An all-purpose fermented seasoning you can easily make at home | vlog 【Life in a Old Japanese House】

[@kimama_palette]

ご視聴ありがとうございます！ 2月も中旬を過ぎると、昼間は驚くほど暖かい日もあり、少しずつですが春の訪れを感じます。 今回はぷくぷく発酵の回。私たちがいつも使っている万能調味料（塩麹、醤油麹、甘麹）を紹介するのと、巷で噂の〈玉ねぎ麹〉も作ってみました。ランチは酒粕酵母を使った米粉パンは塩麹で低温調理した鶏ハムと一緒に。 激うまです。笑　前回から紹介している牡蠣のオイル漬けも米粉パンとの相性抜群！バケットより美味しいんじゃないかと夫と話しています。

[@junko3901]

自分では作らないけど市販の酒粕と塩麹は冷蔵庫にストックしてますよ…😃… お味噌汁に入れると美味しいですよね～… 塩麹につけたサケマスを焼いてほぐし、オリーブオイルと長ネギのみじん切りと昆布茶、白ゴマを混ぜてふりかけにすると美味しいですよ～…是非作ってみて下さいねぇ～☘️～…

[@kimama_palette]

コメントありがとうございます❤️ そのふりかけ美味しそうですね😍娘たちも鮭が好きなので今度作ってみます☺️ありがとうございます🙏✨

[@kazu0130o]

麹は万能ですよね！私は玉ねぎ麹、醤油麹、ニンニク麹を常備。で、今気になっていた出汁麹を仕込み中です♬*

[@kimama_palette]

コメントありがとうございます❤️ 本当に万能で、ない生活は考えられません😂ニンニク麹、初めて聞きました😳出汁麹もいですね✨作りたいものがいっぱいすぎて麹が足らない😂

[@anavidreader2011]

Your houseplants are all so pretty, I’d love to see a video about how you look after them and your favourites! I have never heard of Koji before - what does it taste like? I’ve been trying to eat more pickled foods recently, my favourite is beetroot in vinegar. I hope to grow some myself this year :)

[@kimama_palette]

Thank you for your warm comment! That’s a nice idea, we haven’t take a video about our favorite greens. Koji is used to make Japanese fermented seasonings such as soy sauce and mirin. Adding koji adds a slight sweetness and flavor. That’s why dishes using salt koji or soy sauce koji have a more complex flavor and taste more delicious than just adding salt or soy sauce😋 I love pickled food too! Your pickled beetroot sounds delicious🤤

[@てらこ-k6f]

おはようございます！😊 朝ごはん食べながら まーーーーったり見させて頂きました😊 塩麹のポトフ！良いですね～！ うちの冷蔵庫にも塩麹がネンネしてるので、早速叩き起して、ポトフ作ります！ 野菜くずのお出汁も試してみます～🎶

[@kimama_palette]

早速作ってくれるなんて😍嬉しい限りです〜✨ ありがとうございます♥️ 塩麹叩き起こしてガンガン使ってあげてください〜☺️

[@jennycampbell5236]

You are a wonderful cook. I am tired of so much relaxing retired time. I need to get busier.

[@kimama_palette]

Thank you♥️ It seems like we both want what we don't have😂