1 liter kraanwater
// Benodigdheden
● Snijplank
● Keukenmes (bij voorkeur gekarteld)
● Klein mesje
● Pan & Spatel
● Maatbeker
● Staafmixer
// Bereidingswijze
1. Snipper de ui grof.
2. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in grove stukken.
3. Verwijder de schil en de wortels van de knolselderij en snijd deze in stukken van ongeveer 2 cm groot.
4. Fruit de ui in wat olijfolie en zodra de ui glazig is vroeg je de appel en knolselderij toe. Roer alles even goed om.
5. Vervolgens voeg je het bouillonblokje en ongeveer 1 liter water toe. Net zoveel totdat de ingrediënten net onder water staan. Tip: je kan altijd nog water toevoegen, maar niet water verwijderen.
6. Doe een deksel op de pan en laat op middelhoog vuur de ingrediënten zo’n 15 minuten garen zodat ze gaar zijn.
7. Haal de pan van het vuur en pureer. Is de soep te dik? Voeg dan nog wat water toe.
8. Tot slot doe je de slagroom en de mosterd erbij. Breng op smaak met wat zout en haal voor een laatste keer de staafmixer erdoor.
9. Schenk de soep in kommen en garneer met wat verse tijm.
Eet smakelijk! En onthoudt dat in gekke tijden als deze de soep nooit zo heet wordt gegeten, als dat deze wordt opgediend.
Kus,
Bianca

[@Oudenpatrick]

lekkere soep! recept geprobeerd. opgeslagen en bewaart! :)