Almond Florentine

Almond Florentine｜siZning

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Күн бұрын

Пікірлер: 32

@siZning Жыл бұрын

▼ 오늘 만든 '플로랑탱'에 대해 더 알려드려요 :) '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 siZning입니다. 오늘은 바삭한 쿠키 반죽 위에 고소한 아몬드 카라멜(플로랑탱 토핑)이 올라간 '플로랑탱 아망드'를 만들어 보았어요. 플로랑탱은 '피렌체의~'라는 의미로 피렌체에서 온 과자라는 의미를 지니고 있어요. 기호에 따라 다양한 재료를 넣어 완성해도 좋은 구움과자예요. 저는 기본 틀을 사용해 피케 작업 없이 에어매트를 활용하여 정갈한 디자인으로 만들어 보았어요. 쿠키 반죽과 플로랑탱 반죽은 굽는 시간에 따라 식감이 쫀득할수도 더 바삭하게 표현될 수도 있어요. 완성한 플로랑탱을 자르실 때는 완전히 식기 전, 아직 온기가 남았을 때 잘라주셔야 깔끔하게 자를 수 있답니다. 달콤&고소함이 돋보이는 고급스러운 아몬드 플로랑탱, 영상을 통해 만나보세요. 👩🏻‍🍳 만드는 방법 1. 그릇에 버터와 소금을 담고 부드럽게 풀어주세요. 2. 부드럽게 풀어지면, 슈가 파우더를 넣고 휘핑하여 섞어주세요. 3. 슈가 파우더가 잘 섞이면, 전란을 2번 나누어 넣고 휘핑하며 섞어주세요. (두 번째 전란을 넣을 때, 바닐라익스트랙 함께 넣어주세요. ) 4. 완성한 버터 반죽 위에 박력분과 베이킹 파우더를 체 치고 섞어 반죽을 완성해주세요. 5. 완성한 반죽은 위생 비닐에 담아 밀봉하여 냉장 휴지시켜주세요. (1시간 정도) 6. 휴지한 반죽(5번)을 사각(21cm*21cm)사이즈에 맞춰 얇게 밀어 성형을 완료한 후, 굽기 전 잠시 냉장 보관하여 조금 더 휴지시켜주세요. (30분 이상) 7. 휴지한 반죽을 에어 매트 위에 올리고, 예열된 오븐에 넣고 구워주세요. [165℃ / 15분] 8. 구운 쿠키 반죽은 식힘망 위에 놓고 식혀주세요. 9. 냄비에 버터, 생크림, 설탕, 꿀, 물엿을 넣고, 중약불로 가열하며 녹이고 바글바글 끓어오르면, 아몬드 슬라이스 넣고 조금 더 볶아주세요.(전체적으로 바글바글 올라오고 수분이 많이 사라진 느낌이 들 때까지 볶아주세요.) 10. 다 되면, 불을 끄고 그 위에 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요. 11. 사각틀에 구운 쿠키(8번)를 넣고, 그 위에 플로랑탱 토핑(10번)을 부어 평평하게 펼쳐주세요. 12. 다듬어지면, 예열한 오븐에 넣고 구워주세요. [170℃-180℃ / 16분-18분] 13. 다 구워진 플로랑탱은 틀 채로 잠시 식힌 후, 살짝 온기가 있을 때 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요. 🔸 보관 완성한 플로랑탱은 잘 밀봉하여 실온에 두고 4-5일 이내로 드셔주세요. 장기간 보관시 냉동 보관해주세요. (2주 이내) 🔸 영상에 사용된 제품 오븐 : SMEG ALFA43K 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서 🧡 재료 (20cm*20cm, 1개 분량) 🔸 쿠키반죽 Unsalted Butter 70g 무염 버터 Salt A little 소금 조금 Sugar powder 55g 슈가 파우더 Egg 28g 계란 Vanilla extract 3g 바닐라 익스트랙 Cake flour 140g 박력분 Baking powder 1g 베이킹 파우더 🔸 플로랑탱 토핑 Fresh cream 45g 생크림 Sugar 55g 설탕 Unsalted butter 45g 무염 버터 Honey 20g 꿀 Corn syrup 20g 물엿 Almond slice 90g 아몬드 슬라이스 Vanilla extract 5g 바닐라 익스트랙 **이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. **레시피 사용시 출처를 꼭! 기입해주세요. ‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다. 많은 구독 부탁드려요! ☆구독: kzbin.info ☆인스타: instagram.com/sizning/ ☆블로그: blog.naver.com/sisdining_8689

@엔젤의아침THEANGEL Жыл бұрын

쿠키가 만들기 좋은 맛좋은 것중 하나죠

@화이트모비딕 Жыл бұрын

쉬는날에 이거 만들어야겠다

@ydyw1214 Жыл бұрын

원형틀밖에 없어서 만들어봤는데 맛있어요 ㅎㅎㅎ 생크림 없어서 휘핑크림으로 대신하고 설탕양을 조금 줄였습니다 좋은 레시피 감사합니다❤❤

@xeonx-pr 3 ай бұрын

선물용으로 넘넘 조와보이네요!̆̈ 혹시 핸드믹서기를 꼭 사용해야 할까요 ㅜㅜ? 그리고 혹시 에어매트가 필수인지,,, 😢😢

@hj-vu4ql Жыл бұрын

부모님이 진짜 너무 좋아하실것 같은 레시피네요!!! 맛있겠다...🥰

@siZning Жыл бұрын

너무 달지 않고 고소해서 딱 맛있게 먹었어요~ 맛있게 완성하셔서 즐거운 베이킹 되세요🫶

@정예진-j7s Жыл бұрын

오 오랜만에 저도 이거 만들어봐야겠어요..! 너뮤 정갈하고 예쁜거… 🧡

@dialu2582 Жыл бұрын

안녕하세요! 씨즈닝님! 오늘 레시피대로 만들어서 성공했어요!! 너무 맛있었습니다~ 근데 궁금한게 있어요! 오래 먹고 싶어서 냉장이랑 냉동에 보관했는데 다음날 꺼내보니 윗면이 하얗게? 변해버렸는데.. 실온에 오래두어도 처음 만들었을때의 윤기나는 반짝임이 없더라구요.. 물론 맛은 똑같았습니다! 이유가 있을까요~?