Analı Kızlı Tarifi - Bulgurlu Yemekler

Bugün mutfağa Doğu ve Güneydoğu bölgelerinde önemli bir misafir ağırlama yemeği olan Analı Kızlı yemeğini yapmak için giriyorum.
Bu tarifte bulgur köftesi için hazırlanan karışımdan iki tür köfte yapılır. Nohut büyüklüğünde olan köfteler kızı, ceviz büyüklüğünde ve içli köfte gibi olanlar ise anayı temsil eder.
Farklı şehirlerde küçük farklılıklar içeren çeşitlemeleri vardır. Kimi yerde kuşbaşı etli yapılır, kimi yerde bol ekşi eklenir, bazen de mor reyhanla tatlandırılır.
Analı Kızlının Hikayesini sizinle de paylaşmak isterim; Çeşitli rivayetlerde anaya verilen isim Hatice ve Suzi ana olarak değişse de hikayenin içeriği hiç değişmemiş. 7 erkek annesinin hikayesi olduğu bilinmekte. Hep bir kız çocuğu olmasını istemiş ve uzun zaman sonra bir kızı olmuş. Yıllar sonra kızını istemeye gelmişler ancak annesi razı gelmemiş. Kızı ise birine aşık olup onunla kaçmış. Kısa süre sonra kızı geriye dönmüş. Bunun şerefine 7 gün 7 gece ziyafet verilmiş. Verilen ziyafette kızına düşkünlüğü ile bilinen annenin elinden çıkan bu çorba Analı Kızlı olarak adlandırılmış. Büyük köfteler anneyi, küçük köfteler ise kızı olarak nitelendirilmiş.