Αλμυρές κρέπες με σπανάκι και φέτα

Δείτε όλες τις εκπομπές του ΣΚΑΪ στο www.skaitv.gr/
Δείτε περισσότερα στο www.skaitv.gr/...
Γειτονιές στο Πιάτο
Κυριακή στις 16.40
Οι «Γειτονιές στο πιάτο» επιστρέφουν στον ΣΚΑΪ με τον Δημήτρη Σκαρμούτσο σε νέες γαστρονομικές περιηγήσεις. Ένα Κυριακάτικο ταξίδι στις άγνωστες γωνιές της πόλης μας που αξίζει να γνωρίσουμε. Μίας πόλης γεμάτης από γαστρονομικά σημεία μεγάλου ενδιαφέροντος και ανθρώπινες ιστορίες που αξίζει να ακουστούν.
ΑΛΜΥΡΕΣ ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ
Υλικά
Για τις κρέπες:
150 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. βούτυρο
4 αυγά
αλάτι
370 ml γάλα
Για τη γέμιση:
50 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια λευκά
1 πράσο
3 κρεμμύδια φρέσκα
½ ματσάκι άνηθο
αλάτι
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
500 γρ σπανάκι
300 γρ φέτα
500 ml κρέμα γάλακτος
φέτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τις κρέπες: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο λιωμένο, τα αυγά και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο χυλό και το απλώνουμε παντού στην επιφάνεια μέχρι να βγάλει φουσκάλες να ψηθεί. Μόλις ψηθεί γυρνάμε από την άλλη μεριά. Χαμηλώνουμε θερμοκρασία για απόλυτο έλεγχο.
Για τη γέμιση: Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, το κρεμμύδι λευκό, το πράσο, το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο και σοτάρουμε για λίγο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, μοσχοκάρυδο και λίγο τριμμένο σκόρδο σκόνη. Μόλις μαραθούν θα βάλουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε. Βγάζουμε από το μάτι. Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
Γεμίζουμε τις κρέπες με τη γέμιση και τις τυλίγουμε. Σε ταψάκι βάζουμε λίγη κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε τις κρέπες. Βάζουμε κρέμα γάλακτος και φέτα τριμμένη πάνω από τις κρέπες. Και τοποθετούμε στον φούρνο.