Alessandro Marzo Magno - Polenta - Storia dei cibi italiani

[@mariapiovesana3620]

Per cortesia, di quale villa del Palladio con affreschi dedicati alla pannocchia in provincia di Treviso si tratta?

[@scuglieropiron]

Gli indizi te li ha dati ;) Io l'ho capito subito :) Ps: basta il nome del pittore!

[@scuglieropiron]

Fatto curioso: il mais è stato importato nel '500 ma i veneti si ammalavano (in massa) fra l'otto e il '900... Chissà perchè!!! Sarà mica che sotto la Serenissima "stavano tutti meglio" senza tassa sul macinato, tassazione alle stelle (uno spettro del presente) e coscrizione obbligatoria?

[@Maxsszz]

Il professore dovrebbe studiare di più. La carenza di niacina (vitamina pp) nel mais non è dovuta al metodo di cottura, ma dalla omissione del processo di nixtamalizzazione, che era noto alle popolazioni mesoamericane ma non a quelle europe. Non è poi che il mais 'perda' la vitamina pp se cotto come polenta; la vitamina c'è, ma non è biodisponibile. Perché ci si atteggia ad esperti, se l'argomento non lo si è poi completamente eviscerato?