Шаньги, деньги, два проекта. Евгений Михайлов, бренд-шеф бара «ФортеПьяно»

00:44 Приветствие героя.
01:02 Представление героя и немного о рюмочной «Фортепьяно».
01:42 Гости диктуют стратегию развития заведения?
02:02 Герой выпуска основал ОПГ?
02:48 Как понял что хочешь этим заниматься? Путь героя и образование в Италии.
05:36 «Фортепьяно»: с чего все начиналось.
06:15 Что за концепция южноуральской кухни?
07:11 «Усадьба Рябинина»: ждём новый проект от Фортепьяно?
07:59 Что из себя представляет шаньга?
08:23 Перемещаемся в «Фортепьяно».
08:28 «Фортепьяно». Приготовление шаньги.
09:27 «Фортепьяно». Пробуем шаньгу.
10:30 Перемещаемся в Усадьбу Рябинина.
11:03 Усадьба Рябинина. Знакомимся с проектом.
11:36 Усадьба Рябинина. Настоящая русская печь.
14:23 Возвращаемся в студию.
14:55 Рубрика «10 глупых вопросов».
15:04 Чем отличается рюмочная от бара?
15:23 Как получить звезду Мишлен?
15:54 Как понять, что ты открыл ресторан, а не кафе?
16:01 Куда забираете продукты, которые вот-вот испортятся?
16:51 Делаете ли волны на пюрешке?
17:15 Можешь прикинуть минимальный капитал на открытие ресторана?
17:38 Где искать инвесторов?
18:13 Что важнее: местоположение, интерьер или еда?
18:29 Какое коронное блюдо на Южном Урале?
19:10 Придумай крутое блюдо из двух ингредиентов.
19:44 Рубрика «Фейк или не фейк».
21:54 Советы для начинающих в сфере гастрономии.
25:11 Как думаешь, почему эта сфера подходит под креативные индустрии?