Alessandra Montagne: “Muita coisa deu errado antes de eu chegar até aqui”

Antes de se tornar proprietária de dois restaurantes em Paris e ser convidada para comandar um dos restaurantes do Museu do Louvre, a chef brasileira teve enfrentou diversos obstáculos. Aos 22 anos, foi para Paris e deixoupra trás um passado de muita pobreza, um relacionamento abusivo e um filho de 3 ano. Muito jovem, conseguiu se manter fortalecida por um objetivo: construir um novo futuro pra ela e para os seus.
Hoje, aos 46, ela segue vivendo na capital francesa, agora na companhia dos dois filhos. É apadrinhada pelo grande chef francês Alain Ducasse, que foi justamente quem a convidou para esse projeto do Museu Louvre.
A trajetória gastronômica de Alessandra começa na pequena cidade de Poté, em Minas Gerais, em que ela vivia com os avós e onde aprendeu a cozinhar. Apesar de ter nascido na comunidade carioca do Vidigal, foi em Minas que ela cresceu.
Na França, Alessandra começa a cozinhar para os amigos o que aprendeu na roça. Se matricula em uma escola de gastronomia francesa, a Médéric (Mêdêrríc), e tenta voar solo. Abre um pequeno restaurante, o Tempero, que logo no primeiro dia rendeu filas na porta e seguiu cheio.
Seu segundo restaurante, Nosso, traz em suas receitas o que oferecem os produtores mais próximos, com ingredientes sazonais. Ela se interessa também por plantas e ervas medicinais,que fazem parte de sua memória de infância, e soma a isso novas combinações. Escuta esse nosso papo em que ela compartilha sua trajetória e ensinamentos.
Acesse a Gama Revista: gamarevista.uol.com.br/